Hoe het deeg voor samsa te koken

Samsa is een traditioneel gerecht in Zuidoost-Azië, dat qua opmaak en structuur vergelijkbaar is met Russisch gebak. Het kan een ovale of vierkante vorm hebben, maar is meestal gegoten in de vorm van een driehoek. Oezbekistan wordt beschouwd als de geboorteplaats van dit gerecht, maar het is op betrouwbare wijze bekend dat het in Perzië werd bereid.

Dankzij handelsbetrekkingen en migratie, migreerde het gerecht door bijna heel Azië, inclusief India en Pakistan, naar het Arabische schiereiland en zelfs naar Afrika..

Terugkomend op de deportatie, brachten de Tataren hem naar de Krim, waar het erg populair werd. Iedereen aan de zuidkust kan samsa proberen op het strand. Je kunt het in bijna elk Aziatisch restaurant bestellen, en zelfs op het punt om fastfood te koken.

Deze samsa is gemaakt van ongedesemd, vaak bladerdeeg. Gewetenloze koks proberen echter vaak de consument te misleiden tot bakken, wat een belangrijke fout is bij het koken. De vulling wordt meestal gemaakt van vlees, maar er zijn “veganistische” variëteiten met aardappelen, erwten, linzen en andere groenten..

Een samsa wordt voorbereid in een tandoor – een koepelvormige oven. Eet het warm, dus haal het uit vlak voor het serveren. Thuis zal de elektrische oven echter het bakken aankunnen..

Vers deeg
hoe правильно приготовить тесто для самсы
ingrediënten Aantal
meel 3 glazen
water 1 kop
zout knijpen
vet 3 el. l.
Kooktijd: 45 minuten Calorieën per 100 gram: 264 Kcal

Dit deeg is niet alleen geschikt voor samsa. Van hem maken knoedels, dumplings en manti. Daarom kunt u een groter deel onmiddellijk kneden, naar de vriezer sturen en het gebruiken als dat nodig is..

Zuiver bloem in grote capaciteit. De helft van het glas wordt apart gelaten. Zoutoplossing, maak een uitsparing in het midden en begin met het warme, gekookte water. Palm vormt een klein knotje, giet het resterende water uit en kneed de bloemmassa met je handen. Wanneer het moeilijk wordt om het in een kom te doen, laten we het op een vlak, droog oppervlak vallen bedekt met bloem en gaan we door met het proces..

De massa moet elastisch zijn, niet aan de handpalmen kleven, maar niet te steil. Bedek het deeg met een servet en laat het een kwartier liggen..

Rol uit in een dunne rechthoekige laag, rijk de vacht met lams- of varkensvet, smelt eerder en wikkel in de vorm van een rol. Van daaruit vormen we de gelijkenis van een slak en laten we hem opnieuw liegen.

Bladerdeeg voor samsa

Het bereiden van zo’n deeg is best moeilijk. Het moet erg gaaf zijn en rollen zal moeilijk zijn. Je kunt zeker kant-en-klaar bladerdeeg kopen in de winkel, maar als je niet op zoek bent naar eenvoudige manieren en koken is leuk, dan ga je gang.

componenten:

  • bloem – 450 g;
  • water – 200 ml;
  • zout – 0,5 theelepel;
  • vet – 50 g.

Productie: 45 minuten.

Energiewaarde: 265 Kcal / 100 g.

Giet het gezeefde meel in een kom, giet het zoute water in porties en kneed het zachte deeg. Beter om het op een vlakke tafel te doen. Bedek de massa met een handdoek en laat gedurende tien minuten staan..

Vet wordt gehakt in middelgrote repen, gesmolten in een koekenpan en een keer uitgelekt in een kom. Zet het gewoon niet op een koele plaats, anders wordt lamsreuzel meteen dikker.

We verdelen het deeg in drie delen, mengen het opnieuw en laten het gedurende een kwartier afgedekt, dit wordt gedaan zodat de gluten beginnen te “werken” en de meelmassa gehoorzaam wordt..

We rollen elk stuk in een dun canvas, bedekken het rijkelijk met gesmolten vet en laten het een minuut staan ​​zodat het reuzel wordt opgenomen. Zet bovenop deze cake hetzelfde voorbereide canvas en daarop het derde gerolde en gemiste stuk. Vouw deze sandwich in een dikke rol, rek hem een ​​beetje naar de zijkanten en kan in stokken worden gesneden en beginnen met het vormen van samsa.

Als het deeg voor de toekomst is gemaakt, wikkel het in de film en dompel het in de koelkast. Als zodanig kan de meelmassa gedurende meerdere dagen worden bewaard, en indien in de vriezer worden gezonden, dan maanden.

Zure room recept

Dergelijk deeg op gefermenteerde melkproducten wordt vaak gebruikt voor het bereiden van zelfgemaakte pizza. In de keuken is het vrij eenvoudig, maar het is zacht en zachtaardig..

componenten:

  • bloem – 550 g;
  • ei – 1 stuk;
  • water – 150 ml;
  • zure melk (zure room) – 1 kop;
  • zout, soda – 0,5 theelepel;
  • azijn – 1 el. l.;
  • reuzel – 5 el. l.

Productie: 50 minuten.

Energiewaarde: 310 Kcal / 100 g.

Zeef de helft van de bloem in de schaal, voeg het ei, de zure room en het warme lamspek toe.

mixen тесто

Pureer de baking soda met azijn en giet de schuimende vloeistof in romig deeg. Meng de inhoud in een homogene massa, in het proces van het gieten van de resterende bloem in porties.

kneden

Met behulp van deze technologie bereikt u klonterige meelmassa..

uitrollen тесто

Leg alles op het oppervlak en kneed het deeg met je handen. Als u een broodmachine heeft, kunt u de taak vereenvoudigen door het broodje in de kom van het apparaat te dompelen. Strooi het gerede slagroomdeeg erover met bloem, bedek het met de film en laat het twintig minuten liggen..

om te winden тесто в пленку

Daarna splitsten we in proportionele stukken en gingen we verder met de vorming van samsa..

deeg готово

Boterdeeg gratis

Gistvrij deeg voor samsa is heel eenvoudig bereid, daarom is het populair bij onervaren huisvrouwen. Het kan immers niet worden verwend en het resultaat zal een heerlijk gerecht zijn..

componenten:

  • bloem – 400 g;
  • olie – 350 g;
  • water – 170 ml;
  • azijn – 1 theelepel;
  • zout – snuifje;
  • ei – 1 st.

Productie: 2,5 uur.

Energiewaarde: 271 Kcal / 100 g.

Doe de boter een uur in de vriezer. Verwijder en wrijf snel in de spaanders, meng met droge gezifte bloem van de hoogste rang. In een aparte container, met een mixer, klop je water, zout, ei en azijn. Giet de afgewerkte homogene vloeistof in de olie-meelmassa en kneed het plastic deeg. We stoppen een voedselpakket in en zetten het een paar uur op een koele plaats..

Schapenvet kan worden gebruikt in plaats van boter, als deze bij de hand is. Het volgens dit recept gemaakte deeg heeft een houdbaarheid van twee maanden in de vriezer..

soufflé из печениLeversoufflé – een ongewoon heerlijk recept voor een gerecht waar uw kinderen dol op zullen zijn..

Een onverwacht besluit – magere havermoutpapjes voor diegenen die de voorkeur geven aan goede voeding..

Als dessert, bereid een milkshake van bananen, aardbeien en kiwi.

Hoe Oezbeekse samsa in de oven te koken

Er wordt aangenomen dat deze Oezbeekse samsa alleen wordt bereid uit bladerdeeg en gevuld met uitsluitend jong lam met een rijke hoeveelheid groen..

componenten:

  • bloem – 800 g;
  • schapenvet – 5 el. l.;
  • water – 300 ml;
  • zout, peper – 1 theelepel;
  • vlees – 400 g;
  • greens – 50 g;
  • ei – 2 stuks;
  • olie – 100 g.

Productie: 2 uur.

Energiewaarde: 389 Kcal / 100 g.

Meng in verwarmd water zout, eieren en boter. Vul de bloem en kneed het elastische, niet plakkerige deeg naar de handpalmen. Snijd het in vier delen en laat het gedurende dertig minuten intrekken, wikkel een servet in.

We snijden het lamsvlees in middelgrote stukken, passeren dubbel door een molen, voegen zout, groen, peper toe. Kneed fijngehakt grondig.

We rollen elke klomp deeg drie millimeter dik uit en vetten het in met gesmolten lamsvet, het is handig om dit te doen met een siliconenborstel of een gaasje dat in een bal is gerold..

Laat twintig minuten liggen. Rol uit, smeer het in met vet, vouw het reservoir op het reservoir en rol een lange strakke rol op. Snijd over dezelfde platte koeken, rol uit, plaats een lepel volvulling in het midden en maak de randen stevig vast in de vorm van een envelop.

Verspreiden met ei, bestrooi met sesam, indien aanwezig, en verspreid het op een bakplaat. Verwarm de elektrische oven tot 185 ° С en bak 40 minuten samsa.

Handige tips

Voor het rollen kunnen de deegstukjes gedurende tien minuten in de vriezer worden geplaatst, dan kun je het doen zonder te besprenkelen met bloem of zetmeel. En als je je naar de tweede kant wendt, dan zullen er langs de randen ook lagen zijn.

Laat het vet weken en bevriezen voordat u de laag aanbrengt.

Als je samsa met kaas kookt, doe dan meer groen, gerookte kip of ham in de vulling, zodat je de gebruikelijke smaak diversifieert.

Als je geen lamsvet hebt om de deeglagen te smeren, kun je het vervangen door rundvlees, ze zijn dicht in smaak en vuurvastheid. Gebruik in extreme gevallen boter. Merk echter op dat het deeg voor de samsa niet zo zacht zal worden en dat de randen van het bakken droog zullen zijn. Lamsreuzel bevriest onmiddellijk, roll-roll is gemakkelijk, spettert niet en stroomt niet.