Receitas populares para salgar deliciosos pepinos para o inverno

Por que essas frutas verdes são tão benéficas??

Uma variedade de saladas é feita a partir de pepinos, salgados, em conserva e até mesmo fritos..

Eles são usados ​​ativamente em cosmetologia para clarear, nutrir e suavizar a pele..

Levemente salgado огурчики

É tudo sobre os minerais e vitaminas contidos nessas frutas em grandes quantidades..

E quando salgados, formam ácido lático, o que contribui para a melhora do trato gastrointestinal..

Que receita escolher para conservar os pepinos, para que fiquem brilhantes, crocantes e, claro, saborosos?

Você pode escolher o clássico em bancos ou a maneira “fria”.

E você pode conservar um barril inteiro ou recusar vinagre quando conservar.

Receita da avó clássica para conservar pepinos em frascos
Popular рецепты засолки аппетитных огурцов на зиму
Ingredientes Número de
pepinos frescos 10 kg
beber água 10 l
sal 600 g
alho 4-5 dentes
pimenta, carvalho, groselha, folha de cereja, salsa, aneto guarda-chuvas 500 g
pimenta quente 2-3 pods
Tempo de cozimento: 7000 minutos Calorias por 100 gramas: 15 kcal

Há muitas opções para salgar vegetais verdes, mas cada dona de casa tem um favorito.

Mas existem receitas clássicas que foram usadas por nossas avós..

E agora as etapas da salga:

  1. Selecionamos pepinos do mesmo tamanho, lavamos e colocamos em um recipiente grande.. Estamos colocando в емкость
  2. Prepare marinada: ferva a água com sal, adicione temperos e desligue depois de ferver. Encha a fruta com salmoura quente. Preencher рассолом
  3. Pressione para baixo com uma prensa, cubra com um pano grosso e deixe em um lugar quente por cinco dias.. Nós cobrimos грузом
  4. Após cinco dias, despeje a marinada, ferva e encha os pepinos com ela. Após o resfriamento, coloque a peça de trabalho em frascos estéreis e feche bem as tampas. Enrole в банках
  5. Mantenha esses pepinos devem estar em um lugar escuro e fresco..

Uma receita interessante para salgar pepinos para o inverno usando vodka.

Em um jarro de três litros, leve:

  • pepinos – 2 kg;
  • beber água 1 l;
  • sal de mesa 70 g;
  • alho – 4 dentes;
  • aneto – 2-3 guarda-chuvas;
  • pimenta preta – 5 ervilhas;
  • folhas de carvalho, cereja, rábano;
  • Vodka – 3-4 colheres de sopa.

Home засолка на водке

O processo é o seguinte:

  1. Nós selecionamos pepinos do mesmo tamanho e cuidadosamente lavamos.
  2. Bancos lavam e não podem ser esterilizados.
  3. Especiarias são colocadas no fundo das latas.
  4. Pepinos em bancos melhor colocar verticalmente.
  5. O sal é dissolvido em água à temperatura ambiente e os pepinos são despejados com esta marinada..
  6. Tampas tampadas por três dias deixados em uma sala quente.
  7. Uma flor branca que apareceu nas frutas durante este tempo atesta o início do processo de fermentação e salga.
  8. A salmoura deve ser drenada e fervida..
  9. Os pepinos são lavados em água corrente e as mãos são lavadas..
  10. Espalhe a fruta de volta sobre as latas e encha com salmoura quente..
  11. Adicione ao frasco de três litros 3-4 colheres de sopa de vodka.
  12. Os bancos são bem fechados com tampas de plástico e armazenados em local fresco..

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No artigo https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/shpinat-poleznue-svojstva.html você aprenderá sobre as propriedades benéficas do espinafre e quais receitas existem para sua preparação.

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Maneira legal

Para aqueles que não querem usar água fervente para decapagem, há receitas para salgar pepinos de maneira fria..

Nós precisaremos de:

  • pepinos frescos – 1 kg;
  • água potável – 1 l;
  • alho – 2-3 dentes;
  • ervilhas de pimenta preta – 5 peças;
  • especiarias: guarda-chuvas de endro, folhas de carvalho, passas, cerejas, rabanete – 300 g;
  • sal grosso – 2 colheres de sopa.

Pepinos com aproximadamente o mesmo tamanho são cuidadosamente lavados e embebidos em água fria por 4-5 horas..

Para fazer a água com sal, ferva por alguns minutos e deixe esfriar..

Espalhe legumes e especiarias em frascos estéreis e despeje salmoura à temperatura ambiente..

As frutas são melhor posicionadas verticalmente..

Fechamos as latas com tampas plásticas e as deixamos em um lugar fresco..

Em poucos dias, eles passarão por um intenso processo de fermentação..

Abra as tampas inchadas e deixe o ar sair..

Bancos fecham e saem para outro dia.

Um dia depois, os bancos são enrolados com tampas de metal e armazenados em um local fresco..

Um método tão frio é discutido no vídeo abaixo:

Uma das formas mais antigas – a receita para conservar pepinos em um barril

Pepinos de barril – crocantes e perfumados, com um sabor específico.

Eles fazem salmoura bonita, salada russa, vinagrete.

E simplesmente – este é um lanche maravilhoso e saudável..

Nos barris salgaram pepinos dos tempos antigos.

Nossos ancestrais usados ​​para barricas de carvalho ou tília de 50 a 100 litros.

Neste processo, a principal condição é a preparação adequada dos recipientes..

Os barris são encharcados por duas semanas de antecedência..

Em seguida, cuidadosamente tratada com solução de bicarbonato de sódio e enxaguada com água..

Antes de embalar pepinos e especiarias, o recipiente deve ser escaldado com água fervente..

Para obter 50 kg de pepino salgado, precisamos:

  • pepinos frescos – 54 – 55 kg;
  • Guarda-chuvas de endro – 2 kg;
  • dentes de alho – 200 g;
  • rábano (folhas e raízes) – 250 g;
  • especiarias (aipo, salsa) – 250 g;
  • folhas de groselha e cereja – 500 g;
  • vagens de pimenta – 50 g frescas (ou 10 g secas).

Receita приготовления в бочкеA salmoura é preparada à taxa de 8-9 kg de sal por 100 litros de água.

As frutas são selecionadas aproximadamente do mesmo tamanho, bem lavadas e empilhadas em um barril..

Para preservar a cor dos pepinos, você pode mergulhar em água fervente por 2-3 minutos e depois – em água fria.

Tente fazer camadas intermediárias do mesmo conjunto de especiarias: guarda-chuvas de endro, rábano, hortelã, alho.

Antes que os verdes devem ser lavados e cortados em pedaços iguais de 5-7 cm.

Espaços em branco bem preenchidos com salmoura, cobertura com tecido de fibras naturais ou gaze.

Um círculo de madeira é definido no topo e opressão.

Dois ou três dias o barril deve estar em uma sala quente para iniciar o processo de fermentação..

Após três dias, a salmoura é adicionada em quantidade tal que cobre todo o conteúdo.

Depois que o contêiner é transferido para um local frio para armazenamento..

É claro que poucas pessoas na casa têm um lugar para armazenar um enorme barril, mas você quer tanto que os pepinos sejam barris e que a saída esteja no seguinte vídeo:

Para os amantes de delicados pepinos – uma receita para decapagem sem vinagre

Nem todo mundo gosta do sabor picante do vinagre..

Você pode usar comprimidos de aspirina regulares para obter picles crocantes quando salga.

Nós precisaremos de:

  • pepinos frescos – 1 kg;
  • água – 1 l;
  • pimenta preta – 4-5 pedaços;
  • folhas de carvalho, cerejas – 50 g;
  • raiz de rábano – 1 peça;
  • 3-4 guarda-chuvas de endro;
  • sal de mesa – 2 colheres de sopa;
  • comprimidos de aspirina – 6 peças.

Receita на аспиринеAproximadamente as mesmas frutas são cuidadosamente lavadas e empilhadas em um recipiente.

Sal dissolver em água, adicionar especiarias e ferver.

Retire do fogo e adicione a aspirina..

Após a sua completa dissolução, despeje os pepinos marinados.

Cubra com gaze e coloque a opressão peça de trabalho.

Depois de dois ou três dias, os vegetais podem ser decompostos em bancos, esterilizados e preservados..

Mantenha em um lugar fresco.

Dicas úteis para recepcionistas

  1. Para decapagem, são utilizadas variedades de pepino com espinhos negros. Essas frutas são armazenadas por um longo tempo e não se deterioram. Pepinos com espinhas brancas pertencem a variedades de saladas e não estão sujeitos a decapagem em conserva..
  2. Escolha frutas de tamanho médio, mas não mais de 15 cm de comprimento. No mesmo frasco deve ser sobre os mesmos vegetais. Em casos extremos, eles podem ser cortados..
  3. Salgar a fruta é necessário no dia da coleta. Se já tiverem sido armazenados por algum tempo, eles podem ser pré-embebidos por 2-3 horas em água fria..
  4. Para um melhor armazenamento, você pode adicionar algumas ervilhas de mostarda e pedaços de casca de carvalho aos frascos.
  5. Para dar um sabor picante em conjunto com pepinos, você pode conservar cebola, pimentão, tomate, abóbora.
  6. Para sal, apenas sal de pedra é usado, iodado não é adequado.

Pepinos crocantes brilhantes vão decorar qualquer mesa de férias.

Vitaminas e minerais contidos neles enriquecerão a dieta diária.

Um grande número de receitas de picles e métodos de cozimento fazem dos pepinos um produto bem-vindo em todas as famílias..

Não esqueça de experimentar para diversificar as receitas habituais!

Portanto, uma versão incomum de salga para você:

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