Vacker Esterhazy-tårta: recept med bilder från ledande konditorier

Esterhazy tårta – den berömda efterrätten av Tyskland, Ungern och Österrike med mandel-choklad smak.

Behandlingen namnges av utrikesministern för den öst-ungerska monarkin, Pal Antal Esterhazy..

Domkocken förberedde honom för födelsedagen till den berömda politikerens son.

Den ovanliga bilden av en gossamer på toppen av kakan förvånade alla med sin skönhet, och rykten om stor smak spred sig snabbt i aristokratiska cirklar.

Desserten består av fem kortkakor, bakade från äggvita med tillsats av nötter, smör och mjöl..

Kakor utsmyckade med krämig vanilj.

Steg-för-steg recept

Det finns 2 Esterhazy tårta recept: klassiskt och mjölfritt.

Var och en av dem är speciell och förtjänar uppmärksamhet från den söta tand..

Klassisk matlagningsmetod
vacker торт Эстерхази: рецепты с фото от ведущих кондитеров
ingredienser Antal
äggen 8 stycken.
socker 250 g
valnötter 150 g
vete eller mandelmjöl 3 msk. l.
kanel att smaka
salt nypa
mandelblommorna att smaka
För grädde och glasyr:
äggen 4 stycken.
mjölk ½ kopp
25% fet grädde 3 msk. l.
socker 3 msk. l.
kondenserad mjölk ¼ kopp
smör 250 g
vit choklad 150 g
mörk choklad 50 g
Tillagningstid: 240 minuter Kalorier per 100 gram: 405 kcal

Matlagning Esterhazy kaka enligt receptet med ett foto:

  1. Vi gör proteendeg med tillsats av nötter till kakans lager. För att göra detta, placera några muttrar jämnt i en stekpanna och stek i en ugn uppvärmd till 160 grader i 10 minuter tills guldbrun. Nötterna обжариваем
  2. Separera proteinerna från 8 ägg, lägg dem i en djup skål och blanda med en mixer. ägg
  3. Tillsätt 250 gram socker till den beredda massan och fortsätt att rör om till en homogen luftmassa.. luft масса
  4. Haka de beredda nötterna i en köks- eller kaffekvarn till ett tillstånd av mjöl och lägg dem till skålen med vispproteiner. Allt detta strö med en nypa kanel och salt för att ge degen en brunaktig färg och en trevlig arom.. valnöt мука с корицей
  5. Gradvis tillsätt mjöl och jordnötter till en vanlig skål och blanda med en plastspatel. Proteindeg är klar. Den erforderliga mängden räcker för att baka 4 kakor. protein тесто
  6. Sätt bakplåten av önskad storlek på ett förberedt bakplåt och dra en penna med penna på konturen så att kakorna är jämnformade. Använd en plastpåse med en slits eller en spridning med en spatel, placera degen på pergamentet. Och skicka bakning i 40 minuter. pergament shortcakes
  7. Blanda ett halvt glas mjölk, tung kräm för vanilj. Koka upp över en eld.. mjölk
  8. Kombinera socker och äggulor i en skål, tillsätt varm mjölk, kontinuerligt omrörning med en sked. Återgå till skålen och laga i låg värme tills det är tjockt. Låt svalna. Blandning av
  9. Slå smöret med en mixer och tillsätt den resulterande vaniljbenet. Fyllningen för kakan är klar. fyllning
  10. För glasyren smälta 150 gram vit choklad och tillsätt 2 msk. tung grädde. glasyr
  11. Färdiga kakor fettkräm och häll över toppen med smält choklad. Vi täcker коржики
  12. Vi skapar ett mönster av spindelbanor med smält mörk choklad. Spiralrörelser med en sked för att rita ett cirkulärt mönster. mönster
  13. Använd en tandpetare, från mitten av kakan till kanten för att hålla chokladgängan. naken
  14. För att dekorera kakans sidor ska Esterhazy ha mandelblommorna för hand. kronblad
  15. Steg för steg receptkaka Esterhazy avslutad. Det är bara att sätta det i kylskåpet så att det är helt genomvattnat.. färdig десерт к чаю

Vi uppmanar dig att titta på videon för att bättre förstå matlagningstekniken för denna underbara konfektion:

Esterhazy Cake Recept för 10 serverar utan mjöl

Ingredienser för kaka lager:

  • ägg – 6 st. (Protein);
  • hasselnöt – 250 g.
  • konfektyrssocker – 250 g;
  • stärkelse – 20 g.
  • kanel;
  • salt.

Förbereda pergamentpapper för att baka brödkakorna.

För att extrudera deg på bakpapper kan du använda antingen en konditoriväska eller en vanlig plastpåse genom att göra ett hål där..

Ingredienser för grädde:

  • ägg – 1 st. (Äggula);
  • mjölk – 1 kopp;
  • socker – 2 matskedar;
  • vaniljssocker – 1 msk.
  • majsstärkelse – 25 g;
  • skalad hasselnöt – 60 g.
  • smör – 250 g;
  • Cognac – 2 matskedar l.
  • salt.

vegetabiliska запеканка в духовкеPå sommaren kan den vanliga menyn varieras eller ändras helt. Byt till exempel spannmål med grönsaker och boller – med frukt. Fräscha idéer till dig på vår hemsida: Recept av grönsaksgrytor i ugnen för gourmeter och förlora vikt.

Från grönsaker kan du laga alla sorters sallader. I kombination med fetost bildar gurkor och tomater en grekisk sallad. Varianter av denna maträtt kan ses med en stegvis beskrivning av matlagning här..

Efter att ha köpt packningen, förekommer det inte alltid att jag omedelbart tänker på vad man ska laga mat från. Bli inspirerad av våra recept i den här artikeln..

För dekoration:

  • söt (ljus och mörk) – 150 g vardera;
  • aprikos sylt – 2 msk.
  • kakao – 1 tsk
  • mandelblad – 50 g.

Processen att baka kakor:

  1. Torka i en panna 60 gr. skalade hasselnötter. Och efter kylning tar de dem till dammens tillstånd.. hasselnöt
  2. Förbered en plastpåse för att placera degen på förberedda ark med målade cirklar med önskad diameter.. papper
  3. Kombinera nötter med socker och stärkelse. Mala hasselnötter i en kombination, sila det resulterande mjölet. Lägg till en nypa kanel och 1 msk. vaniljssocker. Nötterna
  4. Separera ekorren från 6 ägg. Häll salt och socker. Slå med en mixer tills en vit massa bildas.. proteiner
  5. I den resulterande blandningen tillsättes gradvis nötmjölet och omrörs tills det är jämnt. Överför degen i en plastpåse och kläm i en spiral på de beredda stencilbassängerna för bakning av lager.. söm
  6. Kakor baka vid 180 grader i 20-25 minuter. De borde vara starka, ljusbruna. shortcakes
  7. Lägg de färdiga kakorna på gallret. Låt dem svalna och försiktigt ta bort papperet..

Steg för beredning av grädden:

  1. Slå äggula med socker och tillsätt stärkelse, salt och vanilj..
  2. I den färdiga pastaen häll 1/2 kopp mjölk, rör om. mjölk
  3. Den återstående mjölken kokas och gradvis hälls i äggblandningen. Den resulterande grädden placeras i en pipare, lägg på elden och ständigt rör om med en sked. Koka upp.
  4. Sätt i grädden i en torr maträtt och tillsätt smör, blanda.
  5. Mala muttrarna i en kombination tills den är smidig, gnugga genom en sil så att inga stora bitar kvarstår. Lägg till 2 msk. konjak.
  6. Klipp smöret i bitar och slå till fluffigt vitt.
  7. Tillsätt riven hasselnötter och brandy till smöret, blanda. Rör gradvis i vaniljbenet tills det är smidigt.. kräm

Fasad skapande av Esterhazy-tårta med detta recept:

  1. Sätt den första kakan på en tallrik för kakan, applicera grädden med en kniv jämnt. Efterföljande kakor viks på toppen på samma sätt tills de är 5. Täck toppkakan med grädde.. shortcakes мажем кремом
  2. Sprid kvarvarande kaka (jämn sida) med uppvärmd aprikos sylt. topp слой покрываем вареньем
  3. Smält vit och mörk choklad i separata kastruller, blanda dem med lite vatten. Lägg till kakao till mörk choklad. smält шоколад
  4. Vätska vit choklad häll snabbt på toppkakan och snabbt släta över hela ytan. Rita 4 cirklar på fudgens yta med en träpinne. Häll ut крем
  5. Häll mörk choklad och kakao i hålen.. vi drar круги
  6. Med en pinne på ytan av vit fudge från mitten av efterrätten till ytterkanten, rita linjer som visuellt delar kakan i flera bitar. Efter att isningen härdats, belägger du kakans kanter med grädde och strö med mandelblad.. avslutade лакомство

Användbara tips

Degen är bäst att fördela från mitten till cirkelns kontur, försök att fördela det jämnt och med lika tjocklek..

Se till att kakorna inte är för mörka, annars kommer smaken att likna den fördömda karamellen..

Observera att grädden i skopan ständigt rörs så att den inte brinner..

För att göra skorpan på skorpan mer rodig, strö med ett lager av pulveriserat socker innan du placerar det i ugnen.

Förbered en extra extra tårta, om plötsligt en bryter, då kan du använda det krummer, lägga in i kakan.

Krämen kommer svalna snabbare om du sänker skålen i en skål med is.

Rör grädden måste vara obligatorisk, så att det inte finns någon jordskorpa.

Innan du serverar, håll Esterhazy i kylskåpet..

Denna tårta är ett utmärkt tillskott till något semesterbord..

Matlagning är ganska enkel, men att äta är ett nöje.!

Vi bifogar Esterhazy-kakans videorecept utan mjöl med en detaljerad beskrivning av alla steg i matlagning och utmärkt design:

Loading...