Hur man lagar läckra pannkakor med lever

Leaver kan kallas den mest ekonomiska köttpåfyllningen. För dess förberedelse lämpliga slaktbiprodukter, nötkött och fläsk. Men många hemmafruar skrämmer matlagningsprocessen. Ja, det är långt och har ett antal funktioner, men resultatet berättigar det, så du borde rulla upp ärmarna för att mata hemmet med läckra pannkakor med lever.

Pannkakor med lever
ingredienser Antal
yoghurt 200 ml
ägg 1 st.
kristall socker 25 g
soda 4 g
salt 4 g
kokande vatten 100 ml
solrosolja 25-30 ml
mjöl 130-160 g
lätt 250 g
hjärtan 250 g
levern 150 g
löklök 350 g
smör 30 g
salt och krydda att smaka
Tillagningstid: 180 minuter Kalorier per 100 gram: 144 kcal

Korrekt kokad leverkorn kan vara en läcker fyllning, inte bara för pannkakor, utan även för stekt pajer, köttfärs. Dessutom kommer en sådan fyllning vara mycket billigare än den för bifffilé, speciellt om du köper allt fel i bulk från ett djur.

Steg för steg matlagning malet kött och pannkakor:

  1. Ta en behållare som är lämplig för knådande deg, häll kefir i den, kör i ett ägg och skicka salt och socker till samma plats. Vispa om allt med en visp och introducera gradvis mjöl.. knådning теста венчиком
  2. Koka i en kall kokande vatten soda och häll den resulterande lösningen till degen, blanda väl. Låt degen vila i ungefär fem minuter, skölj sedan lite vegetabilisk olja och börja baka pannkakor. färdig тесто
  3. För leverhackad lunga och hjärta, tvättas och skärs i medelstora bitar, sätt gryta. Efter kokning av vattnet, koka levern i fem minuter, dränera vattnet, tvätta lungorna och hjärtat igen och koka igen, men innan det är klart, tar du regelbundet av skummet från skummaren.
  4. Efter kokning förvärvar levern en hård och torr struktur, så den ska stekas med halvlök. Till en början sänka levern i 30-40 minuter i mjölk, tvätta den sedan under rinnande vatten och sätt det i frysen i 15 minuter och vrid sedan genom köttkvarn. levern в молоке
  5. I en stekpanna med vegetabilisk olja, steka tills transparent ½ del av hackad lök. När lökgrönsaken är i det erforderliga tillståndet häll levern och stek den först i 10 minuter, omrör hela tiden och täck sedan pannan med locket och grytan i ytterligare 3-5 minuter. levern и лук на сковороде
  6. Smörj de resterande lökarna i vegetabilisk olja, lägg sedan till ett litet kött och ett hjärta passerade genom en köttkvarn till det och simma i fem minuter på elden och tillsätt sedan buljong från pannan, där levern kokades, för juiciness.
  7. Anslut levern och den kokade delen av levern (hjärta och lunga), tillsätt smöret, kryddat vid rumstemperatur tills det är mjukt, samt salt och kryddor efter smak. Blanda blandningen och fyll den med pannkakor. Servera med gräddfil.

Recept med ägg och lök

Leverkött kan läggas i pannkakor, inte bara som en självständig fyllning utan också att kombinera den med andra produkter, såsom kokt ägg och gröna lök. Den färdiga maträtten kommer att vara så saftig och välsmakande..

För tunna pannkakor behöver du:

  • 500 ml mjölk;
  • 2 ägg;
  • 10 g socker;
  • 3 g salt
  • 20 g smält smör;
  • 35 ml vegetabilisk olja;
  • 200-260 gram mjöl.

För att förbereda pannkakafyllningen behöver du följande ingredienser:

  • 400 g beredd leverkött
  • 4 kokta kycklingägg
  • 30-60 g gröna lökfjädrar och örter till smak;
  • 50 g sur grädde;
  • salt och kryddor.

Tillagningstiden kommer att vara inom 60 minuter.

Energivärdet på 100 g färdiga pannkakor är i genomsnitt lika med 144,5 kcal.

Matlagning framsteg:

  1. Yolks och proteiner av kycklingägg uppdelade i olika kärl. Slå det förflutna med en nypa salt i ett frostigt skum och gnugga äggulorna med socker och salt, tillsätt sedan mjölk, mjöl, smör och vegetabilisk olja till dem.
  2. Rör noggrant degen så att det inte finns några klumpar och lägg sedan till proteinskum. På en panna smutsad med en dropp smör bakas tunna och rudda pannkakor.
  3. För fyllningen blandas leverkakan (till exempel beredd enligt föregående recept) med hackade gröna lökfjädrar och grönsaker, tillsätt revet eller helt enkelt undertryckta ägg med en gaffel. Rör om blandningen väl, krydda med salt och kryddor och lägg lite gräddfil för att göra det smaskigare..
  4. På kanten av varje pannkaka sätta lite fyllning och packa det och vrid på något vanligt sätt.

Hjärtlig risrätt

När det finns liten lever kan pannkakafyllning göras en kombination, något utspädd med kokt ris. Många människor gillar inte lever ris ris, eftersom det ofta visar sig vara torrt, men om du lagar mat med detta recept kommer det inte att hända..

pannkakor с ливером и рисом

Sammansättningen av pannkakor innehåller:

  • 1000 ml mjölk;
  • 4 ägg;
  • 60 g socker;
  • 10 g salt
  • 14 g bakpulver;
  • 90 ml vegetabilisk olja;
  • 420-520 g mjöl.

Fyllning av levande ris framställs från:

  • 1500 g kokad lever (lunga, hjärta, lever);
  • 3600 g kokt ris
  • 410 g lökar;
  • vegetabilisk olja;
  • salt och krydda.

Användning av förkokt ris och lever minskar tillagningstiden till 40-60 minuter.

Energivärdet för pannkakor fyllda med lever och ris kommer i genomsnitt att vara lika med 166,1 kcal / 100 g.

Sekvensen av åtgärder:

  1. Knippa pannkaktsdegen från konsistenserna i listan, till konsistensen av fettsyror. Baka tunna pannkakor ut ur den i en torr panna.
  2. Lök nashinkovat medium kub och sedan i vegetabilisk olja till öppenhet. Det är inte nödvändigt att förgyllma för att göra fyllningen saftig.
  3. Mince kokad lever med stekt lök, blanda det malet köttet med kokt ris. Tillsätt salt och kryddor till smak.
  4. Sätt packningen på pannkakorna och linda. Innan du serverar kan du steka dem tills de är gyllene och skarpa.

Pannkakor med lever och bovete

Här är en annan typ av fyllning för pannkakor från slaktbiprodukter, vilket hjälper till att mata ett stort antal ätare billigt och tillfredsställande. Men lägg inte till mycket bovete till fyllningen. Pannkakor bör vara med lever, inte bovete gröt.

stekt блинчики с ливером и гречневой крупой

För att laga pannkakor bör du ta:

  • 500 ml mjölk;
  • 500 ml dricksvatten;
  • 2 ägg;
  • 25 gram socker;
  • 15-20 ml vegetabilisk olja;
  • 3-4 g bakpulver;
  • 3 g salt
  • 300 g mjöl eller lite mer för att uppnå den önskade tjockleken på degen.

Fyllning för pannkakor bereds från:

  • 700 g kalvkött
  • 2000 g nötköttlunga;
  • 200 g lök;
  • 100 g kokt bovete
  • 30 ml vegetabilisk olja;
  • salt och kryddor till smak.

Denna maträtt, men lätt att laga mat, men från det ögonblick då kastrullen med levern för fyllningen kommer att sättas på eld, tills den första stoppade pannkaka tar 2-3 timmar.

Kaloriinnehållet i pannkakor med detta fyllningsalternativ är 113,1 kcal per 100 g färdigmaträtt.

Recept med bokhvede steg för steg:

  1. Det första steget är att förbereda levern för fyllningen. Lungan och hjärtat ska sköljas ordentligt, läggs i en stor kastrull, salt, tillsätt kryddor (lökblad, allspice och svartpeppar och ärter), häll vatten och laga mat, ta bort skum, minst en timme.
  2. Det kommer att finnas tillräckligt med tid, medan lungan och hjärtat ska stuvas, räcker för att steka pannkakor. För provet sätter du alla nödvändiga komponenter (utom olja) i en skål med höga väggar och blanda till homogen med en mixer. Låt degen stå i 15 minuter.
  3. Häll vegetabilisk olja in i den och baka tunna pannkakor på en hetpanna, stapla dem ihop.
  4. För fyllningen måste du steka löken, hackad i kuber tills det är mjukt och lättgyllt. Kokt köttmjölk eller chop matprocessor, blanda med gröt och lök. Du kan lägga till lite salt eller krydda efter smak..
  5. På varje pannkaka sätta en eller två matskedar malet kött och rulla på något vanligt sätt. Omedelbart före servering kan pannkakor stekas i en blandning av grönsaker och smör.

receptet жареных пирожков с ливером

På länken hittar du ett bra recept på stekt lever pajer.

Säkert ditt hem som pannkakor med svamp och kyckling, här kan du se receptet.

Till frukost kan du göra pannkakor med skinka och ost med detta recept.

Användbara tips

  1. Du bör inte försöka påskynda processen med att laga matlagningsbiprodukter genom att klippa dem i små bitar. Ju mindre skuren lungan och hjärtat desto torrare fyllningen blir.
  2. Du kan tillsätta juiciness till den beredda köttfärgen genom att öka mängden lök brunt i vegetabilisk olja, eller några skedar gräddfil. En liten mängd högkvalitativt smör kommer att kunna tillföra juiciness och ömhet till leverkött.
  3. Färdig leverkött kan delas upp i små portioner och frysta för framtida användning. Om nödvändigt, avfrost och använd som fyllning för pannkakor (och inte bara) ensam eller med andra ingredienser. Du kan göra detsamma med färdiga pannkakor.
  4. Pannkakor med levermalet kött serveras varmt eller kallt. Kokade för framtiden innan de serveras, kan de bruna sina fat i en stekpanna med en liten mängd olja, eller du kan lägga dem på ett bakplåt, strö över riven ost och skicka dem till en het ugn i några minuter..
  5. Det skulle vara trevligt att laga sås för denna maträtt. Detta kan vara bechamel på grädde eller en av dess variationer, till exempel med svamp. Men du kan bara hälla läckra gräddepannkakor.

I videon – en av de bästa recepten för att laga läckra pannkakor med lever: