Pratos exclusivos de fígado bovino: receitas com fotos

Na culinária, o fígado bovino é usado não apenas para o sabor do prato, mas suas propriedades saudáveis ​​não podem ser comparadas a outros tipos de fígado..

Carne печень

No fígado bovino contém uma enorme quantidade de oligoelementos (cálcio, ferro, sódio, cobre), aminoácidos, vitaminas (A, B, D).

O fígado é rico em proteínas, que contém até 17% de ferro, o que é muito necessário para a produção de hemoglobina no corpo humano. A presença de cobre tem um efeito benéfico no processo de recuperação em pacientes no pós-operatório..

Além disso, especialistas médicos recomendam fortemente a ingestão de fígado bovino para diabéticos e mulheres grávidas..

O conteúdo da substância heparina, leva à norma fisiológica de coagulação do sangue.

Introdução à dieta deste subproduto irá reduzir o risco de aterosclerose, ataque cardíaco, acidente vascular cerebral. O fígado bovino adequadamente cozido fornece ao corpo humano uma taxa diária de nutrientes..

Algumas refeições simples com fígado são fáceis de preparar em casa. Portanto, apresentamos-lhe as receitas mais interessantes de tais pratos de fígado de boi com fotos vivas..

Envelopes com fígado bovino
Exclusivo блюда из говяжьей печени: рецепты с фото
Ingredientes Número de
jovem pequena squash 1,2 kg
fígado bovino 350 g
cenoura 2 peças.
lâmpadas 2 peças.
arroz cozido 2/3 st.
queijo a gosto
67% de maionese 70 g
especiarias e sal a gosto
vegetação a gosto
óleos magros para fritar
Tempo de cozimento: 80 minutos Calorias por 100 gramas: 112 kcal

Cozinhando:

  1. Lave as abobrinhas, limpe com um pano seco. Corte longitudinalmente em placas finas, levemente salgadas;
  2. Esfregue uma frigideira com óleo vegetal e frite a abobrinha dos dois lados;
  3. Descasque as cascas de cebola, corte-as em pequenos cubos;
  4. Vegetais de raiz descascados, lavados, ralados;
  5. Cenouras, cebolas, refogados em óleo vegetal;
  6. Lavar um fígado, clarear isto de um filme, canais. Coloque ferver, adicione sal no final. Saia da água, legal. Rale o fígado e, em seguida, triture-o no liquidificador;
  7. Corte finamente verduras frescas. Misture os legumes dourados com fígado, arroz cozido, verduras. Pimenta, sal, despeje temperos, noz-moscada – a gosto. Em seguida, adicione a maionese e misture o recheio;
  8. Em um prato de abobrinha colocar uma colher de recheio cozido, roll roll. Em seguida, enrole em outro prato para fechar as bordas abertas;
  9. Polvilhe o prato com queijo derretido ou duro, asse no microondas por cerca de 4-6 minutos.

Patê incomum “Stump”

Composição:

  • 500 gr. fígado bovino; Hepático пень
  • 170-200 gr. abóboras;
  • 1 marmelo;
  • 2 cebolas;
  • 200 gr. manteiga;
  • Óleo vegetal;
  • 35 gr. vinho tinto;
  • Ervilhas, especiarias, sal, louro;
  • 4 ovos cozidos;
  • 25 gr. creme azedo;
  • Alface, salsa.

Cozinhando:

  1. Marmelo e casca de abóbora, esfregue em um ralador grosso. Pique a cebola;
  2. Frite cebola até dourar, adicione a abóbora, marmelo para ele. Em seguida, ensopado;
  3. Cozinhe o fígado em água salgada com a cebola restante, folha de louro, pimenta;
  4. Fígado cozido com massa de abóbora para passar por um pequeno bocal do moedor de carne. Adicione o vinho, especiarias, manteiga amolecida, misture bem;
  5. Coloque as folhas da salada em um prato. Com um patê formar um coto com nós e raiz, manchar o topo com creme azedo. Com um machado de abóbora, tampas de cogumelo. O óleo pode ser feito no coto de anéis anuais. Coloque os ovos cozidos com chapéus de abóbora em volta do coto, enfeite com salsa fresca.

Nesta receita, se você mostrar habilidade e imaginação, você pode fazer cogumelos para decorar o cânhamo. É necessário combinar e misturar ovo, creme de leite, farinha, purê de abóbora.

Gotas desta mistura pingam em uma frigideira aquecida com óleo. Recebido “mel agarics” anexar cânhamo lado.

Lasanha com fígado e bacon

A composição do teste:

  • 500 gr. farinha; Lasanha из говяжьей печени
  • 100 ml de água;
  • 3 ovos;
  • Sal.

Recheio:

  • 200 gr. fígado bovino;
  • 50 gr. bacon;
  • 150 gr. champignons;
  • 50 gr. manteiga;
  • 300 gr. carne de porco e carne moída;
  • 200 ml de vinho tinto ou caldo;
  • 100 gr. queijo duro;
  • Sal, óleo vegetal, pimenta;
  • Raminhos de endro.

Cozinhando:

  1. Peneire a farinha em um slide, faça um buraco no meio, martele os ovos, salgue e adicione água. Amassar uma massa dura;
  2. Abra a camada de massa (espessura – 2 mm), depois corte as tiras (largura – 10 cm);
  3. Em água fervente salgada alternadamente abaixe a tira, cozinhe por 3-4 minutos. Tire-os, deixe-os secar em uma toalha de algodão;
  4. Ferva alguns cogumelos, reserve para a decoração. Corte o restante dos cogumelos em pratos, o fígado em fatias e o bacon em tiras finas;
  5. Fry fígado, cogumelos, bacon. No final da fritura, adicione a carne de porco e carne picada, frite até ficar pronto, em seguida, pimenta, despeje no caldo ou vinho, sal;
  6. Forma de manteiga vegetal, camadas de leigos: tiras de teste – recheio. A última camada deve terminar com uma massa. Polvilhe com queijo ralado por cima;
  7. Asse por cerca de 45 minutos. em um forno aquecido a 200 ° C. No final, você pode decorar o topo do prato com raminhos de endro.

Salada “Noivo com a Noiva”

A composição da “Noiva”:

  • 450 gr. fígado bovino; Festivo салат
  • 3 cenouras cozidas;
  • 5 ovos;
  • 3 cebolas;
  • 300 gr. maionese;
  • 25 gr. vinagre.

A composição do “noivo”:

  • 300 filetes de frango;
  • 100 gr. queijo duro;
  • Uma lata de milho (enlatada);
  • 3 cebolas.

Para registro, leve:

  • 1 laranja;
  • 1 peça Pimenta búlgara;
  • Verduras frescas.

Preparação da “Noiva”:

  1. Lave o fígado, limpe o joio, coloque um recipiente de água fervente. Ferva, removendo constantemente a espuma;
  2. Ferva ovos cozidos, frescos, descascados da casca. Separe o branco e a gema;
  3. Cebola em conserva em vinagre com água.

FunchozaOferecemos para ampliar o conhecimento da culinária. Macarrão de vidro funchoza: o que é isso? Você pode ter ouvido falar dela. Então as receitas com ela serão úteis para você..

Receitas simples para sanduíches de espadilha podem ser encontradas aqui. Compre um par de potes de comida enlatada com este peixe e surpreenda os convidados de vez em quando!

Como saboroso é possível cozinhar o frango com o arroz em um fogão lento, os cozinheiros dirão neste artigo. Tome nota destas maneiras fáceis e dicas de culinária..

Preparando o “noivo”:

  1. Em água salgada, cozinhe o filé, deixe esfriar;
  2. Marinar em água com cebola vinagre, coloque em uma peneira, de modo que a pilha de marinada;
  3. Queijo ralado;
  4. Despeje o líquido do pote de milho e misture o queijo com o milho..

Salada “Noivo com a noiva” está indo como segue:

  1. Para formar saladas em forma de coração em um prato: à esquerda – “The Bride”, à direita – “The Groom”;
  2. Coloque a primeira alface nas bolas, espalhando cada uma com maionese (não lubrifique a bola de cima). Camadas: fígado-cebola-cenoura-ovo branco-gema. Decore com gema ralada;
  3. Outra salada: carne de frango, cebola, maionese, queijo com milho – novamente maionese. Decore com triângulos laranja. Polvilhe o coração com pimenta vermelha búlgara em cubos, coloque tiras de pimentão nas bordas.

Depois dessa salada, por algum motivo, eu imediatamente quis compartilhar com você uma receita para bolo de fígado. Veja todas as etapas de sua preparação no vídeo abaixo:

Salada de verão

Composição:

  • 350 gr. fígado bovino;
  • 350 gr. rabanete (rabanete);
  • 120 ml de maionese 60%;
  • 120 gr. queijo duro;
  • Óleo vegetal;
  • Sal;
  • Verduras frescas.

Cozinhando:

  1. Lave o fígado, completamente limpo do hímen. Corte em palitos oblongos e frite na manteiga por cerca de 10 a 12 minutos. Coloque em um prato para esfriar;
  2. Rabanete (rabanete) para lavar, secar sobre uma toalha de algodão, descascar. Moer rabanetes em um ralador grosso e queijo duro – em bem. Pique os verdes lavados, deixe alguns galhos para decorar a salada;
  3. Em uma tigela, misture os rabanetes, verduras, fígado torrado, sal e adicione a maionese. Coloque a salada em uma tigela de salada funda, polvilhe com queijo por cima, decore com verduras.

O sabor incomum da salada vai dar nozes trituradas, azeitonas.

Panquecas de fígado

Composição: Panquecas из говяжьей печенки

  • 300 gr. fígado bovino;
  • 1 ovo;
  • 2 cebolas;
  • 50 gr. leite;
  • Sal, farinha, pimenta;
  • Óleo vegetal;
  • 1 cenoura;
  • 100 gr. creme azedo.

Cozinhando:

  1. Lave e limpe o fígado;
  2. Descasque as cenouras e as cebolas, depois lave-as;
  3. Cenouras, cebolas, fígado rolar duas vezes através de um moedor de carne;
  4. Na mistura preparada para colocar ovo, pimenta, leite, farinha, sal. A massa deve ser como panquecas comuns;
  5. Em óleo aquecido, frite panquecas de fígado em ambos os lados;
  6. Panquecas servidas com creme azedo.

Conselhos práticos

  • O fígado é armazenado no freezer por no máximo 80 dias;
  • O corpo de um animal jovem tem menos amargura;
  • Para remover o amargor do subproduto, mergulhe-o no leite por 1,5 horas;
  • Ferva o fígado inteiro leva cerca de 35 minutos, fatiado – 10 minutos a menos;
  • Ao comprar um produto, você deve prestar atenção à cor, estrutura, cheiro. O fígado fresco tem uma estrutura densa e uniforme, sem manchas na superfície. Cor – do marrom ao vinho;
  • Você não pode overcook o fígado, uma vez que se torna difícil.
Antes de cozinhar, remova o filme e remova todas as veias e dutos biliares do subproduto..

Pratos deliciosos simples de fígado bovino não é apenas um almoço saudável ou um jantar saudável, uma delicadeza culinária devidamente preparada irá, sem dúvida, deliciar os hóspedes em qualquer refeição festiva..

Claro, existem muitos pratos diferentes com este subproduto. Tudo não é contado, mas ainda compartilhamos uma receita com você. Afinal de contas, isso é fabulosamente delicioso fígado bovino em creme azedo. Nós olhamos: