Hur man lagar köttlagare hemma

Laghman är en maträtt av uzbekisk mat, där hemlagad lagmani nudlar och wajji sås kombineras till en utsökt duett. Konsistensen av maten liknar en tjock soppa. I Centralasien är denna soppa tillverkad av lamm, men det kan också tillverkas av nötkött och hemlagade lagman nudlar kan ersättas med vanliga från butiken eller lång spaghetti.

Enkelt recept
hur готовить лагман из говядины в домашних условиях
ingredienser Antal
biff 1000 g
morötter 175 g
lök 175 g
söt paprika 175 g
färska tomater 200 g
grön rädisa 150 g
tomatpasta 65 g
vitlök 2-3 tänder
salt, örter och kryddor att smaka
vegetabilisk olja 3-4 matskedar
nudlar eller spagetti 500 g
Tillagningstid: 100 minuter Kalorier per 100 gram: 254 kcal

Detta är ett enkelt grundläggande recept på köttlagare, som kan användas som bas..

Åtgärdens algoritm:

  1. Lagman är kokad i en kittel eller kastrull med en tjock (dubbel) botten. Därför måste nötkött, tvättas och avlägsnas med överskott av fukt med en pappershandduk, skära i små bitar och steka i ett lämpligt kärl i vegetabilisk olja; skuren in i мясо
  2. När köttet är rodnat på alla sidor, häll vatten i kålen så att den är helt täckt, täckt med lock och släckt tills det är nästan klart. Ta bort locket och förånga all fukt; lägga till лук
  3. Nu är det grönsaken. Först tillsammans med köttet behöver du steka de skivade lökarna, morötterna och rädisa i några minuter. lägga till овощи
  4. Sedan steka den bulgariska paprika, hackad i remsor. Några minuter senare tillsättes tomatpastaen, tärnad tomater och finhackad vitlök. lägga till томаты
  5. Tre minuter senare, tillsätt salt och grönsaker till köttet, tillsätt kryddor och häll varmt vatten över det så att det täcker innehållet i potten (pan) med två fingrar. Täck och simma allt i 20-25 minuter;
  6. Nu är det dags att koka nudlarna. Lägg de färdiga nudlarna i en djup tallrik, häll såsen på toppen, strö med hackade grönsaker och servera.

Hur man lagar ozbekisk lagman med nötkött

För att laga en riktig ozbekisk lagman, måste du lägga till speciell krydda hawaje till sås wajji, som är beredd från en blandning av vissa kryddor och kryddor och självklart gör hemlagade nudlar.

För biff och grönsakssås behöver du:

  • 800 g nötkött
  • 300 gram potatis;
  • 200 g rosor (du kan ersätta vitkål);
  • 200 gram tomater;
  • 150 g lökar;
  • 150 g morötter;
  • 150 g paprika;
  • 40-60 ml vegetabilisk olja;
  • 1 lökblad och salt till smak
  • 1 msk kryddor för lagmana.

Följande ingredienser är nödvändiga för hemlagade lammnudlar:

  • 2 kycklingägg
  • 250 g mjöl;
  • 10 g salt.

För kryddor måste havajezh blandas:

  • 2 tsk sallad svartpeppar;
  • 2 tsk kukurmy;
  • 3 teskedar av sprit (malda kummin);
  • 1 tsk grundkardemom.

Koktid på grund av det faktum att nudlar kommer att lagas hem, kommer att vara 2-2,5 timmar.

Kalorisk 275,8 kcal / 100 g.

Steg-för-steg recept:

  1. Ägg, salt och mjöl knådar den elastiska degen, knådar den i ca 10 minuter, lindas med klädesfilm och låt den vila i en halvtimme så att gluten har tid att svälla;
  2. Därefter dela upp den vilade degen i flera små bitar, vardera sträcka ut och belägga med vegetabilisk olja. Lägg åt skivor i 15 minuter. När den tilldelade tiden har gått, måste de dras in i nudlar så tjocka som vajern från en datormus. När du drar nudlarna kan du spola;
  3. Kokta nudlar i vatten med en liten mängd salt;
  4. För en waji tärnad nötkött, smaka tills guldbrun i vegetabilisk olja;
  5. Därefter växlas köttet till köttet, steka grönsakerna, först hackade lök och riven morötter.
  6. Efter fem minuter lägger du potatisarna, skärs i kuber, lägger lite vatten och gryta i 10 minuter;
  7. Lägg sedan till hackad kål, skivad paprika, tärnade tomater. Blanda allt och simma i fem minuter. Tillsätt sedan kokande vatten, justera såsockans tjocklek och simma allt i ungefär en halvtimme tills köttet är klart.
  8. Servera den färdiga lagman i en djup tallrik, häll såsen och strö med gröna.

Cheesecakes med russin – läs hur man lagar maträtten, välsmakande och hälsosam..

Läs hur man lagar kycklingfilé i gräddfil – det gör kycklingen mer intressant och smakligare..

Se våra recept med bilder av läckra muffins med russin, vi har samlat in de bästa alternativen.

Hur man lagar en läcker lagersbuljong

I tidigare recept tillsattes vatten till såsen för kött och grönsaker, men du kan göra lagern mer rik, om du istället för vatten gör såsen i köttbuljong.

Lagman i köttbuljong är gjord av följande ingredienser:

  • 1000 ml buljong;
  • 500 g nötkött;
  • 300 gram potatis;
  • 100 g lökar;
  • 100 g morötter;
  • 100 g rädisa
  • 100 g paprika;
  • 4 vitlöksklyftor;
  • 100 lm vegetabilisk olja;
  • 200 gram tomater;
  • hemma eller lagra äggnudlar;
  • grönsaker, salt och kryddor till smak.

Tillagningstiden är 1 timme och 20 minuter.

Kalorier 262,0 kcal / 100 g.

Arbetsfaser:

  1. Lök, morötter, rädisor, bulgarsk paprika stek i en kittel i smör
  2. Skär köttet i små bitar och lägg ut till grönsakerna, simma alla tillsammans i en kvart i timmen;
  3. Skala tomaterna, skär i kuber, finhacka vitlök och grönsaker med en kniv, lägg till allt till resten av grönsakerna.
  4. När grönsakerna är ca 10 minuter att släcka, häll buljongen och tillsätt skivorna efter kokning. Minska värmen, tillsätt salt, kryddor och låt sås i 30 minuter;
  5. Medan såsen förbereds, koka nudlarna, vilka sedan sprids på djupa soppplattor och häll över såsen..

Erfaren Culinary Tips

Att göra lagman nudlar kräver en viss kompetens. För att sträcka nudlarna måste du ta en bit deg i händerna i olika ändar och varva ner det som ett rep. När degen inte längre passar i skilda händer, viks den i halva och proceduren upprepas. Så gör tills nudlarna för Lagman blir ca 4 mm tjocka.

Om degen inte sträcker sig, men bryter, är den inte färdig än. Du måste slå det av bordet och glömma det för en kvart i timmen, varefter du kan börja dra igen..

För nudeldeg måste du använda mjöl som gjordes av durumvete. Du kan blanda vetemjöl av högsta och andra klass med rismjöl.

De kokta kokta nudlarna ska vara fasta, men inte tuffa, så det kan inte smälta så att den färdiga skålen inte blir till gröt.

Det finns ingen enda lista över grönsaker som används vid matlagning wajji. Varje hemmafru hemma kan lägga till såsen i grönsaker som finns i sina kylskåp. Den enda begränsningen är grödans kompatibilitet med varandra..

Vägen att skära grönsaker kan vara vilken som helst, men det är önskvärt att alla grönsaker skärs på samma sätt, till exempel i kuber.

När du förbereder såsen måste du se till att grönsakerna inte brinner. Du kan undvika detta genom att lägga lite vatten till grönsakerna. Av samma anledning är en tjockväggad kruka eller en kittel idealisk för att göra lagman..

Nötköttslagare bör inte serveras i platta eller halvstora plattor. Det serveras i skål eller djupa soppplattor..