Hoe cranberry saus te koken voor vlees en gevogelte

Bijna elk vlees is zeer harmonieus gecombineerd met sauzen van bessen en fruit. Het gerecht krijgt een hartige, zoetzure smaak. Je kunt deze saus maken van verschillende bessen, maar de makkelijkste manier om veenbessen te vinden.

Met inachtneming van de aanbevelingen in het recept, kunt u een smakelijke en gezonde jus krijgen, die de smaak van de gebruikelijke vleesgerechten diversifieert. Berry kan zowel vers als bevroren worden genomen, dus het is op elk moment van het jaar mogelijk om cranberrysaus voor vlees te bereiden..

Traditionele cranberrysaus
hoe приготовить клюквенный соус к мясу и птице
ingrediënten Aantal
veenbes 200 g
middelzout 2 g
kaneel (in de vorm van gemalen poeder) 5 g
bruine suiker 1.5 Art. l.
uien 1 stuk.
elke azijn 3 el. l.
drinkwater of gefilterd water 100 ml
specerij proeven
Kooktijd: 20 minuten Calorieën per 100 gram: 97 Kcal

Overweeg het klassieke recept. Eenvoudige en zeer snelle saus vereist niet de aankoop van een groot aantal ingrediënten. Veenbessen zijn een erg gezonde bes, bovendien bevat de bereide saus er niet veel calorieën uit..

In combinatie met voedingsvlees (bijvoorbeeld vlees van pluimvee) kunt u een licht, maar tegelijkertijd ongebruikelijk en smakelijk gerecht bereiden..

Veenbessen moeten gewassen worden en alleen goede bessen kiezen, niet rot, zonder donkere vlekken. Zorg ervoor dat je al het afval weggooit: bladeren, takken. Verwende bessen kunnen de smaak van de bereide saus ernstig bederven, bovendien kan hun consumptie onaangename gevolgen hebben voor de gezondheid..

veenbes перебрать

Voorgeschilde uien worden niet heel klein gesneden, maar niet erg groot. Veenbessen worden gemalen in een blender of gemalen met behulp van een geschikt gereedschap – een lepel of een aardappelmolen..

toevoegen лук

Gesneden uien en aardappelpuree worden gemengd in een aparte bak, water wordt toegevoegd (of wijn, bij voorkeur rood of roze), zet op een kachel op een vuurtje. U moet wachten tot het kookt, wat snel genoeg zal gebeuren, dus laat het gerecht niet onbeheerd achter.

Na het begin van het kookproces wordt de temperatuur vrij klein en wordt de saus nog 10 minuten op de kachel bewaard. Vervolgens worden de gerechten opzij gezet, laat de massa iets afkoelen, maal alles opnieuw of vecht, zodat het vruchtvlees homogeen wordt.

Nu kunt u suiker, kaneel, andere kruiden gieten, azijn gieten, alles opnieuw mengen.

toevoegen цедру

Het mengsel wordt opnieuw op een klein vuur gezet, gekookt en een korte tijd gekookt tot de gewenste consistentie en smaak is bereikt (afhankelijk van persoonlijke voorkeuren, kunt u tijdens het koken een kleine hoeveelheid op het puntje van een lepel proberen om te begrijpen wanneer de saus klaar is).

veenbes соус

Engelse saus voor vlees en gevogelte

Saus voor vlees en gevogelte veenbessen zijn erg geliefd in Engeland. Dit bestand tegen het barre klimaat van de bes is opgenomen in vele traditionele recepten uit de Engelse keuken. Er zit geen azijn in dit recept, waar niet alle huisvrouwen van houden..

producten:

  • 250 g veenbessen (ingevroren of vers);
  • 2 g zout (beter niet grof, maar je kunt de zee hakken);
  • 3 g kaneel en musk. walnoot;
  • 1 eetl. l. suiker (bruin wordt aanbevolen);
  • 2 el. drinkwater of gefilterd water.

Kooktijd: 30 minuten.

Calorieën per 100 g: 32 kcal.

Hoe kan je cranberrysaus koken voor vlees en gevogelte in het Engels? Overweeg in detail. Goede, niet bedorven veenbessen moeten zich vullen met water, de borden op het vuur zetten, een klein vuur aanzetten.

De bessen in water stoven is nodig totdat ze zacht gekookt zijn. Dan moet je alle resterende producten uit de lijst toevoegen, goed mengen. Voor gebruik moet de saus afkoelen maar niet koud zijn..

Saus met veenbessen en bosbessen

bes соус

Als je lingonbessen kunt krijgen, kun je een andere zeer interessante saus maken. Lingonberry bevat ook veel nuttige elementen, maar het is niet zo zuur als veenbessen en verzacht de zure smaak van het vleesadditief enigszins..

Dit recept is traditioneel voor Finland en Zweden, maar je kunt de bessen verdunnen met citrus – citroen en sinaasappel. Het resultaat zal een nog helderdere, meer verfijnde saus zijn die zelfs het eenvoudigste vleesgerecht feestelijk zal maken.

producten:

  • 130 g veenbessen en 70 g bosbessen (bessen kunnen worden ingevroren of vers);
  • 2 g zout (het loont de moeite om dit recept met geplette zee te bereiden);
  • ½ kleine citroen;
  • 1 gemiddeld oranje;
  • 0,5 eetl. suiker (bruin is beter);
  • 3 el. l. wijn (droog rood wordt aanbevolen).

De tijd besteed aan het koken van saus: 30 minuten.

Calorieën per 100 g kant en klare saus: 86 kcal.

Hoe kan je cranberrysaus koken met bosbessensoorten voor vlees? Suiker wordt in een droge pan gegoten en de kachel op een vuurtje gedraaid, smelt het tot het bruin goudbruin wordt..

Gewassen en geselecteerde bessen vallen in gesmolten suiker in slaap. Gegoten in hetzelfde geperst uit het geprepareerde citrusvruchtensap (sinaasappelschil wordt eerst verwijderd en geplet). Schil en wijn worden ook toegevoegd aan bessen en sap met suiker..

Roer en wacht tot het resulterende mengsel kookt. Dan moet je de temperatuur verlagen en nog eens 15 minuten om de saus op het fornuis te verstoren, totdat het dik genoeg is. Daarna laat men de saus afkoelen..

Je kunt het zelfs een uur of twee in de koelkast zetten. Maar voor het opdienen moet het op kamertemperatuur zijn..

omeletOmelet wrongel – lees hoe u dit smakelijke en gezonde ontbijt kunt maken.

Hoe kan je bieten in de oven bakken, lees ons artikel..

Lees hoe u gearomatiseerde cupcakes maakt op yoghurt of zure room..

Gebakken eend met pittige bessensaus

Een van de mogelijke recepten voor vlees met cranberrysaus – eend, gebakken in de oven. Dit gerecht kan worden geserveerd voor elke viering en vakantie. De saus in dit recept is behoorlijk pittig. Degenen die niet van pittig houden, kunnen één soort peper en knoflook uitsluiten.

producten:

  • 1 hele eend;
  • 3 g zwarte en rode gemalen paprika’s (u kunt een kant-en-klaar mengsel van verschillende pepers gebruiken);
  • 1 teentje knoflook;
  • kruiden (Italiaanse of Provençaalse mengsels – ongeveer twee snuifjes);
  • 1 stuk sinaasappel en ui;
  • 400 g verse of diepgevroren veenbessen;
  • 5 el. l. vloeibare honing;
  • kaneel en musk. moer op het puntje van een mes;
  • 2 el. l. olijfolie;
  • 3 g zout (afhankelijk van voorkeuren kunt u meer of minder nemen).

Tijd: 1,5 uur.

Calorieën per 100 g: 299 kcal.

Voor het koken, moet eend goed worden gewassen, overtollige binnenkant en vet te verwijderen, dan gedroogd met servetten. Het hele oppervlak van de vogel wordt ingewreven met het volgende mengsel: gemalen knoflook met twee soorten paprika’s, kruiden, zout.

Eendpoten worden samengebonden en op een bakplaat of in de borst van een rek geplaatst. Plaats het dan in de oven die eerder bij 200 ° C was inbegrepen. Bij het gebruik van een rooster wordt er een bakje onder geplaatst om vet af te voeren..

Na 40 minuten wordt de vogel eruit gehaald, omgekeerd, besproeid met zijn eigen sap, teruggebracht naar de oven. Bak het vervolgens ongeveer 20 minuten in de oven en controleer periodiek de bereidheid van een houten stok (je kunt een tandenstoker nemen).

Hak voor de saus de ui fijn, kook deze ongeveer 5 minuten in olijfolie, voeg de gewassen veenbessen, honing, schil en sinaasappelsap toe aan de pan, de resterende kruiden.

Als het mengsel bijna kookt, doe dan de minimumtemperatuur, bedek de saus met het deksel en laat 20 minuten staan, roer het mengsel eenmaal om de 3-5 minuten. Zet dan de pan van het vuur en laat de saus afkoelen voordat je hem serveert..

De saus voor de eend kan in een pan worden geserveerd, maar de vogel zelf moet ook over het gerecht worden gegoten om het een meer feestelijke uitstraling te geven..

Cranberry Gehaktballen

Dit gerecht is erg geliefd in Finland en Zweden, dat bekend is bij alle bezoekers van de merkcafés van IKEA-winkels. Je kunt het thuis zelf koken en het serveren met je favoriete bijgerecht – rijst, aardappelen, pasta.

producten:

  • 0,5 kg rundvlees en 0,5 kg varkensvlees (gemengd gehakt van twee soorten vlees);
  • 1 grote ui;
  • 2 eieren;
  • 1 eetl. kruidenmixen (u kunt hop-suneli nemen) en paprika’s;
  • 1 bosje dille, peterselie, koriander;
  • 500 g verse of bevroren veenbessen;
  • 5 el. l. tarwebloem;
  • 1/2 liter room of melk zonder vet;
  • 2 tl. zout;
  • 1 theelepel zetmeel;
  • 100 g suiker (bruin of wit) en pruimen. olieverf.

Tijd: 1,5 – 2 uur.

Calorieën per 100 g: 369 kcal.

Fijngehakte ui, zout en kruiden met peper worden aan de vulling toegevoegd, gemengd, eieren toegevoegd en opnieuw gemengd. Op een bakplaat, vooraf geolied, leg de gehaktballetjes opgerold uit het gehakt.

Bij 180 graden worden gehaktballetjes ongeveer 20-30 minuten gekookt (afhankelijk van de grootte). De boter wordt gesmolten in een steelpan op laag vuur, het meel wordt gezeefd (onmiddellijk voor het koken) en gemengd.

Giet dan room of melk, interfereer. Giet de gehaktballetjes over de saus en breng ze terug naar de oven gedurende 10 minuten..

Voor cranberrysaus neem je de gewassen bessen, doe ze op een vuurtje in 1 liter water met suiker. Nadat de bessen 5 minuten gebakken zijn, voeg je zetmeel toe, roer (het is beter om de saus constant te roeren, anders kan het branden).

Wanneer de dikte van de saus voldoende is, wordt het opzij gezet en wacht tot het afkoelt voordat het met de gehaktballetjes wordt geserveerd. De afgewerkte schaal wordt bestrooid met fijngehakte groenen..

Ingrediënten in een sausrecept kunnen naar wens worden vervangen. Honing kan bijvoorbeeld worden gebruikt in plaats van suiker. De dichtheid van de jus neemt, indien nodig, toe met zetmeel.

Het is nogal moeilijk om de cranberrysaus te bederven, het belangrijkste is om het constant in het kookproces te roeren, zodat het niet verbrandt, en om de hoeveelheid kruiden te controleren, toe te voegen volgens uw smaak..