O que é ravioli e como cozinhá-los
A palavra “ravioli” é cada vez mais familiar aos cidadãos do nosso país. E o que é, na verdade, e por que os bolinhos favoritos de todos são chamados? Vamos ver.
Ravioli é uma variedade italiana de bolinhos russos. O preenchimento deles pode ser o mais diversificado. Além disso, a forma do produto acabado também pode variar – redonda, quadrada, triangular e assim por diante..
Apesar do fato de que ambos os ravioli e bolinhos são pratos de massa e coberturas, a diferença neles ainda é.
Qual é a diferença entre ravioli e ravioli?
- Os raviolis não esculpem as mãos – pois essas formas especiais são usadas. Bolinhos russos tradicionais, é claro, são moldados à mão. Pelo menos, esses produtos são mais valorizados;
- A massa para produtos italianos deve incluir ovos e óleo vegetal. Bolinhos e bolinhos são formados a partir de massa sem fermento à base de água e farinha;
- Os produtos de massa russos são geralmente cozidos. Mas os raviolis devem ser cozinhados de diferentes maneiras – ferver, fritar, assar;
- O recheio de ravióli não é mais do que 50% comparado com a massa. Ou seja, este último deve ser bastante grosso desenrolado. Enquanto em bolinhos premiados abundância de recheio e massa fina;
- A massa russa é feita apenas com recheio de carne, em casos extremos, com peixe. As demais variações já estão relacionadas a bolinhos. Mas o ravioli pode ser com peixe, carne, legumes, queijo ou fruta em sua composição.
Como cozinhá-los: modelagem e culinária
| Ingredientes | Número de |
|---|---|
| os ovos – | 2 peças |
| gemas – | 4 peças |
| farinha – | cerca de 250 gramas |
| sal – | beliscar |
| óleo vegetal – | 1 colher de sopa |
| água – | 1 colher de sopa |
| Tempo de cozimento: 25 minutos | Calorias por 100 gramas: 200 Kcal |
Na receita clássica dos produtos italianos praticamente não há água. Às vezes, a adição de líquido para amassar a massa. A receita é muito simples.
Quebre os ovos em uma tigela e bata levemente. Adicione sal e manteiga. Farinha de farinha no centro da mesa ou tábua. Faça um pequeno entalhe e comece a derramar a parte líquida. Amassar massa alta elasticidade e adicione um pouco de água. A consistência deve ser firme e resiliente quando pressionada com um dedo..
E o que fazer o recheio? A opção mais fácil é fritar os cogumelos com cebolas. Para fazer isso, pique os cogumelos em cubos pequenos com cebola e frite em uma panela com manteiga. No recheio finalizado, você pode esfregar qualquer queijo. Formar ravioli.
Se não houver forma, você pode formar ravioli de qualquer formato – redondo, quadrado ou até mesmo em forma de crescente. O principal é lidar com as bordas com um garfo para uma aparência estética..
Quanto à escolha do método de cozimento, os mais populares são o cozimento ou a torrefação. Para produtos em ebulição, os colocamos em água fervente com sal por 5 minutos. Fritá-los também é muito simples – coloque ravioli em uma frigideira aquecida com óleo vegetal e frite até dourar de cada lado.
Receitas
A variedade de recheios é simplesmente incrível. Em tais produtos você pode colocar opções de carne e legumes – com queijos e molhos.
Espinafre e ricota ravioli
- espinafre – 500 gramas;
- Queijo ricota – 200 gramas;
- manteiga – 50 gramas;
- cebolas – 1 cebola pequena.
O tempo gasto é de 20 minutos. Calorias por 100 gramas – 250 kcal.
Para começar, fazemos a massa de acordo com a receita clássica, que é apresentada acima. Dê-lhe descanso na geladeira por cerca de 20 minutos..
Moer o espinafre com uma faca e guisá-lo sob a tampa com a adição de uma pequena quantidade de água. Sal e pimenta Em uma panela separada, frite as cebolas na manteiga. Todos os ingredientes são misturados com queijo e deixe esfriar. Use para modelar ravioli.
Abra a massa sobre as camadas e coloque o recheio em intervalos regulares em pequenas porções. Abra a segunda camada e cubra o futuro ravioli. Agora nós cortamos os produtos.
Esta variação de ravioli é melhor assada na manteiga. Para fazer isso, coloque-o em uma frigideira, aqueça um pouco e, em seguida, frite os produtos de massa para uma crosta.
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Ravioli doce
Por que não servir esses itens como um prato doce? Para fazer isso, precisamos levar esses produtos:
- queijo ricota – 300 gramas;
- açúcar – 2 colheres de sopa;
- rum – um par de colheres de chá;
- casca de um limão.
O tempo gasto é de 10 minutos. Calorias por 100 gramas – 260 kcal.
Faça a massa de acordo com a receita padrão. Se você é um guloso, adicione um pouco de açúcar.
A receita é extremamente simples – misturamos o queijo com raspas, açúcar e rum. Esculpir ravioli de qualquer forma. Tais variações de sobremesa são melhor feitas na forma de um crescente..
Nós não vamos cozinhar tal ravioli – eles devem ser fritos em uma grande quantidade de manteiga. Coloque o produto acabado em um guardanapo de papel, a fim de remover o excesso de gordura.
Com peixe vermelho e creme
- filé de salmão ou truta – 200 gramas;
- creme – meio copo;
- endro – um pequeno grupo;
- alho – 1 dente.
O tempo gasto é de 20 minutos. Calorias por 100 gramas – 267 kcal.
Prepare a massa e coloque-a na geladeira por 25 minutos. Desenrole uma camada retangular.
Peixe cortado em pedaços pequenos. Em uma panela seca com um revestimento antiaderente, frite até ficar cozido. Preencha o creme, adicione o alho esmagado e endro. Desligue o fogo. O peixe absorverá o creme rico e ficará suculento. Vinho branco e salada de legumes são ideais para um prato tão delicioso..
Espalhe a massa sobre a massa, cubra com a segunda camada.
Cortamos o ravioli e formamos as bordas com um garfo, se você não tiver a forma.
Esta versão do prato será muito saborosa para colocar para fora. Para fazer isso, em uma frigideira, aqueça a manteiga, coloque o ravioli, adicione o creme, diluído ao meio com água. Sal, pimenta e coloque um pouco de endro. Em 10 minutos o prato estará pronto..
Com filé de frango
- filé – 200 gramas;
- cebola – 1 cebola;
- pimentão vermelho – metade da fruta;
- queijo duro – 60 gramas;
- manteiga – 50 gramas.
O tempo gasto é de 30 minutos. Calorias por 100 gramas – 270 kcal.
Cozinhar a massa de acordo com a receita clássica. Cubra-o com um filme e envie-o para a geladeira..
Moer filé de frango no liquidificador ou usando um moedor de carne. Frite a cebola e a pimenta búlgara na manteiga. Adicione frango picado e frite, mexendo sempre. É necessário fazer isto para que uma grande costeleta não se torne da carne picada. Os filés de cozinha não devem durar mais que 10 minutos. Em uma massa quente, esfregue o queijo e deixe esfriar.
Vamos tentar fazer ravioli redondo. Para fazer isso, estenda a massa não é muito fina, cortar círculos usando um copo ou xícara. Coloque o frango no meio e coloque um círculo de massa de teste por cima. Apertamos as bordas, depois de pressionar levemente o produto para remover o ar.
Este prato vamos assar. Coloque o ravioli na forma. Despeje 500 ml de leite, adicione sal, pimenta. Assim que o leite é absorvido, polvilhe com queijo e deixe derreter em apenas alguns minutos em um forno quente..
O que comer
Claro, os raviólis são servidos mais como um prato separado. No entanto, você pode servi-los com uma salada de legumes, com frutas, com molhos de vários tipos. Tudo depende do recheio em si..
Por exemplo, ravióli com queijo e ervas dentro pode ser servido com vegetais mistos ou torradas de centeio. Produtos com recheio doce são servidos com frutas e bebidas de frutas. Você também pode adicionar sorvete à mesa..
Agora você sabe fazer uma variedade de ravioli. Mime-se e seus entes queridos! Bon appetit!