Como rapidamente e saboroso assar bacalhau no forno

Os frutos do mar devem ser encontrados em nossa dieta pelo menos dois dias por semana, mas nem todos podem comprar peixe vermelho, caranguejo ou lagosta por causa de seu custo não tão democrático. No entanto, há uma boa alternativa – bacalhau a preços acessíveis e de baixo custo.

Alguns representantes dessa espécie do Pacífico atingem uma massa de 4 a 5 kg e podem ser facilmente encontrados em prateleiras de peixes. Você pode cozinhar um prato bem grande de um peixe inteiro e comê-lo por alguns dias..

Uma de suas vantagens é considerada uma balança pequena, que pode ser facilmente descascada mesmo com uma faca não muito afiada. A carne de peixe é suculenta, e o prato não requer molhar com molho ou vegetais: basta assá-lo no forno e será muito saboroso.

Quase todos os restaurantes do cardápio têm um ou dois pratos de bacalhau: assados ​​em forno elétrico com queijo e legumes, bifes com outros frutos do mar, em molho cremoso ou cogumelo. Ainda há muitas variações, e tudo isso pode ser preparado em condições amadores..

Bacalhau Assado no Forno (Inteiro)
Como быстро и вкусно запечь треску в духовке
Ingredientes Número de
Bacalhau 4 kg
Limão 1 pc.
Salsa embrulhar
Manjericão alguns ramos
Lúpulo suneli a embalagem
Pimenta, sal a gosto
Azeite de oliva 2 colheres de sopa. l.
Bow 2 peças.
Tempo de cozimento: 60 minutos Calorias por 100 gramas: 89 kcal

Este peixe é muito baixo teor calórico, tão bom para preparar refeições dietéticas. Só é necessário escolher uma carcaça grande, bonita e sem cheiro desagradável, bem limpa, se desejar, marinar e assar..

Se o bacalhau não for eviscerado, faça uma incisão no abdómen e remova cuidadosamente todas as entranhas com a mão. A cabeça pode ser cortada ou deixada. Em qualquer caso, é necessário remover as guelras, pois elas darão amargor ao prato, porque elas servem como um filtro, e muitas coisas ruins se acumulam nelas. Limpe a balança, lave bem os frutos do mar embaixo d’água, coloque uma toalha e deixe secar..

Descasque as cebolas, lave o limão e pique os produtos em grandes anéis. Prepare um prato resistente ao calor, coloque as cebolas na parte inferior, despeje levemente com óleo. Corte o peixe em pedaços médios cruzados, não separando completamente.

Lubrifique com óleo e encha a cavidade abdominal com uma mistura de verduras. Insira um limão nas fendas e arraste-o com especiarias. Coloque a cebola e cozinhe no forno elétrico, pré-aquecido a 200 ° C, cerca de 40 minutos.

Filé de bacalhau selado em folha

Carne de peixe assada em papel alumínio é a opção mais ideal e adequada para comida para bebé. O prato, enriquecido com cálcio e fósforo, é desprovido de ossos, o que salvará a garganta da criança de ferimentos..

Componentes:

  • Bacalhau – 1 pc.
  • Creme – 150 ml;
  • Cenouras – 1 pc.
  • Sal, pimenta – a gosto;
  • Cebolas Brancas – 1 pc.
  • Queijo – 200 g;
  • Óleo não refinado – 1 colher de sopa. l.

Tempo de cozimento: 55 minutos.

Conteúdo calórico: 95 Kcal / 100 g.

É melhor comprar uma carcaça maior, o processo de corte levará algum tempo, por isso é aconselhável fazê-lo uma vez. Geralmente, você pode optar pela compra mais fácil de carne de bacalhau pronta.

Cortar a cabeça, cortar o peritônio e retire os miúdos. Limpamos as cascas da faca de filé e lavamos em água. Recomenda-se fazer isso três vezes para que o sangue saia e o filé esteja perfeitamente limpo..

Fazemos uma incisão no cume e, segurando a cauda, ​​viramos o peixe de dentro para fora. Então, imediatamente cume com todos os ossos cruzados e obter o filé perfeito.

cortar тушку

Legumes são descascados e rasgados em um tamanho..

cortado em овощи

Corte o filé em pedaços proporcionais. Revestimos o prato com manteiga, colocamos os legumes no fundo, pesamos por cima, salgamos e polvilhamos abundantemente.

um peixe выложить с овощами

Encha tudo com creme gelado e esmague com queijo ralado..

polvilhe зеленью

Ligue o termostato a 190 ° C. Cobrimos o prato com papel alumínio e pressionamos as bordas com força para que o ar não flua. Cozinhando por meia hora.

embrulhar в фольгу

Cume, cabeça e pele não podem ser jogados fora – eles vão se tornar um bom ouvido..

prato готово

Receita de Bacalhau Assado com Legumes

Um prato cozido de acordo com esta receita simples será apropriado na mesa do bufê e no jantar de costume. Não é pesado no estômago, não requer acompanhamentos obrigatórios e distingue-se pelo fato de que os legumes são selecionados de acordo com o seu gosto, ou seja, você pode experimentar.

Componentes:

  • Bacalhau – 3 pçs.
  • Tomate – 3 peças.
  • Doce de pimenta – 3 peças;
  • Cebolas – 2 peças.
  • Feijão – 250 g;
  • Sal, especiarias – a gosto;
  • Óleo de girassol – 2 colheres de sopa. l.
  • Maionese em casa – 150 ml.

Tempo de cozimento: 90 minutos.

Conteúdo calórico: 91 Kcal / 100 g.

peixe с овощамиPrepare o peixe: corte a cabeça, limpe o interior, raspe a balança e corte em pedaços grandes com uma faca grossa e afiada. Coloque em uma tigela de plástico, polvilhe com sal e deixe em sal por meia hora..

Pimenta e meus tomates e pique meia argola grossa. Os feijões são descongelados e removem o excesso de umidade com toalhas de papel. Remova as cascas das lâmpadas. Inclui um termostato a 185 ° C. Assadeira com manteiga. Os pedaços de peixe que se deslocam na folha não estão apertados, de modo que existem lacunas. Distribua feijões, tomates, pimentas e cebolas picadas por cima. Cubra com uma espessa camada de maionese caseira e asse por uma hora.

Bacalhau com batatas e queijo

O prato é melhor cozido na primavera, quando a primeira batata jovem apareceu. Você pode, claro, cozinhá-lo do antigo, mas não vai ficar tão saboroso. Queijo é melhor usar variedades sólidas e semi-sólidas, vai derreter mais uniformemente.

Componentes:

  • Bacalhau ou filé – 1 kg;
  • Cenouras – 3 peças.
  • Cebolas – 2 peças.
  • Oleo vegetal – 3 colheres de sopa. l.
  • Batatas – 2 kg;
  • Queijo – 300 g;
  • Mostarda – 1 colher de sopa. l.
  • Maionese – 100 ml;
  • Sal – a gosto;
  • Tempero para peixe – saco;
  • Cebolinha – cacho.

Tempo de cozimento: 2 horas.

Conteúdo calórico: 110 Kcal / 100 g.

Nós limpamos legumes. Três cenouras, pique a cebola em pequenos cubos. Frite legumes em óleo. Peixe pré-preparado e descascado cortado em pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho, adicione um pouco de sal e deixe de molho..

Misture a maionese de mostarda em uma tigela pequena. Não é necessário descascar as batatas jovens, é bom o suficiente para lavar e lavá-los com uma malha metálica limpa para os pratos. Frite levemente a superfície em óleo vegetal até dourar (cerca de cinco minutos, não mais). Coloque o termostato a 200 ° C. Coloque batatas, peixe, vegetais fritos em camadas em um braseiro, cubra com molho de mostarda e maionese e asse por 40 minutos. Extrair, esmagar com queijo e cebolinha, cozinhar mais cinco minutos.

cozimentoO que pode ser feito de massa folhada, leia nosso artigo e cozinhe de acordo com nossas receitas.

Prepare uma receita para salada com kirieshkami e varas de caranguejo. Esta receita incomum é útil quando você quer algo interessante e incomum..

Observe o peixe sob a receita clássica de marinada, que é fácil de preparar em um fogão lento. Leia a receita aqui.

Bacalhau em creme azedo com molho de vinho

Cozinhar peixe em creme azedo sempre foi usado por cozinheiros, porque sai ainda mais suave e macia. Alguns gourmets adicionam vinho branco seco durante o cozimento..

Componentes:

  • Bacalhau – 2 pçs.
  • Vinho Branco – 100 ml;
  • Creme de leite – 200 ml;
  • Banha de porco – 50 g;
  • Sal – a gosto;
  • Cebolas – 3 peças.

Tempo de preparação: 65 minutos.

Conteúdo calórico: 98 Kcal / 100 g.

treska5Meu, eviscerado e pique peixe adequado para alimentação de peças. Se o tempo for limitado, compramos filés prontos, descongelá-los e também cortá-los. Abra o vinho seco branco saca-rolhas. O forno elétrico é aquecido a 185 ° C.

Coloque um pedaço de gordura de porco em uma assadeira, derreta-o e cubra-o com anéis grandes de cebola picada e peixe. Abundantemente sal pritreshivaem e despeje o vinho. Nós assamos vinte minutos.

Tiramos, cubramos com uma camada espessa de creme de leite caseiro e enviamos para outros dez minutos.

A composição do prato, se desejar, você pode entrar cogumelos porcini, cortá-los em grandes placas como cebolas.

Bifes de bacalhau com camarão ao creme

Os fãs de combinar vários tipos de frutos do mar provavelmente gostarão desta receita. Inclui não só o bacalhau, mas também um camarão tão delicioso e nutritivo. Mas este não é um prato comum, por exemplo, você pode agradar a si mesmo por um feriado.

Componentes:

  • Filé de bacalhau – 1,5 kg;
  • Camarão – 450 g;
  • Creme – 250 ml;
  • Farinha – 2 colheres de sopa. l.
  • Manteiga – 50 g;
  • Sal, pimenta – a gosto;
  • Limão – 0,5 pçs.
  • Cebolas – 1 cabeça;
  • Mostarda – 2 colheres de sopa. l.

Tempo de preparação: 60 minutos.

Conteúdo calórico: 97 Kcal / 100 g.

Descasque as cebolas e corte-as em pedaços menores. Derreta a manteiga, espalhe as cebolas e frite até ficarem translúcidas, moa a farinha diretamente e injete um creme gelado em um fio fino..

Tudo isso precisa ser feito sem interromper o processo de amassamento. Adicione mostarda. É melhor preparar este molho com uma colher com vazamento para limpar imediatamente os caroços que apareceram..

Corte o limão ao meio, fure os buracos na polpa com um garfo e esprema-o na massa total. Coloque os camarões com antecedência e descasque no molho e cozinhe por mais cinco minutos.

Coloque os bifes de bacalhau em um pequeno torrador de vidro, cubra com molho cremoso de camarão e asse por meia hora em forno elétrico.

Dicas de Culinária

  1. O bacalhau tem carne macia e tenra, mas quando cozido, pode secar. Para evitar isso, é necessário marinar de antemão. Pode ser maionese, cremosa ou marinada de tomate;
  2. Para neutralizar o cheiro não muito agradável do peixe, vale a pena derramar isto ligeiramente com suco de limão;
  3. Para que o prato tenha uma forma e fique suculento, compre, se possível, tesku fresco e não congelado;
  4. Ao comprar peixe, é dada preferência a uma carcaça inteira com a cabeça. Haverá mais chances de escolher um bom bacalhau. Seus olhos devem ser transparentes e brilhar, e as brânquias – cor monocromática;
  5. É melhor usar camarões crus e descascados e cozinhá-los em casa..

Bom apetite e bom humor!