Hoe heerlijke soep te koken op runderbouillon

Het succes van de eerste gerechten ligt in de rijkdom en smaak van de bouillon. En het advies over dit proces zal nooit overbodig zijn, omdat elk van hen in de praktijk herhaaldelijk is getest door zijn hostesses..

soep из говядины

Gemakkelijke soeprecepten op rundvleesbouillon

Het gebruik van rundvlees met dunne vetvlekken van room of witte tint zal niet alleen uw soep geurig maken, maar ook de smaaksensaties verbeteren.

De soep begint met een basis, in ons geval is het runderbouillon. Als het recept zelf geen inspanning vereist, duurt de bereidingstijd maximaal vier uur..

De bereiding van rijke runderbouillon is gebaseerd op de volgende stappen:

  1. Het leggen en gieten van vloeibaar vlees;
  2. Koken tot schuimen;
  3. Zorgvuldige verzameling van schuim;
  4. Het afvegen van de wanden van gerechten om de transparantie van de bouillon aan het einde van het koken te verbeteren;
  5. De wortels leggen, als ze door het recept worden verstrekt;
  6. Kook de bouillon met het deksel 3-4 maanden op een laag vuur op een kier;
  7. Uitfilteren.

Het resultaat moet geurige en heldere bouillon zijn, die als basis zal dienen voor alle recepten voor soepen die hieronder worden beschreven..

Erwtensoep “Navariy”
hoe вкусно приготовить суп на говяжьем бульоне
ingrediënten Aantal
bouillon 2 l
Rundvlees (kan worden gekookt) 0,3 kg
wortelen 1 stuk Wed. afmeting
Gepelde erwten 300 g
Aardappelknollen 3 stuks.
ui 2 stuks.
Zonnebloemolie 45 ml
peterselie 15 g
Zeezout 8 g
Laurierblad 2 stuks.
Kooktijd: 60 minuten Calorieën per 100 gram: 77 Kcal

Gefaseerd kookproces:

  1. In een gekookte bouillon, gooi het rundvlees in kleine stukjes gesneden;
  2. Verlaag de hitte iets, voeg voorgeweekte erwten toe. Voeg zout naar smaak toe;
  3. Terwijl erwten in de gewenste staat worden gekookt, schil en hak de aardappelen. Zodra de erwten zacht zijn, leggen we ze in de aardappelsoep en blijven ze nog een kwartier koken;
  4. Fijn gehakte groenten: fruit uien en wortelen in een gouden tint;
  5. Leg de overgebleven groenten, laurierblaadjes en kook een paar minuten.

Koken Champignonsoep

paddestoel супHet geheim van het maken van deze soep zit in het hoofdingrediënt – paddenstoelen. Er zijn geen beperkingen voor de variëteit, maar succes hangt af van de grootte..

Grote champignons geven het gerecht een smaak, en kleine zullen aroma toevoegen.

Als u in restaurants waarschijnlijk champignonsoep met champignons en eekhoorntjesbrood krijgt aangeboden, dan kan deze in huisvariaties worden bereid met russula, boter, espenpaddenstoelen en andere variëteiten..

Het duurt minder dan een uur om de champignonsoep te bereiden, zonder rekening te houden met de kooktijd van runderbouillon. Als resultaat krijg je een heerlijk gerecht dat je hand in elk restaurant kan proeven. Dus laten we aan de slag gaan.

Naam van het ingrediënt Aantal
Champignons (champignons of wit) 150 gr.
bouillon 300 ml
Middelgrote wortels 1 stuk.
Grote aardappelen 1 stuk.
uien 50 gr.
zout
Laurierblad een paar bladeren

Kooktijd – 40 minuten.

Calorieën in 100 gr. – 27 kcal.

Kookproces:

  1. Gesneden champignons worden in kokende bouillon gelegd en gedurende een kwartier gekookt;
  2. Na het toevoegen van wortelen en aardappelen;
  3. Zout en voeg, gesneden uien toe;
  4. Kook de soep niet meer dan een kwartier, gooi aan het einde het laurierblaadje.

Rijstsoep voor de vakantie tafel

Wanneer een feestelijk familie-lunch / -diner thuis is gepland, droomt elke hostess ervan elke gast tevreden te stellen en verbreekt ze vaak haar hoofd en denkt ze wat ze als eerste gerecht moet koken. Er is een uitweg!

Rijstsoep is een geweldige oplossing voor het probleem dat is ontstaan. Je kunt het zelfs zonder vlees koken, want je krijgt in elk geval een gerecht dat de gasten zal verrassen met zijn smaak, aroma en verzadiging..

Naam van het ingrediënt Aantal (stuks, l., Gr., Kg., Ml)
tomaat 75 gr.
gloeilamp 1 stuk (middelgrote maat)
Bulgaarse peper 1 stuk.
Aardappelknollen 3 stuks.
Rijst (middelgroot) 150 gr.
Grote wortels 1 stuk.
bouillon 2 l.
zout proeven
groen
Zonnebloemolie 15 ml.

Kooktijd – niet meer dan een uur.

Calorieën in 100 gr. – 39 kcal.

Gefaseerd kookproces:

rijst суп

  1. Giet in de gekookte bouillon de rijst en kook tot deze half gaar is;
  2. Als de rijst licht gaar is, voeg je de aardappelpuree, de aardappelpuree, toe;
  3. Rooster daarna andere groenten. Giet olie in de braadpan en bak fijngehakte wortels: wortels, uien en paprika’s;
  4. Tomatenpuree wordt toegevoegd nadat de ui doorschijnend wordt;
  5. Leg de geroosterde groenten daarna in een pan, zout en peper, indien gewenst;
  6. Kook de soep een paar minuten en zet het vuur uit;
  7. Kant-en-klare rijstsoep kan het beste worden gecombineerd met gehakte groenten..

Fijnproevers toegewijd: wat anders om een ​​heerlijke soep met rundvlees te koken?

Wanneer traditionele soepen een beetje verveeld zijn en geen interesse veroorzaken, is het tijd om kennis te maken met iets nieuws en de ziel te openen voor een hoge keuken!

Ja, we hebben het over de helderste vertegenwoordigers van de Europese keuken – Frankrijk en Italië. Wees niet verrast en wees niet bang om te experimenteren, want zoals de koks zeggen: zelfs frietjes die met ziel en plezier gekookt zijn, kunnen op gelijke voet staan ​​met een voortreffelijk restaurantgerecht.

Laten we beginnen met de voorbereiding van de Italiaanse soep – minestrone.

Naam van het ingrediënt Aantal
pastinaak 150 gr.
spek 150 gr.
Rundvlees bouillon 1,5 l.
Ingeblikte witte bonen 400 gr.
Macaroni (sterren of ringen) 200 gr.
wortelen 2 stuks.
tomaat 1 eetl. l.
Basilicum (fijngehakt) 2 el. l.
prei 1 stengel
Gemalen zwarte peper
De knoflook 1 teentje

Voorbereidingstijd “Minestrone” – niet meer dan een half uur.

Calorieën 100 gram. – 34 kcal.

voorbereiding:

    1. Snijd spek in grote stukken, wortel en pastinaak – in blokjes gesneden, prei hakken, knoflook fijnhakken;

knippen овощи

    1. Bak spek. Een deel van de vrijgekomen vetafvoer. Voeg gehakte groenten en tomaat toe aan spek, licht frituren;

snijd erin морковь

    1. Giet bouillon in een pan en gooi na 5 minuten de pasta en bonen;

bonen добавить

  1. Zout naar smaak en besprenkel met basilicum.

minestrone

Chef-koks adviseren gegrilde kaas of pesto-saus aan de soep, waardoor de smaak van het gerecht meer smakelijk zal zijn.

Over haute cuisine gesproken, is het mogelijk om Frans te vergeten? Daarom zal het volgende gerecht, gekookt in runderbouillon, een puree-achtige consistentie hebben en worden genoemd “Saint-Germain”.

Naam van het ingrediënt Aantal
Groene erwten (vers) 0,5 kg
spek 2-3 plakjes
Rundvlees bouillon 400 ml
Bolui 1 stuk.
Prei (stengel) 1 stuk.
Plantaardige olie 2 el. l.
Gekorrelde suiker 1 theelepel.
zout
piment

Totale kooktijd – 45 minuten.

Calorieën 100 gram. – 225 kcal.

Voorbereidingsmethode:

  1. Zout kokend water. Voeg groene erwten toe (vers). Kook gedurende enkele minuten, laat het water uitlekken en zet 100 gram opzij. terzijde;
  2. Prei-prei zorgvuldig in dunne ringen gesneden. Snijd ook de baconplakken. In een verwarmde braadpan, giet uien in een koekenpan tot ze transparant zijn. Leg de erwten en bedek met een glas bouillon. Zet het vuur laag en blijf nog 12 minuten koken;
  3. Maal de resulterende compositie met een blender en wrijf dan door een gaasdoek, gevouwen in drie of een fijne zeef;
  4. Doe de aardappelpuree in een schaal met een diepe bodem en giet een glas hete bouillon. Zout, giet een theelepel suiker en peper indien gewenst. Massa opwarmen gedurende ongeveer 7 minuten op matig vuur;
  5. Voor het opdienen wordt de roomsoep versierd met peterselieblaadjes en de erwten die in de eerste fase zijn weggelegd, worden in het midden van elke portie gegooid..

vtoriebluda721Krabsticks in beslagrecept dat opvallend is in zijn eenvoud, maar samen met de snack heerlijk en origineel zal blijken.

Probeer een interessant salade-recept uit Praag. Deze buitengewone combinatie van rundvlees en appels zal elke fijnproever gek maken. Trouwens, onze selectie bevat nog veel meer andere recepten. Lees hier..

Heb je Mexicaanse pittige chili con root geprobeerd? Dit is misschien wel het meest populaire gerecht, niet alleen in Mexico, maar in de hele Spaanssprekende wereld. Chili con root kwam tenslotte van daar.

Opmerking voor de gastvrouw: handige tips en trucs

Soepen ondersteunen de goede werking van het spijsverteringsstelsel en verzadigen met nuttige micro-elementen en essentiële vitamines. In de zomer helpen sommige soorten zich opfrissen, en in de winter zal een rijke soep de maag verzadigen en verloren energie aanvullen. Maar het voordeel zal zijn wanneer de gastvrouw in de praktijk een paar subtiliteiten kent en gebruikt die aan het proces zijn gekoppeld..

  1. Geen schuim bij houden? U kunt de fout corrigeren door een half glas water toe te voegen. Dus het bezonken schuim zal weer opstaan;
  2. Om de bouillon niet donkerder te maken, verwijdert u het beenmerg;
  3. Maak een smaak pittig, help een paar theelepels sherry of rasp een klein stukje harde kaas;
  4. Bak de botten in de oven en ze geven een rijke smaak;
  5. De bouillon wordt troebel, als je lang laat koken;
  6. Laurierblaadjes worden onder het einde geplaatst, zodat het bitterheid geeft;
  7. Voor de bouillon die je nodig hebt voor een portie soep, neem je 3 eetlepels. water. Dit is niet voldoende, omdat 1/3 van de vloeistof verdampt..

Zie hoe divers de wereld van soepen is? Wees daarom niet bang om weg te gaan van traditionele borsjt of een mengelmoes, voeg een paar nieuwe recepten toe aan je menu, en dan verandert de soep in een echt gastronomisch genot.

Cook met plezier. Eet smakelijk!