Hoe rook je vlees in een rokerij die heet is gerookt

Als je een rokerij hebt, doe dan meteen mee, want we bereiden iets ongelooflijks voor. Als je het niet hebt, koop het dan snel of maak het zelf! Dit is precies het ding dat in elk huis moet zijn. Het gerookte vlees dat we vandaag bereiden is ongelooflijk mals, ongelooflijk aromatisch en zo lekker dat het gewoon in je mond smelt!

vlees горячего копчения

Hoe vlees te kiezen en het klaar te maken voor roken

Als een vlees om te roken, kun je absoluut elk product nemen. Het belangrijkste is dat je het in de rokerij kunt stoppen. Dit kan rundvlees, kip, varkensvlees, eend, konijn, enz. Zijn.

Voor de kip is een marinade op basis van water met de toevoeging van zout, suiker, citroensap, knoflook en favoriete specerijen geschikt. Mag koriander, basilicum, laurierblaadjes en gemalen zwarte peper gebruiken.

Ook met marinade op kefir is het heerlijk, als je alles goed kookt. Naast kefir zal olie, honing, kruiden, uien en munt nodig hebben..

Varkensvlees zal onvergetelijk worden met marinade van citroensap. Je kunt zout, knoflook, honing, olie en kruiden toevoegen in de vorm van rozemarijn, paprika, basilicum en koriander..

Op basis van wijn kun je ook een heerlijke marinade bereiden voor elk soort vlees. Naast alcohol heb je mosterd, basilicum, zout, olie en gemalen zwarte peper nodig..

Waanzinnig sappig rundvlees wordt gemarineerd in appelciderazijn, tomatenpuree, een mengsel van paprika, paprika, knoflook, zout en suiker.

Hete saus, die geschikt is voor elk vlees, bestaat uit water, zout, suiker, azijn, knoflook en uw favoriete specerijen..

Van mineraalwater kun je ook smakelijk en heel mals vlees krijgen. Voeg citroenzuur, ui, zout, knoflook, paprika toe en wees blij!

Een andere eenvoudige marinade, die geschikt is voor elk vlees, wordt bereid op basis van water. Tot de ingrediënten behoren zout, gemalen zwarte peper, suiker, laurierblaadjes en knoflook.

Als je iets bijzonders origineel wilt, bieden we je een fruitsaus aan waarin het vlees gewoon ongelooflijk is! De samenstelling bestaat uit kiwi, mandarijnen, chili, zout, tijm en rozemarijn.

Om een ​​verse saus voor vlees te maken, neem greens, zout, boter, citroen of limoensap, en kruiden. In ons geval zal het gember, basilicum en koriander zijn..

Met jeneverbessenmarinade zal het zeker niet eenvoudig blijken! Neem samen met hem water, zout, knoflook, laurierblaadjes, suiker en wat wijn. Je zult het leuk vinden!

Hoeveel tijd om te roken

Vlees wordt gerookt voor een andere hoeveelheid tijd. Het kan niet precies worden genoemd, omdat alles niet alleen afhangt van de grootte van de stukken, maar ook van het soort vlees. De kip kan bijvoorbeeld veertig minuten worden gerookt, het varkensvlees duurt alle twee uur en het lam – alle drie.

Om het vlees smakelijk te maken, raden wij u aan om het regelmatig te nemen en het midden te controleren op klaarheid. Helaas, de enige manier om de kooktijd te bepalen. Dit is goed, want de volgende keer kun je precies zeggen hoe lang het duurt voordat je gaat roken..

Universeel recept
hoe закоптить мясо в коптильне горячего копчения
ingrediënten Aantal
knoflook 4 stuks
varkensvlees 1 kg
zwarte peper proeven
zout 0,1 kg
laurierbladen proeven
Kooktijd: 4320 minuten Calorieën per 100 gram: 232 Kcal

Hier is een eenvoudig recept voor zelfgemaakt gerookt vlees. We hebben varkensvlees, maar je kunt het vervangen door andere soorten vlees. Het zal niet minder smakelijk zijn! Het hele proces duurt 3 dagen..

Hoe te koken:

  1. Was varkensvlees, maak het schoon van vet en doe het in een kom. een stuk мяса
  2. Pel de knoflook en snijd de droge punten af..
  3. Haal de lobules door de pers.
  4. De resulterende massa wrijf vlees, bestrooi met zout, peper. poeder специями
  5. Verkruimel aan de bovenkant en lauriervellen.
  6. Leg vervolgens het varkensvlees onder druk in de koelkast en laat het drie dagen in deze vorm weken.
  7. Daarna plaats je het zaagsel en de spaanders in de rokerij, of liever op de bodem.
  8. Plaats een vetopvangbak op de top..
  9. Haal het vlees uit de koelkast en plaats het op het rooster.. roken свинины
  10. Plaats het in de rokerij direct boven de vetlade. Als de stukken vlees groot zijn, snijd ze. Het moet zo gemaakt worden dat de rook het varkensvlees van alle kanten kan bedekken.
  11. Bedek het rookhok en steek het in brand..
  12. Geniet 50-60 minuten en haal het vlees eruit.

Tip: om meer rook te krijgen, laat de chips weken..

Hoe rook je vlees in een rokerij die heet is gerookt in het appartement

Als u in een appartement woont, hoeft u zich geen zorgen te maken, want flat-rokers zijn al lang in de verkoop. Probeer bij ons te koken, het resultaat is het waard.!

INGREDIËNTEN NUMBER
witte wijn 0,2 l
varkensvlees 2 kg
laurierbladen 3 stuks.
de kruiden proeven
knoflook 5 stuks
water 2 l
droge dille 20 g
uien 1 hoofd
Kooktijd: 3 dagen Calorieën per 100 gram: 124 calorieën

Hoe te koken:

  1. Giet de wijn in een pan, voeg blaadjes van laurier, kruiden toe.
  2. Schil de knoflook en haal de plakjes door de crush.
  3. Giet in water, voeg dille toe.
  4. Verwijder de kaf van de ui, spoel hem af en hak hem fijn.
  5. Voeg toe aan de rest van de ingrediënten en meng ze..
  6. Reinig op het fornuis, breng aan de kook, kook gedurende dertig minuten.
  7. Giet het dan in een kom of container waar het vlees gemarineerd zal worden..
  8. Pel varkensvlees en snij groot.
  9. Als de marinade is afgekoeld, doe het vlees er in..
  10. Koel twee dagen.
  11. Verwijder daarna het varkensvlees uit de marinade en droog af met droge servetten..
  12. Doe zaagsel in de rokerij en installeer vleesgrills.
  13. Sluit het deksel en laat het vlees gaar. Als er een waterslot is, giet dan water erin om de rook binnen te houden. Zo niet, open dan elke 20 minuten de rokerij..
  14. Leg het afgewerkte vlees een paar uur en serveer.

Tip: als het zaagsel te droog is, moeten ze worden besprenkeld met water..

gerookt скумбрияLees ook hoe je hete gerookte makreel in een rokerij kookt..

En hier kun je leren hoe je varkensoren rookt en welke heerlijke eieren je kunt koken.

Kan ik thuis rookworst maken? Natuurlijk! Lees alle details in dit artikel..

Hoe warm gerookte kip te koken

Voor liefhebbers van meer mals vlees, bieden wij aan om kip te roken. Het is heel geurig, licht en echt onvergetelijk.!

INGREDIËNTEN NUMBER
koriander 5 g
3% azijn 140 ml
knoflook 6 stuks
water 3 l
kaneel 10 g
gemalen zwarte peper proeven
kip 4 stuks.
piment erwten proeven
suiker 15 g
laurierbladen 6 stuks.
zout 45 g
droge gember 5 g
jenever 30 g
Kooktijd: 7 dagen Calorieën per 100 gram: 124 calorieën

Hoe te koken:

  1. Was karkassen, droog ze en zet opzij..
  2. Giet water in een pan, verwijder het naar de kachel en breng aan de kook..
  3. Voeg vervolgens zout, koriander, azijn, kaneel, zwart en piment..
  4. Daar – suiker, laurierblaadjes, gember.
  5. Spoel de bessen, crush en voeg toe aan de marinade.
  6. Schil en pers de knoflook door de pers..
  7. Laat de marinade daarna afkoelen..
  8. Plaats de kippen in een diepe kom, vul ze met marinade.
  9. Zet de druk erop en zet hem vier dagen in de koelkast. Elke dag op dezelfde tijd het karkas draaien zodat ze goed en gelijkmatig gemarineerd zijn..
  10. Droog daarna de vogels.
  11. Week de spaanders een uur in het water voordat je het vlees rookt.
  12. Giet ze dan op de bodem van de rokerij, plaats het kippenrooster.
  13. Leg ze neer en stuur ze naar het vuur met gesloten deksel..
  14. Open na 45 minuten en laat nog een kwartier “lopen”..
  15. Hierna de kippen ophangen en nog eens twee dagen laten drogen..
Tip: in plaats van kip op te hangen, kunt u het in de koelkast verzenden..

Hoe gerookt vleesproduct thuis en andere tips op te slaan

Afhankelijk van de temperatuurmogelijkheden van uw koelkast, kan gerookt vlees maximaal twee dagen worden bewaard. Dit is bedoeld als de temperatuur varieert van 0 tot -3 graden. Als het +5 graden bereikt, dan maar een dag, en als het nog hoger is, dan niet meer dan 12 uur.

Als je het in de vriezer wilt bewaren, dan is het hier vele malen beter. Bij -8 … -10 graden kan vier maanden worden bewaard. Acht maanden – als -10 … – 18 graden en een heel jaar (!) – als het tot -24 graden is.

Om je vlees echt smakelijk te maken, wees niet bang om te experimenteren met specerijen en marinades. Voor de originele smaak, adviseren wij u om de twee sauzen samen te combineren, en dan zal iets ongewoons zeker blijken.!

Serveer klaar vlees kan een vol gerecht zijn. Het blijft alleen om het aan te vullen met groenten, een salade van verse tomaten en komkommers, of een soort verfrissende saus. In het extreme geval zal de gebruikelijke ketchup met een plakje nog warm en waanzinnig geurig brood dat wel doen..

Huisgerookt vlees is ongelooflijk heerlijk! Het resultaat verrast met zijn huidige (!) Aroma, zachtheid en rijkdom van smaak. Als u van vlees houdt, rook dan op uw gemak!