Hur man gör leverkorv hemma

Hepatisk korv har en uttalad smak och mycket mer användbar, eftersom den inte innehåller emulgeringsmedel och smakförstärkare, såväl som konserveringsmedel. Denna korv är gjord av färska naturprodukter, vilket garanterar näringsvärdet..

hur делать печеночную колбасу в домашних условиях

Vad behövs för matlagning?

Korv är gjorda av malet kött, som personligen kokades hemma från naturliga och färska produkter. Varje recept kräver sina egna ingredienser, men lever är ett måste för leverkorv. Du kan ta fläsk, nötkött eller kycklinglever – allt beror på personliga preferenser. Också ett populärt alternativ är en blandning av olika lever – smaken blir då särskilt mättad.

Från utrustningen för tillverkning av leverkorv hemma behöver:

  • köttkvarn eller hemkombinera;
  • speciellt munstycksrör;
  • sår;
  • skarp kniv;
  • skärbräda.

Om det inte finns några tarmar, ersätts de med klammerfilm eller slitstarka plastpåse. Rörmunstycket kan om så önskas bytas ut med en vattenburk, vars tunna ände kommer att införas i tarmarna och genom ett brett hål – fylls ut.

Hur man förbereder tarmar

Mage behövs för att göra hemlagad korv, men inte alla vet hur man förbereder dem. Använd vanligtvis fläsk eller lammtarm, men metoden för deras förberedelse är inte annorlunda. Du borde veta att för varje produkt krävs sin egen typ av tarmar:

  • hemlagad korv kräver tarmar i tunntarmen, med en diameter av 3-4 cm;
  • blodkärlen kräver stora tarmar;
  • du behöver en hel mage för saltison.

Hela processen med att laga matar villkorat uppdelat i etapper:

  1. Soaking – mage placerad i sodavätning (20 gram per liter) och lämna dem där i ett par timmar. Vinäger, citronsaft eller kryddor kan sättas till vattnet.
  2. Tvätta tarmen bör tvättas ordentligt. För att göra detta måste de placeras under en stark ström av vatten, sätta på kranen;
  3. Avlägsnande av fettskiktet – Använd den tunna sidan av kniven, håll hela tarmens längd och ta av den tunna fettbollen utan att skada huden, vrid sedan tarmarna inuti och håll den igen med en kniv, skär av fettskiktet.

Så fort tarmen blir transparenta och inte har täppt lukt, är de redo att fyllas med malet kött..

Steg-för-steg recept
hur делать печеночную колбасу в домашних условиях
ingredienser Antal
fläsklever 1 kg
ister 300 g
stor lök 1 st.
kryddorna att smaka
tarmar som krävs
solrosolja 50 ml
Tillagningstid: 180 minuter Kalorier per 100 gram: 245 kcal

Det klassiska receptet på leverkorv i tarmen hemma har länge varit känt. Denna läckra och ekonomiska skålen kan ofta hittas på bordet med bönderna och de vanliga arbetarna. Den är förberedd helt enkelt, men det kräver uppmärksamhet och tålamod..

  1. Tvätta lever och fett och placera i saltat vatten (i olika behållare). Koka tills kokt;
  2. Hackla löken;
  3. Alla produkter tillsammans hakan;
  4. Tillsätt salt och peppar till det malet köttet.
  5. Rör tills mjuk;
  6. Tvätta tarmen och lägg dem på ett speciellt munstycke. Avsluta tätt bandage
  7. Fyll tarmarna med hakat kött gradvis, se till att det inte finns några tårar;
  8. Så fort tarmen är helt fylld, ta försiktigt bort den från munstycket och binda den andra änden;
  9. På flera ställen piercera korven med en nål så att luft kan fly från det under tillagningen;
  10. Låt vattnet koka, sätt korven i det och koka i 30 minuter;
  11. Efter att ha placerats i pannan med uppvärmd olja och stek tills gyllene..

receptet бужениныHur man lagar saftigt fläsk i ugnen, läs vår artikel.

Serum Fritters With Egg – Detta är ett enkelt recept på te sötsaker..

Läs hur man lagar en läcker pumpasoppa med svamp, kyckling eller karafel.

Leverkorv hemma utan tarmar

Hemlagad korv från levern – det är alltid otroligt gott. Men vad händer om det inte finns någon tarm i närheten? Förtvivlan inte! Istället kan du enkelt använda klädesfilm..

produkter:

  • kycklinglever och svin – 500 gr;
  • 4 ägg;
  • vitlök – 4-5 tand.
  • vetemjöl – 1,5 msk.
  • potatisstärkelse – 20 gr;
  • majonnäs – 20 gr;
  • kök örter.

Spenderad tid: 120 minuter.

Kalorier: 220.

  1. Tvätta kycklinglevar och ta bort fettfilmer;
  2. Twist genom en matprocessor;
  3. Fett uppdelad i 2 delar: 1 – Vrid ihop med levern, 2 – hugga med en kniv;
  4. Levermassan blandas väl och häller kuber av fett in i den;
  5. Slå ägg i köttfärs, tillsätt mjöl och stärkelse, majonnäs, krossad vitlök och kryddor;
  6. Som kryddor kan du använda standard salt med peppar och för smak – ½ tsk muskatnöt.
  7. Sprid klädesfilmen i 3 lager på bordet. Fylla köttet med en sked på den så att gränsen hålls 8-10 cm från filmens kant;
  8. Upp till 6 matskedar malet kött krävs för en korv av 6 cm diameter;
  9. Skydda med malet köttfolie och rulla upp det som godis, försiktigt vika filmen vid kanterna;
  10. Filmen ska vikla fyllningen i 5-6 lager;
  11. Titta kanterna tätt med tråd;
  12. Koka vatten (1/2 kruka), salta det och lägg korv i det;
  13. Håll korv på låg värme i 90 minuter;
  14. Låt sedan korven svalna i vatten, ta bort och ät..

Leverkorv i förpackningar

För den här skålen behövs tarmar som är skördat eller köpt, men om du inte kan köpa dem, kan du alltid göra med improviserade medel. Istället för tarmar kan du alltid använda plastpåsar, men du måste arbeta hårt för att spara form.

ingredienser:

  • lever – 500 gr;
  • lard – 0,5 kg;
  • lök – 2 st.
  • vitlök – från 3 kryddnejlika till 5-6 (efter vilja och preferenser);
  • kycklingägg – 4 st.
  • semolina – 1,5 st.
  • salt – ½ tsk;
  • pepparkaka smaksatt – ½ tsk.

Förfluten tid: 2,5 timmar.

Kalori: 258 kalorier.

  1. Lever kan ta någon som vill. Det är bäst att använda nötkött, eftersom det är något hälsosammare och mindre fet än fläsk
  2. Lever, svamp och lök twist i köttkvarn till ett tillstånd av fyllning. Blender ska inte användas, för då kommer fyllningen att vara för tunn och kommer inte att hålla formen; att göra фарш
  3. Hacka vitlöksklyftorna krossade i pressen;
  4. Tillsätt vitlök i hakan med ägg, smaksättning och kryddor; äggen
  5. Blanda väl till jämnt. lägga till муку
  6. Dela den resulterande billetten i 2 delar i två engångspåse;
  7. Packa tätt;
  8. Eftersom förpackningarna inte håller korvformen, är det nödvändigt att arbeta lite över bildandet av en slät tegel av malet kött. För att göra detta kan väskan vikas flera gånger och säkras med ett gummiband eller en sträng; lägga till пленку
  9. Placera de fyllda påsarna i kokande vatten och koka i ett par timmar;
  10. När denna tid har gått, stäng av värmen och låt vattnet och korven svalna;
  11. Ta sedan bort från vattnet och ta försiktigt bort från förpackningen. Du kan inte få det, men före användning ta bort polyeten;
  12. Ät genast eller lagra i pergamentpapper i kylskåpet.. levern

Hemlagad leverkorv på ukrainska

Den ukrainska versionen av leverkorv är särskilt fet och mättnad. När allt kommer omkring är Ukraina ett land av bacon, och det används i många recept..

ingredienser:

  • fläskhals – 600 gr;
  • lera – 300 gr;
  • tarmar – 300 g;
  • grädde – 100 g;
  • vitlök – 30 g;
  • senapsfrön – 10 g;
  • peppar med salt till smak.

Spenderad tid: 3 timmar 25 minuter.

Kaloriinnehåll: 350 kcal.

  1. Dice köttprodukter;
  2. Lägg till dem kryddor, grädde och hackad vitlök med senap.
  3. Rör på fyllningen tills den är jämn och smälta i 3 timmar;
  4. Guts fylld med malet kött och pierced på flera ställen, binda ändarna;
  5. Baka i ugnen (180 ° C) i ca 25 minuter.

Korv med bovete och lever hemma

På grund av närvaron av bovete i korven är dess slutliga avkastning stor, vilket gör den till en ekonomisk produkt. Ja, med korn, det visar sig och uppfyller.

produkter:

  • fläsklever – 0,6 kg;
  • torr bovete – 180 gr;
  • lard – 200 gr;
  • solrosolja – 2 msk. l;
  • vitlök – 3 tand;
  • ägg – 2 st.
  • salt och svartpeppar till smak;
  • ett par glödlampor.

Tillagningstid: 2,5 timmar.

Kalorier: 279.

  1. Större bokhvede, skölj och häll vatten. Koka tills kokt och kallt;
  2. Spasserovat skivad lök;
  3. Krossa lever med bacon, skalad vitlök och lök;
  4. Tillsätt kryddor, slå ägg och blanda hakan;
  5. Anslut med bovete
  6. Fyll tarmarna med malet kött;
  7. Koka korv i en halvtimme, efter stekning i 10 minuter i en panna.

Användbara tips

Varje värdinna har sina egna knep. För att göra en aromatisk och välsmakande hemlagad korv, bör du veta följande:

  1. Det ideala förhållandet mellan fett och kött är ett förhållande av 20% till 80%;
  2. Hakat kött ska endast kokas i en stor köttkvarn, eftersom saftiga och smakrika korvskivor kommer ut.
  3. Blandaren ska inte användas för matlagning av köttmjölk – det kommer att visa sig vara för flytande och det blir svårt att bilda en korv från den.
  4. För kokt korv behöver du en homogen massa, något utspädd med vatten eller mjölk.
  5. Som kryddor kan du använda: allspice, salt, paprika, anis, laurel och kummin. Du bör också lägga till en liten muskotnöt, provencalsk örter och cayennepeppar;
  6. För att göra leverkorv doftande bör alla torra kryddor förvärmas i en stekpanna..

Dessa små tricks hjälper till att skapa en doftande och välsmakande produkt..