Hoe te om shulum lamsvlees te koken

Shulum is een nogal rijke soep, die bestaat uit groenten, kruiden, groenten en, natuurlijk, vlees. En er is geen strikt stel groenten, je kunt bijna alles wat je vindt binnen handbereik in het gerecht doen..

Shulum is onder verschillende omstandigheden voorbereid. Je kunt een smakelijk gerecht krijgen tijdens een wandeling, vissen of jagen, het gekookt hebben op een vuur. Niet minder smakelijk zal het thuis blijken.

Vlees voor shulum kan heel divers zijn. Perfect en lam, en varkensvlees, en wild, en zelfs rundvlees. En sommige landen slagen er zelfs in om het van vis te koken. Vandaag zullen we het hebben over shulum, dat is gebaseerd op lamsvlees.

Overweeg kookopties voor deze soep in verschillende landen..

Het klassieke recept voor koken op het vuur
hoe правильно приготовить шулюм из баранины
ingrediënten Aantal
lamsbot 800 g
knoflook 3 tanden
aardappelen 4 stuks.
chili 0,5 stks.
middelgrote bollen 2 stuks.
specerijen en zout proeven
frisse greens bundel
Kooktijd: 240 minuten Calorieën per 100 gram: 34 Kcal

Wat is er heerlijker dan een gerecht gekookt boven een open vuur. De geur van het vuur geeft de soep een magisch aroma, waardoor hij honderden malen lekkerder is dan de soep die thuis is bereid. En welk plezier krijgt de kok van het kookproces zelf?.

Hoe maak je shulum lamsvlees op het vuur? Overweeg in detail het hele proces van koken. Snijd het lamsvlees in middelgrote stukken, leg ze op de bodem van de ketel, giet koud water en wacht tot het kookt.

Zorg ervoor dat u het schuim uit het water verwijdert. Voeg vervolgens zout toe aan de bouillon en laat het op laag vuur sudderen gedurende minimaal twee uur. Gedurende deze tijd moet het vlees goed worden gekookt en zacht worden..

Bereid alle benodigde groenten voor. Ze schillen, in middelgrote stukken snijden. Na het koken van het vlees, beginnen we ze toe te voegen aan de bouillon. Bak nog eens 20 minuten, in het volgende stadium plaatsen we chili peper, knoflook, kruiden en specerijen in de ketel..

We verwijderen de ketel van het vuur en geven het de gelegenheid om een ​​beetje aan te dringen. Letterlijk in een half uur zal de heerlijke shulum helemaal klaar zijn..

Hoe maak je shulum lam in Oezbeeks

Het originele recept voor schapenvlees-shuluma in Oezbeekse stijl vereist veel verschillende componenten. Het is dankzij deze samenstelling dat de ware smaak van het gerecht wordt onthuld, waarbij het aroma van verse groenten en pittige kruiden wordt gecombineerd..

ingrediënten:

  • grote aardappelen – 4 stuks;
  • lam op het been – 800 g;
  • Chili – ½ stuks;
  • verse wortelen – 2,5 stuks;
  • rode paprika – 2 st.;
  • bollen (medium) – 3 stuks;
  • reuzel – 120 g;
  • gemalen peper – snuifje;
  • verse tomaten – 5 stuks;
  • knoflook – 5-6 kruidnagel;
  • nootmuskaat – 2 g;
  • witte kool – 250 g;
  • zout – 0,5 theelepel;
  • jeneverbes – 10 bessen;
  • laurierblad – 2 g;
  • dille en peterselie – een klein stel.

Kooktijd – 3,5 uur.

Calorieën – 58 kcal.

We beginnen met het koken van shulum met het feit dat in een goed verwarmde ketel stukjes spek gehakt en gebakken worden tot de vorming van knettergek.

bakken сала

Op dit moment snijden we vrij grote stukken lamsvlees. Nadat het vet is gekookt, verwijderen we met behulp van een schuimspaan de resten en sturen we stukken vlees naar de ketel.

toevoegen баранину

Wij ondernemen de bereiding van groenten. Na grondig uitwassen beginnen we ze te snijden. Houd er rekening mee dat voor shulum-groenten niet te klein moet worden gesneden.

toevoegen овощи

Uien snijd je in ringen, wortels in cirkels, kool in stukjes, aardappelen, tomaten, paprika’s in plakjes. Alvorens de tomaten te hakken, is het wenselijk om de schil ervan te verwijderen en ze een minuut in kokend water te dompelen.

knippen овощи

Nadat het lam een ​​licht gouden korst heeft gekregen, voegt u uien toe. Letterlijk na 3 minuten is het de beurt aan de wortel. Samen sudderen we gedurende 10 minuten en gieten dan water in. Het is niet nodig om veel vloeistoffen te gieten, idealiter zou het maar een paar centimeter hoger moeten zijn dan het niveau van het vlees.

bouillon

Na het koken van de bouillon, moet je alle kruiden toevoegen, maar laat je uiteindelijk alleen het laurierblad over. Verlaag het vuur en laat gedurende 2,5 uur stoven.

Na de aangegeven tijd stoppen we aardappelen in de ketel. Kook gedurende 10 minuten en voeg tomaten, kool, bitter en paprika toe..

toevoegen зелень

We brengen de groenten naar volledige bereidheid, schenken er gehakte groenen en gehakte knoflook. Verwijder na het koken de ketel van de kachel en geef hem de gelegenheid om een ​​half uur te brouwen.

shulyum

Shulum in kozakken

ingrediënten:

  • grote aardappelen – 3 stuks;
  • lamsribben – 750 g;
  • tomaten – 4 stuks;
  • middelgrote aubergine – 1 stuk;
  • bollen – 3 stuks;
  • water – 4000 ml;
  • paprika – 1 stuk;
  • gedroogde basilicum – 2 g;
  • tijm – 2 g;
  • chili peper – 1 stuk;
  • zira – 1 g.;
  • zout en peper – naar smaak;
  • dille en peterselie – een klein stel.

Kooktijd – 3 uur.

Calorie inhoud – 74 kcal.

Goed gewassen randen, in middelgrote stukken gesneden en in een ketel gedaan. Giet de benodigde hoeveelheid vloeistof en steek in brand. We wachten tot het water kookt, waarbij het schuim periodiek wordt verwijderd.

Voeg na het koken zout toe en laat het ongeveer twee uur op laag vuur koken. Als gevolg hiervan moet het vlees zeer zacht zijn. Haal lamsvlees uit de ketel en verwijder het vlees van de botten. Natuurlijk is het niet nodig om dit te doen, je kunt de stukken die je oorspronkelijk in de soep hebt gedaan, laten staan.

Gedurende de tijd dat het vlees is gekookt, kunt u beginnen met het bereiden van de nodige groenten – schil en snijd ze. Stukken moeten vrij groot zijn. Dit is het belangrijkste geheim van de soep.

Nadat het vlees is gekookt, beginnen we aan het toevoegen van groenten aan de ketel. Het interval ertussen mag niet langer zijn dan 2-3 minuten. Leg de ui eerst, dan de tomaten en paprika’s, voeg dan de aubergines toe en houd de aardappelen aan.

Voeg na het koken de soep met alle kruiden toe en voeg zonodig meer zout toe. Chili is niet nodig om te snijden, volledig te verlagen. Kook nog eens 20 minuten, je kunt een ketel schieten. Shulum moet een half uur worden toegediend. Voeg verse groente toe voordat je het op tafel legt..

een taart с картофелемDeeg voor Ossetische taarten – recepten voor de basis, en verschillende opties voor toppings.

Gestoofde groenten met groenten – een uitstekende schotel, voedzaam, eenvoudig en smakelijk.

Lees hoe je een slimme cupcake kookt in een slowcooker die in 5 minuten kan worden gekookt..

Tartar Mutton Soup

ingrediënten:

  • kool – 300 g;
  • courgette – 1 stuk;
  • lamsribben – 700 g;
  • wortelen – 2 stuks;
  • knoflook – 3-4 kruidnagels;
  • zonnebloemolie – 4 el. l.;
  • aardappelen – 5 stuks;
  • bollen – 3 stuks;
  • paprika – 3 stuks;
  • peper, kruiden en zout naar smaak;
  • 3-4 tomaten;
  • verse peterselie en dille – 1 bos;
  • bier – 1 glas.

Kooktijd – 2,5 uur.

Calorieën – 93 kcal.

Het aantal ingrediënten aangegeven voor shuluma gemiddelde dichtheid. Je kunt ze zelf aanpassen, afhankelijk van de dikte van de soep die je wilt..

Vergelijkbaar met de vorige recepten, begint de voorbereiding van shulum in Tataars met vlees. We snijden de ribben in middelgrote stukken en bakken ze in een ketel in plantaardige olie. Begin geleidelijk aan grof gesneden groenten toe te voegen.

Het eerste ding is uien, zweten het een beetje, wortelen toe te voegen, en na nog eens 3 minuten, stukjes kool, peper en tomaten. Zout en peper naar smaak. Dek af met een deksel, laat minstens een uur en een half wegkwijnen. Vergeet niet om regelmatig te roeren.

Wanneer het vlees zacht is, doe de resterende groenten en kruiden in de ketel, giet er wat water in en laat het niet langer dan 20 minuten sudderen. Giet na het aangewezen tijdstip een glas bier. En laat het nog een kwartier op laag vuur staan. Voordat je de soep van de kachel haalt, voeg je de greens en de gehakte knoflook toe. Verlaat de soep 20 minuten, dus hij stond erop.

Een gerecht koken in een slowcooker

shulyum в мультиварке

ingrediënten:

  • aardappelen – 4 stuks;
  • lam met een bot – 0,8 kg;
  • paprika – 1 stuk;
  • tomaten – 5 stuks;
  • laurierblad – 3 st.;
  • Erwten in een erwt – 6-7 stukken;
  • wortelen – 2 stuks;
  • bollen (groot) – 2 stuks;
  • zout – snuifje;
  • hop-suneli – 2 g.

Kooktijd – 3 uur.

Calorieën – 48 kcal.

Knip het jonge schaap in het begin in de pan van de slowcooker, zout het licht en kook het in de “soep” – of “stoven” -modus gedurende anderhalf uur. Nadat het vlees is gekookt, moet het gemakkelijk van de botten worden gescheiden..

Als dit niet gebeurt, zet het dan terug in de pan zoals het was, en laat het sudderen met groenten. Als het vruchtvlees nog steeds is gescheiden, doe het dan in een slowcooker zonder botten..

Alle groenten die door het recept worden vereist, snijd ze in grote stukken en doe ze in de bouillon. Voeg alle kruiden toe, zout. We schakelen de soepmodus opnieuw in, maar deze keer voor een uur. Laat de shulum na het koken een tijdje staan. Bestrooi soep met greens voor het serveren..

Handige tips

  1. Het is raadzaam om lamssjoelk in een ketel te koken, omdat dergelijke gerechten perfect zijn om te koken en te braden;
  2. Het is beter om vlees op een bot te nemen, dus je krijgt een rijke transparante bouillon met een rijke smaak;
  3. Snijd de groenten niet te klein, anders zullen ze als gevolg van langdurige loomheid in pap veranderen. Shulum moet uit hele stukken groente en vlees bestaan;
  4. Nadat je de ketel van de kachel hebt gehaald, laat je hem een ​​beetje infuseren. Idealiter worden greens toegevoegd voordat het gerecht wordt geserveerd..

Eet smakelijk!