Hoe bechamelsaus voor pasta te koken

Bechamel – een populaire saus uit de Europese keuken. Hij won erkenning voor zijn eenvoudige samenstelling en delicate smaak. Voor de bereiding wordt ru eerst gemaakt (een mengsel van gefrituurd tarwebloem en boter), vervolgens wordt de melk ingeschonken en tot de vereiste consistentie ingedikt. Naast de basisingrediënten worden vaak verschillende kruiden, kaas, room of bouillon toegevoegd. Overweeg vervolgens de recepten voor het koken van de meest populaire gerechten met pasta en Bechamel-saus.

Het klassieke recept voor bechamelsaus
hoe приготовить соус Бешамель для макарон
ingrediënten Aantal
verse melk 0.7 l
witte bloem 50 g
boter 50 g
geraspte nootmuskaat 0,5 tl.
fijn zout 0,5 tl.
Kooktijd: 20 minuten Calorieën per 100 gram: 111 Kcal

White Bechamel wordt geserveerd aan verschillende gerechten. Bijvoorbeeld voor lasagne of pasta.

  1. We halen melk uit de koelkast, we warmen op in een warme staat. verwarming молока
  2. In een geschikte kom met een dikke bodem (stoofpot, koekenpan, pan) lay-out en smelt de boter op middelhoog vuur. gesmolten масло
  3. Zeef meel over het volledige oppervlak van de boter, meng het krachtig om het verschijnen van klonten te voorkomen. Brouw het tot de geur en smaak van rauw meel verdwijnt.. doorlichting муки
  4. Giet vervolgens de hete melk in kleine porties, zorgvuldig kneden van de inhoud met een garde. Zorg ervoor dat de klonten niet vouwen. melk с маслом
  5. Giet langzaam alle melk weg, kook het mengsel verder op laag vuur en blijf kneden. Inhoud moet dikker worden en uniform zijdeachtig worden. Als er plotseling brokken verschijnen, moet de saus door een zeef worden gewreven of met een mixer worden geslagen.. aftreksel молока
  6. Smeer nu de massa met nootmuskaat, zout naar smaak, mix.
  7. Bak nog een paar minuten met kruiden. De consistentie van warme Bechamel moet vergelijkbaar zijn met vloeibare zure room. Het wordt dikker als het koud is..
  8. Gebruik vervolgens witte saus, afhankelijk van het recept van het geselecteerde gerecht..

Spaghetti met Bechamel-saus

Het gerecht is zeer eenvoudig bereid en proeven is niet onderdoen voor restaurant tegenhangers. Het is genoeg om de saus te koken, spaghetti te koken, verse groenten aan de schotel toe te voegen – en een smakelijk diner is klaar voor het hele gezin..

ingrediënten:

  • 400 g spaghetti;
  • 0,3 l vetmelk;
  • 3 el. olie;
  • 1-2 eetlepels gewoon meel;
  • wat zout en nootmuskaat.

Kooktijd: 40 minuten.

Calorieën per 100 gram: 171,1 kcal.

  1. Leg in een dikwandige schaal een stuk boter. Klop het met bloem om de consistentie van nat zand te maken..
  2. Giet vervolgens porties hete melk in het water, zonder op te houden als mixer. Zet de pan op een langzame manier vuur, kook, roer, 10 minuten.
  3. Zodra de inhoud begint te koken, voeg je specerijen toe..
  4. In een andere container koken we water met zout en koken we de producten volgens de instructies op de verpakking. Voeg ze samen door een vergiet om alle vloeistof in te kleuren.
  5. Verdeel een deel van de hete pasta op een bord, giet over de saus, serveer op de tafel.

paddestoel пирог с шампиньонами и соусом Бешамель

Om vrienden en geliefden te behandelen, kunt u paddenstaart met champignons en Bechamel-saus serveren.

Met een snelle hand kun je macaroni en kaas maken. Onder de link vindt u een recept.

Probeer de pasta met vis in een romige saus, bereid volgens dit recept.

Vermicelli met gehakt

Pasta met gehakt – nogal een gewoon gerecht, maar als je ze toevoegt aan de Franse saus Bechamel, krijg je een elegant stevig diner.

ingrediënten:

  • 0,45 kg vermicelli;
  • 2 uien;
  • 0,25 kg gehakt vlees;
  • 1 wortel;
  • 45 g bloem;
  • 1 lavrushka;
  • 2 el. zonnebloemolie;
  • 1-2 snuifjes zout;
  • 45 g olie;
  • 250 ml melk.

Kooktijd: een half uur.

Calorische inhoud: 119 kcal.

  1. Schil, snij wortels en een ui. Groenten passeur op plantaardige olie tot ze zacht zijn. Leg gehakt op een koekenpan, roer, bak tot klaar 5-10 minuten. Braad het vlees in het proces van bakken met zout en peper..
  2. In een andere pan, kook de noedels, spreid ze uit op een vergiet en dep de overtollige vloeistof af. We schuiven de noedels in de pan, voegen het gehakt met groenten toe en mixen.
  3. Breng voor de basis van de witte saus de melk aan de kook door de lavrushka en een geheel gereinigde ui erin te leggen. Kokend melk opzij zetten, volhouden 10 minuten. Dan krijgen we een ui met een laurier.
  4. Verhit olie in een koekenpan, giet bloem, roer en verwarm het mengsel voor een paar minuten, roer de hele tijd.
  5. Verlaag het vuur, giet een dunne stroom melk in een pan met constant roeren. Zodra de saus begint te koken, voeg je kruiden toe, roer en zet opzij..
  6. Pasta kan worden geserveerd in een gewoon gerecht, dik water gevende saus. En je kunt in porties ontleden en de warme saus wordt apart geserveerd.

Ongebruikelijke gevulde pasta

Het originele en tegelijkertijd eenvoudige gerecht verovert gasten met een ongewone presentatie en delicate smaak..

gevuld макароны

ingrediënten:

  • 250 g grote holle pasta binnenin (cannelloni, schelpen, veren);
  • 400 g gehakt vlees;
  • 1 wortel;
  • 300 ml zware room;
  • 1 ui;
  • 10 g nootmuskaat;
  • 2 el. tarwebloem;
  • 30 g olie;
  • op een snufje zwarte peper en zout.

Kooktijd: 1 uur.

Calorieën: 228 kcal.

  1. Om te beginnen sturen we een pot water naar de kookplaat, voegen een snufje zout toe, wacht op het kookpunt. Giet de pasta in het kokende water, kook ze een beetje om ze lekkerder te maken. Gooi terug in een vergiet, spoel af met koud water en laat afkoelen..
  2. Bereid ondertussen de vulling voor. Schil, hak groenten. We sturen ze ongeveer vijf minuten in de boter. Om niet te verbranden, blijf roeren.
  3. We voegen gehakt vlees en kruiden toe aan de geprepareerde groenten naar smaak. Meng alles en kook nog een kwartier tot het vlees klaar is en alle sappen verdampen..
  4. We nemen pasta, vullen het losjes met vulling. We vouwen de gevulde pasta in een vuurvaste vorm..
  5. Het blijft nu om Bechamel te koken, die gebakken pasta zal zijn. Voeg de bloem toe aan de pan met gesmolten boter. We mengen alles intensief, brouwen de bloem tot een beetje goudkleurig. Giet nu warme room in en roer de massa voorzichtig met een garde.
  6. Doe de kruiden erin, roer en kook de saus een paar minuten. Verdikte saus verwijderd uit de kachel, vul ze met gevulde pasta in de vorm.
  7. Zet het gerecht 25 minuten in de oven, bak op 170 graden. Wanneer de bovenkant bruin is en een aangename geur verschijnt, is het gerecht klaar. Versier het met greens, serveer het warm op tafel.

Pasta Casserole met vlees en tomaten

Als u moe bent van eenvoudige pasta, raden wij u aan om een ​​ovenschotel te bereiden. Nadat we een delicate saus, tomaten en gehakt aan het gerecht hebben toegevoegd, krijgen we uiteindelijk een heerlijk en bevredigend gerecht.

macaroni запеканка под соусом Бешамель с мясом и томатами

ingrediënten:

  • 500 g spaghetti;
  • 3-4 tomaten;
  • 500 gram gehakt vlees;
  • 0,8 liter verse melk;
  • 1-2 gloeilampen;
  • 2 takjes verse greens;
  • 1-2 teentjes knoflook;
  • 50 g olie;
  • 80 g bloem;
  • wat zout, zwarte peper en zonnebloemolie.

Kooktijd: 1 uur.

Calorische inhoud: 168 kcal.

  1. We maken de uien schoon, spoelen, frituren een beetje in zonnebloemolie. Voeg gehakt toe om te roosteren, verdeel het met een spatel in kleine stukjes, meng. Stoof alle minuten 7-10 onder het deksel.
  2. In de tussentijd worden mijn tomaten, ondergedompeld in kokend water en dan onmiddellijk in ijswater, na het maken van bezuinigingen op de huid. Verwijder de schil en snijd het vlees in repen, voeg het toe aan het vlees. Breng het vlees op smaak met kruiden en gehakte knoflook.
  3. Kook pasta bijna klaar. We voegen ze samen door een vergiet, maar niet wassen.
  4. Voor het koken van saus op laag vuur, smelt de boter. Giet gezeefd bloem in vloeibare kokende olie. Roer krachtig totdat de ru volledig is gezet en niet langer de karakteristieke “rauwe” geur afgeeft.
  5. Giet nu langzaam opgewarmde melk in, gebruikmakend van een garde, bereiken we een uniforme consistentie. Kook de saus, zout naar smaak en zet apart..
  6. We vullen de vuurvaste vorm opnieuw met olie, verspreiden spaghetti, weken ze in met de helft van de Bechamel-saus. Van boven verdelen we gelijkmatig de vleesvulling, giet het met de resten van de saus.
  7. Bak de schotel 180-200 graden 25 minuten, totdat de top goudkleurig is. Spoel braadpan met gehakte groenjes voor het serveren in porties. Geniet van je maaltijd!

Handige tips voor de gastvrouw

  1. Als de saus niet zo dik is als gewenst, kunt u een beetje bloem toevoegen en nog een minuut koken. Als, integendeel, Beshamel dikker is dan noodzakelijk, dan kunt u het verdunnen met warme melk of room..
  2. Om na het afkoelen een dikke film op de saus te voorkomen, is het noodzakelijk om een ​​voedselfilm direct op het oppervlak te leggen..
  3. Bechamel kan meerdere dagen in de koelkast worden bewaard. Giet de rest van de saus hiervoor met een kleine hoeveelheid losse boter. Het vormt een film op het oppervlak, laat het niet uitdrogen en slijten..

Op de video – de bereiding van een smakelijke braadpan pasta met vlees: