Hoe een stoverij thuis koken

Langet – een vleesgerecht, wiens naam komt van het Franse woord “languette”, wat zich vertaalt als “tong”. Het gerecht kreeg zo’n naam vanwege het feit dat elk stuk vlees een lang stuk is dat erg op een “tong” lijkt.

Wat is het, welk deel van het vlees?

Aanvankelijk was de Langet uitsluitend een restaurantgerecht, maar al snel bracht de eenvoud van de bereiding, evenals de unieke smaak, het over naar de categorie van thuisgerechten. Het belangrijkste geheim van het koken van een heerlijke taal is de keuze van het “juiste” vlees en de daaropvolgende “bekwame” braad het in een hete koekenpan..

Een onderscheidend kenmerk van de langet van andere vleesgerechten zoals het (rosbief, biefstuk, entrecote) is dat het uitsluitend bereid is van rundvlees.

Om een ​​taal te bereiden, moet je een speciale interne spier (lumbaal) kiezen. Het vlees van dit deel van het vlees is bijzonder zacht en sappig, omdat de lendespier niet onderhevig is aan enige fysieke inspanning en daarom geen harde verbindingsvezels heeft..

Stapsgewijs recept
hoe приготовить лангет из говядины в домашних условиях
ingrediënten Aantal
ossenhaas 800 g
steenzout knijpen
zwarte gemalen peper proeven
vers spek 100 g
Kooktijd: 25 minuten Calorieën per 100 gram: 168 Kcal

Een heerlijk stukje gebakken vlees zal elke man verrassen! Wil je je geliefde verwennen? Bereid voor zijn diner de legendarische langet voor, met een rijke natuurlijke smaak (zonder extra specerijen), serveer met hem naar de bijgerecht gebakken aardappelen met verse groenten en bereid je voor op complimenten op je adres.

Je kunt een langet van rundvlees in een pan koken zoals deze:

  1. Was de runderhaas en droog hem vervolgens goed (papieren keukenpapier is een onmisbaar iets.) Na het snijden in langwerpige stukken, 10-15 mm dik. Snijd van elk stuk af, wrijf met zout en gemalen peper; snijd erin мясо
  2. Hak het ongezouten reuzel fijn en smelt het vervolgens in een hete koekenpan; bakken
  3. Bereid vlees in kokende olie (meerdere stukken, niet meer!) En bak aan beide kanten 5-7 minuten. Pas de frituurtijd onafhankelijk aan, afhankelijk van de gewenste hoeveelheid vlees; bakken мясо
  4. In een koekenpan met vleessap, gevormd na het frituren, giet een paar lepels water en kook; smelten мясо
  5. Leg de klaargemaakte stukken op de schaal, giet de vleessaus uit de pan, garneer en serveer..

Hoe een stoverij met saus te koken

Er zijn verschillende manieren om een ​​taal te bereiden: traditioneel en origineel (met toevoeging van hartige tonen, individueel voor elke chef). Vandaag gaan we kijken naar het originele recept om een ​​boongegrild rundvlees met rode saus te koken.

ingrediënten:

  • rosse buurt – 600 g;
  • ongezouten reuzel – 50 g;
  • zout, zwarte peper – op een snuifje;
  • tomatensaus – 100 ml;
  • halfzoete rode wijn – 50 ml;
  • peterselie – een paar takjes;
  • knoflook – 1 kruidnagel.

Kooktijd: 35 minuten.

Calorieën per 100 g: 173 kcal.

voorbereiding:

  1. Giet de varkenshaas af, snij in lange plakken (tot 10 mm dik), klop af en breng op smaak met zout en peper (bepaal de hoeveelheid afhankelijk van uw persoonlijke voorkeuren);
  2. Bak de reuzel in een hete koekenpan en verwijder hem – je hebt hem niet meer nodig;
  3. Leg 2-3 plakken varkenshaas in kokend vet en bak aan beide kanten gedurende 3-4 minuten. Herhaal vervolgens dezelfde stappen met de rest van het vlees;
  4. In de pan, waarin het vlees gebakken is, voer je de tomatensaus, rode halfzoete wijn en gehakt teentje knoflook in. Kook de saus 1-2 minuten en voeg dan de gehakte peterselie toe;
  5. Leg de gekookte langets op het bord, giet ze royaal met pittige rode saus en serveer. Garneer naar eigen goeddunken.

kip салатLees hoe je een lichte kipsalade maakt – een eenvoudig gerecht dat zelfs tijdens een dieet kan worden gebruikt..

Wat kan worden gebruikt bij het vasten, hoe zich voorbereiden op de gemeenschap en andere nuttige aanbevelingen voor gelovigen.

Hoe u niet-alcoholische glühwein thuis kunt bereiden. Dit zijn de beste recepten voor het opwarmen van dranken..

Optie gerechten met champignons in de oven

Biefstuk met champignons is een echt feestelijk gerecht dat met minimale inspanning van de minimale hoeveelheid ingrediënten kan worden gemaakt. Het belangrijkste is om het juiste stuk vlees te kiezen..

Ingrediënten vereist:

  • lende haasbiefstuk – 1 kg;
  • zout, zwarte peper – op een snuifje;
  • champignons (champignons) – 0,5 kg;
  • uien – 2-3 stuks;
  • zure room – 150 ml.

Kooktijd: 45 minuten.

Calorieën per 100 g: 165 kcal.

Hoe bereid je stoverij met champignons in de oven:

  1. Rundvlees gesneden in langwerpige “tongen”, een beetje afgeslagen en 2 minuten aan elke kant gebakken in een hete rode koekenpan. Al geroosterde stukken bestrooien met zout en peper;
  2. Strijk de langetes in een rij op een ingevette bakplaat. Verdeel de niet-gesneden halve ringen ui en de champignonplaten erover;
  3. Giet zure room over alles en laat het 30 minuten op 180 graden koken0C;
  4. Leg de klaargemaakte taal op borden à la carte en serveer..

Eindelijk twee tips

  • vlees voor het koken moet in de dwarsrichting worden gesneden;
  • Langetts moeten snel gebakken worden en altijd in een hete braadpan – het vlees moet van binnen sappig blijven en niet uitdrogen.

Eet smakelijk!

Loading...