Hoe te om bladerentongen van het afgewerkte deeg te koken

Bladerdeeg kan het meest veelzijdig worden genoemd. Hieruit worden zowel zoet als hartig gebak bereid. Dit zijn bladerdeegbogen, oren, hoeken, rozen, taarten, buisjes, croissants, bagels, broodjes, broodjes, verschillende soorten pasteien en Napoleon-cake, evenals rechthoekige tongen met een suiker- of kaaskorst en verschillende vullingen..

De tongen kunnen van bladerdeeggist of gistvrij deeg zijn, zoet of niet, met of zonder de vulling. Ze kunnen worden gebakken van een gekocht product uit een winkel of op zichzelf worden gekookt..

In de onderstaande recepten staat voor elk type tong een recept en wordt ook beschreven hoe u twee soorten bladerdeeg kunt bereiden.

Bladerdeeg-pads met suiker
hoe приготовить слоеные язычки из готового теста
ingrediënten Aantal
meel 250 g
boter 200 g
water 100 ml
zout 3 g
suiker 50-60 g
eieren 1 stuk.
Kooktijd: 120 minuten Calorieën per 100 gram: 425 Kcal

Werkorder:

  1. Kneed twee soorten deeg, die vervolgens in een trekje worden gecombineerd. De eerste van water, zout en 200 gram bloem. De tweede van boter en 50 gram bloem. Stuur beide tests gedurende 20 minuten naar de koelkast;
  2. Rol verse massa uit in een rechthoek. Deel het mentaal in drie delen, vet twee van hen in met een oliemengsel en haal ze terug uit de rand van een centimeter;
  3. Bedek de helft van de geoliede rechthoek met de zijkant zonder olie en bedek de bovenkant met een deel van de rechthoek met de olie die overblijft. Er zouden dus 3 lagen moeten zijn;
  4. Alle drie lagen zaschipnut langs de randen bij elkaar, dek af met huishoudfolie en stuur gedurende 30 minuten in de koelkast;
  5. Leg de massa uit de koelkast op tafel met de smalle kant naar u toe en rol het uit. Draai het vervolgens in een rechte hoek, vouw er drie in en rol het weer uit. In totaal zouden er 6 van dergelijke rollen moeten zijn;
  6. Na alle manipulaties bedekken met huishoudfolie en gedurende 30 minuten naar de koelkast sturen;
  7. De vorming van suikerkorst op de tongen kan op twee manieren worden gedaan. Ten eerste: snijd het gekoelde deeg in rechthoeken (tongen), leg het op een bakplaat bestrooid met bloem of bedekt met bakpapier, bestrijk met ei en besprenkel met suiker;
  8. De tweede manier: bestrooi de tafel met veel suiker, leg het deeg uit de koelkast op de suiker en rol het een beetje uit met een deegroller zodat de suiker een beetje wordt ingedrukt. Snijd het in rechthoeken, die suiker op een bakplaat leggen;
  9. Bak in het eerste en tweede geval moet 20 minuten op 220-250 graden zijn. Zorg ervoor dat je de suikerkorst volgt, zodat deze niet brandt.

salade с ветчинойSalade met ham en komkommers – eenvoudige recepten voor verschillende gelegenheden.

Lees hoe heerlijk en eenvoudig om sappige rijst met maïs te koken..

Hoe je een recept voor melkgriesmeel kookt in een slowcooker, lees ons artikel..

Bladerdeegtongen met appels

Bakken met appels is altijd heerlijk. Je kunt natuurlijk gewoon de geraspte appels raspen, bestrooien met suiker en kaneel, of je kunt gewoon wat meer tijd besteden, en een zeer smakelijke appelvulling maken.

Voor het bakken van bladerdeegrieten met appels, moet je zorgen voor de aanwezigheid van dergelijke ingrediënten:

  • 500 g van het uiteindelijke bladerdeeg;
  • 600 g appels met dichte pulp (Semerenko, Granny Smith, Golden);
  • 30 g boter;
  • 50 g rozijnen;
  • 1 ei;
  • 60 gram suiker;
  • 10 g vanillesuiker;
  • 20 ml citroensap;
  • 3 g kaneel.

Koken vullen en bakken duurt 40-50 minuten.

Calorieën van appelrookjes – 225,3 kcal / 100 g.

Algoritme bakprocessen:

  1. Ontdooi het deeg, maar doe het beter niet op kamertemperatuur, maar laat het een nacht op de onderste plank van de koelkast;
  2. Om de appels te vullen, te wassen, de schil af te snijden, de zaden te snijden en ze in centimeter vierkanten te snijden, bestrooi met citroensap; snijd erin яблоки
  3. Smelt de boter in een braadpan met dikke bodem, doe de appels erin en bestrooi met vanille en gewone suiker;
  4. Terwijl u de appels met een siliconen- of houten spatel roert, moet u ervoor zorgen dat de siroop en appels niet worden verbrand en alle vloeistof wordt verdampt;
  5. Voeg daarna gestoomde rozijnen en een beetje kaneel toe, doe het iets meer zodat de vloeistof volledig verdampt is;
  6. Haal het deeg uit de koelkast, rol 0,8 cm dik uit en snijd in 12 vierkantjes bij 12 cm. Borstel de randen van de vierkanten met geklopt eiwit; uitrollen тесто
  7. Verdeel dan elk vierkant in tweeën, leg appels in de ene helft en maak drie diagonale sneden in de tweede en bedek de bovenkant met de vrije kant. Edge zaschipnut; vet яйцом
  8. Vet de wolk in met geslagen dooier en stuur deze gedurende 20-30 minuten in een hete oven (220 graden) rood. bakken

Recept voor bakken met ongezoete vulling

Als een hartige vulling van riet, kunt u paddenstoelen, worst, gezouten kwark met groen, kaas, kip, gehakt, eieren, enzovoort. Dergelijke trekjes worden op dezelfde manier gevormd als bij appels..

Maar er is een zeer interessant recept voor spekriet, dat gevormd wordt in de vorm van gedraaide spiralen. Mannen zullen deze talen waarderen vanwege het feit dat ze perfect gecombineerd zijn met bier en voetbal, en vrouwen – voor een gemakkelijke voorbereiding.

Voor spekrieten heb je nodig:

  • 500 g bladerdeeg gistloos deeg;
  • 300 g dunne, lange plakjes bacon;
  • 100 g Russische kaas;
  • 2 dooiers;
  • 30 g sesam.

Het duurt 35-45 minuten om te vormen en bak de soezen van het afgewerkte deeg..

In 100 g spekreepjes is dit 393,2 kcal.

Volgorde van acties:

  1. Rol de laag van het afgewerkte deeg uit zodat het een centimeter is die 2 keer langer is dan een plakje spek en in reepjes gesneden met een breedte die ongeveer gelijk is aan de breedte van het spek of iets breder;
  2. Plaats bacon op elke strook en knijp de korte einden samen zodat het bacon binnen is. Draai vervolgens de tong met een spiraal, maak 3-4 toeren;
  3. Spiralen leggen op een bakplaat om te invetten met eierdooier, bestrooi met fijn geraspt vocht en sesam. Bak 25 minuten in een hete oven (220 graden)

Hoe kaaswolken van gistdeeg te maken

trekje с сыром

Het koken van bladerdeeggistdeeg is een langdurig en arbeidsintensief proces, maar rekening houdend met het feit dat het lange tijd in de vriezer kan worden bewaard, kan het ruim van tevoren worden bereid en dan gewoon uit de vriezer komen en zelfgemaakte lekkere tongen maken, bijvoorbeeld kaas..

Voor het bakken heb je nodig:

  • 300 ml melk;
  • 15 g geperste gist;
  • 60 g suiker;
  • 5 g zout;
  • 350 gram boter;
  • 500 g bloem;
  • 150 gram harde kaas;
  • 50 g sesam of komijnzaad naar smaak;
  • 1 dooier.

De bereidingstijd van het deeg is van 13 tot 21 uur (afhankelijk van de laatste belichtingstijd), en de tongen zelf zullen 30-40 minuten duren.

Calorieën bakken – 412.2 kcal / 100 g.

Stadia van het mengen en bakken van riet:

  1. Van 100 ml melk, suiker, gist en 160 g bloem om een ​​brouwsel te maken, dat 30-40 minuten op een warme plaats zou moeten passen;
  2. Voeg dan de resterende melk, zout, bloem en 50 g boter aan het deeg toe en kneed dit, kneed het niet meer dan 15 minuten en stuur 3-4 uur in de koelkast;
  3. Rol het afgekoelde gistdeeg uit tot een rechthoek van niet meer dan 1 cm dik en bestrijk met boter, zoals in het recept van de ongezuurde bladerdeeg;
  4. Vouw het dan in drie lagen, die de olie moeten scheiden, een beetje uitrollen, 90 graden draaien en herhalen, opnieuw uitrollen en vouwen. Gedurende deze tijd heeft het tijd om op te warmen, dus moet het gedurende 1 uur naar de kou worden gebracht;
  5. Na een uur moet de massa opnieuw worden gevouwen en drie keer worden uitgerold, en dan opnieuw gedurende een uur in de kou. Daarna zou er een derde rol moeten zijn, wat zou moeten resulteren in 81 lagen deeg. Het hoogste niveau van vaardigheid is 4 rollen en 243 lagen, maar 81 is genoeg voor de eerste keer. Het afgewerkte deeg moet de nacht doorbrengen of tenminste 3-4 uur in de koelkast;
  6. Rol het voorbereide deeg 1 cm dik uit, snij in rechthoeken, bestrijk met dooier en besprenkel met geraspte kaas en sesam (of komijn). Bak 20-30 minuten in een hete oven.

Handige tips

Bladerdeeg is niet grillig in het proces, het is moeilijker om te koken, maar er zijn nog steeds twee hoofdtrucs:

  1. Klaar bladerdeeg voor tongen moet niet volledig worden ontdooid, zodat ze beter opkomen en er meer lagen in worden gevormd..
  2. De oven moet daarentegen heet zijn – 220 graden. Als de temperatuur lager is, zal de olie eenvoudig wegvloeien en zullen de lagen niet werken..

Eet smakelijk!

Loading...