Beef rump – vad är det, vilka rätter kan kokas från den

Vad är en köttbit? Många har ens ingen aning om hur denna del av slaktkroppen är och var den ligger. Och därigenom kan du laga mycket goda godisar, men det är nödvändigt att utsätta det för en lång förberedelseprocess. Nötköttslöket är perfekt för rostning, det visar sig mycket saftigt och med en gyllene skorpe. Korrekt förberedelse av rumpen gör den väldigt mjuk och mild. Men först måste du överväga en detaljerad beskrivning av den här delen av slaktkroppen..

bakdel

Beef piece – vad det är, hur man väljer det korrekt

Nötköttet är ett snitt från slaktkroppen i låret, som tas mellan bäckenbenet och kärnbenet.

Denna typ av nötkött har inga ben, och har också en genomsnittlig fetthalt. I det här fallet täcker fettavlagringar hela spaltens yta, så att de lätt kan avlägsnas. När fett avlägsnas erhålls kött av lågt kaloriinnehåll, vilket kan införlivas i kosten..

Vid val av denna typ av nötkött bör du vara uppmärksam på flera viktiga punkter:

  • Titta noggrant på utseendet. Det borde vara ett fast stycke pitted kött;
  • på ytan bör vara en stor mängd fett, en liten mängd fettimpregneringar är tillåtna från ovan och inuti;
  • märka färgen. Färskt kött har en ljus röd färg;
  • köttet bör inte vara förvrängd och har också en obehaglig lukt. Dessa egenskaper tyder på att kött inte är den första färskheten.

Egenskaper och kalori

I matlagning är nötköttsbenet högt värderat. Denna del av slaktkroppen är mest lämpad för att göra en stark och ren buljong. Strukturen av nötköttet är ganska köttig, den har ett saftigt och mjukt kött..

Nötkött kan tillverkas inte bara läckra buljong, det är också lämpligt för stewing och kokning. Det kan bakas, medan köttet blir mycket saftigt, och ovanifrån bildar en doftande skarpa. Det gör mycket goda kotletter, kotletter, första och andra kurser..

Kalorieköttet är inte högt. Per 100 gram är det ca 156 kcal.

Regelbunden konsumtion av denna typ av kött är mycket bra för hälsan. Saken är att den innehåller ett stort antal användbara komponenter:

  • B-vitaminer;
  • vitamin K;
  • vitamin PP;
  • vitaminer i grupp E;
  • mineralkomponenter – mangan, selen, zink, koppar, järn, fosfor, kalium, magnesium, natrium, kalcium.

Vad ska du laga med en nötkött? Vi erbjuder att överväga recept.

Matlagning Hakad Beefsteak med Blå Ostsås och Spenat och Fetaostsallad
biff огузок — что это такое, какие блюда из него можно приготовить
ingredienser Antal
nötkött rumpa 500 g
gorgonzola-ost 50 g
gräddfil med en fetthalt av 30% 1 stor sked
baby spenat 100 g
fetaost 100 g
slipad paprika en halv tesked
havsalt till din smak
nymalt svartpeppar till din smak
torkad oregano ½ tsk
olivolja till din smak
Tillagningstid: 60 minuter Kalorier per 100 gram: 750 kcal

Hur man lagar mat

  1. Till att börja med tvätta köttet, om så önskas kan du ta bort överflödigt fett.
  2. Använd en kniv med ett skarpt blad, skär knuten i små bitar. Den kan hakas eller slipas i en mixer, men då blir det inte hackad biff.
  3. Vi sprider det finhackade köttet i en behållare, tillsätt salt, strö med peppar, tillsätt paprika och oregano;
  4. Köttet blandas grundligt så att kryddorna är jämnt fördelade.
  5. Du kan vika fyllningen i en väska och knacka dem lätt på bordet;
  6. Därefter avlägsnas i flera timmar i kylskåpet;
  7. Gorgonzola-ost skärs i medelstora kuber, lägg dem i en skål;
  8. Tillsätt sur grädde i osten, ät osten med en gaffel och blanda med gräddfil tills massan är formad med en mindre homogen konsistens.
  9. Tillsätt salt och peppar till ostsås, rör om
  10. Gör malet biffar med en tjocklek av 2-3 cm och stek dem i en panna på varje sida i 2-3 minuter;
  11. Sedan lägger du på en bakplåt, du kan förlägga folien;
  12. Ta bort brickan i ugnen och baka vid 180 grader i 5-7 minuter;
  13. Fetaost tärningar
  14. Spenatslöv sköljs och skärs i små bitar;
  15. Fetaost blandad med spenat, kryddat med salt och olivolja;
  16. Serverar biffar med ostsås och fetaost och spenatsallad.

sbitenRecept för hemlagad sbitnya – flera alternativ ns honung, alkohol eller frukt.

Hur man lagar örat av pollock, läs vår artikel..

Lady Fingers Custard Cake – En Läcker Dessert För Te.

Borscht recept

Vilka produkter kommer att behövas:

  • 800 gram nötkött
  • vatten – 2,5 liter;
  • 300 gram potatis;
  • 400 gram röda bönor, kan användas i konserverad form;
  • lök – 100 gram;
  • ½ betor;
  • en liten morot
  • sötpeppar – 1 stycke;
  • halvgaffelkål;
  • 2 stora skedar tomatpasta;
  • vikblad – 1-2 stycken;
  • vegetabilisk olja;
  • salt till smak
  • lite kryddblandning.

Tillagningstid – 2,5 timmar.

Kalorier – 420 kcal.

Hur man lagar mat

  1. Rump sköljning, kan skäras i flera delar;
  2. Häll vatten i pannan, sätt köttet in och sätt koka tills kokt;
  3. Knogeln bryggas i ca 1 timme och 20 minuter, allt beror på köttet och djurets ålder.
  4. Under tiden förbereda grönsakerna. Vi städar potatisen från huden, skärs i medelstora kuber;
  5. Tvätta morötter, skalla och gnid på en grov rivare;
  6. Rengör betorna, gnid i stora marker;
  7. Skala löken från skålen och hugga in i kuber;
  8. Alla grönsaker, utom potatis, skifter vi till pannan;
  9. Kål skuren i tunna remsor;
  10. När köttet är klart måste det avlägsnas från pannan. Vid behov tillsätt vatten;
  11. Somna i buljongpotatis och kål. Låt koka i ca 15 minuter;
  12. Häll sedan vegetabilisk olja i en stekpanna med grönsaker, sätt den i eld
  13. Stek grönsakerna i ca 10 minuter, lägg sedan till tomat och rör om.
    Stek en tomat med en tomat och stek i ytterligare 5-7 minuter;
  14. Att lägga zazharku i buljong med potatis och kål;
  15. Spruta burkbönor där också;
  16. Tillsätt salt, lövblad och krydda med kryddor;
  17. Borsch omrörs väl och kokas i ytterligare 7-8 minuter;
  18. Klar soppa serveras med skivor kött och örter.

Bakad knok i ugnen

Vilka ingredienser behövs:

  • nötköttsbenk 1,5 kg;
  • 4-5 vitlöksklyftor;
  • grov svartpeppar till din smak;
  • kryddblandning för kött
  • salt till din smak.

Tillagningstid – 2 timmar.

Kaloriinnehåll – 730 kcal.

Hur ska vi laga mat:

  1. Rump tvättas noggrant under kallt vatten; tvätta мясо
  2. Det kan vara lite saltat, gnidas med kryddor, grov svartpeppar och lätt släckt med en kökshammare så att köttet blir mycket mjukare och juiciert.
  3. Om så önskas kan man hälla biff med en liten mängd citronsaft.
  4. Vi städar i kylskåpet i flera timmar;
  5. Vitlöksklyfta skalade; att rensa чеснок
  6. Varje skiva är skuren i två delar över;
  7. Därefter gör vi punkteringar i biffens massa med ett djup av 1 cm;
  8. Varje punktering sätter in en bit vitlök; att gnugga чесноком
  9. Vi rullar upp i form av en rulle och binder med hjälp av köksgarn;
  10. Ugnen bör förvärmas till 180 grader;
  11. Vi lägger knäet på ugnsristen och från botten sätter vi bakplåten där juice från köttet kommer att flöda; grädda
  12. Vi baka kött i 1,5 timmar, om så önskas, kan du hålla den i ugnen längre; att baka мясо
  13. Därefter tar vi ut rumpan, tar bort garnet, skär köttet i tunna bitar och serverar det på bordet.. köttet

Kocktips

  • För att nötköttet ska vara mjukt och saftig efter tillagningen måste det först slås och marineras i kryddor.
  • Om du vill använda denna typ av kött till dietmenyn, då är det i matlagningsprocessen nödvändigt att skära av fettet från ytan.
  • koka eller baka knuckeln behöver minst 1,5 timmar, och helst två.

Beef rump kräver en lång preliminär förberedelse. Många erfarna kockar rekommenderar att slå av det och gnugga det med kryddor, helst efter det, ta bort köttet i ett par timmar i kylskåpet. Under dessa förhållanden kan du sluta med mycket mjukt och saftigt kött..

Loading...