Como preparar um clássico kefir de beterraba

Sopas de beterraba fria, em que kefir, kvass ou decocção de alazão formam a base para o caldo, são chamadas de sopa de beterraba (ou geladeira). Este prato pertence à cozinha do Leste Europeu, talvez seja por isso que na Rússia ele tem tantos fãs.

Receita clássica
Como приготовить классический свекольник на кефире
Ingredientes Número de
creme azedo 3 colheres de sopa
beterraba 2 peças
o ovo 3 peças
pepinos 2 peças
batatas 4 peças
kefir 0,5 l
cebola verde 50 g
vinagre (6%) 2 colheres de sopa
suco de limão a gosto
sal, açúcar a gosto
endro, salsa, coentro a gosto
Tempo de cozimento: 50 minutos Calorias por 100 gramas: 65 kcal
Beterraba kefir fria – esta é uma ótima solução para um dia quente de verão. Preparado com receita exata, não é apenas saboroso, mas também fornece ao corpo uma quantidade significativa de nutrientes..

Como preparar beterraba fria no kefir:

  1. Despeje a água em uma panela, adicione sal e vinagre;
  2. Coloque a panela no fogo;
  3. Descasque as beterrabas; ferver свеклу
  4. Quando a água ferve, coloque as raízes como um todo em uma panela, cozinhe até ficar pronto;
  5. Descasque as batatas, corte em cubos, coloque em outra panela, cubra com água e salgue levemente, deixe ferver;
  6. Ferva os ovos;
  7. Beterraba pronta para sair da água, fresca, cortada em palhas;
  8. Quando a batata também estiver pronta, junte-a com a beterraba picada em caldo de beterraba, adicione o suco de limão (ele precisa de um pouco, para que o caldo tenha um sabor amargo);
  9. Você pode adicionar caldo de batata à sopa, colocar tudo de volta no fogo e deixar ferver, adicionar sal e adoçar um pouco;
  10. Desligue o fogão, espere até a sopa esfriar;
  11. Pique todos os verduras e pique no mingau; greens порезать
  12. Descasque e pique os ovos cozidos, pique finamente os pepinos, adicione aos verdes, misture tudo com kefir e creme azedo – este é o molho (adicionado ao prato principal); cortado em яйца
  13. Coloque a sopa na mesa, misturada com molho (2-3 colheres de sopa para 1 porção).

Carne de beterraba fria em kefir e água mineral

Outra alternativa ao okroshka é nutrir e com um sabor original. Se a sopa de beterraba na versão clássica não implica a presença de carne, então nesta receita, balyk (carne defumada fria cortada ao longo da espinha de vacas ou porcos) torna-se quase o principal componente, uma ênfase que chama a atenção para o prato.

Ingredientes:

  • beterraba – 1 pedaço;
  • água mineral – 1,5 l;
  • batatas – 4 peças;
  • kefir – 1,5 l;
  • pepino – 3 peças;
  • Balik – 0,25 kg;
  • ovo – 4 peças;
  • sal – a gosto;
  • verduras a gosto.

Tempo de cozimento: 55 minutos.

Conteúdo calórico: 72 kcal.

Progresso de cozinha:

  1. Cozinhe batatas, beterrabas e ovos em recipientes separados (limpe os legumes previamente);
  2. Pique as batatas prontas com os ovos o mais fino possível (mas não em um mingau) e pique as beterrabas com a ajuda de um ralador grande;
  3. Pepino e balyk cortados em pequenos cubos;
  4. Todos os componentes são misturados em um recipiente, adicionar kefir a eles e temperar com sal (depois disso, espere 5-10 minutos);
  5. Adicione a água mineral, misture tudo bem;
  6. Despeje a sopa em pratos e decore cada porção com verduras picadinhas..

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A receita de kefir de beterraba quente para perda de peso

Aqueles que seguem a dieta também podem agradar-se com o cardápio de verão. O refrigerador em si não é um prato muito alto em calorias, mas também há uma opção especial para perder peso. É claro que a receita dessa sopa é visivelmente diferente da versão usual, mas seu sabor ainda deixará uma impressão agradável, e os quilos nem pensarão em prolongar-se..

Ingredientes:

  • beterraba (descascada) – 1 kg;
  • raiz de aipo – ½ pedaços;
  • kefir – 1,5 l;
  • folha de louro – 3-4 pedaços;
  • sal – a gosto.

Tempo de cozimento: 65 minutos.

Calorias: 36 kcal.

Progresso de cozinha:

  1. Descasque as beterrabas e, sem cortá-las em pedaços, cozinhe por 40 minutos;
  2. Pronto para resfriar a raiz em água fria e depois cortar em cubos pequenos;
  3. Descasque e pique a raiz de aipo;
  4. Coloque a raiz esmagada em uma panela, adicione a água (0,5 l) e coloque em fogo médio;
  5. Quando o conteúdo da panela ferver, adicione a folha de louro e espere mais 5 minutos;
  6. Adicione beterraba e kefir ao caldo, tempere com sal, misture e deixe ferver novamente;
  7. A sopa está pronta para comer (qualquer um pode moer com um liquidificador).

Beterraba de dieta fria com kefir

kefir свекольник

Há uma versão fria da geladeira de dieta. Também pode ser chamado a variante mais simples da sopa..

Ingredientes:

  • beterraba – 3,5 kg;
  • pepino – 35 g;
  • kefir – 1 l;
  • alho – 2 dentes;
  • verduras, sal – a gosto.

Tempo de cozimento: 30-40 minutos.

Calorias: 34 kcal.

Progresso de cozinha:

  1. Lavar o pepino, moer com um ralador grande;
  2. Assar beterrabas com casca no forno por meia hora (o vegetal de raiz crua é igualmente adequado, mas o produto cozido dá mais suco);
  3. Pronto para tirar as beterrabas da casca e ralar, como pepino;
  4. Cebola e endro pique e misture com sal e alho esmagado usando uma prensa;
  5. Combine o molho com legumes e despeje kefir, deixe fermentar por cerca de meia hora;
  6. Depois de um tempo especificado, a sopa pode ser diluída com água fervente até a consistência desejada;
  7. Se necessário, um pouco mais dosolit, e então você pode começar a provar.

Dicas de arrumação

Abaixo estão algumas recomendações que são relevantes na preparação do holodnik com kefir para qualquer receita:

  • o endro é melhor usado para decorar uma beterraba, porque se encaixa perfeitamente com o sabor do kefir;
  • na sopa atual o sabor é mais rico que o do fresco, mas não se recomenda manter essa sopa por mais de dois dias;
  • a fim de remover o sabor característico da cebola, você precisa moer as “penas” picadas de cebola com uma pitada de sal;
  • para fazer a sopa mais dietética, você precisa preferir o kefir com a menor porcentagem de gordura;
  • em vez de beterraba cozida, você pode adicionar um refrigerador de kefir marinado, pois, para muitos, essa opção se torna ainda mais preferível;
  • ovos e beterraba para sopa podem ser cozidos com antecedência, e depois de algum tempo (até que esses ingredientes sejam necessários) para mantê-los na geladeira;
  • Para tornar todos os componentes mais macios e melhor embebidos em caldo, você precisa esfregá-los em um ralador fino;
  • beterraba pode ser adicionada ao batimento cardíaco cortando algumas batatas;
  • se os pepinos usados ​​para cozinhar estiverem muito apertados ou mesmo amargos, é necessário cortá-los.

Essas dicas são úteis não apenas na preparação de kefir de beterraba, mas também em outros experimentos culinários..