Eclairs com leite condensado: características da preparação de recheio e cozimento

Eclairs são bolos de massa de creme alongada, que são preenchidos com creme ou leite condensado e gelado por cima. Cozinhar sobremesa pode parecer complicado, mas na verdade a tecnologia é bastante simples, não requer habilidades especiais.

Eclairs com creme de leite condensado
Eclairs со сгущенкой: особенности приготовления начинки и выпекания
Ingredientes Número de
água purificada 0,25 l
ovos de galinha 4 peças.
manteiga (manteiga) 325 g
sal de mesa 0,25 colher de chá.
farinha (trigo) 1 ª.
leite condensado (líquido) 10 art. l.
Tempo de cozimento: 45 minutos Calorias por 100 gramas: 340 kcal
  1. Levar a água em uma panela com um revestimento antiaderente para o ponto de ebulição. água в кастрюле
  2. Adicione a manteiga (125 g) e, fundindo-a, leve a composição a ferver novamente.
  3. Adicione um pouco de sal junto com a farinha e mexa a composição até que ela se transforme em uma massa homogênea e densa.. choux тесто
  4. Retire do fogão, espere esfriar e acrescente alternadamente ovos de galinha, misturando constantemente a composição. cozinhando теста
  5. Em um cozimento de óleo vegetal pré-processado colocar uma colher de sopa de massa choux. formação эклеров
  6. Aqueça o forno a 220º e mande uma assadeira por meia hora.
  7. Durante esse tempo, prepare o creme: bata a manteiga (200 gramas) com leite condensado para obter um creme claro homogêneo. chicoteando крема
  8. Prepare os eclairs prontos e não os toque antes de esfriar. Em seguida, faça cortes longitudinais e preencha-os com creme preparado. A superfície dos eclairs pode ser abundantemente lubrificada com leite condensado..

Método de cozimento com creme de leite condensado cozido

Eclairs preparados de acordo com esta receita são muito doces e saborosos. Para eles precisamos:

  • manteiga amolecida (manteiga) – 200 g;
  • água purificada – ¾ st;
  • sal de mesa – beliscar;
  • farinha de trigo – 1 colher de sopa. (cheio, com um slide);
  • 4 ovos de galinha;
  • leite condensado (grosso, fervido) – ½ lata.

Tempo de cozimento – 55 minutos.

Calorias – 385 kcal.

As etapas de preparação de eclairs:

  1. Prepare a massa de choux. Vai exigir um recipiente (pan) com um revestimento antiaderente. Deite nela água purificada, 100 gramas de manteiga, previamente picada em pedaços e sal de mesa. Aqueça até que a manteiga esteja completamente derretida e a massa atinja o ponto de ebulição.
  2. Adicione a farinha e mexa em um ritmo muito rápido. Retire o tanque do fogão e deixe esfriar.
  3. Adicione ovos de galinha à massa quente alternadamente, mexendo sempre. Massa bonita homogênea acaba.
  4. Assando assadeira com óleo de girassol e usando uma colher de chá para colocar pequenos pedaços redondos de massa preparada.
  5. Envie para o forno e leve ao forno por 30 minutos a uma temperatura de 200º.
  6. Em seguida, retire-os do forno, espalhe-os suavemente sobre uma travessa e deixe esfriar completamente..
  7. Agora prepare o creme. Coloque o leite condensado em um recipiente, depois a metade restante da manteiga e bata com um misturador.
  8. Com uma faca afiada faça cortes em doces e encha-os de creme.

bolo из слоеного теста с заварным кремом

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Os bolos mais delicados

Você precisará da seguinte lista de produtos:

  • água purificada – 125 ml;
  • sal – ½ colher de chá;
  • leite (fresco, vaca) – 125 ml;
  • manteiga, trouxe à temperatura ambiente, – 100 g;
  • açúcar – 1 colher de chá;
  • ovos de galinha -4 pcs.
  • 150 g de farinha de trigo;
  • 1 colher de sopa. l leite fresco, 1 ovo de galinha – para lubrificação;
  • leite condensado (grosso, fervido) – 1 lata.

Tempo de cozimento – 2 horas.

Calorias – 370 kcal.

Etapas de preparação de eclairs com leite condensado:

  1. Ligue o forno e aqueça a 200ºC. Combine água, leite, açúcar, manteiga e sal em uma panela antiaderente..
  2. Coloque o recipiente no fogão e espere a composição atingir seu ponto de ebulição. Retire o recipiente do fogão e despeje imediatamente a farinha de trigo na mistura quente. Misture vigorosamente até obter uma massa homogênea, sem grumos..
  3. Coloque o recipiente no fogão novamente e seque a massa um pouco lá, mexendo constantemente por 1 minuto..
  4. Martelo em um ovo, depois de misturar cuidadosamente a composição. A massa resultante deve ser lisa, esticada e lisa..
  5. Usando uma bolsa especial para fazer salsicha forma de massa de massa.
  6. Envie para o forno e deixe assar por 25 minutos, retire e deixe esfriar..
  7. Leite condensado fervido condensado colocado em um saco de confeiteiro e, fazendo um pequeno buraco no lado dos eclairs, enchê-los.

Como fazer um recheio para eclairs de leite condensado e leite líquido

Este recheio torna a sobremesa mais intensa, mas, vale a pena notar, muito doce.

nata из двух видов сгущенки

Componentes necessários para a preparação:

  • 2 colheres de sopa. l conhaque;
  • 1 lata de leite condensado (fervido);
  • manteiga, amolecida nas condições da sala – 200 g;
  • 3 colheres de sopa. l leite condensado (líquido).

Tempo de cozimento – 45 minutos.

Calorias – 329 kcal.

Etapas de preparação do recheio:

  1. Coloque todos os ingredientes preparados à temperatura ambiente..
  2. Coloque a manteiga e o leite condensado fervido em um recipiente. Bata bem com um mixer..
  3. Adicione leite líquido condensado e conhaque. Continue mexendo na composição.
  4. Eclairs recém-assados ​​recheados com recheio com sabor de ready-made.

Dicas úteis

  1. Para que os bolos não se depositem, depois que eles são retirados do forno, vale a pena perfurá-los em vários lugares usando um palito comum. Então o vapor sairá do cozimento mais rápido..
  2. Para que a massa produza melhor e não se prenda aos pratos, deve usar recipientes com fundo espesso ou revestimento antiaderente. Ideal para estes fins é panelas de ferro fundido adequado..
  3. Para que a massa preparada suba totalmente, é estritamente proibido abrir o forno durante os primeiros 15 minutos.
  4. Na ausência de uma seringa ou saco de pastelaria, pode usar o habitual saco de polietileno usado em kefir ou leite, no qual deve cortar cuidadosamente um canto de cada lado.
  5. Além disso, a massa em uma assadeira pode ser colocada usando duas colheres de sopa, pré-umedecidas em água fria. Um dos dispositivos de massa é recrutado, e o outro é cuidadosamente deslocado para a assadeira.

No vídeo – a opção de cozinhar éclairs com leite condensado em cobertura de chocolate:

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