Hoe bak je een kip met een knapperige gouden korst in de oven

Het ongelooflijke aroma van gebakken kip maakt veel gek. Eetlust ontwaakt ogenblikkelijk bij het zien van vlees met kruiden en een knapperige korst. Supermarkten lokken klanten vaak naar de geur van gegrilde kip, maar het is veel beter om kip thuis te koken. De beoordeling van vandaag is aan haar opgedragen.

hoe зажарить курицу с хрустящей золотистой корочкой в духовке

Kookgeheimen

Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen voor het koken van zo’n gerecht. Iemand gebruikt bepaalde specerijen, iemand – sauzen, iemand – ovenstanden. Het belangrijkste geheim van het verkrijgen van een gouden korst – het gebruik van sojasaus of honing, zonnebloemolie, mosterd.

Maar niet iedereen weet dat het meest gewone bakpoeder de kip een ongelooflijke zachtheid en favoriete crunch kan geven. Bakpoeder haalt water uit de schil, het is beter gedrenkt in specerijen en gebakken. Tegelijkertijd maakt het frisdrank, dat deel uitmaakt van het bakpoeder, het vlees zachter.

Keramische of gietijzeren vormen, waarin de vogel gebakken wordt, spelen een belangrijke rol bij het bakken van de korst. In de pan, in metalen of glazen vormen, zal het resultaat heel anders zijn. Vlees kan zelfs verbranden en plakken. En natuurlijk is de temperatuur van het braden belangrijk. Bij haar moet je “spelen” zodat alle veranderingen worden weerspiegeld in de korst..

Basisrecept
hoe зажарить курицу с хрустящей золотистой корочкой в духовке
ingrediënten Aantal
kip 2100 g
mosterd 15 g
citroen 1 stuk.
adzhika 15 g
suiker 5 g
zonnebloemolie 30 ml
Kooktijd: 80 minuten Calorieën per 100 gram: 189 Kcal

Hoe hele kip te koken met een knapperige korst in de oven:

  1. Uitgesorteerd karkas moet grondig worden afgespoeld onder stromend water en vervolgens het vocht worden verwijderd met servetten;
  2. Dan moet je het inwrijven met zout en peper, hoeveel zal het duren. Het is niet nodig om het te overdrijven met zwarte peper als je pittig eten wilt. Het is beter om een ​​scherpe adjika te nemen, de smaak is meer divers;
  3. Meng in een kleine kom de zonnebloemolie, suiker, adjika, mosterd. Het is genoeg om een ​​theelepel te gebruiken, omdat er maar heel weinig saus is;
  4. Snij de citroen doormidden en pers het sap van de ene helft naar de saus, meng. En snijd de andere helft in ringen, niet te dun;
  5. Verspreid kip saus aan alle kanten en binnen;
  6. Neem een ​​stuk folie en wikkel de uiteinden van de poten en vleugels ermee om het te beschermen tegen verbranding. Benen om onderling te verbinden;
  7. Verspreid de citroenen ringen in het karkas, het is niet nodig om ze allemaal te gebruiken;
  8. Verwarm de oven tot 180 graden Celsius en bak het vlees voor niet meer dan een uur, om het niet te overdadig te maken. Elke twintig minuten om een ​​bakplaat te krijgen en het vogelsap dat naar beneden valt water te geven;
  9. Tien minuten voordat je klaar bent, moet je de grill-functie inschakelen. Pak dan het gerecht en smeer het opnieuw in met de saus.

Recept voor kip aan het spit in de oven met een korst

voorgerechten

  • 1800 g kip;
  • 5 g zwarte peper;
  • 120 ml zure room;
  • 7 g zout;
  • 5 g paprika;
  • 12 g mosterd.

Hoe laat is 2 uur?.

Voedingswaarde per 100 g – 182 kcal.

Algoritme van acties:

  1. Eerst moet je de kip zelf doen. Met haar poten zou gele huid moeten worden schoongemaakt;
  2. Trek vervolgens alle resterende veren eruit en inspecteer de kip erin: bloedstolsels, resten van ingewanden, vet;
  3. Snijd voorzichtig de talgklieren af ​​met een mes, ze zitten onder de staart. Was vervolgens het hele karkas grondig onder water;
  4. Maak een snee onder de vleugels en plak ze daarin. Om dit te doen, moet je wat kracht gebruiken, maar het zal de vleugels beschermen tegen uitdroging;
  5. Benen stevig verbonden met een draad;
  6. Meng de zure room in een kleine kom met specerijen en mosterd. Je kunt en mosterdpoeder nemen;
  7. Een derde van de saus moet in de kip worden uitgespreid en de rest moet bovenop worden gegoten en absoluut overal op de kip worden uitgesmeerd;
  8. Laat minstens een uur marineren, maximaal om acht uur. Het moet op een koele plaats zijn;
  9. Leg de kip op een spies (deze moet worden verkocht met de oven en andere armaturen om hem te fixeren). Het is noodzakelijk om vlees heel goed te fixeren zodat het niet uit elkaar valt onder zijn eigen gewicht;
  10. Op de grill-functie bak je ongeveer een uur. Onder de kippenvervanger een bakplaat om het vet erop te druppelen. De temperatuur mag niet lager zijn dan 200.

aan de kook brengenLees hoe u heerlijke abrikozenconfituur maakt..

Lees hoe u uitstekende pannenkoeken met vlees kunt maken in ons artikel..

Weet jij hoe je een zachte en sappige kipfilet kunt maken??

Hoe een hele kip op een fles te roosteren met een knapperige saus in de oven

  • 1 kippenkarkas;
  • 15 g gedroogde basilicum;
  • 10 g van een mengsel van pepers;
  • 7 g gedroogde munt;
  • 10 g zout;
  • 15 ml olijfolie.

Wat is de tijd – 1 uur en 40 minuten.

Voedingswaarde per 100 g – 197 kcal.

Algoritme van acties:

  1. Was de kip, vooral voorzichtig binnen. Verwijder vet en resterende veren;
  2. Bedek het met olijfolie;
  3. Meng zout, verschillende pepers (wit, groen, zwart, roze) en basilicum in een kom en spreid de handen over het hele oppervlak van de vogel, van binnen; lay-out травы
  4. Neem een ​​flesje van niet meer dan een halve liter en giet er water in, en voeg daar dan munt aan toe. Je kunt vers zetten, slechts één takje;
  5. Flesje in een kleine diepe ovenschaal of in een koekenpan, giet het halve water in de pan zelf;
  6. Plant een kip op de fles. Het vet dat tijdens het bakken uit de kip is gesmolten, druppelt in het water; vlek
  7. Bak op 200 graden Celsius, terwijl de vogel in een nog steeds koude oven moet worden gelegd. Na een uur of iets langer is het vlees klaar, het moet met een spies worden gecontroleerd;
  8. In het water waarin een fles zit, kun je meteen een bijgerecht koken. Bijvoorbeeld erwten, rijst of linzen. kip

Hoe een kip met een gouden korst in de oven te grillen

  • 15 ml honing;
  • 1400 g kip;
  • 7 g zout;
  • 20 g mosterd;
  • 20 ml zonnebloemolie;
  • 5 g zwarte peper.

Hoe laat is 1 uur?.

Voedingswaarde per 100 g – 200 kcal.

Algoritme van acties:

  1. Meng in een kleine kom mosterd, zonnebloemolie, zwarte peper, je kunt wat suiker eten. Voeg zout naar smaak toe;
  2. Het gewassen en gereinigde karkas moet van binnen en van buiten worden ingewreven met dit mengsel;
  3. Geef het vlees ten minste drie uur om te marineren;
  4. Breng de kip over naar de grill in de oven, zet hem aan op 230 C en bak ongeveer veertig minuten. Neer om de pan te vervangen voor de assemblage van vet;
  5. Haal het karkas eruit en bestrijk het met honing met een borstel. Keer terug naar de oven, maar leg de andere kant;
  6. Verminder tot 200 graden Celsius en bak tot er een mooie gouden korst verschijnt, die honing zal toevoegen.

Een gevulde kip bakken met een korst in de oven

  • 1 kippenkarkas;
  • 3 g gedroogde rozemarijn;
  • 35 g boter;
  • 1 appel;
  • 10 ml zonnebloemolie;
  • 1 oranje;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 5 g kruiden voor vlees;
  • 10 g mosterd;
  • 15 ml sojasaus;
  • 3 g adjika;
  • 3 g gemalen gember.

Hoe laat is 4 uur.

Voedingswaarde per 100 g – 169 kcal.

Algoritme van acties:

  1. Spoel het karkas schoon, verwijder vocht en snij de huid van nek en staart af;
  2. Schep zachtjes om de huid van de borst te scheiden en wrijf hem in met zout. Het is raadzaam om grof zout te nemen, het moet overal worden aangebracht;
  3. Meng in een kleine container mosterd, adjika, rozemarijn, zwarte peper, gember, sojasaus, geperste knoflook, zonnebloemolie en kruiden voor vlees. Een uniforme consistentie nodig;
  4. Rasp de hele kip met deze marinade, bedek deze en breng dit mengsel onder de huid aan op de borst, waar al zout zit;
  5. Laat de vogel in deze vorm een ​​paar uur op een koele plaats staan;
  6. Was de appel en de sinaasappel en snijd in verschillende plakjes. In appels, kern, in sinaasappelen, witte vezels;
  7. Neem een ​​diepe keramische vorm en leg boter op de bodem, snij in dunne plakjes;
  8. Leg gemarineerd pluimvee erop, doe een paar kleine stukjes van dezelfde boter op de borst;
  9. Vul de kip met appels en sinaasappels;
  10. Sluit het gat van het karkas met tandenstokers;
  11. Benen om te binden, en de vleugels steken in zakjes;
  12. Voeg een beetje water toe aan de vorm en stuur het vlees naar de oven op 190 graden Celsius;
  13. Veeg veertig minuten later met het resulterende sap en draai het aan de andere kant;
  14. Laat het na nog eens dertig minuten de saus opnieuw gieten en laat gedurende tien minuten een korstje vormen. Draai om, geef tien minuten opnieuw;
  15. Zet het vuur uit en binnen een paar minuten kan de vogel worden geserveerd.

Hoe kun je anders een korst op de kip in de oven maken?

Crisp maakt geen kip en marinade. Het kan compleet van kleur verschillen, en qua uiterlijk, textuur, geur, etc. In ieder geval is de gekoesterde korst echt gelukt, gewoon elke keer weer een nieuwe.

De beste manier om een ​​gouden gloed te creëren is om mosterd of honing te gebruiken. Dit is absoluut in alle gevallen een garantie voor rossig en crunch, terwijl het vlees zelf ongelooflijk zacht zal blijven. De resterende kruiden zijn niet zo belangrijk..

U kunt echter niet alleen deze producten gebruiken. Als je de juiste gerechten kiest, in het ideale geval keramiek, neemt ze ook deel aan de voorbereiding van de korst. Je kunt broodkruimels met eieren gebruiken. Niet de meest populaire optie, maar effectief – gebruik paprika en kurkuma onder specerijen. Al deze producten zullen het gewenste heldere resultaat opleveren..

De belangrijkste regel bij de bereiding van knapperige kip is om zeker te zijn van de kwaliteit van het vlees. Het is niet moeilijk om een ​​korst te maken, maar niemand zal het zonder vlees nodig hebben. Bovendien is een kwaliteitsproduct veel smakelijker.!