Hur man gör hemlagat vin från druvor

Vinframställning är den antika konsten att göra en underbar och hälsosam druvdryck. Och från det kan du göra ett rött, vitt, torrt, dessertvin. Det är en sak när det är klart på jobbet, och en annan hemma.

Låt oss prata om att göra hemlagat vin från druvor. Naturligtvis kan du göra en god dryck, även om resultatet inte kommer att bli ett sådant mästerverk som georgiskt eller franskt vin, men det kommer fortfarande att smaka ganska trevligt och lite mousserande.

vinet из белого и красного втнограда

Så, hur man gör vin från druvor hemma hemma? Vi kommer att berätta allt för dig genom att ge recept med foton, men först kommer vi att överväga egenskaperna hos druvor, dess fördelar, kaloriinnehåll. Och ta reda på vilken typ av druv som är lämplig för att göra vin.

Vad du behöver veta om hemlagat vin?

Användbara egenskaper

Hemlagad druvodryck har ett antal användbara egenskaper. Vid användning i små mängder finns följande positiva effekter på kroppen..

Bland dem är:

vindruvor для вина

  • Återvinning av immunsystemet;
  • Rengöring av skadliga ämnen, toxiner, slaggar;
  • Stärkande effekt på hjärtat och blodkärlens tillstånd
  • Ökad växelkursreaktion;
  • Blodfästning med fördelaktiga ingredienser;
  • God profylax i avitaminos;
  • Toning effekt, lindring av trötthet och överarbete;
  • Förbättra kognitiva funktioner – minne, tänkande, uppfattning;
  • Sänka blodtrycket;
  • Gynnsam effekt på hjärnkärlen.

Kontra

Hemmagjord druvdryck rekommenderas inte att använda:

  1. Om det finns en historia av olika patologier och nedsatt njurfunktion.
  2. Människor som har diabetes i allvarlig form;
  3. Under graviditet och amning.
Det är värt att komma ihåg att hembakat vin från druvor är samma alkoholhaltiga dryck, även om det inte har så hög grad som andra alkoholhaltiga drycker, men du behöver fortfarande dricka det i mått. Överdriven användning av alkohol leder inte till bra.

Kaloriinnehåll

Den kemiska sammansättningen av en hemmagjord druvvindryck innehåller följande komponenter:

  1. vatten;
  2. Organiska syror;
  3. Etylalkohol;
  4. Mineralvatten.

Det finns nästan 80 kcal i 100 ml dryck..

Vilken typ av druv passar bäst

För att göra ett riktigt gott vin hemma borde du välja en druvsort för dess förberedelse. Och du måste välja det rätt.

Det är knappast möjligt att få en god vindryck från bordsdruvor, dessa sorter är bäst lämpade för att konsumera dem råa eller för att göra komposit..

Men sådana sorter som Isabella, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc och Pinot Noir är de perfekta alternativen för att förbereda en drink från dem.

Dessa sorter ger drycken en tårta, men samtidigt söt smak. För söta viner bör nötkreatur användas, men de växer bara i de södra regionerna med ett varmt klimat..

Förberedelse för att göra hemma

Det första du måste komma ihåg är viktiga rekommendationer om hur du förbereder dig för denna process:

  • vindruvorFör att göra vin från druvor hemma borde du använda torra kluster. Av detta skäl är det bättre att välja druvorna i soligt väder;
  • Borstskärning ska vara från slutet av september till mycket frost. Men dra inte åt, annars kommer druvorna att börja ruttna och det kan inte längre användas för att göra vin.
  • Bordsvin bör tillverkas av lite omärda bär, eftersom vinstyrkan varierar beroende på druvens varaktighet på vinstocken.
  • Om du behöver förbereda en dessertdryck, då är det bättre att inte samla frukterna tills de börjar bli vana.
  • Var noga med att sortera igenom alla bär. Om detta inte är gjort, då kan den bortskämda, ruttna frukten som förstöra vinens smak komma in i drycken;
  • Vitblomning från frukten ska inte tvättas bort. Detta ämne är en naturlig jäst som kommer att behövas för jäsning;
  • Kapaciteten i vilken hela jäsningsprocessen ska äga rum måste vara förrökad med svavel. Detta hjälper till att förhindra mögel i flaskan..

Viktiga regler

reglerna изготовления вина
Att komma igång är att komma ihåg några grundläggande regler för att förbereda en vindryck. Deras kunskaper kommer att bidra till att göra utmärkt hemlagad druvvin:

  1. För att undvika för tidig jäsning, rekommenderar många vinmakare att inte fördröja behandlingen av sorterade bär.
  2. Eftersom det kommer vara nödvändigt att förbereda massa från druvor, är det därför nödvändigt att förbereda en speciell kross eller vals för att krossa bären.
  3. Om vitt vin görs, avlägsnas juicen från bären omedelbart. Om det är rött, lämnas saften bäst i samma behållare med massan;
  4. När alla bär är krossade måste de flyttas till den emaljerade behållaren, täcka med material och avlägsna i 3 dagar i ett rum med ett temperaturområde från 20 till 22 grader Celsius;
  5. Behållaren ska kontrolleras 3 gånger om dagen och innehållet blandas noggrant.
  6. Under hela bosättningsperioden bör de krossade bären bli till en vort och massan ska flyta till ytan;
  7. På 4: e dagen bör saften filtreras. Om du behöver ha en dryck av större styrka, bör oran hållas oanpassad upp till 6 dagar;
  8. Om du behöver en sötdryck kan den förbättras. Under de första 10 dagarna av fermentering kan granulärt socker sättas till blandningen. Så snart vindrycket får smaken av sött te eller kompottdryck, kan inte socker tillsättas. Vid tiden för avslutning av jäsningen är det värdelöst att tillsätta granulärt socker;
  9. Efter att druvsaften har filtrerats fullständigt, bör den hällas i flaskor från en glasbas och stängas med ett lock från nylon;
  10. Vissa erfarna vinmakare råder dig att bära en gummihandske istället för ett lock på nacken. För att släppa ut luft borde den göras på flera ställen. Och så att den inte flyger, måste den vara fast;
  11. Därefter måste behållaren avlägsnas på en sval plats, där temperaturen inte ligger under +10 grader Celsius. Om detta tillstånd bryts, kan fermenteringsprocessen fördröjas.
  12. Under kokning bör juice periodiseras. Annars kan den resulterande fällningen förstöra smaken av vindrycken;
  13. Processen för gasbildning bör stoppas om 2-3 månader. Vid den här tiden kan du göra den första provsmaksdrinken. Om drycken visade sig stark med en söt smak, utan känsla av socker, är vinet helt klart.

vinet из одуванчиковNotera receptet för maskrosvin. Denna ovanliga dryck har många användbara egenskaper och har en utsökt smak..

Hur man lagar hemlagad likör “Beyliz” utan ägg, läs vårt urval av recept.

Notera receptet för en alkoholfri cocktail “Pina Colada”, säkert är det här receptet användbart för dig – före många semestrar!

Klassiskt recept

För att förbereda en ren hemgjord vindryck krävs följande komponenter:

  • 10 kg druvor av vilken sort som helst;
  • 3 kg granulärt socker.

Hur man lagar mat

  1. Till att börja med hälls de uppräknade bären i små portioner i ett stort bassäng; bär перебрать
  2. Med en kross eller köksrulle ska de knådas till en homogen blandning; bär размять
  3. Därefter är bassängen täckt med en liten bit gasbind så att den helt täcker behållaren;
  4. Därefter avlägsnas bassängen på en mörk plats och lämnar den i 5 dagar för att jäsas;
  5. Två gånger om dagen måste du kontrollera blandningen och periodiskt röra den med en spatel från en träbotten; behålla бродить
  6. Fermenterade bär måste kasseras i en kolv och spänna hela saften. Även massan kan placeras i ett gasbindmaterial och pressas ordentligt; somna сахар
  7. Avlindad juice bör hällas i flaskor från en glasbas, vi kommer att somna i granulatssocker. Allt är grundligt blandat; att förbereda бутли
  8. En handske av en gummibase, punkterad på flera ställen, läggs på flaskan. Den måste vara ordentligt fastsatt så att den inte flyger av; sätt på перчатки
  9. Under hela tiden bör du titta på handskens tillstånd. Så fort det slutar blåsa, måste drickan försiktigt filtreras och hällas i flaskor.
  10. Drickbehållare är tätt korkade och stuvade på en mörk, sval plats;
  11. Efter en månad måste vinet filtreras igen och placeras på en sval plats för infusion.. vinet готово

Hur man gör vitvin

Vad du behöver göra ett vitt hemlagat vin från druvor:

  • 10 kilo vita druvor;
  • Granulärt socker – 3 kg.

Hur man gör:

  1. Till att börja med måste vita druvor väljas noggrant, välj alla kvistar och löv och placera i en behållare med emaljerade baser.
  2. Berry bör noga knådas. Denna process kan göras manuellt, med en kvarn, eller du kan använda kökspotatismasan;
  3. Vid krossning är det nödvändigt att se till att varje bär krossas;
  4. Efter det ska behållaren vara täckt med en bit gasbindmaterial och sätta på en varm plats i 5 dagar;
  5. Varje dag vi ser efter blandningen. Tre gånger om dagen, blanda alla med en spatel från en träbotten;
  6. Efter detta ska gasvävmaterialet vikas i två delar och placera druvblandningen på den. Innehållet i gasbindningen pressas ordentligt in i behållaren;
  7. Den resulterande saften bör hällas i glasflaskor;
  8. Tillsätt granulatssocker till druvsaft, rör om
  9. Vi lägger en handske från en gummibase på flaskans hals, den måste vara ordentligt fastsatt så att den inte faller av. Vi piercerar det också på flera ställen;
  10. Vinet måste infunderas i ett varmt rum i 2-3 veckor;
  11. Under denna period, se till att filtrera vinet från det resulterande sedimentet;
  12. Efter 3 veckor hälls det färdiga vinet i rena flaskor och tätt stängs med korkar. Vi städar på en mörk, cool plats i en månad;
  13. Efter en månad måste vinet drickas igen och flaskas. Förvara på ett mörkt ställe vid rumstemperatur..

Berry Platter Recept

Vad vi behöver:

  • 10 kg druvor av vilken sort som helst
  • Hallon – ett glas;
  • Currants – 250 gram;
  • Granulärt socker – 4 kg 200 gram;
  • Vatten – 10 liter.

Vi börjar laga vin från druvor och bär hemma:

vinet с ягодами

  1. Vi flyttar hallon och currants i en stor kopp, häll 2,5 kg socker i sanden och gnid försiktigt till en homogen blandning;
  2. Berryblandningen ska avlägsnas i ett varmt rum i 4 dagar;
  3. Utvalda druvor hälls i ett handfat och knådas med en mortel eller en köksvals till en homogen blandning;
  4. Därefter filtreras druvblandningen. Häll med berikad druvsaft, häll beredstartaren, stäng den med lock och låt stå i 3 dagar;
  5. Under denna tid bör blandningen omröras varje dag i 3 gånger;
  6. Efter 3 dagar, ta bort bär på ytan och försiktigt pressa dem;
  7. I 10 liter kokt vatten delar vi 1 kilo socker;
  8. Häll denna sirap tillsammans med bärjuice i en glasflaska, stäng nacken med en handske och lämna i 7 dagar;
  9. På dag 8, häll socker och ta bort vinet från druvor och bär på en sval plats i 2 månader.

Slutliga tips

  • För att förbereda vinet, använd endast utvalt bär och alltid torkat;
  • Fermentering bör utföras vid en temperatur av minst 18 grader, men högst 24 grader Celsius;
  • För matlagning kan du inte använda rätter från en metallbas, annars kommer bären i det att oxidera, och doften av vindrycket blir bortskämd.

Hemlagad druvvin är en läcker drink, förberedelsen av vilken kräver mycket arbete. Hela processen med att laga denna dryck måste göras på rätt sätt. Eventuell avvikelse från reglerna kan leda till skador på alla råvaror.

Koka den bara från färska bär, använd inte rutt och bortskämd. Annars kommer vinet att vara smaklöst och förlora all dess smak..

Loading...