Eclairs med kondenserad mjölk: egenskaper vid beredning av fyllning och bakning

Eclairs är långsträckta custard deg kakor, som är fyllda med kräm eller kondenserad mjölk och glaserade på toppen. Matlagning efterrätt kan tyckas komplicerat, men i själva verket är tekniken ganska enkel, kräver inte speciella färdigheter.

Eclairs med kondenserad mjölkkräm
eclairs со сгущенкой: особенности приготовления начинки и выпекания
ingredienser Antal
renat vatten 0,25 l
kycklingägg 4 stycken.
smör (smör) 325 g
bordsalt 0,25 tsk.
mjöl (vete) 1 st.
kondenserad mjölk (flytande) 10 art. l.
Tillagningstid: 45 minuter Kalorier per 100 gram: 340 kcal
  1. Låt vattnet i en panna med en non-stick beläggning till kokpunkten. vatten в кастрюле
  2. Tillsätt smör (125 g) och smält det, sätt kompositionen igen till koka igen.
  3. Tillsätt lite salt tillsammans med mjölet och rör om kompositionen tills det blir en tät homogen massa.. choux тесто
  4. Avlägsna från kaminen, vänta på kylning och tillsätt växelvis kycklingägg, ständigt blanda kompositionen. beredning теста
  5. På en förbehandlad vegetabilisk oljebakning lägger du en matsked chouxdeg. bildning эклеров
  6. Värm ugnen till 220ºС och skicka en bakplåt i en halvtimme.
  7. Under denna tid förbereda grädden: piskmjöl (200 gram) med kondenserad mjölk för att få en homogen ljuskräm. visp крема
  8. Gör färdiga eclairs och rör inte dem före kylning. Gör sedan längsgående skär och fyll dem med beredd grädde. Ytan på eclairs kan smörjas rikligt med kondenserad mjölk..

Matlagningsmetod med kokad kondenserad mjölkkräm

Eclairs beredda enligt detta recept är mycket söta och välsmakande. För dem behöver vi:

  • mjukat smör (smör) – 200 g;
  • renat vatten – ¾ st.
  • bordsalt – nypa;
  • vetemjöl – 1 msk. (full, med en bild)
  • 4 kycklingägg
  • kondenserad mjölk (tjock, kokad) – ½ burk.

Tillagningstid – 55 minuter.

Kalorier – 385 kcal.

Faserna för att förbereda eclairs:

  1. Förbered choux bakverk. Det kommer att kräva en behållare (pan) med en non-stick beläggning. Häll i det renade vattnet, 100 gram smör, tidigare hackat i bitar och bordsalt. Värm tills smöret är helt smält och massan når kokpunkten.
  2. Tillsätt mjöl och rör om i mycket snabb takt. Ta av tanken från ugnen och låt den svalna.
  3. Tillsätt kycklingägg till den varma massan växelvis och omrör varje gång. Homogen vacker deg visar sig.
  4. Baka bakplåt med solrosolja och använd en tesked för att sätta på små runda klumpar av tillagad deg.
  5. Skicka till ugnen och baka i 30 minuter vid en temperatur på 200ºС.
  6. Ta sedan ut dem ur ugnen, sprid försiktigt på en tallrik och låt dem svalna helt..
  7. Förbered nu grädden. Sätt den kondenserade mjölken i en behållare, sedan den återstående halvan av smöret och slå med en mixer.
  8. Med en vass kniv gör du snitt i eclairs och fyll dem med grädde.

kaka из слоеного теста с заварным кремом

Säkert kommer du också att tycka om puff konditorivaror.

På länken hittar du ett underbart recept av korvkakan.

Visste du att potatiekakan kan tillverkas av kakor? Här är ett detaljerat recept..

De mest delikata kakorna

Du behöver följande lista över produkter:

  • renat vatten – 125 ml;
  • salt – ½ tsk;
  • mjölk (färsk, ko) – 125 ml;
  • smör, bringas till rumstemperatur, – 100 g;
  • socker – 1 tsk
  • kycklingägg 4 st.
  • 150 g vetemjöl
  • 1 msk. l. färsk mjölk, 1 kycklingägg – för smörjning;
  • kondenserad mjölk (tjock, kokad) – 1 burk.

Tillagningstid – 2 timmar.

Kalori – 370 kcal.

Steg för framställning av eclairs med kondenserad mjölk:

  1. Sätt på ugnen och värm till 200ºC. Kombinera vatten, mjölk, socker, smör och salt i en non-stick-kastrull..
  2. Placera behållaren på spisen och vänta på att kompositionen når sin kokpunkt. Ta bort behållaren från kaminen och häll omedelbart vetemjölet i den heta blandningen. Blanda kraftigt tills en homogen massa erhålls, utan klumpar..
  3. Placera behållaren på ugnen igen och torka degen lite där, rör om det hela tiden i 1 minut..
  4. Hammare i ett ägg, efter varsamt blanda kompositionen. Den resulterande degen ska vara jämn, sträckt och jämn..
  5. Använd en specialpåse för konditorivaror och gör korvform från deg.
  6. Skicka till ugnen och låt baka i 25 minuter, ta av och svalna..
  7. Kondenserad kokad mjölk sätter i en konditoriväska och gör ett litet hål i sidan av eclairs, fyll dem.

Hur man fyller på eclairs från kokad och flytande kondenserad mjölk

Denna fyllning gör efterrätten mer intensiv, men det är värt att notera, väldigt söt.

kräm из двух видов сгущенки

Nödvändiga komponenter för beredning:

  • 2 msk. l. konjak;
  • 1 burk kondenserad mjölk (kokt);
  • smör, mjukat under förhållandena i rummet – 200 g;
  • 3 msk. l. kondenserad mjölk (flytande).

Tillagningstid – 45 minuter.

Kalorier – 329 kcal.

Steg för beredning av fyllningen:

  1. Ta med alla beredda ingredienser till rumstemperatur..
  2. Sätt smöret och kokt kondenserad mjölk i en behållare. Slå grundligt med en mixer..
  3. Tillsätt flytande kondenserad mjölk och brandy. Fortsätt whisking komposition.
  4. Nybakade eclairs fyllda med färdig smaksatt fyllning.

Användbara tips

  1. För att kakorna inte ska lösa, efter att de tagits ur ugnen, är det värt att tränga dem på flera ställen med en vanlig tandpetare. Så ånga kommer att komma ur att baka snabbare..
  2. För att degen ska brygga bättre och inte hålla fast vid disken, bör du använda behållare med förtjockad botten eller non-stick beläggning. Perfekt för dessa ändamål är lämplig gjutjärnspanna..
  3. För att den färdiga degen ska kunna stiga helt, är det strängt förbjudet att öppna ugnen under de första 15 minuterna.
  4. I avsaknad av en konditorivaror eller påse kan du använda den vanliga använda väskan av polyeten från kefir eller mjölk, där du måste noggrant klippa av ett hörn från vardera sidan.
  5. Degen på en bakplåt kan också läggas ut med hjälp av två matskedar, för-fuktad i kallt vatten. En av enheterna degen rekryteras och den andra skiftas mycket noga till bakplåten.

I videon – möjligheten att laga eclairs med kondenserad mjölk i chokladglasyr:

Loading...