Hoe aardappelen in het Frans te koken

Frieten zijn een geurige en knapperige schotel, ook bekend als gratin. Hij bedacht de Franse armen, die vanwege het gebrek aan geld voor boter niet braden, maar groente braadden met de toevoeging van bieslook van melk, zodat het gerecht niet zou branden..

Later werden kaas, vlees, champignons toegevoegd aan de aardappelen die op deze manier werden gebakken en kregen nieuwe varianten aardappelen in het Frans..

Klassiek recept
hoe приготовить картофель по-французски
ingrediënten Aantal
aardappel 500 gram
crème 200 ml
harde kaas 150 gram
nootmuskaat 0,5 tl
knoflook 1 tand
zout en droge Provençaalse kruiden proeven
Kooktijd: 80 minuten Calorieën per 100 gram: 162 Kcal
Het klassieke aardappelrecept in het Frans heeft geen grote ingrediëntenlijst. Er zijn er maar drie: aardappelen, room en harde kaas. Dit zijn basisingrediënten, maar vergeet specerijen niet. Meestal wordt nootmuskaat toegevoegd aan Gratin, maar daarnaast kunt u ook knoflook, Provençaalse kruiden, zwarte peper en andere favoriete smaakmakers gebruiken die worden gecombineerd met aardappelen..

De volgorde van werken:

  1. Eerst moet je de aardappelen bereiden. Het moet worden geschild, gewassen en gesneden. Wortelgroenten moeten in zeer dunne cirkels worden gesneden. De plakdikte mag niet groter zijn dan 3 mm;
  2. De volgende fase is de voorbereiding van de vulling, die de roomsaus zal zijn. Voor hem, in een pan met een dikke bodem, moet je de room inschenken en goed opwarmen, maar breng het niet aan de kook;
  3. Harde kaas om op een kleine rasp te wrijven en in drie delen te verdelen. Twee van hen sturen een stoofpan naar warme room. Daar om nootmuskaat en knoflook te sturen, ging door de knoflookbreker;
  4. Wanneer de kaas in de room wordt gesmolten en de massa homogeen wordt, is de saus klaar;
  5. Leg een laagje aardappelschijfjes in een ovenschaal met hoge zijkanten, zout het in, giet een deel van de saus erover en nogmaals – een laagje aardappelen en saus. Dus ga door totdat alle ingrediënten op zijn. De laatste laag moet een gedrenkt sausje zijn;
  6. De aardappelschijfjes in het formulier moeten in totaal 40 minuten in de oven doorbrengen, voorverwarmd tot 180 graden. 10 minuten voor het einde van de bereiding gratin met de overgebleven kaas strooien;
  7. Serveer warm, snij in porties en besprenkel met Provençaalse kruiden.

Frieten met vlees in de oven

Alleen franse friet met vlees kan lekkerder zijn dan aardappelen in het Frans. Waarschijnlijk dacht de kok die dit recept bedacht, dat wel. Het is vrij eenvoudig om ervoor te zorgen dat dit idee klopt, je hoeft alleen maar te koken en dit gerecht te proberen..

U moet de volgende ingrediënten nemen:

  • 500 gram aardappelen;
  • 500 gram varkenshaas;
  • 300 gram harde kaas;
  • 200 gram uien;
  • 200 ml zware room;
  • 1 eetlepel plantaardige olie;
  • greens, zwarte peper en zout.

Kooktijd: 1,5 uur.

Calorieën: 279,7 kcal / 100 gram.

De volgorde van de kookstappen:

  1. Snijd het vlees in kleine stukjes, als voor karbonades, niet meer dan 1 cm dik. Sla aan beide kanten af, bestrooi met zout en peper; het vlees нарезать
  2. Gepelde wortelgroenten gesneden in zeer dunne ronde plakjes; schoonmaken картофель
  3. Uien met een mes veranderen in dunne halve ringen; toevoegen лук
  4. Hak de kaas fijn met een grove rasp; kaas натереть
  5. Smeer de bodem van de ovenschaal in met plantaardige olie. Leg de helft van de aardappelen erop, vlees erop, uien – erop, aardappelen opnieuw. Strooi er kaas over en giet de room erover;
  6. Bak in de oven op een gemiddelde temperatuur van ongeveer 1 uur. Gedurende deze tijd moeten het vlees en de aardappelen goed gebakken zijn en de kaas is mooi knapperig geworden. aardappelen готов

 Aardappelen met gehakt

Aardappelen die in het Frans worden gebakken met gehakt, worden sappiger en malser door gehakt, wat niet alleen kip, varkensvlees of rundvlees kan zijn, maar bijvoorbeeld ook schotels. Dit gerecht is perfect als een hoofdmaaltijd voor de lunch..

De volgende ingrediënten zijn vereist voor dit recept:

  • 400 gram gehakt vlees;
  • 600 gram aardappelen;
  • 100 gram uien;
  • 350 gram zure room;
  • 150 gram harde kaas;
  • 1 teentje knoflook, zout en kruiden.

Kooktijd: 60-80 minuten.

Calorisch gehalte: 235,7 kcal / 100 gram.

De procedure voor het koken van aardappelen in het Frans met gehakt vlees:

aardappelen с мясом

  1. Klaar gehakt zout, breng op smaak met kruiden, voeg een teentje knoflook toe dat door de knoflook is gedaan en meng goed;
  2. Bereide knollen van aardappelen zonder schil, in dunne ringen van dezelfde dikte gesneden;
  3. Kaas, zoals bij vorige recepten, raspen;
  4. Uien hakken dunne halve ringen;
  5. Leg een deel van de aardappelen in een ovenschaal, verspreid met zure room. Maak een laagje ui, gevolgd door een laag gehakt, smeer opnieuw in met zure room. Leg de resterende aardappelen bovenop;
  6. Op de top van alle smeer zure room en bestrooi met veel kaas;
  7. Het is noodzakelijk om aardappelen met gehakt in de oven te bakken gedurende ongeveer 40 minuten bij een gemiddelde temperatuur (190-200 graden).

varkensvlees с подливкойLees hoe je op een goede manier kunt grillen met jus in een slowcooker. Dit recept heeft zijn geheimen..

Honey Mustard Wings – Je moet dit interessante recept zeker eens proberen..

Kippenmagen in zure room – hoe u een bijproduct op de juiste manier kunt afgeven, lees hier..

Tips voor een notitie

Voor aardappelen in het Frans is het aangeraden om nieuwe knollen te gebruiken. Bij hen blijkt het gerecht het meest mals, smeltend in de mond..

Voor het bakken wordt geen olie gebruikt. Je kunt de bodem van de vorm van plantaardige olie maar licht smeren, geurloos. Vet gieten helpt om groenten en vlees te verlossen van verbranding.

Vette room, zure room of mayonaise kan worden gebruikt als een pot voor aardappelen in het Frans. En je kunt de saus speciaal koken. Bijvoorbeeld roomsaus van harde kaas en room, Nederlands van dooiers en boter, of gewoon Bechamel.

Kaas speelt een belangrijke rol in het recept. Hij moet zeker standvastig zijn. Elke poging om smeltkaas te gebruiken zal de afgewerkte schaal alleen bederven. In extreme gevallen kunt u proberen de geraspte kaas te mengen met room.

Er moet bijzondere aandacht worden besteed aan het snijden van aardappelen. Het moet in dunne ronde platen worden gesneden. En hoe dunner ze zijn, hoe smakelijker en sappiger het eindresultaat zal zijn. Een keukenmachine of een speciale shredder kan helpen om met deze kookfase om te gaan..

Vlees voor aardappelen in het Frans kan vooraf worden geweekt, bijvoorbeeld in rode wijn, zodat het sappiger wordt.

U kunt het klassieke recept diversifiëren door paddestoelen of een appel toe te voegen aan de aardappelen en het vlees, ook in dunne plakjes gesneden..

Het bereiden van gerechten voor het serveren is een zeer cruciaal moment. Ready Gratin moet in porties worden gesneden, maar om het algehele esthetische uiterlijk niet te bederven. Het voltooide gerecht hoeft niet te worden toegevoegd, maar strooi het met fijngehakte groenten..

Eet smakelijk!

Loading...