Hoe rundvlees in het Chinees te koken

Allereerst moeten we niet vergeten dat de Chinese keuken ijdelheid niet tolereert. Voordat u bijvoorbeeld een bepaald gerecht rechtstreeks bereidt, is het raadzaam eerst alle benodigde ingrediënten daarvoor te wassen, schoon te maken, in aparte containers te plaatsen en pas daarna geleidelijk in de voorbereide schotel te introduceren, in plaats van van tafel naar fornuis te lopen.

En dan zullen alle inspanningen volledig worden beloond..

Dus, hieronder zult u leren hoe Chinees rundvlees op verschillende manieren wordt gekookt. Laten we beginnen!

Kookrecept met paprika
hoe приготовить говядину по-китайски
ingrediënten Aantal
rundvlees (rosse buurt) 600 g
kleurrijke paprika 3 stuks.
groene bonen 300 g
uien 2 hoofden
knoflook verschillende tanden
sojasaus ongeveer 100 g
sesamolie 20 g
plantaardige olie 120 g
azijn (beter – rijst of appel) 30 g
aardappelzetmeel 100-120 g
rode en zwarte peper op een snuifje
mosterd (beter – droog) proeven
zout proeven
Kooktijd: 100 minuten Calorieën per 100 gram: 120 Kcal

Voorbereidingsprocedure:

  1. Koken voor marinade vlees. Meng hiervoor een kom azijn, sojasaus en 3 fijngehakte teentjes knoflook.
  2. We maken het vlees van de films schoon, waardoor het nog zachter wordt. We sneden eerst in langwerpige formaties en vervolgens in kleine langwerpige plakjes..
  3. Leg het vlees in een diepe kom, voeg een beetje zout toe, voeg een snufje zwarte peper, mosterd en giet dit over de gekookte marinade. Mix en laat gedurende 40 minuten alleen. snijd erin мясо
  4. Mijn, schoon en snijd afwisselend alle groenten. Rietjes – peper, halve ringen – uien. Plet 2-3 teentjes knoflook.
  5. Maak een dressing, waarvoor we de knoflook mengen met een snufje rode peper of een beetje chilisaus toevoegen. Laat het infuseren terwijl het vlees aan het marineren is..
  6. Gemarineerd vlees is goed gerold in zetmeel en gebakken in een diepe koekenpan (de wokpan is het best geschikt voor dergelijke gerechten) in plantaardige olie, die de bodem anderhalve centimeter zou moeten verbergen. Wanneer het vlees net is “gepakt”, moet je het grondig mengen, dan zullen de stukjes niet aan elkaar plakken. Bak ongeveer 10-12 minuten en schuif dan naar een hittebestendige container. het vlees обжарить
  7. Bak de Bulgaarse peper in de bak zonder pan en voeg de uien toe – in totaal 2 minuten, en vergeet niet de pan te schudden zodat de groenten gelijkmatig gemengd worden.
  8. Gebakken groenten voegen een skimmer toe aan het vlees (zodat er geen overtollige olie is). bakken овощи
  9. Bak in dezelfde pan de groene snijbonen niet langer dan 2-3 minuten en voeg ook toe aan het vlees.
  10. We vullen de bijna klaargemaakte schotel met knoflook-pepersaus, voegen sesamolie toe, wat het vlees een bijzonder hartige smaak geeft. Roer, verwarm alles 2-3 minuten en eet voor de gezondheid! het vlees готово

Chinees rundvlees in zoetzure saus

uzhyn

ingrediënten:

  • rundvlees (ossenhaas) – 450 g;
  • gele paprika – 1 st.;
  • koriander – 2 twijgen;
  • uien – 2 koppen;
  • knoflook – 2-3 plakjes;
  • ingeblikte ananas – 1 bank;
  • kippeneieren – 2 stuks;
  • wortels – 1 medium;
  • zout, suiker, peper – op een snuifje;
  • plantaardige olie – 120 g;
  • tomatenpuree – 60-70 g;
  • bloem – 75 g.

De kooktijd is gemiddeld 1 uur 15 minuten – 1,5 uur. Calorieën (100 g) – 146 kcal.

Voorbereidingsprocedure:

  1. Koken van rundvlees, wassen, reinigen van de films. We snijden in grote langwerpige plakjes.
  2. Mijn, schoon, snij alle groenten. Paprika’s en uien – rietjes. Wortelen – op een grote rasp. Koriander fijn gesneden met stengels. Hak de knoflook fijn.
  3. Maak een beslag, waarvoor we bloem, eieren, peper en zout grondig mengen.
  4. De saus maken, een glas water, een glas ananassap, suiker, zout en tomatenpuree mengen, aan de kook brengen.
  5. Meng vlees met een beslag en bak in een pan (wok) tot het gekookt is in plantaardige olie.
  6. Bak in een andere koekepan ui tot ze goudbruin zijn, voeg er geleidelijk wortelen, knoflook, paprika, koriander en ananasstukjes aan toe.
  7. Meng geroosterde groenten met vlees, meng, giet saus en nog eens 10-15 minuten stoofpot.

Dit gerecht wordt meestal geserveerd met gekookte rijst..

Sappig vlees met groenten in het Chinees

gerecht для детей

ingrediënten:

  • rundvlees – 450 g;
  • ui – 2 kleine stukjes;
  • groene uien – middelgrote pluk;
  • wortels – 2 middelgrote stukjes;
  • knoflook – 3 plakjes;
  • courgette (medium) – 1 stuk;
  • verse komkommers – 2 stuks;
  • hete rode peper – 1 stuk;
  • gember – 1 kleine ruggengraat;
  • sojasaus – 75-80 g;
  • azijn (bij voorkeur rijst) – 1-2 eetl. lepels;
  • sesamolie – 20-25 g;
  • zout – snuifje;
  • plantaardige olie – 100-120 g.

Dit gerecht wordt bereid 1 uur – 1 uur en 25 minuten. Calorische inhoud (100 g) – 127 kcal.

De procedure voor het koken van rundvlees met Chinese groenten:

  1. We snijden het vlees in platen, slaan het en verdelen het in kleine repen.
  2. Voor de marinade worden sojasaus, azijn, fijngehakte hete peper en gember gemengd op een fijne rasp gemengd.
  3. Vul het vlees met marinade, meng en laat gedurende 40 minuten een uur intrekken..
  4. Groenten koken. Pompoen, wortelen en komkommers in reepjes gesneden, halve ringen – uien. Knoflook gehakt.
  5. Gemarineerd vlees wordt snel gebakken in een koekenpan (wok) in hete plantaardige olie.
  6. Voeg uien en wortelen toe aan het vlees. Bak samen minuten 2.
  7. Voeg courgette toe en bak nog eens 2-3 minuten.
  8. Voeg komkommers, knoflook, half groene uien, sesamolie toe, opwarmen.
  9. Bestrooi de voorbereide gerechten van boven met schuin gehakte resterende groene uien.

Gekookte rijst of pasta kan als bijgerecht voor dit gerecht worden gebruikt..

bakken котлетыAardappelpasteitjes met champignonjus – diversifiëren dit lentengerecht met jus, waardoor het nog bevredigender wordt.

Recept met stapsgewijze foto’s van varkenssoep-kharcho met rijst in ons artikel.

Solyanka met worsten en kool – een gerecht dat heel gemakkelijk te bereiden is. Lees hier het recept..

Vlees in pittige sojasaus

ingrediënten:

  • Rundvlees – 700 g;
  • groene uien – een grote bos;
  • aubergine – 1 klein;
  • radijs (daikon) – 1 stuk;
  • gember – 1 ruggengraat;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • rode peper bitter – een halve pod;
  • Badian – 2 droge sterretjes;
  • koriander – 3-4 takjes;
  • sojasaus – 20-30 g;
  • zetmeel – 100 g;
  • droge Spaanse sherry – 6-7 st. lepels;
  • azijn (rijst is beter).

Gemiddeld is 1 uur dit gerecht bereid. Calorische inhoud (100 g) – 170 kcal.

Recept voor rundvlees in sojasaus in Chinese stappen:

  1. Rundvlees (bij voorkeur enigszins bevroren) in dunne stukjes van middelmatige grootte gesneden.
  2. Leg het vlees in een diepe glasplaat, giet sojasaus, besprenkel met sherry, besprenkel met zetmeel. We mengen alles voorzichtig met onze handen, zodat het zetmeel de structuur van het vleesweefsel vult.
  3. Pel gember en knoflook. Snijd gember in dunne plakjes en hak de knoflook fijn, combineer ze (dit zijn zeer goed gecombineerde smaken), voeg de helft van de fijngehakte bittere peper toe aan dit mengsel.
  4. Reinig de aubergine (en niet volledig, maar laat de donkere reepjes van de schil achter – in de vorm van “zebra”), snij in blokjes, doe het in een apart bord, voeg wat zout toe.
  5. We reinigen Daikon en snijd ze in kleine borden, die ook in een aparte container worden gedaan.
  6. Schil en snij groene uien en koriander.
  7. We warmen plantaardige olie in de pan op tot ongeveer 80 graden, zetten het vlees erin (twee porties afwisselend) en warmen het ook op (niet frituren!) Totdat de kleur enigszins verandert, waarna we de skimmer in een apart bord plaatsen.
  8. In een diepe koekenpan (wok) giet de boter, waarin het vlees opwarmt, voeg een mengsel van gember, knoflook en bittere peper.
  9. Voeg na 2-3 minuten de aubergines en uien, die eerder uit het sap zijn geperst, op dezelfde plaats toe, bak ze 5 minuten samen.
  10. Voeg een kleine hoeveelheid sojasaus, azijn, sherry, water en een stuk steranijs toe, laat het koken.
  11. Voeg daikon toe en laat een paar minuten sudderen. Om het gerecht dikker te maken, kunt u een beetje zetmeel verdund in water toevoegen aan de pan met groenten.
  12. We verspreiden vlees op groenten en mengen alles, voegen een beetje sesamolie toe aan de smaak en schijnen en strooien het opnieuw met sherry. Laat alles samen 5-10 minuten sudderen.
  13. Bestrooi met koriander en groene uien.

Serveer dit gerecht wordt aanbevolen met gekookte rijst.

Chinees gekruid rundvlees met noedels

ingrediënten:

  • een stuk runderpulp – 600-700 g;
  • Chinese kool – 250 g;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • chili – naar smaak;
  • ui – 1 medium;
  • rijpe tomaat – 1 grote;
  • paprika – 1 stuk;
  • sojasaus – 30 g;
  • sesamolie – 15 g;
  • citroensap;
  • koriander – 2-3 veren;
  • olijfolie voor frituren;
  • rijstnoedels – 300 g.

Kooktijd – 1 uur en 25 minuten. Calorische inhoud (100 g) – 137 kcal.

De procedure voor het koken van gekruid rundvlees met noedels in het Chinees:

  1. Was en reinig het vlees van de films, snij in dunne plakjes.
  2. We reinigen, wassen en snijden groenten. Uien en knoflook – kleiner. Chinese kool, tomaat en peper – dunne reepjes.
  3. Doe olijfolie in een goed verhitte olijfolie in een diepe koekenpan, bak een beetje bruin.
  4. Voeg afwisselend uien, tomaten, paprika en kool toe aan het vlees.
  5. We blussen alles samen op een vrij hoog vuur.
  6. Voeg aan het einde van de kooktijd chili, sojasaus, knoflook en sesamolie toe en mix alles.
  7. Verspreid het vlees met groenten op voorgekookte rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, besprenkel met citroensap, bestrooi met fijngehakte koriander.

Opmerking voor alle culinaire

Al het rundsvlees is verdeeld in twee hoofdgroepen volgens hun beoogde doel: voor frituren en voor koken-quenching. Om te braden, zou u een haas, dikke of dunne rand moeten nemen (dit is precies wat u nodig hebt om de verkopers te vragen wanneer u het koopt). Om al het andere te koken.

Knoflook om te koken is beter om ongepeld eerst te crushen, bijvoorbeeld met een handvat. Nat van het sap dat eruit komt, het is veel gemakkelijker schoon te maken en te hakken..

Bij het koken van rundvleesgerechten in het Chinees, is het aan te raden om altijd een beetje suiker erbij te doen, de vermenging met zout letterlijk “explodeert” de smaak.

Het is de moeite waard eraan te denken dat wanneer je sojasaus gebruikt tijdens het koken, je voorzichtig moet zijn met het toevoegen van zout, omdat sojasaus, zoals gebruikelijk, erg zout is.

Loading...