Hoe maak je een assortiment groenten voor de winter

Geassorteerde gemarineerde groenten voor de winter – een aromatische, gemakkelijk te bereiden traktatie waarmee u in de winter kunt genieten van de smaak van alle zomergroenten.

groente ассорти на зиму из овощей

De beste receptstaaf

We presenteren u een prachtige voorbereiding van het assortiment groenten “Garden”. De naam van dit recept spreekt voor zich: het gebruikt veel verschillende groenten..

Het is echter niet nodig om alle vermelde groenten te oogsten – u kunt alleen die kiezen die u lekker vindt..

En u kunt anderen toevoegen of vervangen – bijvoorbeeld, in plaats van een courgette, kunt u de sint-jakobsschelpen kiezen. Het is zonder twijfel het meest heerlijke recept voor diverse groenten voor de winter.

ingrediënten:

  • Tomaten en komkommers – 6 stuks;
  • Half jonge courgette;
  • Selderietakken – 3 stuks;
  • Ui hoofden – 2 stuks;
  • Wortel – 2 stuks;
  • Peper – van een tot twee, naar believen:
  • Bloemkool bloeiwijzen – een beetje, naar believen;
  • kruiderijen;
  • Zout en suiker – 2 el;
  • Azijn – 4 el. L.

Tomaten met een dikke huid en niet erg groot formaat zullen het doen. Meest geschikte pruimenrassen. Alle groenten moeten vers zijn, vrij van beschadigingen en rotten..

Groenten moeten grondig worden gewassen..

tomaten

Komkommers moeten voor het koken in een bak met koud water worden gedaan gedurende twee uur.

komkommers

Courgette, gepelde wortels en uien snijd ze in kopjes.

courgettes

Peper moet worden gesneden in middelgrote plakjes en de bloemkool is verdeeld in kleine roosjes. Tomaten worden in de oogst hele, kleine komkommers – ook.

peper

Vervolgens worden peterselie, selderij en knoflook op de bodem van de pot geplaatst. Hierna wordt de pot gevuld met alle andere groenten en 10 minuten lang kokend water uitgegoten..

vullen банки

Na 10 minuten wordt het water in een pan gegoten, waar zout en suiker worden toegevoegd. Breng water aan de kook, voeg azijn toe en laat nog drie minuten koken..

gemarineerd ассорти

De resulterende marinade wordt in een pot met groenten gegoten, het blik wordt gesloten met een deksel dat is gebroeid met gekookt water, gerold en omgekeerd. Dan moet je de pot afdekken met iets dicht en hem volledig laten afkoelen..

Geurige gemarineerde, geassorteerde groenten voor de winter

Een andere eenvoudige gemarineerde schotel met groenten voor de winter wordt bereid uit de volgende producten:

  • 6 komkommers;
  • 8 tomaten;
  • 3 paprika’s;
  • Aalbes of eikenbladeren, mierikswortelblad (optioneel);
  • 1 ui;
  • 6 teentjes knoflook;
  • dille;
  • 12 zwarte peperkorrels en 5 Jamaica;
  • Kruiden (kruidnagel – 6 stuks);
  • Suiker – 3 el. L;
  • Zout – 2 eetlepels L;
  • Azijnzuur – 1,5 eetl.

geassorteerd на зиму с чеснокомWe zijn bezig met de voorbereiding van de winterschotel van groenten in de marinade. Groenten worden gewassen en gedroogd. De puntjes worden uit de komkommers gehaald, de tomaten worden met een vork doorgeprikt op de snijplaats, de peper wordt in stukjes gesneden.

Op de bodem van een pot van drie liter zet je kruiden en bladeren, gepelde ui. Dan zijn de groenten steviger. Vul ze met heet water en laat ze 50 minuten staan, afgedekt met een deksel..

Vervolgens wordt het water in de pot gegoten en gekookt met zout en suiker. Op dit moment worden knoflook en kruiden aan de container in de groenten toegevoegd..

Na vijf minuten koken, wordt azijn in het water gegoten, geroerd en over de schaal gegoten. Zo snel mogelijk moet het worden opgerold, omgekeerd en laten afkoelen onder een handdoek of deken..

Je kunt het assortiment na een paar weken gebruiken.

Rol op zonder sterilisatie

U kunt de groenteschotel voor de winter bereiden zonder sterilisatie. Moet nemen:

  • Tomaten sterk met dikke schil – 6 stuks;
  • Kleine komkommers – 6 stuks;
  • Peper – 4 stuks;
  • 1 eetl suiker en azijn;
  • 3 el. zout of zeezout;
  • Dille, mierikswortelblad, één blad van bes, kers – op aanvraag;
  • Geheel hoofd van knoflook.

houdende овощейHet proces van het maken van diverse groenten zonder sterilisatie ziet er als volgt uit. Geselecteerde groenten spoelen en bereiden voor. Prik de tomaten door met een vork bij het snijden, scheid de uiteinden van de komkommers, snijd de peper. Zet dan de nodige kruiden, bladeren, groen in schone potten.

Na het leggen zo strak mogelijk, maar niet het verpletteren van groenten. Doe er nog wat kruiden bovenop, knoflook. Vul de groenten met zout, suiker en giet schoon, koel water uit de winkel, of van tevoren gekookt.

Voeg azijn toe, sluit met een deksel. Sta vier dagen lang in de koelkast met diverse groenten.

Opgeslagen eten in de koelkast.

Recepten met het oogsten van groentesalades voor de winter

Door voorbereidingen voor de winter van groentesalades kan de gastvrouw tijd besparen bij het bereiden van snacks voor hoofdgerechten, bovendien is dit een zeer smakelijke en originele traktatie..

In tegenstelling tot gemarineerde groenteschotel, worden groenten voor salades fijn gesneden voor de winter, en een verscheidenheid aan tomatensauzen kunnen dienen als vullingen..

“Hongaarse”

ingrediënten:

peper и помидоры

  • Peper gemalen en tomaten – 2 kg;
  • Uien en wortels – 1 kg;
  • 4 el. water;
  • 1 eetl. plantaardige ontgeurde olie;
  • Zout – 100 g;
  • Suiker – 300 g;
  • 7 tl azijn (9%);
  • Een beetje gemalen kaneel (aan het puntje van het mes);
  • Peper – 10-12 erwten.

Hoe maak je een salade van diverse groenten “Hongaars”? Groenten worden grondig gewassen en gedroogd. Gepelde worteltjes fijngehakt. Tomaten worden gesneden in blokjes, uien – in ringen en peper – in reepjes.

In een pan, kook water met azijn en alle kruiden. Dan worden de groenten toegevoegd, het vuur moet een beetje minder worden. Kook de snack 35-40 minuten onder roeren.

Daarna wordt de slaschotel overgebracht naar gesteriliseerde potten en afgesloten met hermetische deksels. Voor afkoeling is het beter om de banken ondersteboven te houden..

“Yurcha”

ingrediënten:

  • Courgette, courgette, squash – in alle verhoudingen en combinaties, alles bij elkaar – 3 kg (je kunt bijvoorbeeld alleen courgette nemen);
  • Paprika’s en tomaten – 1 kg;
  • 2 knoflook (niet geheel, maar heel);
  • Peterselie (selderij of ander aromatisch kruid zal doen) – 200 g;
  • Zout – 80 g;
  • Suiker – 200 g;
  • Azijn – 100 g (9%);
  • Plantaardige ontgeurde olie – 350 g;
  • 12 stukjes zwarte peper en 5 – Jamaica.

Alle groenten en peterselie worden gewassen en gedroogd. Peterselie, knoflook, tomaten moeten worden gehakt (met een vleesmolen). Courgette en peper om te schillen en in blokjes of plakjes te snijden is niet erg groot.

Roer geraspte tomaten, peterselie en knoflook met olie, azijn, peper, zout en suiker. Zet in een pan op een vuurtje, wacht tot het kookt, en doe dan courgette en peper. Kook een salade salade van groenten van een uur, roeren.

Vervolgens wordt er een massa van de salade met diverse spreads over de banken verdeeld en opgerold. Wikkel de blikjes ondersteboven om ze af te koelen met een handdoek..

aubergine как грибыVind je het leuk om blauwe te koken? Soms wordt het triest dat deze groenten seizoensgebonden zijn. Bereid ze daarom voor op de winter. Aubergine zoals champignons – smakelijker dan het werkstuk is niet gevonden! In de winter wordt zo’n conservering met een knal gegeten!

En hier vindt u recepten voor gemarineerde courgette voor de winter.

Heerlijke kruisbessenjam kan worden bereid met behulp van de recepten uit dit artikel. Het is niet alleen erg lekker, maar ook nuttig.!

Kooktips

Het proces om een ​​plantaardige schotel te koken zal eenvoudig zijn als je de basisregels en handige tips volgt..

Voordat u een schaal groenten voor de winter gaat bereiden, moet u de potten steriliseren. Er zijn verschillende manieren om dit te doen, waarvan de eenvoudigste zijn:

  1. Bedek de kookpot met het ovenrek. Zet de potten gewassen met soda op het rooster en laat 25 minuten staan. In de pan zelf kan het deksel worden gesteriliseerd;
  2. Doe de schone potten in een pan met koud water, kook en blijf nog vijf minuten in water..

Na het koken of het vasthouden van de stoom worden de potten en deksels op een schone, droge doek gelegd om te drogen. Om de knuppel klaar te maken voor de winter, moeten de potten al droog zijn..

Hoe u groenten kunt kiezen en bereiden voor een assortiment

Alle groenten moeten vers zijn, ze mogen niet donker worden en deuken beschadigen. Groenten moeten goed worden gewassen en mogen drogen..

Komkommers voor augurken en beitsen nemen niet erg groot, sterk, met zwarte puistjes. Bewaar komkommers en geplukt meer dan 24 uur geleden moet je twee of drie uur in het water houden.

Tomaten moeten fris, sterk en met een dikke schil zijn. Het is de moeite waard om groenten te kiezen die niet te groot zijn..

Bulgaarse peper behoudt de meeste vitamines in conservering. Kies verse, felgekleurde groenten. Hete peper kan als smaakmaker voor blanco’s worden gebruikt.

In de wintergroentemix gebruiken ze alleen jonge, witte bloemkool zonder een gele tint. De bladeren worden gescheiden en in een pot geplaatst, alleen bloeiwijzen..

Courgette moet ook jong zijn, ze worden niet schoongemaakt, in cirkels of blokjes gesneden, afhankelijk van het recept.

Squashen nemen sterk, jong, alleen gezond. Grote sint-jakobsschelpen kunnen in stukken worden gesneden. De steel wordt afgesneden van de groente en grijpt lichtjes het vlees.

Geschikte kruiden en specerijen

In de recepten van diverse groenten voor de winter, kunt u de volgende kruiden en specerijen gebruiken:

dille

  1. peterselie;
  2. dille;
  3. mierikswortel;
  4. Laurier;
  5. mint;
  6. Hete peper;
  7. anjer;
  8. Peper (zwart, geurend);
  9. knoflook;
  10. Nootmuskaat en anderen.

Zout voor recepten. Blanco groenten nemen een grote, witte zonder additieven. Je kunt zeezout gebruiken.

Men moet niet vergeten dat kruiderijen en specerijen niet meer dan 6% van het totale volume van het werkstuk mogen zijn..

Je kunt er ook een pot met plantaardige assorti van eiken, bessen, kersen in doen. Ze geven de originele smaak, zodat u de houdbaarheid van een plantaardige schotel kunt verlengen. Gebruik alleen gezonde, grondig gewassen bladeren..

Voor conservering heb je ook azijn nodig van 5 tot 9 procent..

Bewaar kant en klare en gepekelde diverse groenten in een donkere, koele ruimte. Als het deksel van de pot gezwollen is, mag dergelijk blikvoer niet worden geconsumeerd. Gewoonlijk duurt de houdbaarheid van een gesloten groenteplaat voor de winter niet langer dan twee jaar..

Recepten blanks gebeitst geassorteerde groenten voor de winter kan heel veel worden gevonden. Elke huisvrouw verschijnt snel favoriete recepten en speciale geheimen van het bereiden van heerlijke gerechten.

Experimenterend met ingrediënten en smaakmakers, zult u snel uw originele wintertraktaties creëren die u en uw gezin de hele winter zullen verrassen.