Hoe khachapuri bladerdeeg te koken

Khachapuri is de trots van de Georgische nationale keuken. Het is een grote taart of een cake met kaas erin. Het gerecht is gemaakt van elk deeg: zand, gist of bladerdeeg.

Het hoofdingrediënt is matsoni. Vanwege het feit dat het product niet altijd te koop is, hebben veel chef-koks de hand om het te vervangen door gewone kefir of ryazhenka.

Er zijn verschillende technologieën voor het vouwen van de basis bij het vormen van een khachapuri: in de vorm van een envelop, boot of met stevig gebreide randen. De vulling heeft ook variaties: met suluguni-kaas, met kaas, kwark, met toevoeging van verse groenten. Het wordt zowel in een elektrische oven als in een droge koekenpan op het fornuis gekookt..
Recept Khachapuri met bladerdeegkaas
hoe приготовить хачапури из слоеного теста
ingrediënten Aantal
meel 600 g
boter 250 g
Het ei 3 stuks.
Zout, suiker proeven
kefir 200 ml
Zachte kaas 300 g
Frisse greens bundel
Kooktijd: 60 minuten Calorieën per 100 gram: 330 Kcal

Khachapuri gevuld met kaas wordt beschouwd als een van de klassieke varianten van dit gerecht..

Meng een ei en verse kefir, zout en voeg suiker toe. We mengen alles goed en schenken een pond fijngemalen bloem in kleine porties. Kneed de basis, dek af met een kom en laat rusten. Giet de resterende bloem op een droog, plat oppervlak, snij de bevroren olie erover en hak de hele massa met een breed mes fijn totdat een homogene massa ontstaat. Gevormd uit meel crumb com en afkoelen.

We rollen het ongezuurde deeg uit, leggen het romige deeg in het midden, rollen het op in de vorm van een laken en rollen het uit met een deegroller tot een geheel is gevormd. Nogmaals, oprollen en uitrollen. Verzonden om een ​​uur af te koelen.

Kook de overgebleven eieren. Kaas snipper plakjes. Verwijder het deeg, verdeel het in twee en rol het uit. Aan de ene kant een mengsel van eieren, kaas en kruiden. We bedekken de bovenkant met het tweede deel, goed, we binden de randen en bakken in een droge koekenpan tot het klaar is. Het duurt meestal ongeveer 8 minuten voor elke zijde..

Khachapuri met kwark op bladerdeegbasis

Voor een smakelijke khachapuri met cottage cheese, is het aan te raden om een ​​klein stukje kaas in de vulling te doen (bij voorkeur met een lager gehalte aan wei).

componenten:

  • Meel – 450 g;
  • Boter – 200 g;
  • Ei – 1 stuk;
  • Ryazhenka – 250 ml;
  • Zout, suiker – een beetje;
  • Witte kaas – 250 g;
  • Dikke kwark – 300 g;
  • Basil – een paar takjes;
  • Bakpoeder – 1 pak.

Dompel de boter in de vriezer. Meng warme ryazhenka, ei en suiker. We mixen alles. Giet op een beetje vervallen bakpoeder, zout en 300 gram bloem. Kneed het deeg. Bedek gerechten en laat het liggen.

khachapuri с мясомWe schudden de resterende bloem op het oppervlak en snijden de bevroren boter erover. Alle combineren in één en cool. Rol de basis uit in een lange rechthoek, leg een bloem en meelmassa op de rand en wikkel het als een laken.

Rol uit met een deegroller vanuit het midden naar de randen tot het deeg glad is. We vouwen opnieuw en rollen uit. Het proces wordt zes keer herhaald. We verpakken het klaargemaakte mengsel met een zak en sturen af ​​om af te koelen..

Meng gehakte kaas, kwark en basilicum in een kom. We hebben allemaal een vork om uniformiteit te bereiken.

Activeer de elektrische oven. Rol het deeg uit, centreer in het midden de vulling en maak de randen vast. In het midden laten we een gat zodat de vorm op een boot lijkt. Dompel bak een half uur onder. Na het verwijderen van de schaal, kunt u de bovenkant invetten met boter. Dus Khachapuri zal nog zachter zijn.

Khachapuri met Suluguni-kaas

Het is gemakkelijk om kant-en-klare deeg te kopen en Cookachachir met suluguni thuis in de keuken te koken.

componenten:

  • Bladerdeeg – 550 g;
  • Suluguni-kaas – 350 g;
  • Verse groenten – een bos;
  • Boter – 150 g;
  • Ei – 2 stuks.

Ontdooi het uiteindelijke bladerdeeg. Kaas en boter wreven over een rasp, sloegen een ei en voeg greens toe.

kaas натереть

We mengen alles goed. Verwarm elektrische ovens tot 180 ° С.

voorbereiden начинку

Rol het deeg uit en snijd willekeurig in diamanten.

khachapuri нарезать

In het midden plaatsen we de kaasvulling, spelden we de randen in de vorm van een envelop en spreiden die op een bakplaat.

blind worden хачапури

Bak een half uur. U kunt pluizen met een losgeklopt ei en bak.

bakken хачапури

Khachapuri met het meest mals met vlees

Khachapuri kan niet alleen gevuld worden met voedingsvullingen, maar ook met vlees.

componenten:

  • Klaar bladerdeeg – 1 pak;
  • Varkensvlees (pulp) – 500 g;
  • Uien – 2 stuks;
  • Ei – voor smering;
  • Specerijen – naar smaak;
  • Boter – 100 g.;
  • Adjika – 2 eetlepels. l.;
  • Water – 0,5 kopjes;
  • Zout – naar smaak.

We passeren de molen voorgewassen en in blokjes gesneden vlees. Samen met het – gepelde uien. Voeg adjika, zout en geraspte boter toe.

Alles zorgvuldig kneden. We kijken naar de textuur. Als het te koud is geworden, giet dan het warme, gekookte water in. Spice up de kruiden en geef om te marineren.

We ontdooien het deeg, verdelen het in reepjes en rollen het uit. Snij in vierkanten van 5 × 5 centimeter. Leg de vulling in het midden. Volgens dit principe vormen we alle gebakjes..

Verschuiven op een bakplaat besmeurd met olie, smeren met ei bovenop en onderdompelen in een voorverwarmde elektrische oven gedurende een half uur.

hoe выбрать свеклуSalade van gekookte bieten met knoflook, pruimen, wortels en andere groenten en fruit.

Denk je dat je wit brood croutons zou kunnen maken? Lees ons artikel en u zult begrijpen dat het niet zo eenvoudig is..

Volgens onze stapsgewijze foto’s is koken op een pittige Kaukasische manier niet moeilijk om pittige Kharchosoep te bereiden. Recepten hier.

Khachapuri thuis

componenten:

  • Bladerdeegdeeg – 600 g;
  • Zure room – 200 ml;
  • Knoflook – 3 teentjes;
  • Verse groenten – een bos;
  • Ei – 7 st.;
  • Zout, kruiden – naar smaak;
  • Boter – voor smering.

Kook twee eieren, hak in blokjes. Meng met gehakte knoflook, zure room en kruiden. Ontdooi het uiteindelijke deeg. Snijd in reepjes.

In het midden de voorbereide vulling aanbrengen. We maken de randen vast in de vorm van een boot en laten een gat achter. Dit kun je het beste doen door te rollen. We verspreiden ons op een bakplaat, geolied met boter.

In het midden van elk halffabrikaat rijden we in een ei, voegen wat zout toe en kruiden het met specerijen. Dompel onder in de eerder verwarmde elektrische oven gedurende een half uur.

Handige tips

  1. Als je weinig tijd hebt om bladerdeeg te koken, kun je het vervangen door een winkel. Maar zorg ervoor dat je gist kiest. Het is gemakkelijker om er een boot uit te vormen, en de vulling zal niet wegvloeien;
  2. In plaats van suluguni, kun je gewone mozzarella gebruiken, maar doe de greens dan niet zo dat de vulling niet te nat is;
  3. Zorg ervoor dat de zuivelproducten die in de basis worden gebruikt, op kamertemperatuur waren, het zal bijdragen aan een gemakkelijke menging;
  4. Voeg voor het toevoegen van rauwe eieren aan de vulling kokend water toe en veeg het af met een droge handdoek;
  5. Om de vulling sappiger te maken, wrijft u de boter erin;
  6. Khachapuri wordt warm gegeten, alleen verwijderd van de kachel. Maar als ze koud zijn, kun je het opwarmen in de magnetron en de smaak zal niet erger worden;
  7. Zorg ervoor dat het deeg na het kneden laat rusten, zodat het gluten zwelt en niet aan je handen kleeft en buigzamer wordt;
  8. Als te zoute kaas wordt gevangen, moet deze ongeveer drie uur worden geweekt;
  9. Als er geen matsoni is, wordt deze vervangen door een gefermenteerd melkproduct. Maar je kunt matsoni met je eigen handen maken. Dit vereist een melkbank (drie liter). Verwarm licht, voeg drie eetlepels zure room toe, meng alles goed. Wikkel een warme handdoek een nacht in. Koel in de ochtend.

Bedankt voor uw interesse in de recepten van onze site. Bereid met plezier, telkens beter en beter je culinaire vaardigheden aanscherpen!

Loading...