Een heerlijke soep koken met augurken

Gezouten (en het beste van alle vaten, zelf gekookt volgens recepten van “grootmoeder”) komkommers zijn een uitstekend ingrediënt, niet alleen voor salades, maar ook voor de eerste gangen. Met hen kun je de beroemde mengelmoes koken, maar niet minder populair en populair bij mensen is de soep genaamd augurk.

Een verscheidenheid aan kookvariaties helpt elke keer om heerlijke en rijke soepen thuis te houden. Volgens de kenmerken van het recept kun je tijdens de bereiding niet alleen augurken, maar ook augurk en geraspte kruiden gebruiken..

Als je naar de oorspronkelijke bronnen kijkt, kun je informatie vinden dat dit gerecht ‘Kalya’ heette en kaviaar, gevogelte of varkensvlees gebruikte tijdens het koken..

augurk
hoe сварить вкусный суп с солеными огурцами
ingrediënten Aantal
vlees (gebruikt als varkensvlees en rundvlees, je kunt verschillende soorten mixen) 900 g
groenten (wortelen, uien en aardappelen) 2 stks.
rijst (witte ronde korrel) 50 g
gezouten (niet om de smaak te bederven, je kunt geen ingemaakte) komkommers gebruiken 2-3 stukken.
augurk (niet te zout) komkommer 170 ml
laurier, peper (erwt), zout proeven of 20 g
Kooktijd: 130 minuten Calorieën per 100 gram: 130 Kcal

Recept voor soep met rijst en augurken stap voor stap:

  1. Het eerste dat u hoeft te doen is het vlees verwerken door overtollig vet te verwijderen (als u kip gebruikt, moet u ook de schil verwijderen);
  2. Na het wassen van het vlees, is het noodzakelijk om het te vullen met water (2-4 liter, afhankelijk van de capaciteit) en op een matig vuur gedurende 40-50 minuten; aan de kook brengen мясо
  3. Rijst moet worden gekookt in een aparte container – spoel het uit tot het water helder is (minimaal 5 keer), het water moet dan afkoelen;
  4. Uien en wortelen moeten worden voorbereid voor het braden (wassen, schillen en hakken); knippen овощи
  5. Voor groenten die gedurende 2 minuten worden geroosterd, moet u ook ingelegde komkommers toevoegen en vervolgens ongeveer 5 minuten frituren, af en toe roeren; bakken
  6. Het volgende punt is om de gefrituurde groenten met komkommer-augurk te gieten en het mengsel 10 minuten onder het deksel te laten sudderen;
  7. Aardappelen moeten worden geschild en in plakjes (of repen) worden gesneden;
  8. Gekookt vlees moet uit de bouillon worden verwijderd, worden gekoeld en in kleine stukjes worden gesneden, terug in de bouillon worden gelegd, kruiden, gefrituurde groenten worden toegevoegd en tot het moment van bereiding wordt gekookt; kok
  9. Breng de aardappelen en rijst 10 minuten voor het einde van het koken aan.

Serveer met zure room en kruiden, voeg roggebrood of crackers toe aan het serveren.

Alkmaarse gortensoep met gepekelde komkommers

Alkmaarse gortensoep met augurken is een andere variant van augurk. Om een ​​heerlijke en stevige soep te bereiden voor een familiediner, hebt u een set ingrediënten nodig, bestaande uit:

  • rundvlees (kan worden gebruikt als varkenshaas of met vlees en beenderen) – 750 g;
  • Alkmaarse gort (niet gekookt) – 100 g;
  • wortelen vers (niet gebeitst) en raapuien – 1 stuk;
  • verse (kan jonge) aardappelen zijn – 3 stuks;
  • water (voorbereid voor gebruik – gefilterd) – 3 liter;
  • gezouten, niet grote, sterke komkommers – 3 stuks;
  • komkommerzoutoplossing (gefilterd) – 50-100 ml;
  • plantaardige oliën (voor het roosteren van groenten);
  • specerijen (zwarte peper, laurier, zout) – de hoeveelheid naar smaak;
  • verse groente naar smaak.

De tijd voor de volledige bereiding van het eerste gerecht is 2 uur..

Calorische inhoud van het eindproduct per portie van 100 g soep – 145 kcal.

Stappen voor het bereiden van soep met gerst:

  1. Rundvlees om de kwaliteit van de afgewerkte schaal te verbeteren, wordt gewassen en in stukken gesneden;
  2. Giet het vlees met water (koud) en kook het een paar minuten, laat dan de vloeistof weglopen en vul met water, kook en verwijder het schuim dat ontstaat;
  3. Gierst Alkmaarse gort met water gieten en uitspoelen tot het water perfect transparant is;
  4. Doe het graan in een bak met vlees, kook op laag vuur gedurende minimaal 1,5 uur;
  5. Gezouten komkommers moeten in middelgrote stukken worden gesneden;
  6. Schil groenten (snijd wortels en uien, snijd aardappelen in blokjes);
  7. Bak alle groenten in de pan met boter (zonder komkommers);
  8. Na 1,5 uur koken (iets langer), neem het vlees uit de bouillon en laat het afkoelen, snijd het in kleinere stukjes, stuur het terug naar de bouillon samen met kruiden en zout;
  9. Voeg vervolgens aardappelen en verpakte groenten, maar ook komkommers en augurk toe en bak tot ze klaar zijn voor een lage intensiteit verwarming..

Serveer met zure room en greens (portie).

Soep met bonen en augurken

Voor het koken van soep met augurken kunt u bonen gebruiken. De smaak van het gerecht is rijk en de soep zelf is voedzaam en bevredigend, ideaal voor de lunch. U moet de volgende ingrediënten gebruiken:

  • ingelegde komkommers (hoofdbestanddeel) – 3 stuks;
  • verse bonen (idealiter zou het rood moeten zijn, niet in blik) – 50 g;
  • verse aardappelen (jong) – 2 – 2,5 stuks (knollen);
  • dierlijk vet – boter (82,5% boter) – 20-35 g;
  • zuivelproducten: zure room (15%) – 120 g;
  • eigeel – 1 pc;
  • wortels en uien (repch.) – 1-2 stukjes (afhankelijk van de grootte van de groenten);
  • peterseliewortel en selderij (bij voorkeur gebruikt voor het vers koken) – 5 g;
  • kruiden en zout (peper, laurier) – naar smaak.

Kooktijd – 1,5 uur.

Calorische waarde (voor 1 portie in 100 g) – 220 kcal.

Stap voor stap Voorbereiding:

  1. Bonen moeten 2-3 keer worden gewassen en weken in water gedurende 6-10 uur (afhankelijk van de geselecteerde soort en grootte van bonen);
  2. Na het koken gekookt en laat een deel van de bouillon;
  3. Wortelen, natuurlijk, moeten zorgvuldig worden gereinigd en fijn worden gesneden in kopjes;
  4. Schil peterselie en selderij en schil en hak;
  5. Uien moeten ook schillen en in halve ringen snijden;
  6. Doe de groenten in een pan met boter en bak tot ze zacht zijn;
  7. Bereid augurken voor – snijd ze in kleine stukjes (ze kunnen naar wens in repen worden gesneden);
  8. Kook komkommers in een aparte container gedurende 5 minuten (laat de vloeistof leeglopen);
  9. Aardappelen schillen en in blokjes snijden;
  10. In de bouillon van de bonen moet je water toevoegen (2,5-3 liter), koken, aardappelen toevoegen, koken tot de groente half gekookt is;
  11. Voeg vervolgens komkommers, geraspte wortels en geroosterde groenten toe, kook nog eens 15 minuten;
  12. Voeg bonen, augurken, zout en kruiden toe, kook nog 5 minuten.

Meng zure room en eigeel, voeg toe aan de soep bij het opdienen. Versier met gehakte greens.

Vis ratjetoe

parelgort суп

Fish solyanka is een smakelijk en stevig gerecht dat kan worden gebruikt als basis voor elke lunch of diner. Gezouten komkommers zorgen voor een aangename geur en smaak. Solyanka zal rijk en heerlijk blijken als je de volgende ingrediënten gebruikt om het te maken:

  • verse vis (idealiter zalm) – 700 g;
  • augurken – 4 stuks (middelgroot);
  • aardappelen – 4 stuks;
  • olijven (ingeblikt voedsel gebruikt) – 10 stks;
  • tomatenpuree – 30 g;
  • citroen / limoen (vers, als een optie, gebruik alleen sap van het) -3 plakjes;
  • zonnebloemolie zonder smaakstof – 10 ml;
  • zout (u kunt de opties gebruiken met specerijen, kruiden en gedroogde knoflook in de samenstelling) en specerijen – de variëteit en hoeveelheid naar smaak.

Kooktijd -70 – 80 minuten.

Calorie – 180 kcal.

Bereidingsstappen:

  1. Vis voorzichtig en zorgvuldig vrij van de botten (langzaam);
  2. Giet water na het koken bouillon, moet u kruiden en zout toevoegen;
  3. Zeef de klaargemaakte bouillon;
  4. Vis is niet erg fijn en keert terug naar de bouillon;
  5. Schil de uien, hak, bak (met boter), voeg er tomatenpuree aan toe;
  6. Komkommers gesneden;
  7. Aardappelen in blokjes gesneden (geschild en gewassen);
  8. Doe alle groenten in de bouillon en kook tot klaar, sluit dan het deksel en laat de aroma’s goed doorweken (infuseren).

Serveer met olijven en verse plakjes citroen.

cake готовCake “Napoleon” met bladerdeeg met verschillende soorten room.

Een masterclass van boeketten van fruit en groenten is origineel en ongewoon. proberen!

Hoe maak je een zachte kwark braadpan koken met een banaan, lees ons artikel.

Champignonsoep met ingeblikte komkommers

Deze optie om het eerste gerecht met augurken te bereiden is perfect voor een smakelijk diner, het is ook gepast om het op het feest te serveren (als u wilde paddestoelen gebruikt). Ingrediënten zoals:

  • verse champignons – 300 g (u kunt alle gebruiken – van paddenstoel tot bos);
  • plantaardige (niet gearomatiseerde) olie – 35 g;
  • augurken en aardappelen – 4 stuks;
  • gerst (niet gekookt) grutten – 80 g;
  • Om een ​​aangename kleur tomatenpuree te geven – 40 g;
  • groene (verse) uien – 30 g;
  • kruiden en zout naar smaak;
  • suiker – 10 g (kan volledig worden uitgesloten);
  • groenten: wortels (u kunt eerder al geraspt bevroren gebruiken), uien – 1 stuk per stuk.

De kooktijd – 50-60 minuten.

Calorieën per 100 g – 120 kcal.

Voorbereidende stappen (stappen):

  1. Bereid water voor bouillon (filter 2-3 liter koud, niet-gekookt water);
  2. Parelgortspoeling;
  3. Schil aardappelen en snijd ze in “kubus”;
  4. Leg de gerst en de aardappelen in water en breng aan de kook op een krachtige vuurwarme plaats, daarna tot medium, kook onder een deksel (minimaal 20 minuten);
  5. Was paddestoelen, maak ze schoon (vooral voorzichtig als bosbroden worden gebruikt), snijd ze in dunne platen;
  6. Uien en wortels (als het niet eerder is bereid) schil en snijd (bak tot ze zacht zijn);
  7. Hak groene uien;
  8. Voeg de champignons en stoofpot toe aan de wortels en uien tot ze klaar zijn, voeg vervolgens de ingemaakte komkommers toe, snijd ze in middelgrote stukken;
  9. Voeg vervolgens tomatenpuree toe aan groenten;
  10. Voeg een beetje bouillon aan de groenten toe en laat nog 5 minuten stoven (laat het vuur minimaal zijn);
  11. Voeg groenten, zout, kruiden en suiker toe aan de bouillon, kook, dek af met een deksel, nog eens 10 minuten (u kunt nog een paar minuten meer nemen).

Voor het opdienen versieren met groen.

Handige tips

Het bereiden van de perfecte augurk is een complex proces dat de aandacht van de gastvrouw vraagt.

Gezouten komkommers kunnen zonder extra bewerking aan de soep worden toegevoegd “as is”, maar zijn vaak opzettelijk licht gestoofd om het zachter te maken. Om extra smaak aan andere groenten toe te voegen, worden komkommers toegevoegd aan het roosteren of gestoofd met champignons..

Het is belangrijk om te onthouden dat als ingelegde komkommers voor aardappelen in de bouillon worden gedaan, dat laatste moeilijk zal zijn. De dikte van de soep kan worden aangepast aan de hoeveelheid gebruikte granen. Olijven en olijven vullen de augurk met een ongewone smaak en verbeteren de smaak.

Marinade kan niet worden gebruikt, omdat het de soep zuur maakt en de komkommers zelf smakeloos zijn.