Hoe een varkenshart koken tot het klaar is: manieren en tips

Varkenshart is een bijproduct dat niet alleen vanwege zijn smaak de aandacht verdient. Onvervangbare bruikbare stoffen in een optimale verhouding zitten in dit product..

varkensvlees сердце гуляш

Wat is nuttig varkenshart en hoe het te kiezen

Artsen adviseren om dit bijproduct te gebruiken voor mensen met een laag hemoglobinegehalte, aandoeningen aan het zenuwstelsel en patiënten met de ziekte – bloedarmoede. Het bijproduct is rijk aan vitamines: E, B, PP, C. Varkenshart – de leider in ijzergehalte. Het bevat ook een grote hoeveelheid fosfor, jodium en kalium..

Calorie is 118-120 kcal per honderd gram hart.

Het hart van een vers varken moet donkerrood zijn. Het voelt stevig en stevig aan. Het gewicht van één lichaam is ongeveer – 320 – 360 gram. Aan de bovenkant bevindt zich een dikke laag vet met buisjes van bloedvaten..

Verwerking van het product voor het koken

Vóór het koken moeten de volgende acties met het bijproduct worden uitgevoerd:

    varkensvlees сердце варки

  1. Spoel gedurende 2-3 minuten in stromend water;
  2. Weken in water gedurende 10-12 minuten om bloedstolsels te verzachten;
  3. Verwijder het bovenste vetgedeelte samen met de vaten;
  4. Je kunt het hart in kleine stukjes snijden om het koken te versnellen. Indien gewenst, kunt u het geheel koken.

Dus, hoe en hoeveel tijd heb je nodig om een ​​hart van varkensvlees klaar te maken? Nu weten we het allemaal.

Basis kookmethodes

Meestal wordt het varkenshart gekookt. Braden, bakken en stoven is toegestaan. Om te koken, moet je het vullen met water in de hoeveelheid van 500 – 800 ml en in brand steken. Elk half uur moet je het schuim verwijderen. Totale kooktijd – 1,5 uur.

Tijdens het hele proces is het noodzakelijk om het product af en toe te draaien zodat het niet aan de wanden van het gerecht blijft kleven. Na een uur koken, moet u de bouillon aftappen en nieuwe water in de pan gieten – 3 glazen water. En kook het slachtafval opnieuw voor nog een half uur. 15-20 minuten voor het einde van de kooktijd kunt u zout en specerijen toevoegen..

Om het hart in het slow cooker te bereiden, heb je nodig:

  1. Bereid het product voor op de bereiding zoals hierboven beschreven;
  2. Snijd in willekeurige stukken;
  3. In de hoedanigheid van de multikoker plaats je de stukjes en vul je ze met water tot de bovenste markering;
  4. Laurierblad, peperkorrels en zout toevoegen;
  5. Selecteer het item “Uitdoving” in het menu, de tijd is ingesteld op 70 minuten, indien nodig kan deze worden verhoogd..

Om het varkenshart in een dubbele boiler te koken, heb je nodig:

    hoe варить сердце

  1. Snijd het slachtafval in dunne repen;
  2. Eén laag om de stukjes op het rooster te leggen;
  3. Giet water in een stoomboot;
  4. Twee uur later haal je de gekookte stukken uit de dubbele ketel..

Trouwens, de varkenslong is ook een nuttig en licht verteerbaar bijproduct met een laag caloriegehalte. De kooktijd is afhankelijk van de grootte en op het fornuis is ongeveer 2,5-3 uur. Voordat de hittebehandeling uit de organen van de luchtpijp moet worden verwijderd.

Bijproducten Recepten

Het hart, op welke manier dan ook gekookt, is een uitstekende basis voor jus, salades, gehakt, sauzen en snacks. In de industrie wordt het hart gebruikt voor de vervaardiging van worsten en paté.

Gestoofd Varkensvleeshart met Knoflook

Het zal duren:

  • Fijn gehakte en gefrituurde uien en wortels gedurende twee minuten;
  • Het hart is van middelmatige grootte;
  • Plantaardige oliën – olijf en zonnebloem – in totaal 50 ml;
  • Knoflook – een paar kruidnagels;
  • Specerijen, zout;
  • water;
  • Friteuse.

Het gewassen en gedroogde hart moet in stukken worden gesneden en alle vaten worden verwijderd..

het hart порезать

In een koekenpan met hoge kanten, bak uien en wortels, voeg dan knoflook toe, geperst in de pers.

snijd erin овощи

Combineer stukjes bijproduct in een pan met geroosterde groenten en bak ongeveer 26-31 minuten met zout en kruiden. Na het toevoegen van water, zodat van de bodem van de gerechten twee vingers kon trekken. Re-zout de voorbereide schotel. Verwijder de pan na 1-1,5 uur van de kachel.

stoven овощи

Het wordt aanbevolen om dit gerecht in een warme staat te eten. Met plantaardige bijgerecht of boekweit of rijstepap.

svinoe-serdze4

Warm gekookte hart salade

Van dit bijproduct is een originele en voedzame snack. Voor de voorbereiding heeft u nodig:

  • Gekookt varkenshart;
  • Verwerkte kaas (bijvoorbeeld “Vriendschap” of speciaal voor salades);
  • Uien – 1 raap;
  • Wortelen – 1 wortel;
  • Bloem 1-2 eetlepels;
  • Dikke tomatenpuree – 1 lepel;
  • Mineraal water;
  • Plantaardige olie 1 lepel;
  • Specerijen en zout.

Wassen, verwerken en in kleine stukjes snijden. In een diepe koekenpan, giet de olie. In het verhitte vet zet stukken van het hart. Rooster ze voor 5-9 minuten, periodiek roeren met een houten spatel.

warm салат с серцемVoeg er de uien en wortels aan toe, klein snijwerk. Zout en voeg naar eigen inzicht kruiden toe. Vuurplaten verminderen tot een minimumwaarde en bakken gedurende 5-7 minuten. Na het komt in tomatenpuree en meel. Voeg met hen mineraalwater aan de gerechten toe..

Zodat het water alle ingrediënten in de pan bedekte. Alle stoofpot onder het deksel gesloten -38-55 minuten. Afhankelijk van de grootte van de stukken en de ouderdom van het hart.

Als er nog 10 minuten resteren om te koken, voeg dan gesmolten kaas toe aan de gestoofde ingrediënten. Voordat het wordt aanbevolen om op een grove rasp te raspen en fijn te hakken.

Vooral heerlijk om deze salade te eten met greens en in een warme frisse vorm. Maar zelfs na een tijdje, in een koude vorm, behoudt dit gerecht zijn smaak en smelt het letterlijk in de mond..

Uitstekend recept voor varkenshart met champignons

Zeer voedzaam en smakelijk gerecht gemaakt van champignons en varkenshart.

ingrediënten:

  • hart;
  • Uien – één kop;
  • Champignons – ongeveer 1,5 kg champignons;
  • tomaat;
  • Peterselie, basilicum of dille en ui;
  • Geraffineerde ontgeurde plantaardige olie;
  • Zure room een ​​halve kop, u kunt, en meer naar het oordeel van de chef-kok;
  • Zout naar smaak.

Hoe te koken:

  1. Bereid het bijproduct voor op verdere culinaire verwerking zoals hierboven beschreven;
  2. Je kunt het als een geheel achterlaten, of je kunt het in stukken snijden om het kookproces te versnellen;
  3. Kook het product ongeveer een uur en laat dan het water weglopen. Maak de pot leeg en plaats het hart er weer in, giet er water over en kook nog eens twee of twee uur;
  4. Zout wordt strikt 15 minuten voor het einde van het koken toegevoegd, anders zal het hart hard zijn;
  5. Champignons hakken en bakken, je kunt oesterzwammen nemen. Als er cantharellen of russules zijn, moeten ze 15-30 minuten worden gekookt voordat ze worden gebakken;
  6. Het hart, gekookt en afgekoeld, wordt in blokjes gesneden;
  7. Paddenstoelen en tomaten worden ook gesneden;
  8. Vanaf de boeg om dunne halve ringen te maken;
  9. Groene haksel grof;
  10. Giet de boter in de pan en verwarm het, voeg dan de halve ringen toe. Bak ze tot ze doorschijnend gekleurd zijn. Alle zout;
  11. Voeg stukjes bijproduct toe om te braden en bak ze gedurende 5 minuten op het kleinste vuur;
  12. Doe de greens en tomaat in de pan en bak gedurende 3-7 minuten;
  13. Veld voeg champignons toe om nog eens zes minuten te roosteren;
  14. Een minuut of twee voor het einde van het koken voeg zure room en kruiden toe..

Calorie gerechten per honderd gram is 180 kcal.

Svinaja-rulka-3Het recept voor varkensgebak gebakken in de oven, probeer dit gerecht, je man zal het zeker waarderen.

Varkensvlees gebakken in folie behoudt de sappigheid en tederheid van het vlees en laat het in de geur van kruiden weken. Lees het recept.

Neem nota van de varkensvleesrecepten op de vakantietafel, het zal een klap zijn!

Hoewel het varkenshart zijn eigen kleine moeilijkheden heeft bij de voorbereiding, is het het respect en de aandacht van de koks waard. Het wordt aanbevolen om gerechten uit een bijproduct te koken als u iets ongewoons en nieuw wilt. Bovendien maakt de hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen dit product uniek.

Eet smakelijk!