Quanto tempo e como cozinhar pernas de frango?
Pernas de frango são muitas vezes chamadas de uma iguaria, que é amada por muitos e talvez todos. Eles podem ferver e ferver e fritar e assar. Cada método de preparação é distinguido por sua tecnologia especial..
Vamos considerar mais detalhadamente como cozinhar adequadamente essa carne, porque a peculiaridade do sabor do prato futuro depende disso. No processo de cozimento, é muito importante seguir a tecnologia correta, pois se as regras não forem seguidas, a carne pode ficar muito dura e perder todas as suas qualidades especiais de sabor..
Como cozinhar as pernas de frango até ficar cozido de diferentes maneiras
Como cozinhar corretamente as pernas de frango? Nem sempre a recepcionista pode fazer essa pergunta e observar corretamente o horário. E muito vaidoso. O tempo depende principalmente do método de cozimento escolhido..
Isto deve-se ao facto de existirem temperaturas e condições absolutamente diferentes no fogão, no fogão lento e no banho-maria. Portanto, é muito necessário tratar estas nuances cuidadosamente:
- No fogão em uma panela, a carne de frango deve ser levada a um ponto de ebulição e, em seguida, cozinhe por meia hora. É importante não cobrir a panela e reduzir o fogo a uma intensidade mínima após a fervura;
- Ao cozinhar em pernas de frango multivariadas, o tempo depende do modo selecionado. Na posição “Cozimento”, o tempo de cozimento não deve ser superior a meia hora, mas “Cozimento a vapor” leva 40 minutos;
- Em um dispositivo, como um banho-maria, o tempo de cozimento das pernas levará 40 minutos..
Como podemos ver, o tempo de cozimento e a tecnologia em si não são significativos, mas diferentes. Portanto, você deve prestar atenção a todas as recomendações antes de prosseguir com a preparação direta.
Como cozinhar as pernas para sopa
Para cozinhar as pernas de frango para a sopa no fogão, você precisará dos seguintes passos:
- Lave cuidadosamente o número necessário de pernas, limpe, coloque em um recipiente preparado e cubra com água fria;
- Coloque no fogão e defina o fogo a intensidade máxima e ferver;
- Remova a espuma resultante, adicione a quantidade necessária de sal e especiarias;
- Remova o fogo para a intensidade mínima e cubra o recipiente com uma tampa;
- Cozinhe por meia hora, então você pode verificar a disponibilidade com um garfo. Se a carne não estiver suficientemente preparada, deixe por algum tempo;
- Em média, o processo de cozinhar pernas de frango para sopa leva pelo menos 1 hora.
Muitas vezes, cozinhar sopa é realizada em um fogão lento. Existe uma tecnologia de cozimento ligeiramente diferente aqui:
- Coloque o dispositivo no modo “Sopa” e, na ausência de tal função, você pode usar o modo “Cozinhando”;
- Coloque as pernas na tigela multi-fogão e encha-as com a quantidade necessária de água fria;
- Ao mesmo tempo, a quantidade necessária de sal e tempero é adicionada;
- Deixe cozinhar por 20 minutos;
- Depois disso, abra a tampa e remova a espuma resultante;
- Adicione os vegetais que você precisa para a sopa e deixe por meia hora novamente;
- Em geral, o processo de cozimento em um fogão lento para pernas de sopa leva não mais do que 50 minutos.
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Ingredientes | Número de |
---|---|
água purificada – | 2 l |
pernas de galinha – | 2 peças |
cebolas bulbo – | 1 peça |
pimenta da Jamaica – | 5 ervilhas |
salsa fresca – | 1 pequeno pacote |
dente de alho – | 1 peça |
cravo seco – | 3 peças |
folha de louro – | 2 peças |
pequenas cenouras – | 1 peça |
pimenta preta moída – | 1 pequena pitada |
sal – | 1 pitada |
Tempo de cozimento: 60 minutos | Calorias por 100 gramas: 36 kcal |
Todo mundo sabe sobre os efeitos milagrosos do caldo de galinha no corpo humano. Mas é importante cozinhá-lo corretamente..
Preparação direta de caldo de galinha das pernas:
- Descasque as cenouras, lave bem e corte em grandes círculos;
- Cebola livre de cascas, lave e gentilmente coloque nela cravo seco;
- O alho também é limpo e lavado;
- Lave a salsa com água corrente e seque um pouco;
- Coloque as pernas lavadas, cenouras, cebolas, um monte de salsa, alho, louro, pimenta da Jamaica em uma panela preparada. Encha o recipiente com os ingredientes preparados com água fria;
- Ferva em fogo alto, adicione pimenta do reino e sal;
- Reduza a intensidade do fogo e continue a ferver o caldo por 40 ou 50 minutos, enquanto você precisa monitorar e, se necessário, remover a espuma resultante;
- No final do processo de cozimento, é necessário esticar o caldo e usá-lo imediatamente enquanto ainda está quente. Além disso, este caldo é armazenado sem consequências na geladeira por vários dias..
Dicas para uma nota
- Ao comprar as pernas de frango na loja, você deve proteger o prato de possíveis substâncias nocivas. Para fazer isso, ferva a carne por 20 minutos e, em seguida, despeje a água e despeje uma nova, e só então continue a cozinhar..
- Nesse caso, se a água na qual as pernas estão sendo preparadas não for usada no futuro para fazer sopa, então não há necessidade de remover a espuma formada..
Pernas de frango cozidas podem ser usadas para vários fins. Pode ser um prato separado separado, e você pode aplicar a carne como um componente separado para vários pratos, como saladas ou outros lanches. Só é importante cumprir a tecnologia de cozinhar carne, porque senão o sabor será estragado..