Hoe lobio bonen in Georgisch te koken

Georgische gerechten staan ​​bekend om hun unieke aroma, smaak en verfijning. Lobio is een traditioneel gerecht van Georgia, het is gemaakt van verschillende soorten bonen met verschillende toevoegingen..

Georgische lobio wordt altijd gemaakt van een speciaal soort bonen, waarna het gerecht zelf wordt genoemd. Voordat je lobio gaat koken, moet je de juiste bonen kiezen. Er zijn verschillende tekenen van een kwaliteitsproduct waarop u moet letten:

  • in geen geval mag er een witachtige plak op de bonen zitten;
  • bonen moeten glanzend en glad zijn;
  • alle bonen hebben ongeveer dezelfde grootte;
  • er kunnen geen donkere vlekken op de bonen zijn, wat wijst op het begin van het rotten van het product;
  • er mogen geen vreemde voorwerpen in het pakket zitten (stenen, afval).
Red Bean Lobio Recept
hoe приготовить лобио из фасоли по-грузински
ingrediënten Aantal
bonen 500 gram
wortelen 3 medium
plantaardige olie 50 milliliter
walnoten 1 kop
tomatenpuree 3 eetlepels
greens (altijd met koriander en basilicum) 1 bundel
adjika (kruiden, geen saus) 1 theelepeltje
knoflook 4 tanden
zout, kruiden (hop-suneli, rode paprika) proeven
Kooktijd: 360 minuten Calorieën per 100 gram: 196 Kcal

Het wordt aanbevolen om rode bonen te gebruiken voor het koken van lobio, omdat deze variëteit vlezig is en goed samengaat met vlees..

  1. Begin met het koken van lobio met kletsnatte bonen. Dit proces kan helaas niet worden voorkomen. Maar eerst moet je het uitzoeken en de bonen van goede kwaliteit scheiden, schoonhouden van onnodige onzuiverheden;
  2. We plaatsen de bonen in een bak en vullen hem met water in een verhouding van 1: 2, dat wil zeggen, er moet meer water zijn dan bonen, omdat de bonen zeer actief zijn in het absorberen van water;
  3. Geniet van alles voor de nacht;
  4. In de ochtend, leg de pot bonen op een laag vuur en breng de inhoud aan de kook. Het is erg belangrijk om dit zo soepel mogelijk te doen zonder de brand te vergroten;
  5. Kook de bonen 1,5 tot 2 uur zachtjes;
  6. Schil de ui en snij in kleine blokjes;
  7. We maken de wortels schoon en snijden ze in dunne reepjes;
  8. Groenen worden gewassen, gedroogd en gehakt;
  9. Knoflook wordt door een speciale pers gehaald of fijn gehakt met een mes;
  10. Doe groenten, knoflook, adjika, tomatenpuree en groen in de pot met de afgewerkte bonen, voeg zout toe en breng op smaak;
  11. Bak lobio op een laag vuur gedurende nog eens 5-7 minuten en voeg aan het eind gehakte walnoten toe.

Lobio is klaar – het kan aan tafel worden geserveerd, zowel warm als koud.

Venezolaans закускаLenten salade met champignons kan op elk moment worden bereid, deze salade is vooral goed voor degenen die snel blijven..

Zeevruchtenspaghetti met tomatensaus – probeer hier het recept.

Lees hoe u braadstuk kookt met aardappelen, een recept voor een eenvoudige dagelijkse maaltijd..

Hoe lobio te koken in een slowcooker

Dit recept verschilt van de andere doordat lobio rijk, dik als roomsoep wordt verkregen. Koken in een slowcooker heeft een positief effect op de smaak en bespaart tijd..

Ingrediënten vereist:

  • 2 kopjes rode bonen;
  • 2 middelgrote uien;
  • 2 vlezige, sappige tomaten;
  • 4 teentjes knoflook;
  • 25 gram zout of naar smaak;
  • halve chili;
  • koriander, peterselie, hop-suneli.

Kooktijd: 60 minuten (en 2-3 uur voor het bereiden en koken van bonen).

Calorische inhoud: 182 Kcal / 100 gram.

Begin met koken, lobio moet bij de bereiding van bonen zijn. In dit geval zal de multikoker ons helpen, omdat we de bonen erin zullen weken.

  1. lobio с фасольюOp de bodem van de kom zet de multikoker de hele bonen en giet koud water. Kleine bonen moeten gedurende 2 tot 3 uur geweekt worden en grotere bonen gedurende 5-6 uur;
  2. Giet het water af, giet opnieuw koud water zodat het de bonen bedekt tot 6-7 centimeter;
  3. We zetten de knop “Quenching” aan en we kwellen alles 1,5-2 uur, afhankelijk van de grootte van de bonen;
  4. Zodra er 50-60 minuten resteren tot het einde van de cyclus, moet u groenten bereiden
  5. Om dit te doen, schil de ui en snijd het in kleine blokjes;
  6. Knoflook wordt van de schil bevrijd en fijngehakt met een mes of door een speciale pers overgeslagen. Je kunt de knoflook ook in een vijzel pletten;
  7. Tomaten worden geschild en in blokjes gesneden;
  8. Het mengsel van groenten wordt in de pan geplaatst met een kleine hoeveelheid boter en laat sudderen tot het zacht is;
  9. Voeg aan het einde van het uitdoven alle specerijen en kruiden toe: hop-suneli, peper, zout;
  10. Een half uur voor het einde van het koken van de bonen, voeg groenten toe aan de slowcooker en kook tot het einde;
  11. Lobio is bijna klaar. Voeg in dit stadium knoflook toe, voeg wat zout toe en breng op smaak met fijngehakte groenten..

Lobio in het Georgisch in een slow cooker is klaar – het blijft leuk en smakelijk om het op tafel te serveren.

Groene bonen schotel

Nog een soort lobio, maar nu al gemaakt van groene snijbonen. Het gerecht heeft een ongewone, onvergelijkbare smaak vanwege het hoofdbestanddeel..

Groene bonen zijn zeer verfrissend en maken het gerecht eenvoudig, maar voedzaam..

Ingrediënten vereist:

  • 500 gram groene bonen;
  • 1 grote ui;
  • 3 rijpe vlezige tomaten;
  • een halve citroen;
  • 1 theelepel hop-suneli;
  • 5 takjes koriandille en peterselie;
  • 1 hete rode chili peper;
  • plantaardige olie, zout.

Kooktijd: 30 minuten.

Calorische inhoud: 172 Kcal / 100 gram.

  1. Eerst moet je groene bonen goed voorbereiden om te koken. Snijd de uiteinden van elke pod af en snij deze in 2-3 stukken. Om tijd te besparen, kunt u het met meerdere pods tegelijkertijd doen;
  2. Kook de peulen gedurende 15 minuten in gezout water tot ze zacht zijn;
  3. Schil intussen de uien, snijd ze willekeurig en bak ze in een kleine hoeveelheid plantaardige olie tot een transparante kleur verschijnt;
  4. Pondknoflook, hop-suneli, koriander, dille en peterselie en zout in een vijzel;
  5. We schenken de tomaten met kokend water en dompelen ze onmiddellijk onder zeer koud water om de schil gemakkelijk van het fruit te verwijderen. Snijd de tomaten in blokjes;
  6. Tomaten en gepekelde kruiden toevoegen met knoflook in een pan met zachte uien en alles samen nog 10 minuten stoven;
  7. Bonen worden op een zeef geplaatst, laat het al het water weglopen. Leg de bonen in een koekenpan met gestoofde groenten;
  8. Meng lobio en laat nog eens 5-7 minuten sudderen;
  9. Citroen onder warm water geplaatst om het sap beter uit de kom te halen en een halve citroen te persen;
  10. Voeg aan het einde van het lobio-preparaat citroensap en rode chilipeper toe en geef het gerecht een beetje brouwsel, serveer dan op de tafel.

Recept voor lobio met vlees in het Georgisch

Georgische keuken heeft meer dan vijftig soorten lobio, maar de meest smakelijke en populaire is lobio met vlees. Verschillende soorten bonen worden gebruikt bij de bereiding: rood, peulen, asperges en wit..

Ingrediënten vereist:

  • 200 gram runderborst;
  • 500 gram witte bonen;
  • 1,5 liter koud water;
  • 5 stengels bleekselderij;
  • 2 eetlepels gehakte koriander;
  • 2 eetlepels gehakte koriander;
  • 1 eetlepel gehakte basilicum;
  • 1 pod rode chili;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 2 uien;
  • zout naar smaak.

Kooktijd: 50 minuten.

Calorisch gehalte: 212 Kcal / 100 gram.

  1. Maak de bonen klaar. Eerst moet je spoelen, sorteren en in een pan doen;
  2. Vul de bonen met koud water en begin langzaam op laag vuur te verwarmen. Zodra het water kookt, kook je nog eens 25 minuten;
  3. In dit stadium moet u het water aftappen en alles in een droge braadpan doen en op laag vuur zetten. Van de bonen moet alle vloeistof en vocht achterblijven. Het duurt 20 minuten;
  4. Voeg koud water toe zodat het de bonen licht afdekt en alles in een zachte staat kookt; bakken овощи
  5. Rundvlees wordt in een pan met heet, gezouten water geplaatst en kook 40-60 minuten gaar; bonen порезать
  6. Schil de ui en snijd hem in blokjes. Voeg toe aan de bonen;
  7. Knoflook geschild en gehakt. Voeg het toe met kruiden aan de bonen; herladen воды
  8. We maken chili peper vrij van bittere zaden, snijden alleen het vlees en doen lobio;
  9. Voeg aan het einde van het koken het stuk vlees dat in stukjes is gesneden toe en laat het gerecht nog eens 10 minuten sudderen.. lobio готово

Het resultaat mag geen slappe massa zijn, maar goedgekookte bonen met groenten. Daarom moet de kooktijd worden gevarieerd afhankelijk van het type boon..

Culinaire kook- en serveertips

Lobio is eenvoudig genoeg om te koken, als je enkele subtiliteiten kent en volgt:

  1. De kooktijd kan variëren vanwege het soort bonen, dus je moet constant de bereidheid van de bonen controleren en het gerecht proeven;
  2. In sommige delen van Georgië wordt lobio gemalen (geplameerd als puree), de bonen worden achtergelaten in hele of gemengde aardappelpuree en hele bonen;
  3. Walnoten zijn aanwezig in het klassieke recept, maar als je vlees of tomaten in lobio hebt, dan zijn de noten ongepast;
  4. Geserveerd lobio van Georgische bonen zowel warm (warm) en koud als een snack.

Eet smakelijk!