Hur man gör fläsk escalope

Fläsk escalope är en benfri fläskfilé. Den är stekt i smör i en panna utan användning av en brödblandning. Det verkar som det som är så komplicerat här, förvärvat massan av fläskkött och stekt.

kotlett готовый

Det är dock inte alls fallet! Först måste du välja rätt kött, eftersom inte alla delar av fläsk är lämpliga för att laga maträtten. Dessutom, under matlagning finns det några viktiga nyanser som måste observeras.

Vi kommer att berätta i detalj om hur man gör fläsk escalopes hemma..

Vad är escalope och hur man väljer kött för det

Escalop från franska är översatt som ett nötskal. Denna jämförelse uppstod på grund av köttets utseende, som det förvärvar efter rostning. Under stekning krymper det lite, en skorpa uppträder på ytan, som ser ut som ett valnötskal..

köttet для эскалопаDu kan använda något kött för eskalop, så länge det är en ansling utan ett enda ben. För tillagning av denna maträtt används en jämn bit. Väl lämpat kött från njurdelen, på det här stället är det mer ömt och saftigt.

Innan du börjar steka, måste den försiktigt repulseras, så att den är bättre rostad. Men det är värt att komma ihåg att ingen tidigare förberedelse i form av marinering, brödning krävs.

För en eskalop är det värt att välja kylt kött med maximal friskhet. Det borde ha ett litet antal strimmor, och bäst av allt, att de inte alls var. Den kan förklippas i små bitar, inte tjockare än 2 cm..

Klassiskt recept
hur приготовить эскалоп из свинины
ingredienser Antal
Fläskfilé 600 gram
raffinerad solrosolja 120 ml
salt till din smak
svartpeppar i form av en hammare ett par knivar
Provencalska örter ett par knivar
Tillagningstid: 30 minuter Kalorier per 100 gram: 290 kcal

Börja laga fläsk escalopes i en panna:

  1. Fläsk ska sköljas ordentligt med kallt vatten, torkas med en pappershandduk och skärs i stycken över fibrerna med en tjocklek av högst 1 cm. skuren in i мясо
  2. Lägg sedan ut köttbitarna på skärbrädans yta, täck med klädesfilm, slå av med kulinarisk mjölk, men inte för länge; återta мясо
  3. Efter bockning bör bitarna vara ca 0,5 cm tjocka; kotlett готов
  4. Sätt pannan på spisen, lägg till vegetabilisk olja och värma den. Du kan använda grillgrill, efter rostning på den på ytan av bitarna kommer ett vackert mönster att visas.
  5. Vi sprider eskaloper på den uppvärmda oljan. De borde placeras så att det finns ett litet avstånd mellan dem, du borde inte lägga dem för nära varandra;
  6. Vi bränner allt på ena sidan i 3 minuter;
  7. Stänk köttet med salt, peppar och örter medan en sida är stekt. yngel
  8. Därefter vänd dig över till andra sidan, strö med salt, kryddor och stek på andra sidan i 3 minuter; strö специями
  9. Därefter lägg köttet på en tallrik och servera på bordet. Perederzhivat i brand för länge inte värt det, annars kommer det att bli torrt.

Fläsk escalope med svampar

Vilka komponenter måste förberedas:

  • Fläsk, loin – 500 gram;
  • Mushrooms – 300 gram;
  • Dill, persilja – 6-7 sprigs;
  • 4 medelstora tomater;
  • Tomatpasta – 1 stor sked;
  • Olivolja;
  • Salt och slipad svartpeppar efter önskemål.

Tillagningstid – 1 timme.

Hur många kalorier per 100 gram – 320 kcal.

Matlagningsprocess:

gris эскалоп

  1. Brisket måste sköljas väl i kallt vatten, torkas med en pappershandduk från överskott av vatten;
  2. Skär sedan i små skivor över fibrerna med en tjocklek av ca 1 cm;
  3. Stänk varje skiva med salt och peppar på alla sidor;
  4. Häll olivolja i en stekpanna, värma upp och laga köttstycken.
  5. Stek eskaloperna på varje sida tills de är guldbruna;
  6. Sätt dem på en tallrik;
  7. Under tiden tvättar vi svamparna, lägger dem i en behållare med vatten, lägger dem på spisen, lägger till salt och kokar tills de är färdiga, ca 20 minuter;
  8. Sätt tomatpastaen i pannan, där köttet stekades, häll i lite svampbuljong och låt allt smaka tills det kokas;
  9. Tvätta tomater, skära i små cirklar;
  10. Vi sprider eskaloper i vattning, lägger tomatsirklar till dem;
  11. Allt stuvade i ca 7 minuter. Därefter sätter du allt på tallrikarna, häll tomatsås
  12. Toppkokta svampar och strö med finhackade gröna. Fläsk escalope med svampar redo för servering!

Receptet att laga mat i Milano

kotlett по-милански

För matlagning behöver du följande ingredienser:

  • 500 gram fläskfilé, njurdelen;
  • 1 msk mjöl;
  • Ett kycklingägg och 1 äggula;
  • 70 gram söta kex;
  • 1 tsk salt;
  • Ground sweet paprika – 1 liten sked
  • 1 liten sked karry krydda;
  • ½ tsk slipad svartpeppar;
  • Några torkade gröna
  • Vegetabilisk olja;
  • En liten bit smör.

Tillagningstid – 50-60 minuter.

Kalorivärde i 100 gram – 320 kcal.

Hur man lagar fläsk escalope i Milano:

  1. För att börja, tvätta magerhalten i kallt vatten, torka med pappersservetter från överflödig fuktighet;
  2. Skär köttet över fibrerna i små skivor. Tjockleken på varje bit bör inte vara mer än 1 cm;
  3. Vi sprider bitarna på skrivbordets yta, stänger med klädesfilm och avvisar med en kulinarisk hammare. Vi slår inte mycket, tjockleken bör vara minst 0,5 cm;
  4. Blanda sedan mjölet med salt, paprika, curry, slipad svartpeppar och torkade örter. Rulla i varje blandning varje köttstycke;
  5. Bryt sedan kycklingägget, tillsätt en annan äggula och slå bra
    Mala söta kex till den minsta krummen;
  6. Doppa varje skiva i ett slagen ägg och strö med krossa markkakor;
  7. Häll vegetabilisk olja på en brazier, lägg den på spisen och värm den;
  8. Lägg skivor på uppvärmd olja och stek på varje sida i 5 minuter;
  9. Smält sedan smöret;
  10. Sätt färdiga fläsk escalopes på en tallrik, häll med smält smör och servera.

Fläsk escalope med tomater och ost i ugnen

Vad behövs för matlagning:

  • 600 gram fläsk;
  • 2 lökar;
  • 3 tomater;
  • En skiva ost vid 150 gram;
  • 6 stora skedar gräddfil eller majonnäs;
  • 1 stor sked vegetabilisk olja;
  • Kläm av salt;
  • En nypa svartpeppar;
  • Några torkade örter;
  • 2-3 vitlökspinnar efter eget gottfinnande.

Tillagningstid – 1 timme 30 minuter.

Vilken kalori per 100 gram – 250 kcal.

Hur man lagar en läcker escalop i ugnen:

  1. Tvätta först massan under kallt vatten, torka med pappersservetter och skär i bitar över fibrerna. Tjockleken på varje skiva bör vara ca 4-5 mm;
  2. Vi sprider bitarna på ett skärbräda, täcker med klädesfilm och slår av lite;
  3. Smörj bakkålen med vegetabilisk olja och lägg köttbitarna på ett kort avstånd från varandra.
  4. Stänk sedan skivorna med salt, svartpeppar. Om så önskas kan du lägga till en blandning av kryddiga örter för kött;
  5. Skala löken, tvätta och skära i tunna ringar. Lökringar lägger ut köttets övre del;
  6. Häll eskaloperna i halva med gräddfil eller majonnäs. Detta ger extra smak och juiciness;
  7. Skär tomaterna i tunna skivor, sprid ut på toppen som ett lager, strö med en liten mängd salt, kryddor, torkade gröna.
  8. Skala vitlöket, skära i små bitar eller passera genom en press;
  9. Blanda gräddfil med vitlök och sprida på toppen av tomater;
  10. Ostskiva rista med fina tänder;
  11. Vi sprider mashedost över grönsaker i form av ett lager;
  12. Förvärm ugnen till 180 grader och ta bort formen med alla komponenter i 40 minuter;
  13. Efter att en brun skorpa bildats på ytan är behandlingen klar.
  14. Innan du serverar fläskkotletter med tomater och ost kan du dekorera skålen med en liten mängd färskhackade gröna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAPajer i ugnen med potatis – laga dem enligt vårt recept, du kommer att älska det.

Svampdräksoppa med vittorkade svampar – du har inte smakat detta ännu. Recept här.

Gammal ostgryta med russin i en långsam spis – ett gott och enkelt recept för dietbakning.

Matlagningshemligheter

  • Det är lämpligt att avvisa köttstycken, men inte för mycket. Annars kan hela saften komma ut ur dem, och de kommer att visa sig för hårt.
  • Det är nödvändigt att steka eskaloper i väluppvärmd olja;
  • Under rostning ska pannan öppnas, under locket stängt köttet ska ångas;
  • Det är oönskade att steka eskaloperna för länge, tillräckligt för att hålla dem från blödning. Om köttet är överexponerat i eld, kommer saftens vikt att gå ut ur det, och det kommer att vara torrt;
  • Så att eskalopen inte deformeras under stekning, är det nödvändigt att göra längsgående grunda styckningar med en kniv på köttets yta före stekning.
  • Skivor kan förspeglas med salt, kryddor och lämnas för att ligga ner i 30 minuter. Under denna tid är köttet mättat med kryddor..

Fläsk escalope, kokt hemma i en stekpanna eller i ugnen, skiljer sig naturligtvis från originalet, men det visar sig vara mycket gott. Det kan serveras med olika huvudrätter. Det går bra med potatis eller ris. Du kan också göra en separat tomat- eller gräddsås, de ger köttet en ännu mer original smak..