Hoe chocolade crèmekoek te maken

Een van de meest favoriete desserts van alle zoete tanden ter wereld is natuurlijk room, namelijk chocolade. En het is onmogelijk om de variaties van de voorbereiding ervan te tellen – er is een ontelbaar aantal van. Een dergelijke op chocolade gebaseerde delicatesse is geschikt voor het bekleden van cakes, het vullen van cakes of als een afzonderlijke traktatie..

Afhankelijk van de bereidingswijze, kunnen de crèmes vloeibaar, dik, dicht of luchtig zijn, maar wat ze ook zijn, als ze chocolade bevatten, zal deze massa heel smakelijk zijn..

Chocoladeroom is een vrij universeel product en het staat bekend om deze kwaliteit omdat je cacao of gesmolten echte chocolade kunt toevoegen aan bijna elke gewone witte crème, en gewone room verandert in chocolade..
Klassiek recept
hoe приготовить шоколадный крем для торта
ingrediënten Aantal
zwarte (minstens 72%) chocolade 250 g
poedersuiker 430 g
zachte boter (boter) 320 g
kleine kippeneieren 2 stuks.
vanillesuiker 1 theelepel.
zout 1 g
Kooktijd: 30 minuten Calorieën per 100 gram: 494 Kcal

Dit is de oudste en zeer eenvoudige kookoptie voor deze delicatesse..

Smelt de chocolade op een gemakkelijke manier, afkoelen tot ongeveer 45 ° C. Terwijl de chocolade afkoelt, klop je de boter op met vanillesuiker (of je kunt vanille vervangen) en zout om het te scheiden. Blijf de boter verslaan, doe er één voor één eieren en poeder in 2-3 fasen in.

rijden яйца

Wanneer deze massa goed is geslagen, plaats je de gesmolten chocolade en klop je meer, voor een betere mix van ingrediënten.

inschenken шоколад

Het gemak van de voorbereiding van de crème maakt het extreem populair, dus het kan een klassieker worden genoemd door het recht van een lang bestaan. De crème kan enigszins worden gekoeld of onmiddellijk worden gebruikt..

crème готов

Sponge Cake Chocolate Cream

Het volgende recept is de basis voor biscuit, de samenstelling kan worden veranderd door meer suiker toe te voegen om de zoetheid of cacao voor een rijke smaak te verbeteren. Dus daarvoor heb je nodig:

  • 200 g gecondenseerde melk;
  • 270 g boter (noodzakelijkerwijs zacht);
  • 35 g cacao;
  • 2 dooiers;
  • 20 ml. water (normaal, gekookt).

Klop de dooiers en het water met een kleine garde, giet gecondenseerde melk in dit mengsel en kook op laag vuur, terwijl je constant de massa roert. Wanneer de massa dik smelt giet boter, voeg cacao toe en meng alles grondig. Alles is klaar, je moet een beetje afkoelen voor gebruik..

Voor het perfect bedekken van biscuitgebak en dit recept:

  • 370 ml. melk, bij voorkeur vetter;
  • 35 g cacao;
  • 70 g poedersuiker;
  • 70 g zetmeel;
  • 25 g boter;
  • 1 g vanilline;
  • 1 g zout.

chocolade глазурь на тортDe helft van de melk, boter, cacao, poeder en zout moet een beetje op laag vuur koken. Kook deze massa en je kunt het vuur gedurende 3 minuten vasthouden, roeren met een houten lepel.

Meng in de andere helft van de melk (200 ml) het zetmeel grondig (u kunt een keukenshaker gebruiken). Giet vervolgens het melk-zetmeelmengsel in het melkmengsel, maar niet alles tegelijk, maar geleidelijk – met een dunne stroom, en kook gedurende nog eens 3 minuten na het koken, niet te vergeten voortdurend roeren, anders zal de crème branden.

Wanneer het mengsel dikker wordt, haal van het vuur, meng met vanille (als alle klonten zich hebben gevormd, kun je door een vergiet overslaan). Koel de crème af tot 45 ° C en bewaar hem vervolgens in de koelkast. Na afkoeling kunt u ze biscuitgebak invetten.

Koken van chocolademelk-melasse

Chocoladedesserts met cacaopoeder kunnen worden gebruikt om de taarten te bekleden of als stand-alone desserts. Room gemaakt van cacaopoeder is dik, zoet en rijk..

Het is bijna onmogelijk om te zeggen of het echt dure bittere chocolade of goedkoop cacaopoeder bevat. En hier zijn enkele van de beste recepten:

Optie 1

  • 1200 ml. melk;
  • 200 g suiker;
  • 200 g boter;
  • 2 el. l. met een heuvel van cacaopoeder;
  • 2 el. l. met een stapel bloem.

Smelt boter met suiker, cacao en bloem op laag vuur en meng goed met een garde, zodat er geen klonten ontstaan. Giet kleine porties melk in en roer met een houten lepel ongeveer 10 minuten. Wanneer de crème dikker wordt, haal dan van het vuur en laat afkoelen.

Optie 2

cake из шоколадной обмазки

  • 180 g boter;
  • 2 eieren;
  • 1 g vanilline;
  • 1 eetl. l. cacao;
  • 1 jaar cognac.

Eerst moet je de siroop koken. Voor de siroop hebben we nodig:

  • 200 g suiker (1 kop);
  • 50 ml water.

Giet water in een pan, giet er suiker in en laat het een beetje koken op laag vuur, verwijder het schuim en roer. Klop de eieren totdat ze in volume toenemen met 3 keer. Blijf de eieren kloppen, giet de siroop in kleine porties en klop nog een paar minuten..

Koel vervolgens het mengsel van eieren lichtjes af met stroop, voeg boter, cacaopoeder, vanilline en cognac toe en sla tot een gladde massa. De crème is klaar, het is heel delicaat en origineel om te proeven (door de toevoeging van brandewijn).

Spectaculaire koffie en chocoladeroom

De combinatie van ingrediënten zoals zwarte koffie en chocolade is zeer verfijnd en je kunt je meteen voorstellen dat een crème met zo’n samenstelling heel smakelijk zal zijn. Voorbereidingsmethode:

  • 120 g suiker;
  • 1 chocoladereep;
  • 2 eierdooiers;
  • 70 g boter;
  • 2 el. l. sterke koffie.

In dit recept is het het beste om gebrouwen natuurlijke koffie te gebruiken, maar als dit niet het geval is, kunt u regulier gesublimeerd gebruiken. Klop dooiers, suiker tot wit met een mixer. Giet koffie en water bad, roer de hele tijd, kook tot het dik is..

Giet fijngehakte of geraspte chocolade en giet na het smelten boter in. Klop vervolgens een paar minuten en de crème is klaar..

Andere recepten

Er zijn veel recepten voor dergelijke delicatessen, bovendien ervaren ervaren chef-koks graag hun eigen variaties van ingrediënten. Er zijn echter recepten waarvan de samenstelling een klassieker is en gedurende vele jaren niet is veranderd..

Hier kunt u niets vertellen over een zeer populair dessert, dat “ganache” of een romig chocoladedessert wordt genoemd. Het is goed (en universeel) in die zin dat, met onveranderde componenten, variërende hoeveelheden gemakkelijker of dichter kunnen worden gemaakt, terwijl de smaak hetzelfde blijft..

Om ganache te maken, heb je nodig:

  • 120 ml. zware room (niet minder dan 33%);
  • 100 g chocolade, noodzakelijk zwart;
  • 25 g boter;
  • 2 el. l. zonder een heuvel met poedersuiker.

Room en poedersuiker op laag vuur tot ongeveer 90 ° C brengen (je kunt deze massa niet laten koken). Haal uit het fornuis, voeg fijngehakte chocolade toe en laat 2 minuten rusten om de chocolade te smelten, voeg boter aan deze massa toe, meng goed en ganache is klaar.

Het kan zowel koud als warm worden gebruikt. Wanneer de crème afkoelt, wordt hij mat..

Een eervolle plaats op de ranglijst van de meest populaire crèmes onder patissiers is Charlotte chocoladeroom, die zeer delicaat, licht en luchtig is en gemakkelijk is om mee te werken, omdat het vrij stabiel en weelderig is..

Voor Charlotte cream heb je nodig:

crème из какао

  • 4 dooiers;
  • 170 g pure chocolade;
  • 220 ml. melk;
  • 200 g boter;
  • 220 g suiker;
  • 20 ml. cognac.

De dooiers en suiker worden opgeklopt met een mixer, vervolgens wordt melk toegevoegd en grondig gemengd. Kook het mengsel tot het dik en koel is tot 40-45 ° C. Dit gebeurt alleen met behulp van een waterbad, in elk geval niet op een open vuur..

Scheid afzonderlijk de boter met een mixer gedurende 4-5 minuten, giet dan brandewijn en blijf deze massa kloppen, giet het mengsel van dooiers met melk in kleine porties. Giet dan de gesmolten chocolade van te voren, klop iets meer. Alles is klaar, heerlijke Charlotte-crème met chocolade kan worden gebruikt om de taart te coaten.

Een ereplaats in de rangschikking van chocoladecrèmes is custardchocoladecrème. Alle custards hebben een zeer delicate smaak en lichte textuur, en chocoladevla is ook een voortreffelijke smaak..

Om chocoladeroom te zetten, heb je nodig:

  • 470 l. melk;
  • 90 g chocolade;
  • 25 g bloem;
  • 100 g suiker;
  • 220 g boter;
  • 15 g cacaopoeder;
  • 1 ei;
  • 15 g gevriesdroogde koffie.

Klop eieren (geen mixer wordt hier gebruikt), voeg cacaopoeder, bloem, koffie toe en kneed grondig. Voeg een beetje melk toe (gram 50), mix. Giet de resterende melk in een pan en laat sudderen op laag vuur, giet er een mengsel van eieren met bloem en koffie in..

Voeg vervolgens suiker toe aan deze massa en laat het ongeveer 20 minuten op laag vuur koken tot het dik is. Fijn gehakte of gepureerde chocolade wordt toegevoegd aan deze massa en als het mengsel oplost. Crème klaar.

cake на сметанеChocoladecake met kersenrecept met foto’s en stap voor stap aanbevelingen. Hier kunt u zowel zure room als chocoladecrème gebruiken – de smaak van de cake is alleen maar beter..

Bereid een ongewoon heerlijk recept voor chocoladecake “Black Prince” op zure roomdeeg – hier wordt alleen chocoladecrème gebruikt.

Lees de meest heerlijke en interessante bakrecepten in een haast. Als je lekkerder wilt bakken, maak dan chocoladeroom.

Met gekookte gecondenseerde melk

Je kunt room maken met slagroom en chocolade. Zo’n massa zal heel zacht en luchtig zijn. Het is heel eenvoudig om het te bereiden: zweep zware room op, voeg een paar eetlepels gekookte gecondenseerde melk toe, giet dan gesmolten chocolade apart en klop opnieuw.

De crème is melkachtig beige en door de ingrediënten in de compositie krijgt het een originele smaak..

Interessant recept

Er is een heel ongebruikelijk en eenvoudig recept voor chocoladeroom, het zal alleen een reep chocola nodig hebben, maar van uitzonderlijke kwaliteit en wat water. Het koken zelf is ook heel eenvoudig: smelt een chocoladereep met water en doe de kom met dit mengsel in een kom met ijs.

Intensief de chocolademassa verslaan, maar alleen handmatig. Als het goed wordt gedaan, zal het mengsel dikker worden en smaken als slagroomcrème..

Handige tips

  1. Voor de bereiding van crèmes, is het het beste om gekoelde eieren, dooiers en eiwitten te gebruiken;
  2. Alle ingrediënten moeten van tevoren worden bereid;
  3. Als er boter in het recept zit, is het beter om het te gebruiken en niet om het met margarine te vervangen;
  4. Het is beter om de boter op ijs of in koud water te slaan – op deze manier behoudt het beter een stabiele vorm;
  5. Als de crème luchtig moet zijn, moet deze in een droge vorm worden geklopt. Zelfs waterdruppels mogen niet in de crèmecontainer komen, anders zal het bezinken;
  6. Als het recept bittere of donkere chocolade specificeert, kunt u melkachtig vervangen, de smaak zachter en zoeter, en de kleur is lichter;
  7. Cacaopoeder moet worden gekookt, terwijl echte chocolade alleen moet worden gesmolten;
  8. Soms kunt u gekookte gecondenseerde melk aan de recepten toevoegen – de room zal ongewoon smakelijk worden;
  9. Chocoladeroom moet echt kiezen, zonder onzuiverheden, anders kan het dessert worden verwend.

Probeer en experimenteer! Veel succes!