Hoe maak je een heerlijke Moldavische hominy

In Moldavië is mais mamaliga een speciale trots. Het wordt op elk moment gegeten en absoluut met alles, het lijkt op gewoon brood, zowel qua structuur als qua smaak. Bereid het van maïsmeel in een dikwandige pot en gebruik een speciale houten roerder om te mengen. Over het algemeen is dit een speciaal proces – het koken van hominy in het Moldavisch..

Klassiek recept
hoe вкусно приготовить молдавскую мамалыгу
ingrediënten Aantal
maïsmeel (geen ontbijtgranen) 400 g
gezuiverd water 1,2 l
boter ongeveer 30 g
zout 10-15 g
Kooktijd: 35 minuten Calorieën per 100 gram: 299 Kcal

Moldavische hominy lijkt op gestoomd brood qua uiterlijk en structuur.

Hoe hominy koken in Moldavië:

  1. Zet een dikwandige pot of ketel op het fornuis, giet er water in en voeg dan olie en een beetje zout toe;
  2. Wanneer het water kookt, start u voorzichtig en giet langzaam maismeel, terwijl u het voortdurend roert met een houten spatel;
  3. Zodat er geen knobbels in de pap verschijnen, is het noodzakelijk om het constant te roeren. Om dit te doen, plaatst u een speciale spatel in het midden van de pan, die wordt gebruikt in Moldavië. Maar als er geen dergelijke “agitator” is, zal een gewone deegroller dat wel doen;
  4. Bak op het vuur op laag vuur gedurende 20 minuten, onder voortdurend roeren, door de deegroller tegen de wanden van de pan te drukken. Verlaag dan het vuur, praktisch tot het minimumteken, terwijl u roert, bereid het gerecht tot een dichtheid;
  5. Wanneer de hominy dik wordt, scheid het van de muren van de pan, gebruikend een gewone soeplepel, die u eerder in koud water hebt ondergedompeld, dan zal de pap niet aan het plakken;
  6. Laat de hominy nog 15 minuten op het fornuis staan ​​zodat het beter gebakken wordt en gemakkelijk achter de wanden van de pan achterblijft;
  7. Bepaal de bereidheid van het gerecht: dompel een deegroller in de hominy in en draai hem snel in je handpalmen. Als de pap niet aan de deegroller kleeft, is hominy klaar;
  8. Schud de pot voorzichtig en draai hem dan ondersteboven op een houten oppervlak of handdoek. Gebruik hiervoor trouwens geen gewone vlakke borden, het product wordt daardoor nat en daardoor smaakloos;
  9. Goed gekookte hominy ziet er als volgt uit: valt niet uit elkaar wanneer je hem naar de oppervlakte slaat en de vorm van de pan behoudt;
  10. Snij de afgewerkte schaal in stukjes en serveer op de tafel. In de klassieke versie wordt hominy gesneden met een ruw draad of houten mes;
  11. De stukken worden alleen met de hand genomen, indien gewenst, ondergedompeld in verschillende additieven, die apart worden geserveerd. Het kan een knoflooksaus zijn, overdreven varkensreuzel, gestoofd varkensvlees met uien en zelfs schapenkaas, gemaakt van de melk van schapen;
  12. Opmerking voor de gastvrouw: het in kokend water gieten van meel werkt niet altijd netjes, dus om het jezelf gemakkelijker te maken, voeg je het toe door een zeef.

interessant рецепты блюд с молоками лососевых рыбRecepten voor het bereiden van zalmmalen gerechten – verschillende gerechten in uw spaarvarken.

Wat is beter om rode wijn te drinken – leer hoe u snacks serveert aan wijnen van verschillende druivensoorten.

Lees hoe je sappige gehaktballen maakt.

Moldavische hominy gemaakt van maïsmeel met spek

Moldaviërs voegen vaak gekraak aan hominy toe, wat ook heel toepasselijk is. De smaak van gesmolten vet is aangenaam, een beetje romig, maïspap is het vooral.

Hoeveelheid noodzakelijke ingrediënten:

  • 400 g maïsmeel (fijn malen);
  • 300 gram vers reuzel;
  • 400 g schapenkaas uit schapenmelk;
  • zout + peper – voeg naar eigen goeddunken toe.

U moet koken: 50 min. Portiegrootheid (100 g) is: 320 kcal.

Aanbevelingen voor koken:

  1. Neem voedsel in de volgende verhoudingen: 1 deel maïsmeel en 3 delen gewoon water; knoeien отварить
  2. Voeg geleidelijk bloem toe aan kokend water. Kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren. Zout naar uw smaak; aan de kook brengen
  3. Vet in kleine blokjes gesneden, leg het op een hete koekenpan en verwarm al het vet om gefrituurde stukjes spek te maken; reuzel поджарить
  4. Indien gewenst kunt u ook natuurlijke kaas toevoegen aan de hominy. Om dit te doen, pureer het en zet het op de bodem van een hittebestendige vorm. Top met kaas lay-out een laag hominy, en haar spek; toevoegen лук
  5. Stuur de schaal gedurende 15 minuten naar de voorverwarmde oven;
  6. Meesteres opmerking: dit recept zal u tijd besparen, omdat hominy kan worden bereid met een bouillon en opgeslagen in de koelkast. maïspap

Handige tips

Moldavische hominy is niet alleen maïspap brood, het is een gerecht gekookt volgens alle regels:

  1. Je hebt een ketel of een andere dikwandige pan nodig, plus een houten roerder, fijngemalen maismeel, schoon water en zout;
  2. Voor indiening nodig een houten plank;
  3. Voor het snijden is het beter om een ​​houten mes of gewaxte grijze draad te gebruiken;
  4. Voeg iets meer zout toe aan het gerecht dan in een soortgelijke hominy bereid volgens een ander recept;
  5. Zout wordt eerst toegevoegd en er wordt meel geschonken..

Hoewel het idee om brood te maken van maisgrutten Moldavisch is, en ook om het in een dikwandige pot te koken, door het met een houten stok te roeren, wordt het ook in veel andere landen bereid. Alleen in Moldavië wordt het mamaliga genoemd en gekookt van fijn maïsmeel, soms met toevoeging van spek.