Hur man lagar patties på kefir i ugnen

Ljuva puffiga pajer med en mängd olika söta och smakfulla fyllningar – det här är det som kan samla hela familjen i köket för ett doftande te. Men många hemmafruar tror att för att förbereda degen för pajerna måste du spendera mycket tid, och därför gör de inte ofta hemma bakning.

För att inte spendera hela dagen på väsen i köket, kan du använda recept för snabb deg, som är knådad på kefir. Även utan jäst, det visar sig vara mjukt och ömt och går bra med alla fyllningar..

Nedan finns recept för yoghurt från jäst och jästfri deg med de tre populäraste fyllningarna (äpplen, kål, kött), och användbara tips och små tricks hjälper till att undvika eventuella fel..

Yoghurtfria jästkoppar med äpplen
hur приготовить пирожки на кефире в духовке
ingredienser Antal
kefir (fetthalt inte mindre än 2,5%) 500 ml
ägg 3 stycken.
gräddfil 50 g
vegetabilisk olja, luktfri 30 ml
socker 30 g
soda 10 g
salt 10 g
mjöl 350-450 g
äpplen 500 g
Tillagningstid: 90 minuter Kalorier per 100 gram: 161 kcal
Lush kefir bakverk kan göras utan jäst. Eftersom detta test inte behöver tid att komma upp, är sådan bakning beredd mycket snabbt. Ett recept kan väl kategoriseras som en “snabbkorrigering”.

Tillvägagångssätt:

  1. I en djup skål eller panna, där degen kommer att knådas, häll koka, tillsätt soda, blanda och låt stå i ett eller två minuter;
  2. Häll sedan socker, salt och rör tills de är helt upplösta.
  3. I en liten skål, slå lite 2 ägg med gräddfil och vegetabilisk olja, häll blandningen i kefir och blanda;
  4. Nu, i små portioner, måste du sila det siktade mjölet i degen så att du hamnar med en deg som inte håller fast vid dina händer och inte spridas, men inte för elastisk;
  5. Från den knådade degen för att bilda en bulle, linda den med klädesfilm och låt den vila i ungefär en halvtimme; deg
  6. Under tiden kan du göra stoppning. Äpplen för patties, du kan helt enkelt rosa på en grov rivare eller skära i små kuber. Och du kan karamellisera i en panna med smör och socker. Den andra metoden är lämplig om de inte är så söta. fyllning
  7. När degen har legat, och gluten i den har haft tid att svälla väl, kan du fortsätta till bildandet av pajer. Rul degen i en korv som ska skäras i skivor. Gör en tårta från varje bit, lägg fyllningen i mitten och kläm fast kanterna. att göra пирожки
  8. Formade patties låg på en pergamentlagd panna, borsta med ett slagen ägg och baka i ca 30 minuter i en ugn, vars temperatur är 180-200 grader. pajer

Jästpatties på yoghurt med kål

Kålfyllning för pajer är inte mindre populär än äpple. Vanligtvis är det framställt av vitkål, fräsch eller fermenterad. Ofta läggs ägg, svamp, malet kött, korv och jämn pommes frites till kålpåfyllningen, vilket gör smaken av de färdiga produkterna mer rik och intressant..

För jästkaka, deg och kålpåfyllning måste du ta:

  • 250 ml kefir;
  • 125 ml vegetabilisk olja i deg och 30 ml för stekning;
  • 50 gram socker;
  • 50 ml vatten;
  • 25 g torr jäst
  • 10 g salt
  • 5 g soda;
  • 550 g mjöl;
  • 700 g vitkål;
  • 150 g lökar;
  • 50 g tomatpasta.

Tillagningstiden tar 2-2,5 timmar, varav de flesta måste spendera på degknådningen.

Kalori pajer med kål är 190,7 kcal / 100 g.

Arbetsfaser:

  1. Börja med ett test. För att göra detta i varmt vatten måste du späda jästen med halva sockret och lägga åt sidan i 10 minuter;
  2. I en separat skål, värm till en behaglig temperatur så att en droppe vätska brinner inte baksidan av handen, kefir och vegetabilisk olja;
  3. Kombinera jäst och varm kefir som började arbeta med smör, tillsätt soda, salt och resten av sockret, blanda allt flitigt så att massan blir homogen.
  4. I den resulterande vätskebasen blanda mjölet försiktigt, bilda en stor klump deig och skicka den för att komma varma i en och en halv timme;
  5. Medan degen kommer att mogna är det dags att fylla på. Kål bör finhackas, lägg i en kastrull, häll i lite vatten och sätt i eld;
  6. Skala lökarna i kuber och stek i vegetabilisk olja till ett transparent tillstånd, tillsätt tomatpasta till det och stuvning i några minuter;
  7. När kålen är nästan klar, sätt lök med tomatpasta för det, blanda och simma allt tillsammans tills det är klart. Kyl den färdiga fyllningen;
  8. Från degen för att bilda pattiesna, sätta in kålfyllningen och baka i en förvärmd ugn. Vid en temperatur av 180 till 200 grader tar det 25-30 minuter.

bakningHur man gör muffins i pappersformar, läs vår artikel..

Sallad med skinka och bönor – notera några intressanta recept.

Ett annat recept på läckra bakverk – känsliga, luftiga muffins med äpplen.

Recept på pajer på kefir med kött i ugnen

Pajer på kefir med köttpåfyllning är enkel och snabb bakning, vilket är perfekt som ett tillägg till te eller första kurser. Särskilt goda sådana varma och varma pajer..

Följande ingredienser kommer att användas för matlagning:

  • 220 ml kefir;
  • 450-550 gram mjöl;
  • 40 ml vegetabilisk olja;
  • 10 g socker;
  • 5 g soda;
  • 5 g salt
  • 1 kycklingägg
  • 20 g sesam;
  • 400 g nötkött
  • 150-200 g lök;
  • 30 gram gröna (dill, persilja, koriander);
  • kryddor att smaka.

Det tar ungefär 1,5 timmar att laga mat..

Kalori pajer med köttpåfyllning – 238,4 kcal per 100 g färdig bakning.

Baksekvens:

  1. I varmt kefir rör om soda, vegetabilisk olja, socker, salt;
  2. Lägga lite mjöl, knäda en mjuk deg, som med sin konsistens kommer att likna jäst;
  3. Vik degen med en film och låt den ligga ner i 30 till 40 minuter;
  4. För fyllningen, blanda fyllningen (det är bättre att ta en blandning av kyckling och fläsk), hackad lök, hackade gröna. Fyllningen är väl knådad, salt och peppar. Om den är för tjock kan den spädas med kallt vatten eller kefir;
  5. Från den vilade degen för att bilda pattiesna, lägg dem på det tillagade bakplåten med sömmar ner, borsta med ett slagen ägg, strö med sesam och bök i ungefär en halvtimme i en varm (200 grader) ugn.

Användbara tips

Oavsett om jäst eller jästfri deg är förberedd för pajer måste kefir vara varm eller åtminstone vid rumstemperatur. Annars kommer degen i ugnen att stiga dåligt..

När jästfri version av testet strikt följer receptet och inte överdriver det med läsk, eftersom det kan ge den färdiga bakningen en obehaglig smak.

Det är värt att komma ihåg att en tät och tät deg också stiger dåligt, så överdriv det inte med mjöl och knådning. Degen ska vara mjuk och öm..

Det vackra utseendet på pajerna och den aptitretande roddskorpan beror på sockret som sätts i degen, så även för salta bakverk bör du lägga åtminstone en tesked socker när du knådar degen.

En vacker glänsande blank skorpa i pajerna i ugnen kan erhållas genom att borsta dem med ett slagen ägg, sötvatten eller samma yoghurt som användes för att knäda den..