Hur man lagar köttfinger av fläsk med fyllning

Krucheniki, tiraspol gurkor, köttrullar, fingrar, zrazy – alla är olika namn för en mycket välsmakande maträtt, som är tillagad av små köttkoteletter, rullade i en rulle, tillsammans med alla slags fyllningar.

Traditionellt är denna behandling gjord av fläsk med hjälp av massa (skinka eller länd). När det gäller värmebehandling finns det flera alternativ. Köttfinger av fläsk med fyllning kan helt enkelt rostade i en panna, och efter det kan det fortfarande bakas i ugnen.

Steg-för-steg recept
hur приготовить мясные пальчики из свинины с начинкой
ingredienser Antal
gris 600 g
torkade plommon 150 g
valnötkärnor 100 g
ägg 1 st.
mjöl 70 g
matolja för stekning 50 ml
salt och peppar att smaka
Tillagningstid: 90 minuter Kalorier per 100 gram: 384 kcal

Många hemmafru föredrar att välja okomplicerade men välsmakande rätter för matlagning. Dessa rätter inkluderar köttfinger av fläsk med pommes frites och nötter. Sötsur, lätt rökt smak av pommes frites i kombination med nötter och kött ger färdig maträtt en rik smak, vilket är svårt att förbli likgiltigt.

Recept för steg:

  1. Skär en bit kött över fibrerna i lager, upp till 8 mm tjocka. Varje stycke är väl avstängd på båda sidor, så tunt som möjligt, salt och peppar;
  2. För påfyllningen skärs välvårdade pommes frites och kärnorna av nötterna viks i en plastpåse och hackas och slår med en hammare för kött.
  3. Sätt pommes frites och nötter på kanten av ett brutet köttstycke. Ett finger tar 2-3 stycken. pommes frites och om en tesked nötter. Rulla köttet i en rulle. En välskött biff kommer att behålla sin form även utan extra fastsättning.
  4. Rulla varje finger i mjöl och bada i ett slagen ägg, och stek sedan tills det är kokt i vegetabilisk olja.

en pajHur man lagar en god paj i en snabbkaka i en långsam spis.

Recept för hälsosam tranbärkompot – försök att laga mat idag.

Hur läses grillad kyckling här.

Fläskköttfingerrecept med svampfyllning

För många rätter används ost som en ingrediens som gör det möjligt att få en aptitretande skorpe vid bakning, men det kan också fungera som en länk för att fylla i rätter som köttfinger. Det kan blandas inte bara med svamp, men också med grönsaker (till exempel morötter på koreanska) och gröna..

För fläskfingrar fyllda med svampar krävs följande ingredienser:

  • 600 g fläskfilé i en bit;
  • 200 g färska mushroner;
  • 100 g durumost
  • 200 ml gräddfil
  • 150 g lökar;
  • 10-15 g vitlök;
  • 50-70 ml vegetabilisk olja för rostning fyllning och fingrar;
  • salt, kryddor (provencalska örter, svartpeppar) och färska örter att smaka.

Tillagningstid – upp till 2 timmar.

Kalorivärdet på 100 gram av färdigmaträtten är lika med 272,0 kilokalorier..

Sekvensen av kulinariska processer:

  1. Först måste du förbereda fyllningen för fingrarna. För att göra detta bör i vegetabilisk olja steka grovhackade svampar och lök tills det är mjukt. Därefter sätta den revade hårda osten i en het blandning och blanda. Detta kommer att hjälpa komponenterna i fyllningen att koppla mellan sig själva;
  2. Därefter måste fläsket skäras i lager med en tjocklek av 5 mm. Varje sådant lager försiktigt slår av med en hammare på båda sidor. Därefter kan du börja bilda fingrarna;
  3. Lägg en tesked av malet kött i mitten av hakan och rulla upp allt med en rulle och dra sedan räkningen med en tråd så att den inte bryts upp under matlagningsprocessen.
  4. Först bereda de fyllda råvarorna i en stekpanna med en liten mängd olja på båda sidor för att bilda en vacker karamellskorpa och vika dem sedan i en bakplåt av lämplig storlek.
  5. För gräddfil sås, blanda gräddfilen med vitlök, hackad med en press, finhackad gröna, salt och andra kryddor;
  6. Häll de stekta köttrullarna med svampfyllning med såsen och skicka i 30 minuter för att simma i ugnen. Vänta tills färdig maträtt är lite cool, ta bort tråden och serveras..

Recept fingrar med ost fyller i smeten

myaskoTrots enkelheten i fyllningen blir maträtten ganska god och intressant, värd både en familjen middag och en festlig fest..

Beroende på vilken typ av ost som väljs för fyllningen, kommer köttrullarna varje gång att ha sin egen speciella smak..

Det är anmärkningsvärt att ämnena inte hålls ihop med något (antingen med en tråd eller en tandpetare), och smeten och ett litet knep som används av erfarna hemmafruar hjälper dem att inte falla ihop..

Att laga fläskfingrar fyllda med ost i smeten behöver:

  • 500 g fläskmassa;
  • 150 gram hård ost;
  • 20 g färska grönsaker;
  • 150 ml sojasås;
  • 2 kycklingägg
  • 150 g brödsmulor;
  • 10 g vitlök;
  • 30 ml vegetabilisk olja för stekning
  • salt och svartpeppar efter smak.

Tillagningstiden, som inte tar hänsyn till den tid som krävs för att marinera kött, kommer att vara ca 2 timmar..

Näringsvärdet och energivärdet av köttfingrar för detta recept är 299,2 kcal / 100 g.

Algoritm för förberedelse:

  1. I början bör du skära en bit kött i portionerade biffar, varav du måste försiktigt slå av på båda sidor. Därefter häller det färdiga köttet marinade av sojasås och lämnar ensam ett tag från två timmar till natt; återta
  2. Innan du börjar bilda rullar måste du förbereda fyllningen, smeten och brödningen. För fyllningen, hoppa över osten genom en medium rivare och blanda den med finhackade gröna och hackad vitlök. För smörskaka tills äggen är homogena, häll brödsmulorna i en skål, lämplig för att lagra ämnena; att gnugga сыр
  3. Torka ark av marinerat kött med pappershanddukar, krydda med kryddor och salt om sojasås inte är tillräckligt salt. På kanten av det trasiga stycket lägg en sked av påfyllningen och rulla in i en rulle. Doppa sedan i äggsläcka och rulla i brödsmulor. Detta kommer att hjälpa till att förhindra att fyllningen strömmar ut; att göra рулеты
  4. De resulterande ämnena för en kvart i timmen skickas i frysen, så att de inte utvecklas under stekning. Stek kycklade fingrar till guldbrun på varm vegetabilisk olja och lägg dem på sömmen. yngel
  5. Efter rostning kan du skicka köttfingrar till ugnen eller grytan med en liten mängd vatten för att få dem till beredskap. Servera dessa rullar som en självständig behandling eller med en sidovägg. små fingrar

Bakat kött rullar i ugnen

Detta recept använder en fyllning av kokta grönsaker och svamp, men själva matlagningsprocessen är intressant. Formade fingrar stekas inte i pannan i förväg, och all värmebehandling sker uteslutande i ugnen. Detta faktum kommer kanske att glädjas och uppmuntra nybörjare värdinnor som är rädda för att deras fingrar kommer att falla ifrån varandra under matlagningsprocessen..

För ugnsbakade fingrar används:

  • 1000 g fläsk;
  • 400 g mushroom
  • 150 g kokta potatisar;
  • 150 g kokta morötter;
  • 100 g lökar;
  • 150 gram hård ost;
  • 40 ml vegetabilisk olja;
  • 150 g bacon;
  • 250 ml torrt rött vin;
  • salt och kryddor till smak.

Med tanke på beredningstiden för fyllning och marinering av kött, kan matlagning ta upp till 2,5 timmar.

Kaloriinnehållet, beräknat per 100 gram, kommer att vara 241,1 kilokalorier.

Beredningsmetod:

  1. Delar av kött är väl slagna, blanda med salt, peppar och marinerad i vin i en halvtimme;
  2. För fyllningen, steka den hackade svampen med lök i smör, och blanda dem sedan med revet kokta morötter och potatis;
  3. Lägg stoppet på kanten av det syltade köttstycket, rulla det hela med en rulle, sätt sedan ihop varje bit bacon med en bit bacon och fixa den med en tandpetare;
  4. Lägg spånen på ett smurt bakplåt, strö över riven ost och skicka i 40 minuter i ugnen, som värms till 180 grader.

Kulinariska subtiliteter

För att göra köttfinger av fläsk med fyllning alltid saftigt och gott, bör du spendera lite tid på att marinera kött. Som marinaden kan du använda sojasås, torrt rött vin eller granatäpplejuice.

God form håller och inte sönderfaller när du rostar köttfingrar hjälper till att klara köttet noggrant, använd smet och bröd, frysa ämnena i kylskåpet eller dra med tråd och fixera med en tandpetare.