Hoe koteletten in broodkruimels te frituren

Koteletten zijn een soort culinaire klassiekers onder de talloze variëteit aan hoofdgerechten. Weet je hoe snel, behendig en lekker burgers koken? De populairste en meest succesvolle methode om gehaktballetjes te bereiden, is die waarbij ze worden onderworpen aan een voorafgaande ontbening voordat ze worden gepaneerd in broodkruimels..

Wat is er goed paneren? Koteletten in broodkruim zijn altijd sappig van binnen en, noodzakelijkerwijs, met een knapperige korst buiten.!

Koteletten kunnen worden gemaakt van verschillende soorten gehakt vlees: vlees, vis en zelfs groente. In sommige gevallen kunt u hamburgers koken met rijst en griesmeel.

De meest succulente zijn vleespasteitjes gemaakt van gemengd gehakt (40% varkensvlees + 40% rundvlees + 20% reuzel). De meest mals zijn natuurlijk kipfilet, maar de vis is zo buitengewoon en smakelijk dat zelfs degenen die zoals gewoonlijk geen vis eten, van ze zullen houden. Plantaardige pasteitjes zijn meer geschikt voor een vegetarische of magere tafel.

Klassiek recept
hoe пожарить котлеты в панировочных сухарях
ingrediënten Aantal
varkensvlees 300 g
rundvlees 400 g
ongezouten varkensvet 200 g
ui 3 stuks.
knoflook 4 tanden
wit tarwebrood 2 plakjes
melk 100 ml
paneermeel ¾ beker
keukenzout proeven
versgemalen zwarte peper proeven
piment proeven
gemalen rode peper proeven
Kooktijd: 60 minuten Calorieën per 100 gram: 250 Kcal

Traditionele gehaktballen koken in broodkruimels:

  1. Sla beide soorten vlees door een vleesmolen. Op dezelfde manier, vermalen en een stuk spek. Combineer de geplette ingrediënten met elkaar en verwijder voorzichtig; kink мясо
  2. Hak de gepelde ui fijn met een scherp mes. Het wordt niet aanbevolen om het door een vleesmolen te laten gaan of te malen met een blender. Een rijke selectie van uiensap maakt de vulling meer vloeibare consistentie, en het zal de vorm niet goed houden;
  3. Bevrijd de sneetjes brood van de korst en vul de kruimel met melk. Na het razmoknet, pureer het tot een homogene massa (je kunt zelfs alleen je handen);
  4. Knoflook kan worden overgeslagen door een pers en kan fijn worden gehakt. Kies de methode die het beste bij u past;
  5. Combineer alle bereide ingrediënten. Breng ze op smaak met zout, allerlei soorten peper en begin met kneden. Kneden de vulling moet zo intens mogelijk zijn, periodiek “kloppen” op de randen van de kom of op het werkoppervlak. Een goed bereid gehakt vlees moet een nogal viskeuze textuur hebben en zijn vorm goed behouden; gehakt vlees
  6. Maak kleine pasteitjes van gekookt gehakt (doe dit beter met natte handen) en rol ze vervolgens van alle kanten in paneermeel; maken котлеты
  7. Leg de gepaneerde vleespasteitjes op de pan met hete plantaardige olie en bak ze 3 minuten aan elke kant. Het oppervlak van de schnitzels moet een mooie blozende schaduw krijgen en bedekt worden met een lichte korst; hamburgers
  8. Zet klaar koteletten op een schotel en dien op de tafel als een aanvulling op een bijgerecht van aardappelen, ontbijtgranen of pasta. Saus wordt apart geserveerd, indien gewenst..

Kippenkoteletten in broodkruimels

ingrediënten:

  • kippenfilet – 400 g;
  • verse champignons (oesterzwammen / champignons) – 300 g;
  • witte uien – 3 stuks;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • Nederlandse kaas – 100 g;
  • steenzout;
  • kippenei – 1 stuk;
  • een mengsel van pepers;
  • paneermeel.

Kooktijd: 40 minuten.

Aantal kcal per 100 g: 247 kcal.

voorbereiding:

  1. Spoel de verse champignons grondig af, giet ze licht uit en snijd ze in kleine stukjes;
  2. Hak de kipfilet met een mixer of een vleesmolen met een grote grill;
  3. Snijd de ui met knoflook, zo klein mogelijk;
  4. Kaasrooster met gewone tanden;
  5. Combineer alle ingrediënten in een diepe kom, breng op smaak met 1 kippenei, zout en pepermengsel. Roer grondig en spreid de ingrediënten gelijkmatig. De vulling moet plakkerig zijn;
  6. Maak met natte handen kleine ronde pasteitjes – ze zijn allemaal dezelfde grootte, zodat de mate van braden hetzelfde is;
  7. Broodkruimels gieten in een brede plaat met hoge kanten, en ga dan naar de gepaneerde kippenkoteletten;
  8. Breng in een dikwandige koekenpan een kleine hoeveelheid plantaardige olie aan de kook en leg dan de gepaneerde pasteitjes erin, bak ze goudbruin. In de regel duurt het 2-3 minuten aan elke kant. Voer met de rest van de vulling dezelfde stappen uit;
  9. Kant-en-klare kipschotels worden zonder uitzondering op de tafel geserveerd, warm – dus ze zijn het lekkerst en smakelijk (door het gebruik van kaas in hun samenstelling). Als een garnering, gekookte macaroni perfect aangevuld, aangevuld met een salade van verse groenten en groen. Licht maar stevig diner – klaar!

crèmeWafer Cake Cream – Verschillende opties voor een heerlijk en zacht dessert.

Probeer een ongelooflijk heerlijke kip te bereiden gevuld met pannenkoeken in ons fotorecept.

Hoe een eenvoudige, zoete op te zwepen in ons artikel te koken.

Fish Meat Patties Recept

Ingrediënten om te koken:

  • gehakte vis (ongeacht) – 0,5 kg;
  • griesmeel – 3 eetlepels;
  • Rode Bulgaarse uien – 2 stuks;
  • zetmeel – 1 eetl.
  • steenzout;
  • een mengsel van gemalen paprika’s;
  • vers ongezouten reuzel – 200 g;
  • Kruidenmengsel “voor vis” – 10 g;
  • kippenei – 1 stuk;
  • broodkruimels.

Kooktijd: 40 minuten.

Aantal kcal per 100 g: 172 kcal.

voorbereiding:

  1. Omdat de gehakte vis al bereid is, hoeft alleen nog het griesmeel, het zetmeel en het verse ei te worden toegevoegd. Roer de massa en laat 15 minuten staan ​​tot het griesmeel opzwelt;
  2. Bereid in de tussentijd de rest van de ingrediënten voor. Maal verse reuzel door een vleesmolen (zonder reuzel worden viskoteletten droog en niet smakelijk verkregen). Verdeel de ui in kleine blokjes;
  3. Voeg gehakte spekjes toe aan de reeds gezwollen, gehakte vis. Breng het op smaak met een mengsel van kruiden, zout en gemalen peper;
  4. Kneed tot een gladde massa, stoot af en ga verder met de vorming van langwerpige ovale koteletten;
  5. Doe de gevormde producten in een schaal met broodkruimels en gepaneerd;
  6. Bak de koteletten op middelhoog vuur, met het deksel gesloten, gedurende 5-7 minuten aan elke kant. Gehakte vis is delicater, maar om ervoor te zorgen dat de schnitzels goed worden geroosterd, is het beter om ze op deze manier te koken;
  7. Kant en klare vispasteitjes worden geserveerd met een bijgerecht van aardappelpuree en verse groenten. Indien gewenst kunnen ze worden aangevuld met tomatensaus.

Leverpasteitjes met broodkruimels

Componenten om te koken:

  • Lever (alle) – 0,5 kg;
  • reuzel vers – 0,2 kg;
  • uien – 3 stuks;
  • knoflook – 1 kop;
  • broodkruimels – 3 el.
  • kippeneieren – 2 stuks;
  • steenzout;
  • zwarte peper;
  • hop suneli.

Kooktijd: 30 minuten.

Aantal kcal per 100 g: 166 kcal.

voorbereiding:

  1. Was de lever, droog, snij in kleine stukjes en doe dit in een blenderkom. Er worden ook uien en knoflook verzonden. Verdeel de ingrediënten tot een gladde massa en breng ze over naar een kom met een geschikte grootte;
  2. Afzonderlijk vers reuzel malen met een blender. Het wordt aanbevolen om in stukken te hakken. Als u geen blender heeft – kunt u al deze bewerkingen uitvoeren met een vleesmolen;
  3. Verbind de lever en het vet;
  4. Voeg de broodkruimels, verse kippeneieren, zout en andere kruiden toe aan de gehakte lever. Roer goed. De massa mag niet te vloeibaar worden;
  5. Verwarm in een braadpan de plantaardige olie en begin dan met een eetlepel de bereide lever erin te smeren;
  6. De pasteitjes van de lever worden 3-4 minuten aan elke kant gebakken, perederzhivat – niet aanbevolen, anders kunnen ze droog worden. Zodra de kotelet “grijpt” en bedekt raakt met een blozende korst – keer je onmiddellijk naar de andere kant en haal je hem uit het vuur;
  7. De pasteitjes van de lever zijn erg sappig en geurig. Het past goed bij pasta om te garneren, bijvoorbeeld met pastabouillon.

Gepaneerde aardappelpasteitjes

lever котлеты

Ingrediënten om te koken:

  • aardappelen – 0,5 kg;
  • uien – 2 stuks;
  • Russische kaas – 100 g;
  • eieren – 2 stuks;
  • zout;
  • zwarte peper / geurig;
  • ham – 100 g;
  • broodkruimels (grof).

Kooktijd: 50 minuten.

Aantal kcal per 100 g: 150 kcal.

voorbereiding:

  1. Was de aardappelen en kook in uniform. Wacht dan zonder af te koelen op afkoeling en pureer met behulp van een crush;
  2. Snijd ham in kleine blokjes, hak de uien willekeurig;
  3. Kaasrooster;
  4. Combineer aardappelen, kaas, ham en uien. Voer verse kippeneieren, zout (naar smaak) en peper in. Roer de massa tot een gladde massa;
  5. Maak je handen nat met een aardappelmassa, vorm een ​​haksel, zo groot als een kippenei en rol het in grote broodkruimels. Herhaal hetzelfde met de resterende aardappelmassa;
  6. Gepaneerde aardappelschnitzels, in een rij in een koekenpan uit elkaar gehaald en in plantaardige olie tot goudbruin gebakken;
  7. Koteletten gemaakt van aardappelen zijn voedzaam en best lekker. Dit is een originele manier om uw dagelijkse menu te diversifiëren. Serveer ze op de tafel met zure room of champignonsaus. Ze zijn bijzonder harmonieus gecombineerd met verse tomaten en komkommers..

Wat kan broodkruimels vervangen

Als u geen broodkruimels beschikbaar heeft, kunt u ze gemakkelijk vervangen:

  • fijngemalen maisgrutten;
  • geplette havermout of cornflakes (niet zoet);
  • een mengsel van lijnzaad en sesamzaad;
  • geraspt op verse aardappelen;
  • griesmeel.

Eet smakelijk!