Recept av mjukt och saftigt fläsk, bakat i folie i ugnen

Ett köttstycke helt kokt med kryddor och aromatiska örter är den bästa dekorationen på ett festligt och avslappet bord.

gris в специях в фольге

Detta är en gammal metod att laga byte, våra förfäder rostar kött över en eld, sedan bakas i ugnen, och vi använder nu ugnar.

Förberedelse av kött för rostning

För att fläsket i folie, bakat i ugnen, att vara saftigt, mjukt, bakat, måste du kompetent närma köttvalet och följa matlagningstekniken.

För rostning passar bäst en hel skinka med ett tunt lager av fett. Du kan ta nacken, tack vare de smala streckena av bacon, visar det sig mycket mildt.

Naturligtvis bör fläsk vara färskt. Om du köpte en bit färskt kött måste du hålla den i en koncentrerad saltlösning i minst en vecka vid en temperatur som inte överstiger 7 ° C. Det är möjligt att förkorta tiden för jäsning av fläsk genom extrudering.

Köttet ska vara ett stycke, utan ben och hud, som väger minst ett kilo, men inte mer än fyra, bör fettskiktet tjockare än 0,5 mm avskuras. Observera – ju större stycket desto längre kommer det att baka.

Nu måste du räkna ut hur mycket tid att baka fläsk i folie i ugnen.

Typiskt beräknas värmebehandlingstiden enligt följande: 1 kg kött kokas i 1 timme. En stor bit som väger mer än tre kilo bör hållas i ugnen längre, men vid en lägre temperatur..

Före bakning görs en fläsk på olika sätt:

  • Shpigovanie;
  • stoppningsändamål;
  • betning;
  • Gnugga med salt och kryddor;
  • Rostning för “tätning”.

extrudering мясаDet färdiga köttet är inslaget i flera lager av folie (minst tre).

Håll den matta sidan inuti.

Du kan laga mat utan folie, men då är det nödvändigt att regelbundet vattna kokt fläsk med vatten och köttjuice.

Innan du serverar köttet ska det vara något avkylt, inte oöppnat, då blir det saftigt och doftande..

Klassiskt fläsk – smaksatt fläsk, bakat i folie i ugnen
recept мягкой и сочной свинины, запеченной в фольге в духовке
ingredienser Antal
Hela bit skinka 1,5-2 kg
Söt kornig senap “Dijon” 150 g
Kokt vitt salt som krävs
Tillagningstid: 240 minuter Kalorier per 100 gram: 229 kcal

Det är väldigt enkelt att baka kött i ugnen, till och med en oerfaren värdinna kommer enkelt att klara av ett sådant recept och kommer att få välförtjänt beröm. Var försiktig när du väljer kött..

För fläskkött är idealisk för benfri. Tvätta och torka köttet noggrant innan du lagar mat, skära av för tjocka skikt bacon.

Vi börjar processen med att laga kött:

  1. Gör en koncentrerad saltlösning – per liter vatten – 30-40 g salt, sätt fläsk i det. Sätt i kylskåpet för en dag; kött в солевом растворе
  2. Om det inte finns någon tid att suga på det, då kan du med denna lösning plocka kött med en mängd av 100 ml saltlösning per kg fläsk;
  3. Soppat eller nakpritsovy stycke måste torkas väl;
  4. Förbered folien, vik flera ark med matt sidan inåt, se noggrant på att folien är tillräcklig för hela skinkan med en marginal, den ska packas helt tätt; Vi sätter на фольгу
  5. Sätt fläsk på folien och kappa med senap; smear горчицей
  6. Vik försiktigt och försiktigt in köttet i folie, om du tvivlar på packningsdensiteten – lägg till ett extra lager, det blir inte sämre. Förpackning
  7. Förvärm ugnen till maximal temperatur och placera kött i det;
  8. Koka med en timme per kilo;
  9. Ca 20 minuter före kokningens slut, öppna noggrant folien för att bilda en skorpa. Varning: Var försiktig så att du inte bränner dig själv med varm ånga.
  10. Kokt kokt fläsk täcker igen med folie och lämnar vila i 20 minuter; färdig блюдо
  11. Servera som en separat maträtt eller som en kall aptitretare..

Om du föredrar att marinera kött i sojasås, så följer följande video recept för dig:

Spicy fläsk med vitlök i folie

Köttet som framställts enligt detta recept är saftigt och doftande och lämnar inte likgiltiga även de som inte gillar fläsk..

För matlagning behöver du:

  • Skinka utan ben – 1,2-1,4 kg;
  • Rå vitlök – 5-7 kryddnejlika
  • Råskalade morötter – 1 (stor);
  • Peruk, gurkmeja, senap, koriander – 5 g;
  • Laurel lämnar – 2-3 stycken;
  • Vitt salt – 40 g.

Komma igång:

  1. Tvätta gammon, skära av överskott av fett, gnid med salt, linda i en påse och rengör i kylan för en dag; skinka
  2. Torka av saltet från köttet;
  3. Klipp vitlök och morötter i korta tunna pinnar. grönsaker
  4. Använd en tunn kniv för att göra inslag i fläsk och sätt in morötter och vitlök i dem; Shpiguem
  5. Blanda kryddorna, sätt till dem de mashedblad av Lavushka, gnid köttet med blandningen; Strö med специями
  6. Hermetiskt sätta kokt fläsk med folie och baka i en uppvärmd ugn för ungefär en och en halv och en halv.. Kom буженина

Du kan försöka att baka en fläsk i ugnen i en folie med vitlök bara, som i videon:

Fläskhals med potatis i ugnen

Alla hemmafru på tröskeln till en väsentlig händelse har mycket att göra: du behöver städa upp lägenheten och skapa ett elegant bord och vara bäst. För att underlätta dina semestermål, kan du gå till några tricks, till exempel att laga kött och rätter på samma gång. Denna maträtt är inte bara enkel och elegant men också användbar..

För att baka fläskhalsen med potatis i ugnen i folie behöver du:

  • En hel del fläskhals som väger ca 1,4-1,7 kg;
  • Potatis med medelstorlek – 1,8-2 kg;
  • Fläskgardin – 200 g;
  • Rå vitlök – 5-7 kryddnejlika
  • Paprika, nybakad rödpeppar, torkad dill;
  • Matlagning salt;
  • Smör eller margarin för smörjning och rostning.

bakad свиная шейка с картофелем

Cooking:

  1. Tvätta nacken, torkad och fylld med vitlök. För att göra detta, skalla skivorna och skär dem i skivor, gör urtag med en tunn kniv och sätt in vitlökskivor i dem;
  2. Tvätta potatiserna och skala, om knölarna är stora, skära dem i kvarter;
  3. Smörj en djup stor bakfat med smör, lägg potatis, strö den med paprika, rödpeppar, torkad dill och salt, blanda allt;
  4. Fett skuren i tunna remsor;
  5. Om du vill kan du dessutom försegla köttet. För att göra detta, steka en bit på varje sida till en skorpa;
  6. Sätt den fyllda nacken i mitten av formen så att potatisknölarna är runt;
  7. Täck köttet med bitar av bacon;
  8. Dra åt formen med folie, se till att allt är tätt;
  9. Baka fläskhalsen i ugnen i ca två timmar, vid slutet av folien kan avlägsnas.

Medaljonger med pommes frites, nötter och vitlök

Lätt att förbereda, elegant och rik maträtt. Det kommer att se bra ut på semesterbordet såväl som på vardagen.

När du väljer en fläsk för medaljonger, var uppmärksam på dess form. Gamon är för stor, men nacken passar.

För fläsk, bakat i foliebitar i ugnen, behöver vi:

  • En bit av nacken – 600-800 g;
  • Svisar utan stenar – 200 g;
  • Chista valnötter – 50 g;
  • Råa vitlöksklyfta – 4 st;
  • Vegetabilisk olja eller margarin för rostning;
  • Bordsalt och nymalt vitpeppar efter smak.

lever по-строгановскиDet är inte nödvändigt att vara en skicklig kock för att laga läckra rätter, till exempel levern i en Stroganov-stil. Det räcker att du följer våra steg för steg instruktioner. “Beef a la dinner at the graph”: ett recept på klassisk köttlever i en Stroganov-stil. Bon aptitret!

Sätt att rosta fläsk skaft beskrivs här. Allt är enkelt och enkelt! Prova det och du lagar det här smaskigt!

Du gillar kvass väldigt mycket, men lita inte på den köpta drycken? Så du behöver laga det själv. Här hittar du unika recept, allt från surdeg till olika typer av denna läsk. Lär dig och många andra användbara uppgifter..

Vi fortsätter till förberedelser av medaljonger:

  1. Tvätta fläsk och torka med pappershanddukar;
  2. Klipp i platta ovala bitar, vikten av varje bör inte vara mer än 100 g;
  3. Lätt slå medaljongarna och stek dem i het olja på vardera sidan i två minuter;
  4. Blötlägg pommes frites, skär i remsor;
  5. Skaka vitlök eller hoppa genom pressen;
  6. Valnötter hugga eller hugga en mixer;
  7. Blanda pommes frites, nötter och vitlök;
  8. Placera köttbitarna i kvadrater av folie, salt och peppar vardera, sätt en blandning av pommes frites, nötter och vitlök på toppen;
  9. Täck köttet tätt med folie så att det inte finns några luckor kvar och baka i en het ugn i 25-35 minuter;
  10. Klar medaljonger serveras med kokta potatis och grillade grönsaker.

Exotisk ländrulle med pistaschmandlar

Köttrullar är lite svårare att laga mat än kokt fläsk. Men att ha tränat, kommer du att lära dig att göra en mycket välsmakande och elegant maträtt. Vanligtvis serveras rullar till en festlig eller avslappnad tabell i kall form, som ett kallt mellanmål..

rulle свиной с фисташками и сыромFör matlagning behöver du:

  • En hel del ländning – 0,8-1 kg;
  • Vegetabilisk olja eller margarin för rostning;
  • Råskalade pistaschager – 100 g;
  • Rå vitlök – 2 kryddnejlika
  • Riven Parme – 50-70 g.

Komma igång:

  1. Tvätta och torka köttet, skära det med en “bok” på den smala sidan och något slår av, var försiktig, stycket ska förbli intakt;
  2. Häll pistaschmandlarna och vitlök med en köttkvarn eller blender;
  3. Blanda pistaschmandlar, vitlök och parmesan;
  4. Sprid fyllningen över fläskköttet, inte upp till ytterkanten om en centimeter;
  5. Vrid försiktigt och väldigt tätt rullen, binda den med silikonkokartråd;
  6. Stek den rullade köttfärgen i en varm stekpanna på alla sidor för att göra en skorpa;
  7. Vik rollen i folie, baka i en uppvärmd ugn i ungefär en timme;
  8. Innan du serverar, kyla den färdiga maträtten direkt i folie.

I nästa videoklipp läser du receptet för att laga köttfärs på ett annat sätt, också en mycket god maträtt erhålls vid utgången:

I alla recepten ovan kan folien bytas ut med en hylsa eller bakpås..

Salta inte köttet innan du lagar mat, det gör det torrt. Om du gillar mer salt mat – plocka en bit kött med en koncentrerad lösning.

Bakad skinka är ett underbart kallt mellanmål, som kan användas för att göra smörgåsar eller i en sallad.

Vi presenterar under en annan video med ett recept på fläsk “harmonica” för dem som älskar att experimentera. Även om detta sätt att laga fläsk inte längre är något nytt, är det fortfarande ganska originellt: