Menu para o Ano Novo de 2019: receitas de férias de pratos

Na véspera do ano novo, cada hostess começa a fazer um menu para a tabela de feriados. Eu quero fazer a noite incomum, fabuloso e brilhante, para que os pratos devem ser escolhidos e saborosos e bonitos. O ano novo de 2019 é o ano do porco, e este animal tem uma grande tranquilidade. É importante que a mesa seja rica, carregue riqueza e crie um clima festivo.

o cardápio на Новый Год 2019

Recomendações no menu para a tabela de feriados de Ano Novo 2019

A compilação do menu para a tabela de Ano Novo de 2019 deve ser realizada tendo em conta o símbolo do ano. Vale a pena considerar que o Porco não é um animal ganancioso, talvez seja moderadamente econômico, mas certamente não ganancioso. Claro, isso não significa que a mesa deve ser repleta de pratos e várias guloseimas, tudo deve ser, mas com moderação.

Não deixe de ler as orientações importantes para criar o menu:

  1. Na mesa deve ser frutas e legumes frescos. O porco gosta muito de comida vegetal e, para persuadi-lo, prepare um recipiente maior para fatiar frutas e verduras..
  2. É aconselhável deixar espaço para uma xícara de cereais. Esta é a iguaria favorita do porco.
  3. Faça saladas e lanches simples, eles não devem ser muito nutritivos..
  4. O porco não lhe perdoará se houver carne de porco nas guloseimas de Natal. Por esse motivo, o planejamento do cardápio deve ser abordado com muito cuidado..
  5. Doce é uma iguaria favorita deste animal. Faça alguma sobremesa – bolo, bolo, biscoitos.
  6. Ao decorar a mesa, o foco principal deve ser em pratos rústicos. Pode ser panelas de barro, colheres de pau.

O que cozinhar para agradar Pig como o principal dono do ano

Antes de começar a cozinhar, vale a pena fazer o cardápio. Você pode escrevê-lo em um pedaço de papel e pendurá-lo na geladeira. Isso ajudará você a lembrar-se de fazer doces importantes, que devem estar na mesa do Ano Novo..

O menu para o novo ano de 2019 deve ficar assim:

  1. Lanches Eles devem ser leves, não nutritivos. Está aquecendo antes dos pratos principais. Você pode fazê-los a partir de legumes, queijo, frutos do mar.
  2. Saladas Eles são considerados mimos básicos. Prepare-os a partir de ingredientes diferentes, tente não repetir os ingredientes. Porco ama variedade, então adicione uma variedade de legumes, salsichas, queijos, frutos do mar.
  3. Quente Este é o tratamento principal, que ocupa o lugar principal na mesa. No quente, você pode servir carne assada, kebab, presunto cozido com batatas, assado, peixe recheado.
  4. Sobremesa Doce é servido por último. Para a sobremesa, você pode servir bolo, bolos, cheesecake, frutas, doces, chocolate.

Além disso, você pode preparar guloseimas para enfeite, pratos frios e bebidas. As bebidas alcoólicas caseiras são sempre de alta qualidade, fortes, muito melhores que as de lojas..

Pratos quentes

Pratos quentes na mesa de Ano Novo são considerados os principais. Eles podem ser feitos de vários ingredientes – carne, legumes, peixe, arroz, cogumelos, frutos do mar. O principal é lembrar que no Ano do Porco você não pode usar carne de porco.

Vitela recheada com legumes e nozes

Se você quer surpreender seus parentes e convidados no Ano Novo, não deixe de preparar este presente. A carne fica suculenta, perfumada e o recheio satura adicionalmente seu sabor. Os seguintes componentes são necessários para cozinhar:

  • Vitela – 900 gramas;
  • banha de porco – 110 gramas;
  • duas cebolas;
  • óleo vegetal;
  • fatia de queijo duro – 170-180 gramas;
  • cenoura – 2 peças;
  • 60 gramas de manteiga;
  • nozes – 160 gramas;
  • sal, temperos;
  • salsa – 7-8 ramos.

Tempo de preparação – 2,5 horas.

Calorias – 380 kcal.

Processo de cozimento:

  1. Para cozinhar, você deve usar vitela de bebê. Deve ser polpa. a polpa телятины
  2. Lavar bem, cortar a gordura, filme.
  3. Com a ajuda de um martelo de cozinha batido por todos os lados. repelido мясо
  4. Eu esfrego polpa de todos os lados com temperos fragrantes para carne de boi.
  5. Em seguida, vire a carne na forma de um rolo e deixe por um tempo..
  6. Coloque a manteiga em uma frigideira e coloque no fogo. Derreta-a a um estado líquido e retire-a do fogão. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.. cremosa масло в сотейнике
  7. Lave a salsa, agite e pique em pedaços pequenos.. fatiado петрушка
  8. Lave as raízes de cenoura, retire a sujeira e corte a pele. Coloque em uma panela, encha com água e deixe ferver até ficar pronto. descascado морковь
  9. Em seguida, corte as cenouras em tiras ou rale. cenoura соломкой
  10. Bulbs limpar, lavar e picar em pequenos cubos. arco мелкими кубиками
  11. Retire as nozes da casca, espalhe em uma frigideira seca e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo sempre. torrefacção орехов на сковороде
  12. Despeje-os em um copo para que eles esfrie..
  13. Nós cortamos as nozes em pedaços pequenos, colocamos em um recipiente, adicionamos cenouras, ervas, cebolas e manteiga a elas. Nós misturamos tudo bem.
  14. Salo e queijo cortados em pequenos cubos. queijo кубиками
  15. Expanda a vitela e espalhe em sua superfície na banha e queijo de ordem do tabuleiro de xadrez.
  16. Top com uma camada uniforme espalhou um monte de nozes e legumes.
  17. A carne é enrolada na forma de um rolo grosso e amarrada com fios.. carne рулет
  18. Despeje o óleo em uma frigideira, coloque o rolo, polvilhe com especiarias e sal.
  19. Frite a carne em todos os lados até a cor rosada.
  20. Lubrifique o formulário para assar com óleo em todos os lados e coloque o rolo de vitela com recheio.
  21. Nós aquecemos o forno a 200 graus e colocamos a forma nele. Deixe assar por meia hora. Periodicamente, o rolo deve ser regado com o suco. pronto рулет на Новый год 2019
  22. Quando tudo estiver pronto, retire do forno, corte em pedaços e sirva..

Lúcio Recheado

Se você gosta de peixe, você pode cozinhar bem com esta receita. Olhe pique na mesa de Ano Novo será apenas como um rei, e sua fragrância será espalhada por toda a casa.

Para preparar prepare os seguintes componentes:

  • um pique pesando cerca de 1 quilograma;
  • duas cebolas médias;
  • duas cenouras;
  • batatas – 200 gramas;
  • um ovo de galinha;
  • um pedaço de manteiga – 50 gramas;
  • 2 pedaços de pão branco;
  • um copo de leite de vaca;
  • sal a seu gosto;
  • Opcionalmente, você pode adicionar pimenta branca, erva-doce;
  • óleo vegetal.

Preparação demora 1,5 horas.

Calorias – 290 kcal.

receitas блюд на праздничный стол

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Comece a cozinhar:

  1. Pike completamente lavado, limpo de escamas. Cabeça cortada e não toque na barriga, ela deve estar inteira. Remova cuidadosamente o interior, enxágüe com água fria..
  2. Espalhamos a carcaça sobre uma tábua de cortar e batemos levemente com um martelo por todos os lados, para que a carne seja melhor removida dos ossos.
  3. Remova com cuidado a pele. Nós começamos da cabeça e descemos até a cauda, ​​perto da cauda nós cortamos a espinha com uma faca afiada.
  4. Com a pele invertida, retire a carne com uma colher de chá, retire a carne do cume.
  5. Legumes de raiz de cenoura lavados, limpos de sujeira e peles. Uma cebola limpa da casca. Legumes cortados em forma de cubos médios.
  6. Coloque a manteiga na panela, coloque no fogo e aqueça. Polvilhe legumes com manteiga derretida, polvilhe-os com erva-doce e frite por alguns minutos..
  7. Nós limpamos a segunda cebola e cortamos em 4 partes. Corte a casca das batatas e corte em vários pedaços.
  8. Legumes com carne de lenha percorrer um moedor de carne.
  9. Pão de leite e deixe de molho. Em seguida, pão encharcado muda no recheio de lúcios e legumes. Adicione o ovo cru e misture bem..
  10. Espalhe legumes assados, tempere com sal e misture bem novamente..
  11. Recheio pronto enchendo a pele do pique da meia. Não é necessário encher-se fortemente densamente, porque no decorrer da torrefação a pele pode estourar. Corte a embalagem para assar, engraxe a carcaça com óleo e embrulhe em um pacote.
  12. Colocar a cabeça no peixe e espalhar sobre uma assadeira.
  13. Nós aquecemos o forno a 180 graus e removemos a panela. Deixe assar por 30 a 40 minutos.
  14. Pegue o pique acabado, deixe esfriar, corte em pedaços e coloque na mesa.

No vídeo – uma receita simples para cozinhar pique recheada para o Ano Novo:

O mais delicioso enfeite para o feriado

Você pode cozinhar batatas para enfeitar. Existem muitas receitas para este vegetal. Ao mesmo tempo, será perfeitamente combinado com qualquer coisa na mesa de Ano Novo – com pratos quentes, saladas, lanches..

Para fazer um acompanhamento simples, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • batatas – 10 peças;
  • 2 claras de ovos;
  • azeite de oliva;
  • sal;
  • tempero ao seu gosto.

Na cozinha levará – 40 minutos.

Calorias – 320 kcal.

Como cozinhar corretamente:

  1. Descasque as batatas e lave-as bem..
  2. Em seguida, corte os tubérculos em fatias médias..
  3. Coloque duas claras em uma xícara e bata-as bem em uma espuma..
  4. Adicione sal, temperando a massa de proteínas e mexa.
  5. Coloque as fatias de batata na mistura de proteínas, mexa bem, para que o molho seja distribuído em pedaços de batata.
  6. Forma de cozimento, em que as batatas serão preparadas, graxa com azeite de todos os lados.
  7. Mudança na forma de batatas com molho.
  8. O forno é aquecido a 220 graus e remova a forma nele.
  9. Nós assar batatas por cerca de 30 minutos, enquanto constantemente mexendo.
  10. Batatas cozidas podem ser servidas com o prato principal quente..

batata на гарнир

Saladas que deliciam o seu paladar

Saladas são um componente importante da tabela de Ano Novo. Culinária deve ser abordada com cuidado, eles não devem incluir frango, carne de porco. Preferência deve ser dada opções com legumes.

Salada mista de vegetais

Para preparar a salada precisará de componentes:

  • tomates – 2-3 pedaços;
  • cenoura – tamanho médio de 1 peça;
  • várias florzinhas de brócolis;
  • meio garfo de repolho vermelho;
  • 2-3 folhas de alface verde;
  • ervilhas – 1 frasco;
  • algumas colheres de maionese;
  • ½ limão;
  • especiarias a gosto;
  • bando de salsa.

Tempo de cozimento – 20 minutos.

Caloria – 80 kcal.

Comece a cozinhar:

  1. Lave os tomates e corte em fatias.
  2. Lave as cenouras, descasque e rasgue tiras finas ou esfregue em um ralador grosso.
  3. O brócolis deve ser fervido em água levemente salgada e cortado em cubos..
  4. Varas de repolho vermelho.
  5. Todos os vegetais mudam em uma saladeira grande.
  6. Lave as folhas de alface e rasgue-as em pequenos pedaços. Espalhe para legumes.
  7. Salsa lavada e cortada em pequenos pedaços. Despeje em uma tigela de salada.
  8. Despeje mais de metade do suco de limão e mexa bem. Abra um pote de ervilhas, despeje o suco e coloque as ervilhas em uma salada.
  9. Nós nos vestimos com maionese, misturamos e colocamos na mesa.

“Original”

Salada exigirá os seguintes ingredientes:

salada «Оригинальный» на Новый год 2019

  • 300 gramas de carne bovina cozida;
  • pote de feijão enlatado vermelho;
  • ovos de galinha – 2 pedaços;
  • uma cebola;
  • dois dentes de alho;
  • maionese;
  • sal a seu gosto;
  • se você quiser, você pode adicionar um pouco de tempero;
  • 1 colher grande de pó de amido;
  • óleo vegetal.

Na cozinha levará – 40 minutos.

Calorias – 270 kcal.

Como fazer:

  1. Na taça nós quebramos os ovos, mexemos. Adicione amido e sal aos ovos e misture até ficar homogêneo..
  2. Unte a panela com óleo, coloque no fogo e aqueça. Despeje a massa sobre a superfície da panela e espalhe-a sobre a superfície..
  3. Frite a panqueca em ambos os lados e retire. Se a massa permanecer, então faça outra panqueca.
  4. Carne cozida cortada em palhas. Retire a cebola da pele e corte em metade dos anéis. Adicione azeite à panela e aqueça em fogo médio.
  5. Acrescente os anéis de carne e cebola à manteiga e frite por alguns minutos para deixar a cebola macia..
  6. Panquecas enrolam rolos e corte em macarrão. Abra o pote de feijão, drene o líquido.
  7. Todos os componentes são dispostos em uma saladeira, vestidos com maionese. Dentes de alho limpos da pele e passar pela imprensa.
  8. Adicione o alho à salada, mexa e sirva.

Lanche de cânhamo quente de cogumelo

Um lanche quente é geralmente assado no forno e imediatamente servido na mesa. No novo ano 2019 do porco, você não deve evitar cogumelos. Você pode usar cogumelos diferentes, eles complementam perfeitamente o quente, saladas e lanches. Considere a receita para um lanche interessante com cogumelos.

lanche "Грибные пеньки"

Quais ingredientes serão necessários:

  • 1 baguete fresca;
  • 250 gramas de champignons;
  • uma cebola;
  • Pimenta búlgara – 1 peça;
  • uma fatia de queijo duro por 100 gramas;
  • óleo vegetal;
  • sal a seu gosto;
  • um punhado de endro e salsa para decoração;
  • as especiarias.

Demora 1 hora para se preparar.

Caloria – 180 kcal.

Como fazer:

  1. Lave os cogumelos, limpe as tampas e corte em placas..
  2. Lave a pimenta, corte e retire as sementes.
  3. Cortar pimenta em pequenos quadrados.
  4. Legumes espalhados na panela, adicione o óleo, sal, temperado com especiarias.
  5. Coloque no fogo e frite por cerca de 10-15 minutos.
  6. Baguette cortada em pedaços com dimensões de 2-2,5 centímetros.
  7. No centro a carne pode ser removida um pouco.
  8. No espaço livre no interior, coloque o recheio. Deve fazer uma espécie de cânhamo.
  9. Um pedaço de queijo esfregado em um ralador fino.
  10. Em cima de cada penechek coloque o queijo amassado.
  11. Unte uma assadeira com manteiga e coloque com cânhamo recheado.
  12. Nós aquecemos o forno a 180 graus e retire a assadeira.
  13. Asse por 10 minutos.
  14. Esmagar verduras em pedaços pequenos.
  15. Polvilhe o cânhamo acabado com verduras. Servindo quente.

Lanches frios para o novo ano de 2019

Aperitivo frio – um atributo obrigatório da tabela de Ano Novo. Pode ser feito de vários ingredientes. A principal característica deste prato é que ele não precisa ser cozido, ele é servido frio.

Rolos de bacalhau Lavash

rolos из лаваша с треской

Para a preparação de lanches, precisamos:

  • uma pita fina;
  • pote de fígado de bacalhau enlatado;
  • três ovos de galinha;
  • maionese;
  • especiarias, sal;
  • monte de verduras.

Preparação leva 40 minutos.

Conteúdo calórico – 190 kcal.

Como fazer:

  1. Ferva os ovos em um estado íngreme. Em seguida, coloque-os em água fria.
  2. Fígado de Bacalhau até ficar homogêneo.
  3. Nós limpamos os ovos da casca, separando as claras das gemas. Esfregue separadamente em um ralador fino.
  4. Verdes lavados e cortados em pedaços pequenos.
  5. Nós expandimos o pão pita e engraxamos com maionese. Deve ser coberto com uma camada uniforme..
  6. Em seguida, distribua o bacalhau e distribua-o uniformemente..
  7. A próxima camada são as gemas, que também são suavizadas sobre toda a superfície..
  8. Espalhe proteínas. No final polvilhe com verduras picadas.
  9. Dobre o pão pita na forma de um rolo e embrulhe filme plástico. Nós limpamos a geladeira por algumas horas.
  10. Tiramos da geladeira, removemos o filme, cortamos em pedaços pequenos. Deitamos em um prato e servimos.

No vídeo – várias opções para fazer recheio de pães:

Canapés apetitosos de queijo e presunto

Quais ingredientes serão necessários:

  • pão branco de trigo para torradas sem crosta – 4 fatias;
  • queijo creme derretido – 4 camadas;
  • presunto – 200 gramas;
  • rabanetes do mesmo tamanho – 4 peças;
  • maionese – 1 colher grande;
  • mostarda de grãos – 1 colher de sopa;
  • 2 colheres grandes de ervilhas verdes;
  • azeite de oliva.

A preparação levará – 30 minutos.

Calorias – 160 kcal.

Comece a cozinhar:

  1. Fatias de pão de ambos os lados polvilhe com azeite.
  2. Nós espalhamos em uma frigideira quente e fritamos em ambos os lados.
  3. Em seguida, retire as peças da panela e deixe esfriar..
  4. Rabanete lavado, cortado em metades de círculos.
  5. Em uma tigela, misture a maionese com mostarda. Esta mistura é torrada fina e untada.
  6. Para cada pedaço de pão, coloque uma camada de queijo e presunto.
  7. Corte em 4 quadrados idênticos.
  8. Fazemos uma ervilha no espeto, depois uma fatia de rabanete e torrada com queijo e presunto.
  9. Coloque canapés prontos em um prato e coloque na mesa.

Sobremesa por uma noite mágica

Para o novo ano de 2019 deve ser uma sobremesa. Seu personagem ama o doce, por isso certifique-se de satisfazer sua delicadeza favorita. Uma boa opção seria um cheesecake suave, feito sem assar..

Cheesecake sem fermento com uma camada de gelatina

Para se preparar, você precisará dos seguintes ingredientes:

cheesecake без выпечки на Новый год 2019

  • 600 gramas de massa de requeijão;
  • cream cheese – 150 gramas;
  • 2 colheres grandes de gelatina;
  • 1 pacote de geléia de Coca-Cola;
  • 250 gramas de biscoitos de chá;
  • 110 gramas de manteiga;
  • açúcar ao seu gosto.

A preparação levará 3-4 horas..

Calorias – 385 kcal.

Como fazer:

  1. Biscoitos de chá devem ser esmagados para o estado das migalhas. Para isso, você pode usar um liquidificador com um bocal especial..
  2. Creme de manteiga é melhor para remover da geladeira, deve ser suave. Coloque na migalha dos biscoitos e mexa bem.
  3. Coloque o filme na superfície do formulário e coloque uma massa de biscoitos e manteiga sobre ele.
  4. Nós ram e formamos um bolo.
  5. Removemos a forma redonda com o bolo no freezer por 10 minutos, para que a massa fique congelada.
  6. Coloque a massa de requeijão no copo e acrescente o cream cheese ou o creme de leite.
  7. Usando um liquidificador, mexa os ingredientes para uma consistência suave..
  8. Em seguida, despeje o açúcar e bata bem novamente..
  9. De acordo com as instruções, mergulhe gelatina, é melhor fazê-lo com antecedência..
  10. Em uma tigela separada, trocamos a gelatina com o sabor da Coca-Cola, despejamos com água e deixamos em infusão.
  11. Gelatina derramada na massa de coalhada, mexa bem.
  12. Tiramos o bolo do congelador, espalhamos a base da coalhada em cima e distribuímo-la uniformemente.
  13. Nós removemos o formulário na geladeira por 1 hora.
  14. A geléia com sabor de Coca-Cola deve ser aquecida em fogo para dissolver todos os grãos..
  15. Depois disso, retire o cheesecake com queijo cottage congelado e despeje a geléia por cima..
  16. Nós removemos o cheesecake na geladeira por 4 horas, durante as quais ele endurece completamente.
  17. Guloseima acabada pode ser servida na mesa de Ano Novo com suco ou chá.

Bebidas Intrigantes

Não esqueça de fazer bebidas. Apesar do fato de que álcool e suco podem ser comprados em qualquer supermercado, para variar, você pode fazer alguns coquetéis. Só vamos considerar várias receitas para essas bebidas..

Com sorvete e champanhe

coquetel с шампанским и мороженным

Para 6 doses de coquetel, você precisará de:

  • 300 ml de champanhe;
  • sorvete – 600 gramas;
  • rum ou conhaque – 150 ml;
  • gelo – 12 cubos.

O processo de cozimento leva 10 minutos..

Calorias – 68 kcal.

Como fazer:

  1. Em um copo fundo, coloque dois cubos de gelo.
  2. Em seguida, coloque uma bola de sorvete.
  3. Nós derramamos sorvete com rum ou conhaque.
  4. Derramando champanhe.
  5. Decore com uma cereja ou um guarda-chuva.

Coquetel com martini e suco de uva

Serão necessárias 4 porções do coquetel:

  • martini – 440 ml;
  • vodka – 120 ml;
  • suco de uva – 350 ml;
  • algumas folhas de hortelã;
  • cubos de gelo.

coquetel с мартини

Cozinhar levará 15 minutos..

Calorias – 59 kcal.

Como fazer:

  1. Em cada copo despeje 110 ml de martini.
  2. Em seguida, adicione 30 ml de vodka.
  3. Despeje o suco de uva e misture.
  4. Nós complementamos todos com gelo. Você pode colocar 2-3 cubos em cada copo.
  5. Folhas de hortelã.

Dicas úteis

  1. Quando cozinhar pratos quentes, certifique-se de usar especiarias e marinadas, eles vão dar o tratamento um aroma agradável..
  2. Você pode servir não só batatas como acompanhamento, mas também arroz cozido com legumes.
  3. Para lanches, você pode usar presunto, peixe, legumes. A partir desses componentes você pode preparar pequenos canapés..
  4. Maionese, suco de limão, azeite de oliva são adequados para molhos para salada..

No vídeo – um exemplo do menu para o Ano Novo:

Ano Novo 2019 deve ser cumprido corretamente. Como seu símbolo é o Porco da Terra, o ano deve ser fértil, rico e bom. Mas, a fim de trazer prosperidade e bem-estar para a sua casa, vale a pena encontrá-lo corretamente, ou seja, para preparar guloseimas saborosas e variadas, também você não deve esquecer as principais preferências do Porco..

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