Så att baka riktigt Borodino bröd i en brödtillverkare

Doftande svartbröd med kummin och koriander är visitkortet för det nationella ryska köket. Sammansättningen av denna världsberömda bakning har länge upphört att vara en hemlighet.

Det är emellertid inte så lätt att baka hemma identiskt Borodino bröd i en brödtillverkare av ett visst varumärke, eftersom koktekniken har många nyanser. Dessa regler måste noggrant studeras och följas..

Enkelt recept
hur испечь настоящий бородинский хлеб в хлебопечке
ingredienser Antal
rågmjöl (utsäde) 470 g
vetemjöl 80 g
filtrerat vatten 410 ml
pulverblandning för hemlagad kvass 4 msk. l.
jästpulver och matlagningssalt 2 tsk.
slipad koriander 4 tsk.
äppelcidervinäger 6% och raffinerad solrosolja 2 msk. l.
bovete honung 90 g
markerad kummin, röd paprika, koriander i bönor 2 tsk.
Tillagningstid: 195 minuter Kalorier per 100 gram: 197 Kcal

Baka svart bröd enligt det föreslagna receptet kan vara i brödtillverkaren av något märke. Det enda villkoret: Installera programmet, vars längd är minst 180 minuter. Om allt är gjort korrekt, kommer degen att stiga bra, bakningen blir hög och bakas bra.

Recept steg för steg:

  1. Av den totala mängden vatten mäter 80 ml. böld.
  2. Torrblandning för brödkvass hällt i en skål, häll kokande vatten. Stir, insistera 15 minuter. Innan blandningen med resterande ingredienser ska blandningen svalna till rumstemperatur.. torr смесь для хлебного кваса
  3. Resten av vattnet (varmt), vinäger, olja hälls i brödsmackans behållare. Tillsätt mark kryddor, honung, salt, kyld surdej.
  4. Siftat vete och rågmjöl införs i de flytande komponenterna. Jäst hälls på toppen.. somna в хлебопечку
  5. Locket är stängt. Välj ett program för att baka bröd från rågmjöl som varar minst 3 timmar.
  6. Den upprepa toppen, redo för bakning av deg fuktad med vatten och strö med korianderfrön.
  7. Efter signalen av färdigställandet av processen avlägsnas skålen från brödsmakaren. Kyl lite. Ta ut brödet, sätt på grillen. färdig бородинский хлебушек

För att avslöja alla smaker och smaker av hembakning, är klar Borodino bröd kvar i 2 timmar under en tunn kökshandduk.

Borodino bröd på rågmalt i brödtillverkare

Detta recept kan också användas för brödsmakare av alla märken. Att förbereda ingredienser för ett bokmärke tar lite tid, men i slutändan får du klassiskt svartbröd med kryddor, nästan identiska med den som säljs i butikerna..

ta:

  • rågmjöl (skalad) – 500 g;
  • 40 gram rågmalt
  • pulverformig jäst – 8 g;
  • 430 ml filtrerat vatten;
  • 30 g 6% äppelcidervinäger;
  • 50 ml mörk honung;
  • salter – 15 g;
  • 1.5 Art. l. slipad koriander;
  • 1 msk. l. hela kumminfrön.

Förberedelsestid för ingredienser och bakning – 3 timmar 10 minuter. Kalorier – 185,63 kcal / 100 g.

Recept steg för steg:

brödet на ржаном солоде

  1. Torr malt bryggs med kokande vatten, för vilken 100 ml mäts av den totala volymen vatten och värms på en spis eller mikrovågsugn. Blandningen blandas noggrant, kräva 7 minuter.
  2. Honung är uppfödd i resten av vattnet.
  3. Skalat mjöl siktas genom en krage med fint nät..
  4. Ångad rågmalt överförs till honungslösningen. Blanda väl.
  5. I en liten skål bryggd med kokt vattenkumminfrön.
  6. Alla ingredienser sätts i brödmaskinens skål i den ordning som anges i anvisningarna. I en utföringsform kan torra produkter vara den första i den andra vätskan. Denna order kan inte brytas..
  7. Brödsmakaren är stängd och innehåller ett program för aktiv knådning av jästdeg, beräknad under 90 minuter (minsta varaktighet). Till slut borde du få en tjock, klibbig, men inte för cool deg.
  8. När den aktiva satsens cykel är färdig, fuktas ytan av degen med vatten och ströms jämnt ångad kummin. Locket på brödmaskinen är stängd. Från det här ögonblicket till processens slut kan det inte öppnas. Se hur degen stiger, du kan bara genom fönstret i locket.
  9. När massan är fördubblad, är det installerade programmet avstängt. Breadmaker överfördes till standard bakningsläge i 30 minuter.
  10. Efter signalen upprepas programmet omedelbart, men tiden är inställd på 60 minuter..
  11. När enheten signalerar slutet, lämnas bakning i den stängda brödmaskinen i 10 minuter.

De tar ut en skål, ta ut det varma Borodino brödet. Lägg det på grillen, täck med en ren handduk. Kyla och insistera 2 timmar.

På videon – hur man gör rugbröd i en brödtillverkare:

Det grundläggande receptet på Borodino bröd i en brödtillverkare “Panasonic”

Beroende på modell, kan ordningen i vilken programmen installeras variera något. Använd därför detta recept på hemlagad Borodino-bröd, så måste du utföra åtgärderna enligt anvisningarna för Panasonic breadmaker. Sammansättningen och proportionerna av ingredienserna förändras inte..

Behöver ta:

  • 210 g rågfrö och samma vetemjöl / s;
  • 1,5 tsk. jästpulver;
  • 240 ml vatten;
  • röd malt (sirap), honung, vit vinäger, vegetabilisk olja, kumminfrön – 2 msk. l.
  • koriander i bönor – 1 msk. l.
  • 1,5 tsk. vanligt salt.

Beredningstid för ingredienser och bakning av bröd är 4 timmar och 20 minuter. Kaloriinnehåll – 228 kcal / 100 g.

Recept steg för steg:

  1. Malt hälls kokande vatten, omrörs. Vänta tills lösningen har svalnat (15 minuter).
  2. En maltlösning, ättika och olja hälls i brödtillverkarens skål. Lägg till honung.
  3. Båda typerna mjöl, salt, kummin, koriander läggs till de flytande ingredienserna..
  4. Gjut ströks sist i mitten av blandningen..
  5. Locket är stängt. Ställ in programmet “franska bakverk” varaktighet 4 timmar 10 minuter.

Om det inte finns något sådant program i enheten kan du välja Borodino Bröd eller kombinera olika lägen för knådning och bakning av bröd från rågmjöl. Huvuddelen är att hela cykelns varaktighet är minst 3,5 timmar..

Kraftigt bröd bakat i Panasonic breadmaker, avkyld och insisterade i 2-3 timmar på ett trådställ, täckt med en handduk.

franska хлебушекLäs också hur man bager franskt bröd i en brödtillverkare.

Du hittar recept för majsbrödsmakare i följande artikel..

Och här lär du dig att göra äkta bröd i en panna..

Så att baka i Moulinex brödtillverkaren

Tekniken för att baka svart bröd i brödtillverkare av detta varumärke består av tre steg – ånga av malt surdeg, lägga ingredienserna i en skål, bakning. Varje etapp har sina egna regler, som måste följas strikt..

Erforderliga produkter:

  • 650 gram rågsigtat mjöl;
  • 290 ml filtrerat vatten;
  • 112 gram rågmalt
  • 1,5 tsk. granulerad jäst;
  • 3 tsk. slipad koriander;
  • 37 g äppelcidervinäger;
  • 40 ml solrosolja;
  • 22 g salt;
  • 60 gram honung.

Baktid – från 2 timmar och 20 minuter (program nr 9 i Moulinex OW 5024 brödmaskin) till 3 timmar (beroende på modell). Kaloriinnehåll – 230 kcal / 100 g.

Recept steg för steg:

  1. I en separat behållare brygger 60 ml kokande vatten 80 g malt och en tredjedel av koriander. Rör om, låt svalna.
  2. I strikt ordning låg i bageriet: 65 g siktad mjöl, 0,5 tsk. jäst, 25 g röd malt, 1 tsk. korianderfrön, 70 ml varmt vatten.
  3. Inkludera programmet “Borodino bröd”. Stäng locket.
  4. Efter ljudsignalen hälls malt i en hink med kokande vatten. De övriga ingredienserna tillsätts i ordning: vatten, salt, ättika, smör, honung, mjöl, koriander, jäst.
  5. Starta om samma program. Efter den mellanliggande ljudsignalen (60 minuter före cykelns slut) sprinkla brödet med hela korianderfrön.

När brödsmakaren signalerar slutet av arbetet lämnas brödet inuti i ytterligare 15 minuter. Sedan avlägsnades från skålen och kyldes..

På videon – förberedelsen av mycket gott bröd i Moulinex brödtillverkaren:

Användbara tips

Malt från rostade rågkorn säljs i butiker som är klara för användning som torrpulverblandning, sirap eller tjockt extrakt som ser ut som cikoria. För bakning Borodino bröd är lämplig för alla slag. I detta fall bör proportionerna av ingrediensen i degen beräknas med hänvisning till instruktionerna på förpackningen.

Om du inte lyckades köpa rågmalt kan du ersätta den med färdig torr kvassblandning, röd rågmalt eller koncentrerad kvasswort.

I stället för honung, som anges i varje recept av hemlagad Borodino bröd, kan du använda melass. I extrema fall är det tillåtet att ersätta denna ingrediens med socker..

De beskrivna recepten är lämpliga för bakning av Borodino-bröd i ugnen. Den enda skillnaden är att alla processer utförs manuellt och kräver närmare övervakning..