Como fritar espetos de pique suculento

Filé leve e dietético é muito suscetível a especiarias e ervas aromáticas, enquanto é frito quase que instantaneamente, é muito importante não exagerar na marinada e em fogo aberto.

Pike espetos na grelha para um jantar em família
Como пожарить сочный шашлык из щуки
Ingredientes Número de
lúcio 1 pc.
manteiga 60 g
pimenta preta moída na hora 2 pitadas
suco de limão 50 ml
sal a gosto
Tempo de cozimento: 35 minutos Calorias por 100 gramas: 205 kcal

Antes de colocar os espetos na grelha, você deve enviar os pedaços de peixe na marinada com um teor mínimo de ácido.

Cozinhando:

  1. Lave o peixe, limpe, remova as barbatanas e a cabeça. Corte o lúcio, corte a crista, remova pequenos ossos com uma pinça. Corte com cuidado o filé da pele. vestir щуки
  2. Corte a carne de peixe em pedaços, adicione sal, tempere com pimenta preta moída na hora, adicione o suco. Mexa, deixe por 25 minutos. filé рыбы кусочками
  3. Em espetos finos, pedaços de peixe em conserva.
  4. Derreta a manteiga, despeje o kebab. derretido сливочное масло
  5. Asse na grelha até ficarem macias.

Dica: frite kebabs por 5 minutos em ambos os lados, desta vez é suficiente para o peixe marrom.

Para um jantar festivo

Ingredientes:

  • filé de pique (1,5 kg);
  • 2 dentes de alho;
  • 1 laranja;
  • 2 raminhos de alecrim fresco;
  • 100 g de cebola;
  • 60 ml de azeite;
  • 20 g de mel;
  • provar pimenta preta e sal + sal;
  • 150 gramas de tomates secos;
  • 650 g de abobrinha;
  • monte de aneto.

35 minutos obrigatórios.

Porções de calorias: 199 kcal.

Como cozinhar:

  1. Do filé de pique, retire os pequenos ossos com uma pinça. A pele não pode ser removida, com seu kebab será mais forte. Corte o peixe e a abobrinha em pedaços, tamanho aproximado – 3,5 cm.
  2. Coloque os pedaços de peixe em um recipiente para marinar, adicione abobrinha, tomates inteiros, dentes de alho esmagados. Ali manda a cebola, anéis picados. Certifique-se de esticar a cebola com as mãos, para que ele rapidamente sature a marinada com suco. Adicione o suco de laranja, alecrim picado, mel, manteiga. Misture tudo. Marinar por meia hora.
  3. Em espetos finos, os produtos são alternados: abobrinha, lúcio, tomate e assim por diante. Tempere com sal, pimenta moída na hora antes de cozinhar..
  4. Cozinhe os espetos de peixe na grelha, assando cada lado por 2-3 minutos.
  5. Coloque o shish kebab pronto no prato, decore com endro picado.
Não adicione muito óleo vegetal à marinada, o excesso vai inchar sobre as brasas e estragar o sabor do kebab.

Opção de cozimento em molho de tomate

O sabor brilhante vai dar o molho de tomate de peixe. A principal condição é preparar um pique rapidamente, não mais de 30 minutos.

Com suco de tomate

Ingredientes:

  • 2 kg de lúcio;
  • 3 cebolas;
  • 200 g de suco de tomate;
  • pimenta do reino moída na hora + sal a gosto.

55-65 min requerido.

O número de calorias: 210 kcal.

Cozinhando:

  1. Recorte os ossos da coluna, remova os pequenos com uma pinça comum. Corte o filé em fatias.
  2. Cebola descascada pique anéis.
  3. Coloque os pedaços de peixe, cebola, pimenta, sal, despeje o suco de tomate e deixe marinar em um recipiente adequado (40 min.).
  4. Peixe marinado amarrado nos espetos preparados, alternando com os anéis de cebola.
  5. Frite na grelha, não esquecendo de vez em quando vire o kebab.

Para a nota: se você não quer mexer com as peças, você pode tomar uma churrasqueira, apenas o peixe deve ser cortado em pedaços grandes, deixando a pele, e a grade deve ser manchada com óleo refinado com antecedência.

como приготовить заливное из щуки

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Com tomates frescos

Ingredientes:

  • 800 g de filé de lúcio;
  • 200 g de tomate;
  • 2 pitadas de cúrcuma;
  • 250 ml de óleo refinado;
  • 100 ml de vinagre de vinho;
  • 200 g de cebola;
  • saborear sal + açúcar branco;
  • 4 raminhos de coentro.

20 min requeridos.

Conteúdo calórico: 198 kcal.

Cozinhando:

  1. Marinar o filé com tomate picado e açafrão. Suficiente 35 minutos.
  2. Prepare a marinada para a cebola: misture a manteiga, o vinagre de vinho, o açúcar, o sal e o coentro picado. Pique as cebolas descascadas em anéis, despeje a marinada (10 minutos).
  3. Grill pique e sirva com cebola em conserva.

Nota: tomate fresco pode ser substituído por ketchup ou suco de tomate.

Espetos de pique em uma panela

Quaisquer kebabs são geralmente grelhados em carvão usando espetos. Mas se não há oportunidade de entrar na natureza, você pode cozinhar em casa em uma frigideira.

shish kebab из щуки, приготовленный на сковороде

Ingredientes:

  • 300 g de filé de lúcio;
  • 2 dentes de alho;
  • 30 ml de suco de laranja;
  • 200 g de iogurte natural sem açúcar;
  • 1 tronco de tomilho;
  • 35 ml de azeite;
  • provar as especiarias;
  • para decorar greens.

Demora 30 min. Cada porção: 207 kcal.

Cozinhando:

  1. Pique os pedaços de filé. Prepare marinada: misture o suco de laranja com alho picado, tomilho e sal. Coloque os pedaços de peixe na marinada, deixe de molho por 25 minutos.
  2. Aqueça um pouco de óleo vegetal em uma frigideira pesada, coloque os espetos e cozinhe até a metade cozida..
  3. Aqueça outra frigideira, coloque um pouco de carvão e aqueça.
  4. Mova o peixe para as bordas da panela e coloque o carvão em brasa no centro, cubra com uma tampa. Espere em fogo baixo até que o kebab esteja totalmente cozido..
  5. Prepare o molho: misture iogurte com verduras picadas, pimenta preta moída na hora, suco de laranja.
  6. Sirva espetos de peixe com molho.

Truque culinário: para que o kebab não se pareça com peixe frito comum, acrescente carvão quente à panela.

Receitas De Cozinha Forno

Prendendo em espetos, você pode alternar pedaços de pique com pão branco em cubos. É apropriado deixar um pouco de marinada para derramar o shish kebab no processo ou para lubrificar o pronto.

Com fatias de pão branco

shish kebab из щуки в духовке

Ingredientes:

  • 2 kg de lúcio;
  • 1 dente de alho grande;
  • 100 ml de azeite;
  • 1 fatia de pão branco;
  • 1 colher de sopa. alecrim seco;
  • pimenta preta moída na hora + sal a seu critério.

40 min obrigatórios Número de calorias: 196 kcal.

Cozinhando:

  1. Pique, limpe e remova o cume, pinça para retirar os ossos pequenos. Corte o filé preparado em fatias. Corte o pão branco nas mesmas peças..
  2. Pound os dentes de alho com alecrim em um almofariz, despeje o óleo, misture.
  3. Pedaços de peixe são alternadamente mergulhados em marinada, em seguida, amarrados em espetos, alternando com pão em cubos.
  4. Coloque os espetos em uma assadeira, despeje a marinada.
  5. Cozinhe em forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos. a 190ºC.

Kebab picante

picante шашлык из рыбы

Ingredientes:

  • Filé de pique 900 g;
  • 30 ml de azeite;
  • 15 gramas de paprica picada;
  • 300 g de cebola;
  • 180 gramas de tomates;
  • salsa + endro a seu critério;
  • 30 ml de suco de limão;
  • 120 ml de água mineral gaseificada;
  • sal a gosto.

35 minutos obrigatórios.

Porção (100 g): 208 kcal.

Cozinhando:

  1. Corte o filé em um cubo de 2×2 cm..
  2. Polvilhe as peças com azeite, em seguida, enrole na páprica.
  3. Prepare marinada: misture o tomate, picado com um liquidificador, com anéis de cebola, despeje o suco, a água. Marinar pedaços de peixe (30 minutos).
  4. Nos espetos preparados, amarrado peixe, coloque em uma assadeira. Cozinhe por 15-20 minutos.
Durante o cozimento, despeje os espetos de pique de marinada para suculência.

Dicas úteis

  1. Idealmente, é melhor marinar o lúcio refrigerado, mas se isso não puder ser obtido, é possível usar produtos semi-acabados congelados frescos. Colocá-lo na prateleira inferior da geladeira, deixe durante a noite. Não use o microondas para descongelar, não mergulhe o lúcio em água fria. O peixe deve degelar por conta própria..
  2. De manhã, pique o filé sem pele em pedaços. Você pode pegar alguma coisa. Polvilhe os pedaços com suco de limão ou romã, pincele com tomates, esmague em purê de batatas, tempere com sal, pimenta moída na hora..
  3. Pegue os espetos mais finos para que as peças não desmoronem. A corda não é apertada, mas com intervalos pequenos.
  4. Espetos de peixe frito em fogo médio. Para determinar esta temperatura, você precisa segurar sua palma no nível de um kebab, você será capaz de segurar sua mão por 6 segundos, você pode começar a cozinhar.
  5. Retire os espetos de peixe macio com espetos não pode ser garfo e faca. Para fazer isso, role o guardanapo em várias camadas e, envolvendo um pedaço de peixe com ele, remova-o.

No vídeo – cozinhar pique na grelha:

De pique fazer kebabs grandes. O peixe é ligeiramente marinado em suco de limão ou tomate. Também cebolas, dentes de alho, verduras, fatias de limão, limão e laranja são adicionados ao lúcio..