Hur man gör fläskmedaljonger

Fläskmedaljonger finns i menyn på nästan varje restaurang. Detta är en av de mest populära rätterna. Men det kommer dock vara svårt att hitta en tydlig definition av vilken typ av mat det är, antingen på Internet eller i kokböcker..

medaljonger

Det finns flera anledningar till detta:

  • Medaljonger kan förberedas, förutom kött, även från fisk, kräftdjur, fjäderfä;
  • Kött i medaljonger, som i steker, varierar i olika grad av rostning;
  • De är inte alltid gjorda av marmelad. Till exempel, för “Copose” medaljonger, används malet kött..

Det enda som förenar olika till synes kötträtter är en rundad, som liknar en medaljongform. Det är möjligt att prata om alla sätt att göra medaljonger endast i form av en separat bok, men även inom ramen för en liten artikel kan du ta reda på hur enkelt och gott det är att laga dem från fläsk: från ett klassiskt recept till en exotisk med ananas.

eclairsEclairs recept med vanilj – läckra bakverk med en delikat smak.

Ugnsbakad torskfilé är den bästa maträtten om du tittar på din vikt.

Läs hur man gör en intressant peritoneumrulle. Recept här.

Klassiskt recept
hur приготовить медальоны из свинины
ingredienser Antal
fläskfilé 300 gram
vitlök 1 tand
raffinerad vegetabilisk olja 1 sked
en blandning av paprika och salt att smaka
Tillagningstid: 30 minuter Kalorier per 100 gram: 515 kcal

Detta recept på fläskmedaljonger kan användas för vardagliga menyer och för romantiska kvällar. Ingredienserna är löjligt enkla: kött, kryddor och inget annat..

Strax innan du börjar laga mat, blir det inte överflödigt att ta hand om att det finns en kulinarisk tråd till hands. Utan det kommer det inte att vara möjligt att forma rundade medaljonger, speciellt om du gör det för första gången..

Arbetssekvensen:

  1. Torka allt överskott och onödigt fett i skinnfilé, skölj det under rent och kallt vatten och torka det och blott det med en pappershandduk.
  2. Skär skivorna i bitar ca 4 cm i längd. Använda en kulinarisk tråd för att bilda rundade keggar – medaljonger;
  3. Billets på alla sidor struntar generöst med grovt salt (havsalt) och friterad pepparblandning;
  4. I en stekpanna med en alltjämt tjock botten över en hög värme, värm smöret, kasta en vitlöksklyfta där, utplattad av den plana sidan av kniven. Tillsammans med vitlök, stek i 3 minuter på toppen och botten;
  5. Sätt stekt linse på en bakplåt täckt med pergament och sedan 10 till 15 minuter i en förvärmd ugn;
  6. Ta bort koktråden från färdiga medaljonger och servera med din favoritfett.

Hur man lagar fläskmedaljonger med sås

Även med samma rätter kan medaljonger ha en annan smak om de serveras med olika såser. Såsen kan ge dem krämig ömhet, fruktsurhet eller extra krydda. Vilken typ av sås att välja är bara en smakfråga, men det är definitivt värt att prova fläskmedaljonger.

Ingredienser krävs:

  • medaljonger из свинины300 gram fläskfilé;
  • 2 msk smör
  • 0,5 kopp grädde 20% fett;
  • 3 medellökar;
  • 5 medelstora kiwi;
  • nymalt svartpeppar och salt till smak.

Tillagningstid: 30-40 minuter.

Kaloriinnehåll: 231,6 kcal / 100 gram.

Arbetssekvensen:

  1. Från fläskfilé för att bilda medaljonger, krydda med kryddor. Smaka i smör i 8 minuter på båda sidor;
  2. Färdiga medaljonger från pannan ska gå rakt på en pappershandduk. Detta kommer att bidra till att bli av med överflödigt fett;
  3. I en stekpanna med tjocka väggar i smör passera den hackade löken tills den är transparent.
  4. Skicka kiwifrukter, skalas och skärs i små kuber, till löken. Släck alla kvart i timmen;
  5. Häll de varma skivorna i stekpannan efter 15 minuter för att förhindra att krämet störs. Låt såsen koka och ta bort den från värmen.
  6. Slå såsen med en mixer eller mixer till en homogen massa. Lägg medaljongerna i portioner på tallrikar och servera, vattna såsen. Kiwi-skivor, om så önskas, kan dekorera serveringsrätter.

Bacon Pork Medallions

För att ge köttet en rund form använder folk ofta värmebeständig kulinarisk tråd, som sedan måste avlägsnas, vilket kanske inte på bästa sätt påverkar utseendet på skålen..

Du kan undvika detta, om du lägger varje bit av filé med en remsa bacon, blir det garant för bevarande av formen och tillför extra juiciness till färdig maträtt. Du får snygga och smaklösa fläskmedaljonger insvept i bacon.

Ingredienser krävs:

  • 300 gram fläskfilé mignon;
  • 50 gram fläskbacon (4 band);
  • 1 matsked smör (smör eller grönsaker);
  • salt och svartpeppar.

Tillagningstid: 40 minuter.

Kalorinnehåll: 560,5 kcal / 100 gram.

Arbetssekvensen:

  1. Förbered filéen: Ta bort överskottsfett, skölj och torka. Därefter vrider du tårlössen i 1,5-2 cm tjocklek. att förbereda бекон
  2. Varje bit salt, peppar och linda i bacon, vilket ger dem en rundad form; bacon обвернуть
  3. Rödhettig griddel med en tjock botten måste oljas och sätta medaljonger på den; bacon поджарить
  4. Smörj ämnena från toppen och botten till en vacker guldskorpa. Överför sedan till en bakplåt och baka i ytterligare 10 minuter i en förvärmd ugn.. medaljonger готовы

Lägg ananas till köttet – få skålen “med en vridning”

Kombinationen av kött och ananas på våra bord har redan gått från kategorin exotiska och har blivit en klassiker. Fläskmedaljonger med ananas i ugnen – en maträtt som inte behöver någon extra skål eller sås.

Ingredienser krävs:

  • 500 gram fläsklinne;
  • 8 ringar av konserverad ananas;
  • 200 gram hård ost;
  • salt och kryddor till smak.

Tillagningstid: 60 minuter.

Kaloriinnehåll: 334,3 kcal / 100 gram.

Arbetssekvensen:

  1. Köttet skärs i stycken med en tjocklek av 1,5 cm. Det är inte längre värt det, för annars köttet inte marineras noggrant och blötläggs med ananasjuice;
  2. Billet lite, salt och peppar, lägg i en bakfat
  3. Placera en ananas cirkel ovanpå varje medaljong;
  4. Gnugga osten på ett fint rivjärn och strö kött på det;
  5. Skicka bakfatet med kött till ugnen förvärmd till 200 ° C i 40-50 minuter.

Kulinariska tips

Fläskmedaljonger anses vara en ganska enkel maträtt, men de kan bli bortskämda. Följande tips kan hjälpa dig att undvika detta..

medaljonger из мясаNyckeln till framgång vid framställning av känsliga fläskmedaljonger är:

  1. Högkvalitativ skärning;
  2. Köttets korrekta form, tjocklek och konsistens
  3. Bra stek.

När du köper kött bör du noggrant övervaka att dess yta ska vara torr eller våt, men inte våt. Detta innebär att köttet inte tinas innan det säljs..

Koka bättre från färskt eller kyldt kött. Naturligtvis kan läckra frysta medaljonger göras från fruset fläsk, förutsatt att köttet inte fryses igen..

Köttstycken ska avrundas, som liknar en medaljong. Den ideala kötttjockleken är ungefär en och en halv centimeter. Klipp köttet måste vara säkert över fibrerna. Eftersom nötkreatur är en muskel där det inte finns några andra vener, filmer eller fetter, är det därför redan ganska mildt och du kan inte slå av.

Men om köttet var tufft kan det kasseras. För att göra detta, linda köttet med plastfolie så att dess bitar inte sprider sig i hela köket. Den perfekta strukturen hos det repulserade köttet liknar en souffel.

Stek köttet i en stekpanna med en tjock botten, över hög värme från båda sidor till guldbrun. Huvudhemmet här är att fläskmedaljongerna inte blir torra, deras rostning ska vara mycket snabb. Efter medaljongarna kan skickas till ugnen i några minuter för att bevara köttets juiciness..

Bon aptitret!