Hur man lagar kött i vin

Vin kan inte bara serveras som en extra drink till olika rätter, det kan också användas för deras förberedelser. Särskilt väl kombinerade vindrycker med kött. De mjuknar köttets fibrer, gör den ömtålig, saftig och smaken av vinet ger den en original arom och ovanlig smak..

gris

Denna behandling kom för länge sedan och kom till oss från Frankrike. Det serveras vanligtvis i många restauranger, men om receptet följs på rätt sätt kan kött i vin kokas hemma..

Varför vin kompletterar köttet väl

Varför är det nödvändigt att kombinera kött med vin? Vad dricker du för? Många tror att dessa två komponenter absolut inte är kombinerade, men det är de inte. Vin måste tillhandahålla följande positiva förhållanden:

  • vin ger köttet en trevlig och attraktiv smak. Många franska kulinariska specialister råder dig att använda ett sådant vin som du gillar, för under köttet är köttet helt fuktat med alla smaker av denna mousserande dryck;
  • Denna dryck ger en ljus smak åt köttet. Efter matlagning till smak blir det mer pikant och ömt;
  • När du köper kött med vin blir texturen av dess fibrer mjuk, mycket känslig;
  • Att tillsätta vin till köttet ökar matlagningsprocessen. Av denna anledning används det ofta för nötkött;
  • Vindrycker används ofta för att göra marinade. Marinerat kött lagras under lång tid, det är snabbt kokt och det visar sig mycket ömt, saftigt, mjukt.

Vilket vin är bättre att betala

Vanligen används torra typer av vin för betning av kött, i sällsynta fall kan halvtorkade vindrycker användas. Fortifierade viner kan användas, men i små kvantiteter och främst för nötkött.

För marinering av kött kan du använda följande typer av viner:

  • vitt vin Denna typ av dryck kompletterar fiskrätter. Men om under beredningen är det nödvändigt att tillsätta surhet till köttet, då kan du använda vinet “Sauvignon Blanc”;
  • Halva söta vindrycker kan tillsättas när man lagar någon form av kött – för vilt, nötkött, fläsk, kanin, lamm. Men vindrycker med en skarlagad nyans bör inte användas för att laga kyckling och kalvkött.
  • Rödvin drycker brukar ha en ökad sammandragande effekt. För feta kött kan tartvin användas för betning. Vinet “Cabernet” är till exempel perfekt för köttkött, det kan också läggas till såser. Vin “Merlot” kommer att vara ett utmärkt alternativ för att laga fläsk, kyckling, kalvkött;
  • om det finns ett vin som redan har börjat jäsas, då ska inte denna dryck tillsättas när man lagar kött, det är perfekt för marinering. Surt vin kan användas som ersättning för ättika, du kan också lägga lök och vitlök till den.

Recept 2 bästa marinader

Marinerande kött i vin gör att du kan göra det väldigt gott, ömt, mjukt och saftigt. Det finns flera sätt att överväga..

Marinade av rött vin, vitlök och gröna
hur правильно приготовить мясо в вине
ingredienser Antal
skulden halv liter
lök 1 stycke
vitlök 2 tänder
pepparkorn i ärter 6 stycken
dill två grenar
persilja två grenar
salt till din smak
Tillagningstid: 20 minuter Kalorier per 100 gram: 85 kcal

Hur man gör marinade och hur man plockar kött i vin:

  1. Lökhuvud måste skalas och hackas i form av halvringar;
  2. Med nötkött, ta bort skalen, kläm genom vitlöket;
  3. vi tvättar kvistar av grönska, hugger med en kniv i små bitar;
  4. Häll en halv liter vin i en kastrull, lägg till svarta pepparkornar;
  5. Tillsätt sedan lite salt, tillsätt hackade gröna.
  6. Falla i sömnen lök halv ringar och pressad vitlök;
  7. Vi lägger kapacitet på gas, vi värmer i genomsnitt eld
  8. Koka upp och koka i två minuter;
  9. Ta sedan bort från värme och kyla. Tja, då kan du marinera kött.

Marinade av vitt vin, bett och olivolja

Komponenter för matlagning:

  • 250 ml vitt vin
  • vit vinäger – 50 ml;
  • 130 ml vatten;
  • 2 stora skedar olivolja;
  • 25 gram socker;
  • varm peppar – pod;
  • kapers – 1 stor sked
  • en nypa timjan.

Tillagningstid – 30 minuter.

Kalorier – 92 kcal.

Steg av matlagning:

  1. Häll ett glas vitt vin i en liten kastrull, tillsätt 50 ml vinvinäger och kokt vatten till det.
  2. Häll sedan 1 tsk socker i lösningen, tillsätt salt och häll 2 stora skedar olivolja.
  3. Vi placerar behållaren på gasen och värmer upp på medium värme.
  4. Värm upp för att slutföra upplösning av socker och salt, men koka inte;
  5. Peppar pod tillsammans med kapers ska hackas. Dessa komponenter kan males i en mixer;
  6. Lägg till malade kapris och varm paprika till den varma lösningen, häll även timjan.
  7. Blanda marinaden noga och avlägsna till en sval plats tills den kyls helt.
  8. Därefter ska i den färdiga marinaden köttas i 10 timmar..

Så gryta fläsk i rött vin

Xining

Vilka komponenter kommer att krävas:

  • ett halvt kilo fläskfilé;
  • rött vin – 100 ml;
  • 3-4 mogna tomater;
  • 1 vitlöksklyfta;
  • en lök
  • vegetabilisk olja;
  • salt till din smak
  • några kryddor.

Tillagningstid – 1,5 timmar.

Kaloriinnehåll – 245 kcal.

Matlagningsregler:

  1. Det första steget är att skölja köttet väl i rinnande vatten;
  2. Pork chop är inte den genomsnittliga delen av bitarna;
  3. Varje bit kan lätt tippas med kökshandtag eller knivhandtag;
  4. Gnugga sedan fläsk med salt, kryddor;
  5. Tomater bör placeras i några minuter i varmt vatten;
  6. Ta försiktigt bort huden från dem och skär i små bitar;
  7. Häll vegetabilisk olja i pannan och värm den;
  8. På den uppvärmda oljan lägger du ut bitarna av fläsk och steker dem på båda sidor tills guldbrun skorpe;
  9. Ta sedan köttbitarna ur pannan;
  10. Lök ren och strimla i små kuber;
  11. Skiv vitlöksklyftan och skär i tunna skivor;
  12. Tillsätt löken till smöret, där köttet stekte, tillsätt vitlöket.
  13. Smaka på lökarna med vitlök tills det är mjukt, ca 3-4 minuter;
  14. Därefter häll vinet och lämna för att förbereda, vätskan ska vara halva kokad bort;
  15. Sätt tomater i en panna med vin, rör och simma i 8 minuter;
  16. Därefter lägger vi köttet i såsen, låt gryta i ca 40 minuter;
  17. Vid tillagning av fläsk bör elden hållas till ett minimum;
  18. Därefter avlägsnas från värme, servera med eventuella sidoprodukter.

Hur man steker kyckling i en vin marinade

Vilka ingredienser behövs:

  • en kycklinghön;
  • 750 ml rött vin;
  • morötter – 2 små rötter;
  • 150 gram sjalottor;
  • svampfärsk svamp – 230 gram;
  • en bit naturlig smör, ca 40 gram;
  • 2 vitlökständer;
  • 3 stora skedar mjöl;
  • en massa garni;
  • några blad av laurel;
  • salt till smak
  • kryddor efter eget gottfinnande.

Tillagningstid – 80 minuter.

Kalorier – 150 kcal.

Hur man gör det:

  1. Häll vin i en stor stekpanna, lägg till ett par blad av Lavrushka, sätt en bukett garni;
  2. Skiv vitlökskal, krossa och sätt i en kastrull till de andra komponenterna;
  3. Sätt stewpan på elden och koka den till hälften;
  4. Tvätta kycklingen, torka med en handduk;
  5. Skär slaktkroppen i portioner;
  6. Häll mjöl på en platt platta, tillsätt salt och kryddor till det och blanda;
  7. Rolls i en mjölblandning kyckling bitar;
  8. Sätt en smör i en stekpanna, sätt den på elden och värm den tills den är helt smält.
  9. Vi sprider kycklingen på smöret och steker på båda sidor tills det är guldbrunt;
  10. Lägg bitarna kyckling i en kastrull i såsen;
  11. Därefter tvättas löken och skärs i små skivor;
  12. Tvätta mina morötter, rengör och skär dem i tunna cirklar;
  13. Sätt grönsakerna i pannan, där köttet stekte, låt det stekas på en liten eld;
  14. Vi tvätta svampen, rengör kepsarna och skär i tunna plattor;
  15. Strö svamp till grönsaker, tillsätt salt, kryddor, blanda väl;
  16. Vi skifter grönsakerna till kycklingen, lägger till kryddor, kryddor;
  17. Stek i vinsås över medium värme i 20-30 minuter.

nuggetsProva att göra kycklingnuggor som i McDonalds enligt vårt recept..

Sommar är tiden för frukt, men glöm inte bort bindningar. Försök att laga läcker sylt från en plommon med en sten enligt våra recept..

Klippor i ris är mycket ömma och mjuka – notera detta recept..

Matlagning delikatesser i ugnen

Beståndsdelar:

  • 600 gram nötkött;
  • lök – 2 stycken;
  • 3 morotrotgrönsaker;
  • varm peppar – 1 pod;
  • 10 oliver;
  • 170 gram halvt söt mousserande rött vin.

Hur mycket att laga mat – 2 timmar.

Kaloriinnehåll – 220 kcal.

Ingredienser för Pickled Lök:

  • 75 ml bordsvinäger 9%;
  • vatten – ½ kopp;
  • socker – 10 gram;
  • en nypa salt
  • lite markerad svartpeppar;
  • torkad vitlök till smak.

Vilka kryddor krävs:

  • paprika;
  • kanel;
  • basilika;
  • flera svarta pepparkornar;
  • Zira.

Hur man lagar köttkött i rött vin i ugnen:

  1. Nötköttmassa tvättas ordentligt, ta bort strimmor, överskott av fett;
  2. Skär i små bitar;
  3. Varje stycke är försiktigt avstängd med en kökshammare eller ett knivhandtag.
  4. Sätt biffen i en kopp, häll vin;
  5. Stänk köttet med salt, kryddor;
  6. Vi tar bort behållaren med marinade och biff i kylskåpet i 4 timmar. Ju längre köttet marineras desto mer ömt och saftigt kommer det att visa sig.
  7. Lök måste skalas, klippa huvudet i tunna ringar;
  8. Skift löken i koppen, häll bitten.
  9. Häll sedan vatten;
  10. Tillsätt socker, salt, paprika och torkad vitlök till marinaden. Blanda allt bra;
  11. Sätt lök marinat i kylskåpet i ca 20 minuter;
  12. Morötter tvättas, rengörs från huden och smuts.
  13. Torka riven morötter med en stor grill;
  14. Vi rensar frön från heta paprika från frön och skär dem i tunna ringar.
  15. Skär oliverna i tunna ringar, en oliv skulle skäras i två delar;
  16. Lägg folien på ytan av bakplåten, sprida moroten på den i form av ett enhetligt skikt;
  17. På toppen av morötterna lägger man ut bitarna av nötkött;
  18. Stänk köttet med paprika, basilika;
  19. Lägg sedan ut ringarna av heta paprika och oliver.
  20. Vi sprider de marinerade löken, det borde helt stänga köttet.
  21. Strö med paprika och stäng med folie;
  22. Vi värmer ugnen till 200 grader och tar bort bakplåten.
  23. Koka i ca 60 minuter;
  24. Då måste du sänka temperaturen till 160 grader och låt dig baka i en halvtimme;
  25. Efter det tar vi ut, öppnar folien och serverar den på bordet..

Recept i Bourgogne “Boeuf Bourguignon”

Vi kommer att förbereda följande produkter:

  • 400 gram nötkött
  • 650 ml rött vin;
  • 300 ml vatten;
  • två lökar;
  • morot – två stycken;
  • 3 vitlökständer;
  • 4 timmer av timjan;
  • några blad av laurel;
  • salt till din smak
  • en nypa peppar;
  • vegetabilisk olja;
  • 1 stor sked tomat.

Tillagningstid – 4 timmar.

Kalorier – 229 kcal.

Nötkött i vin i Bourgogne bereds enligt följande:

  1. Köttet tvättas väl, filmen tas bort, strimmor;
  2. Skär nötköttet i små, kvadratiska skivor; köttet нарезать
  3. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, värma den och lägg ut skivor nötkött; ligga ut
  4. Stek köttet på båda sidor tills det är guldbrunt; yngel
  5. Vi tar ut köttet ur pannan och häller vin i det;
  6. Häll sedan vatten i vinet, lägg ut en tomat, rör om och koka den;
  7. Tvätta morötter, skal och skär i tunna cirklar;
  8. Vi rengör löken från skålen och hugga ringarna;
  9. Vitlök skälls och passeras genom pressen;
  10. Köttet måste läggas i en kittel, vi sprinkla det med kryddor, vi lägger ut morötter, lök, vitlök, timjan, lövblad; tillsats лук
  11. Fyll biff med grönsaker med vinsås, stäng locket; vi fyller вином
  12. Vi värmer ugnen till 170 grader och tar bort kålen där.
  13. Vi lämnar för att laga mat i ugnen i 2,5-3 timmar;
  14. Därefter avlägsnas, filtreras såsen genom en sikta och serveras på bordet med en sidovägg.. köttet

Delikatess i en multivariat

Vi kommer att förbereda följande ingredienser:

  • fläsk – 400 gram;
  • ett glas vitt torrt vinbord;
  • lök – 3 stycken;
  • tomatsaft – 250 ml;
  • kryddor till din smak
  • lite salt
  • vegetabilisk olja.

Tillagningstid – 1,5 timmar.

Kalorier – 259 kcal.

Recept för att laga kött i vitt vin i en långsam spis:

  1. Fläskmassa bör tvättas, skära av venerna;
  2. Skär köttet i små rektangulära bitar, lägg det i en kopp och häll vinet i 30 minuter;
  3. Vi rengör löken från skallen, klipp den i halva ringar;
  4. I en långsam spis lägger du till vegetabilisk olja, ställ in läget “Frying”;
  5. Häll lök i den uppvärmda oljan och stek den i ca 7 minuter;
  6. Sätt sedan fläsken på löken, blanda och stek i ca 5 minuter;
  7. Spruta sedan salt, kryddor;
  8. Häll vin marinade i långsam spis, tillsätt tomatsaft till det;
  9. Låt släcka i läge “Fire” i 40 minuter;
  10. Därefter stänger du av den långsamma ugnen;
  11. Lägg köttet på en tallrik, häll över såsen och servera på bordet med en skål.

Matlagningsdetaljer

  • För att köttet ska vara ömt, mjukt och väldigt saftigt, är det bättre att premarinera det i vin en timme;
  • Var noga med att lägga till kryddor, örter. Dessa ingredienser ger en trevlig arom;
  • För nötkött är det bättre att använda rött vin med ökad styrka. Det kommer att göra köttet saftigt, och också påskynda sin matlagningsprocess;
  • för fläsk, kycklingpassning vit eller rött vin med medelstark styrka.

Kött i vin är verkligen en kunglig behandling som passar för firandet. Men om du vill göra din familj till en utsökt och utsökt middag utan någon anledning, kan du säkert använda dessa recept. Men var noga med att dessutom laga en sidovrätt – kokt ris, spaghetti, potatis, ångad grönsaker.