Hoe ijs thuis te maken

IJs is een favoriete traktatie van iedereen, ongeacht leeftijd en geslacht. Dit dessert heeft echt een geweldige smaak – smakelijk, koel en zelfs met chocolade- of fruitadditieven, hoe kun je weerstand bieden? En welke keuze voor ijs biedt een modern producentenaanbod?.

Je vindt geen ijs in winkels – puur ijs of met additieven, in een wafelbeker, romig, chocolade, met chocolade bedekt, wafelkegel met stukjes fruit, fruitjam, chocoladekruimel, creme brulee en nog veel meer. Soorten ijs opsommen kan oneindig zijn.

thuis мороженое

Is het mogelijk om het zelf te koken? Ja, dat kan natuurlijk! Maar eerst zou u de basisregels moeten overwegen die u moet kennen voor het maken van heerlijke koude lekkernijen..

Wat je moet weten voordat je ijs gaat maken

Het is raadzaam om de volgende tips en kooktips te onthouden:

ijs с мятой

  • Als het koken zonder het gebruik van een roomijsmaker wordt gedaan, dan moet roomijs goed en grondig worden gemengd. Elke 20 minuten tijdens de hele vriesperiode. Ongeveer voor de gehele periode van invriezen moet je 3-4 keer mengen;
  • Als een ijsmachine wordt gebruikt, moet de container eerst worden afgekoeld en moeten de ingrediënten daar worden overgebracht;
  • Gebruik alleen kwaliteitsproducten. Het is de kwaliteit van de producten die de smaak van ijs bepalen. Gebruik alleen verse melk, room, kippeneieren, fruit en bessen. Kwaliteitschocolade en natuurlijke aroma’s;
  • Kook alleen met vetrijke ingrediënten. Anders vormen zich ijskristallen tijdens het bevriezen en zullen ze knarsen op de tanden;
  • Smaken alleen toevoegen na volledig invriezen;
  • Noten, vers of gedroogd fruit, chocoladestukjes moeten worden toegevoegd aan bijna bevroren ijs. Bij het toevoegen van de hele massa moet grondig worden gemengd;
  • Om ijskristallen niet te laten verschijnen tijdens langdurige opslag, moet alcohol aan het ijs worden toegevoegd. Als dit dessert bedoeld is voor kinderen, moet u maïs of invertsiroop, honing, gelatine erin doen.
Het klassieke recept voor het maken van je favoriete ijsje
hoe приготовить мороженое в домашних условиях
ingrediënten Aantal
eierdooiers 5 stuks.
poedersuiker 100 gram
van melk 0,5 l
room met een vetgehalte van 33% een glas
vanilline 10 gram
Kooktijd: 300 minuten Calorieën per 100 gram: 360 Kcal

voorbereiding:

Je moet de dooiers in een kop doen en vanilline en poedersuiker eraan toevoegen. Maal tot een soepele consistentie;

dooiers с пудрой

Giet de melk vervolgens in een metalen bak en plaats deze op het gas. Breng aan de kook;

melk подогреть

Giet de helft van de warme melk in gepureerde dooiers en meng;

melk добавить

Het dooier-melkmengsel wordt in de resterende melk gegoten en gemengd;

melk с яйцами

Zet vervolgens op het vuur en kook tot het dik is, ongeveer 2-3 minuten. Het moet een mengsel maken dat lijkt op zure room;

opwarmen смесь

De gerede massa wordt afgekoeld tot kamertemperatuur en verwijderd in de koelkast;

Vervolgens moet gekoelde room grondig worden gesmakt met een mixer of menger tot aanhoudende pieken;

vliegenmepper сливки

Het mengsel van melk en doy wordt gemengd met slagroom, in een speciale vorm gebracht en goed gesloten;

uitgieten в форму

We verwijderen in de vriezer en laten in de vriezer staan;

Elke 20-30 minuten moet het mengsel voorzichtig worden geroerd met een mixer..

Uitstekend Frans ijs koken

ingrediënten:

  • Eiwit – 6 stuks;
  • 200 ml volle melk of magere room;
  • 300 ml crème met 33% vet voor kloppen;
  • Gekorrelde suiker – 1,5 glazen;
  • Vanilline naar smaak.

instructies:

ijs

  1. In een metalen bak met een dikke bodem melk en room mengen. Daar moet je ook een half glas kristalsuiker toevoegen en goed mengen;
  2. Vervolgens moet de pan met de ingrediënten op het fornuis worden gezet en worden verwarmd. Tijdens het verhitten moeten alle componenten intensief worden gemengd totdat de suiker volledig is opgelost en de massa geen uniforme consistentie krijgt;
  3. Verwijder vervolgens de pan van het fornuis, laat afkoelen en plaats het in de vriezer;
  4. We breken eieren, zijn vrij van de schaal en scheiden zorgvuldig de blanken van de dooiers, terwijl het nodig is om ervoor te zorgen dat geen van de dooiers barst en niet in het wit valt;
  5. In een aparte droge kom giet je een glas suiker en leg je dezelfde eiwitten neer;
  6. Vervolgens, met behulp van een mixer of blender, beginnen we de eiwitten en suiker op een laag toerental te slaan, waardoor geleidelijk snelheid wordt toegevoegd. Klop tot een sterk schuim;
  7. Daarna moet je uit de vriezer een melk-creme mengsel krijgen. Het moet alleen afkoelen, maar niet bevriezen;
  8. Schud het eiwitmengsel er voorzichtig heen. Shift moet een grote lepel zijn en constant roeren;
  9. Wanneer alle componenten worden gemengd, moet de hele massa worden overgebracht naar een speciale container en goed worden gesloten met een deksel;
  10. Zet de container in de vriezer zodat het ijs bevroor. Tijdens het invriezen moet je de massa om de 20 minuten mengen;
  11. Na ongeveer 2 uur is het ijs klaar voor gebruik.!

imagesZelfgemaakte ijssmaak van het sovjetijs, dat je meerdere keren wilt herhalen.

Cake “Milk Girl” -recept met stapsgewijze foto’s en aanbevelingen, lees hier..

Thuis ijs met ijs bereiden. Dit is een geweldig recept voor oosterse snoepjes voor de hete zomer..

Hoe maak je gearomatiseerd chocolade-ijs “Eskimo”

Ingrediënten die je nodig hebt:

  • 600 ml melk;
  • 50 gram melkpoeder;
  • Een reep donkere chocolade – 100 gram;
  • 100 gram boter;
  • Maïszetmeel – 70 gram;
  • Voor het glazuur – een reep pure chocolade per 100 gram, 100 gram boter.

voorbereiding:

  1. In een waterbad moet u de chocoladereep tot een vloeibare toestand smelten;
  2. Voeg boter toe en smelt het, meng goed;
  3. We zetten het vuur laag en laten het mengsel op het vuur liggen;
  4. Maïszetmeel voegt 100 gram koude melk toe en roert tot het is opgelost;
  5. Breng in de rest van de melk melkpoeder en kristalsuiker aan. Doe het mengsel op het vuur en laat het aan de kook komen;
  6. Zodra de melk met suiker begint te koken, giet je het melkmengsel er met zetmeel in en meng je het goed;
  7. Breng het zure mengsel aan de kook en kook gedurende 2-3 minuten;
  8. Voeg gesmolten chocolademassa toe aan melkgelei en meng goed;
  9. Breng vervolgens de chocolademassa over naar de ijsmachine en bevries gedurende 20-25 minuten;
  10. Giet het mengsel daarna in kleine kopjes, voeg stokjes toe en plaats 3-4 uur in de vriezer om te bevriezen;
  11. De kers maken. Chocolade moet in vloeibare vorm worden gesmolten;
  12. Voeg boter toe en smelt het;
  13. Alle kook ze een paar minuten en haal ze van het vuur;
  14. We halen het ijs uit de vriezer, halen het op zijn beurt uit de kopjes en dopen het in de frosting;
  15. We houden het in onze handen totdat het stolt en zet het weer op perkamentpapier in de vriezer;
  16. Na ongeveer 2-3 uur kan ijslolly worden gegeten..

Heldere en smakelijke ijslollys – verlicht plezier

Componenten die u nodig hebt:

fruit мороженое

  • 200 gram rijpe aardbeien;
  • 200 gram rijpe kiwi’s;
  • Een half glas appelsap;
  • 3-5 muntblaadjes;
  • 70 gram poedersuiker;
  • 30 gram suiker;
  • 120 gram natuurlijke ongezoete yoghurt.

Hoe te koken:

  1. Eerst moet appelsap in een kleine container worden gegoten en op het fornuis worden verwarmd;
  2. Voeg in het verwarmde sap suiker toe en kook tot het is opgelost;
  3. Doe de yoghurt in een kopje, voeg de poedersuiker en fijngehakte muntblaadjes toe. We mixen alles;
  4. Aardbeien moeten worden gewassen, gedroogd en gereinigde kelkblaadjes;
  5. Maak er vervolgens een puree van. Je kunt een blender gebruiken en pureren met een vork;
  6. Schil met de kiwi de schil en maak de puree van de puree;
  7. Appelsiroop moet in twee porties worden verdeeld. Meng een portie met kiwipuree, een vriend met aardbeipuree;
  8. Doe gepureerde kiwipuree in de voorbereide mallen op de bodem en zet ze in de vriezer gedurende 40 minuten om te bevriezen;
  9. Haal er dan uit, leg er een mengsel van yoghurt en munt uit en leg het opnieuw 40 minuten in de vriezer;
  10. Hierna halen we opnieuw de vorm, spreiden we aardappelpuree en leggen we vast om te bevriezen;
  11. Verwijder na 40 minuten de stokken en plaats ze in de vriezer gedurende 2-3 uur tot ze volledig bevriezen.

Het gemakkelijkste ijsrecept

Producten om te koken:

  • Een liter melk;
  • 5 eierdooiers;
  • 100 gram boter;
  • 500 gram kristalsuiker;
  • 1 tl. Zetmeelpoeder.

voorbereiding:

  1. Giet de melk in de metalen bak, plaats de boter en plaats het op het gas;
  2. Verwarm het mengsel en breng aan de kook. Kook tot volledige oplossing van de olie;
  3. Breek vervolgens de eieren, vrij van de schaal en scheid de eiwitten van de dooiers;
  4. Je moet de dooiers in een kop doen, suiker en zetmeelpoeder gieten. We mengen alles tot het volledig vermalen van kristalsuiker;
  5. Voeg daarna een kleine hoeveelheid melk toe en meng met een garde. Het mengsel zou op zure room moeten lijken;
  6. Dan moet de container met melk en boter weer in brand worden gestoken, het eiermengsel erin gieten en alles met een lepel mengen;
  7. De massa moet aan de kook gebracht worden, een paar minuten laten koken en uit de hitte lopen;
  8. Zet in een container in koud water en koel;
  9. Zodra het melkmengsel is afgekoeld, kan het in vormen of een container worden gegoten en goed worden gesloten;
  10. Plaats vervolgens alles in de vriezer en bevriest. Vergeet ook niet om elke 20 minuten ijs te mengen;
  11. Na 3 uur kan ijs worden gegeten.

We gebruiken de techniek: ijs in de ijsmachine

Onderdelen die nodig zijn om te koken:

  • Eierdooiers – 4 stuks;
  • Een glas melk;
  • Blik gecondenseerde melk;
  • Een beetje vanille.

Kookregels:

ijs с фруктами

  1. De eerste stap is om de eieren te breken, en de dooiers scheiden van de eiwitten. Doe de dooiers vervolgens in een kom en klop ze met een garde of mixer tot ze schuimen;
  2. Giet melk in een diepe kop, voeg daar gecondenseerde melk aan toe en klop goed met een mixer tot een gladde massa;
  3. Giet vervolgens alles in een metalen bak en zet het op het vuur, verwarm het en giet het dooiermengsel erin. Kook een paar minuten, vergeet niet om constant te mixen;
  4. Voeg vanille daar toe en meng alles opnieuw;
  5. Giet koud water in een bak en zet daar een pan met een basis voor ijs. Dit zorgt voor een snelle afkoeling en er zal zich aan de bovenkant geen film vormen;
  6. Vervolgens moet het afgekoelde mengsel in de ijsmaker worden gegoten;
  7. Koken ijs in de ijsmachine voor ongeveer 30-40 minuten. Zodra de massa dikker wordt, kan de ijsmachine worden uitgeschakeld;
  8. We verwijderen de ijsmachine 12 uur in de vriezer. Zorg ervoor dat de temperatuur van de vriezer tussen -18 graden en lager ligt;
  9. Kant en klaar ijs moet in elke container worden gedaan. Als het te zacht blijkt te zijn, kan het nog een paar uur in de vriezer worden gezet..

Handige tips en geheimen

  • Het is raadzaam om ijs te gebruiken voor het koken. Daarin zal ijs uniform en zonder onzuiverheid van stukjes ijs blijken te zijn;
  • Je moet minstens 3-4 uur bevriezen;
  • Het is niet aan te raden om langer dan 5 uur in de vriezer te blijven. Dit kan leiden tot de vorming van ijs dat de smaak van het dessert zal bederven..

Het blijkt dat ijs thuis met groot succes kan worden gemaakt. Natuurlijk zal het qua smaak enigszins verschillen van de winkel, maar het zal veel beter en lekkerder zijn. Denk aan de aanbevelingen en adviezen.

Zorg ervoor dat u alleen natuurlijke ingrediënten gebruikt en volg het hele kookrecept. Dan maak je een echt meesterwerk van culinaire kunst..