Hur man lagar tomatsoppa med skaldjur

Italienare som bor nära havet vet inte någonting om en sådan soppa som ett öra. Men deras traditionella tomatkrämsoppa med skaldjur är ett riktigt mästerverk av kulinarisk konst..

Italiensk Tomat Soppa med skaldjur
hur приготовить томатный суп с морепродуктами
ingredienser Antal
färska eller tinade skaldjur 1 kg
skalade räkor 1 kg
torrt vitt vin 400-500 ml
torskfiléer eller någon annan marin fisk 700 g
fiskbuljong 1 l
kokt vatten 0,5-1 l
skalade tomater i sin egen juice 700 g
lök 2-3 stycken
vitlök 2-3 tänder
smör 150 g
lövblad 2 stycken
torkad basilika 1 msk
timjan och oregano (torkad) 0,5 st. L
salt och svartpeppar att smaka
Tillagningstid: 60 minuter Kalorier per 100 gram: 130 kcal
Traditionell tomatsoppa lagas helt enkelt. Huvudfunktionen är variabilitet. När allt kommer omkring kan du alltid ta en skaldjurssocktail istället för en viktig skaldjur. Samtidigt kan du välja någon fisk eller räkor som grund..

Stegor att laga klassisk tomatsoppa med skaldjur:

  1. Till en början bör den beredda havscockten tinas, sköljas under rinnande vatten och rengöras.
  2. Grönsaker måste också tvätta, skala och skala. Finhackad;
  3. Sätt på en långsam eld en djup soppgryta, värm smöret i det, tillsätt hackad lök och vitlök, stek tills transparent och mjuk lök;
  4. Tillsätt tomater till steken, efter att ha försiktigt sträckt dem med en sked.
  5. Infektera fiskbuljong, vin och vatten. Häll sedan de torkade kryddorna och lövbladet. Allt detta rör och täcka. Simma i en halvtimme;
  6. Lägg sedan till räksbuljongen, tärvad torsk och havscocktail. Koka upp allt, sakta ner värmen och koka i ytterligare 7 minuter..

Servera hett och spill i djupa plattor. Varmt skarpt vitt bröd är idealiskt för tomatsoppa Chiopino.

Tomatsoppa med skaldjur och ost

soppa итальянский

För att behaga hushållet och gästerna med en riklig och utsökt maträtt behöver du bara förbereda Chiopino med ost för dem..

För denna tomatsoppa behöver du:

  • vatten (kokande vatten) – 1 liter;
  • torrt vitt vin – 100 ml;
  • extra jungfruolja – 30 ml;
  • durumgräddeost, till exempel Gouda – 50-100 g;
  • purerade tomater i sin egen juice – 1 kg;
  • lök – 170-200 g;
  • morötter – 80 g;
  • vitlök – 10 g;
  • skalade räkor – 400 g;
  • citron – 100 g;
  • brunt socker – 10 g;
  • oregano – 10-15 g;
  • basilika (fräsch) – 10-15 g;
  • malt salt och svartpeppar efter smak.

Koktid – 45-60 minuter.

Kaloriinnehåll av 100 g – 160-180 kcal.

Soupberedningsmetod:

  1. Till att börja med måste alla grönsaker tvättas och rengöras, och tinas skaldjur och rengöras också;
  2. Därefter skärs alla grönsaker och hakas. Morötter gnids på en fin rivare, lök skärs i tunna halvringar, vitlök skärs i tallrikar;
  3. En djup tjockväggig gjutjärnspanna läggs på elden och värms i olivolja. När det värms upp läggs en lök på den. Och när det blir genomskinligt – morötter och vitlök. Stekkokare och gryta i 5-10 minuter över låg värme tills morötterna är mjuka, rör om ibland;
  4. Sedan tillsätts vin, nypressad citronsaft (halvvolym) och oregano till vegetabilisk bas. Stew över låg värme i ytterligare 7 minuter;
  5. Bredvid potten skicka tomater. De värms upp, och all denna massa med hjälp av en mixer slipas i potatismos.
  6. Kokt vatten och kryddor läggs till den färdiga grönsakspureen. Täck sedan med locket och koka i 20 minuter över låg värme;
  7. Vid den här tiden sprutar räkorna den återstående halvan av färskpressad citronsaft och olivolja, salt, peppar och baka i ugnen på grillläget eller grilla i 3-5 minuter på varje sida.
  8. Ost gnidade på ett grovt rivjärn. Förberedd tomatspuré soppa hälls i tallrikar, räkor läggs på toppen och ströts med riven ost.

Skålen är dekorerad med basilikor, serveras varm.

Tomat Soppa med skaldjur cocktail i en långsam spis

När du lagar tomatsoppa i en långsam spis kan du använda både färska skaldjur och tinade. Bäst av allt, om för denna nationella italienska maträtten kommer att användas en cocktail av skaldjur: kammusslor, musslor, bläckfisk och räkor. Men istället för Chiopino-cocktail kan du bara använda räkor..

ingredienser:

soppa с гребешками

  • fiskbuljong eller kokt vatten – 500-700 ml;
  • skaldjur cocktail – 500-600 gr;
  • färska kammusslor – 300-500 gr;
  • musslor i olja – 2 msk. l;
  • inlagda tomater i sin egen juice – 500-700 ml;
  • tomatjuice (eller utspädd tomatpasta) – 400-600 ml;
  • konserverad kapris – 1 msk. l;
  • lökmedelsstorlek – 2 stycken;
  • rengjord vitlök – 2-3 kryddnejlika
  • Bulgarisk rödpeppar – 1 st;
  • olivolja – 20-30 ml;
  • kryddor och torra italienska örter – 1 msk. l;
  • salt – efter smak.

Tillagningstid – 50-60 minuter.

Kalorinnehåll av 100 g – 140-150 kcal.

I receptet beräknas ingredienserna på en stor skål, så när du lagar tomatsoppa i en liten långkokare måste du göra en omräkning av volymen. För att göra detta är det bäst att fokusera på diskens tjocklek..

Hur man lagar italiensk skaldjurssoppa i en långsam spis:

  1. Till att börja med måste alla ingredienser tvättas och skalas. Fisket töms i förväg – då kommer de att behålla sin färskhet och smak.
  2. Vitlök skärs i små bitar, lök – tunna halvringar. Sedan stekas de i uppvärmd olivolja i “Frying” eller “Baking” -läget;
  3. Så snart lök och vitlök blir genomskinliga, läggs finhackad sötpeppar till dem. Grönsakerna är lätt stekta i några minuter, och sedan överförs den långsamma kokaren till ett mer godartat läge, till exempel “Matlagning” eller “Stewing” och gryta på den vegetabiliska basen i ytterligare 1-2 minuter;
  4. Tillsätt sedan tillsatte tomater och fiskbuljong eller vatten till grönsakerna, såväl som tomatjuice. Volymen av den resulterande massan bör vara sådan att multikökpannan är fylld, men det finns fortfarande plats för skaldjur. Soppen är nödvändigtvis blandad med en trä- eller silikonspatel;
  5. När buljongen börjar koka, är det nödvändigt att skicka den skalade och skivad (om nödvändigt) havscocktail in i den. Om det har bläckfisk så är det bäst att skära dem i ringar. Där måste du också skicka musslor, kapers och en torr blandning av örter.
  6. Sedan omrörs allt detta och kokas i ytterligare 5-7 minuter..

Denna italienska tomatsoppa ska serveras varm med tjock grädde, kakor och färska örter. Om så önskas kan disken dekoreras med ost.

Tomatssoppa med vit fisk och räkor

ingredienser:

  • stora mogna tomater – 6-7 delar;
  • skalade räkor – 400 g;
  • filé av någon vit fisk – 300 g;
  • grönsaksbuljong – 3 koppar;
  • smör – 2 msk. l;
  • olivolja – 2 msk. l;
  • vitlök – 2 kryddnejlika
  • fet kräm 30% – 1 kopp;
  • Cognac – 2 msk. l;
  • torkad oregano – 1 tsk;
  • salt och pepparblandning – efter smak.

Tillagningstid – 50-60 minuter.

Kaloriinnehåll av 100 g – 110-120 kcal.

Matlagningsprocess:

  1. Före matlagningen ska grönsaker och skaldjur sköljas, skalas och hackas. Grönsaker ska skäras så små som möjligt. Tomater ska skalas och räkor från skalet; skuren in i рыбу
  2. Vita fiskfiléer ska tvättas och förkokas i lättskiktat vatten i 15-20 minuter. Då måste den avlägsnas, kylas och skäras i stora bitar;
  3. Skalade tomater måste skäras i små kuber, och lägg dem sedan i några minuter i olivolja i en kastrull. Efter – de borde hälla buljong och gryta i ytterligare 15 minuter; kotlett томаты
  4. Basen för soppan bör hällas i en mixer och mala till konsistensen av potatismos.
  5. Ställ smöret i en ren panna och stek räkorna i den i 3 minuter över medium värme. Då bör du hälla brandy där och förånga det;
  6. Därefter måste räkorna hälla grönsakspuré från en mixer, tillsätt grädde, salt och peppar. Koka tomatsoppa med skaldjur på medium värme i ytterligare 5-10 minuter. lägga till креветки

Den färdiga maträtten ska hällas i djupa tallrikar, tillsätt bitar av vit fiskfilé, garnera med färska örter.

soppa готов

Kocktips

Italienare har lagat tomatsoppa med skaldjur i århundraden. I deras arsenal finns ett brett utbud av inte bara recept av sådana varma rätter, men också olika hemligheter. Här är några av dem:

  1. Som tomatbas är bäst att använda färska tomater, men inte syltade. Att förbereda dem är inte svårt. För att göra detta måste du tvätta och skölja med kokande vatten, och sedan – ta bort huden. Efter det måste grönsakerna antingen slipa genom en sikta eller passera genom en mixer. Före användning i matlagning soppa färdiga tomater kan saltas;
  2. Fiskbuljong är alltid bättre att laga i förväg. Men samtidigt är det inte nödvändigt att använda separat god fisk. Denna buljong kan kokas på huvudet, svansar och skal av de skaldjur som kommer att användas vidare i soppan själv;
  3. Hastigheten att laga tomatsoppa med havsocktail påverkas av närvaron av färdiga tomater och buljong. Därför är det bättre att göra denna grund medan fisket töms och att laga soppen själv senare..

Och den viktigaste hemligheten är att om du experimenterar med förhållandet mellan ingredienser i en skaldjurscocktail kan du laga en ny utsökt tomatsoppa varje gång..

Loading...