Hoe varkensoren te roken en wat lekker om te koken

Restaurantgerechten zijn lekker en geurig. Speel enkele van de recepten thuis. Een van de meest ongewone is de bereiding van gerookt vlees. Varkenskoren combineren tederheid en kruiden, daarom worden ze actief gebruikt in culinaire meesterwerken.

varkensvlees уши

Voorbereiding op roken

Verworven varkensoren moeten zorgvuldig worden verwerkt voordat ze verder worden gebruikt als voedsel. U moet de volgende stappen uitvoeren:

  • afspoelen met warm en vervolgens koud water;
  • afgesneden alle onnodige, inclusief stoppels (het moet ook worden aangebraden);
  • maak de oren schoon met een mes;
  • snijd het vet dat aan de basis kan zitten;
  • gewassen oren moeten vervolgens op papieren handdoeken worden gelegd en worden gedroogd.

Om het product pittig van smaak te laten zijn en met een aangenaam aroma, wordt het aanbevolen om een ​​pekel te bereiden. Ook moeten de oren voorgegaard zijn (gemiddeld verwarmingsvermogen – 160 – 170)0). De pekel zelf wordt bereid uit ingrediënten die eenvoudig en beschikbaar voor aankoop zijn:

  • uien – 1 kleine kop;
  • knoflook – 3 middelgrote kruidnagels;
  • soja (of een andere pittige keuze) saus – 80 ml;
  • badyan – 1 ster (optioneel);
  • Dille stengels (zonder de meeste groene) – 3 stuks;
  • laurierbladeren – 2-4 stuks.

Zout en specerijen worden uitsluitend naar smaak geselecteerd. Alle componenten moeten pas na het koken van water aan het hoofdproduct worden toegevoegd..

Pekelbereidingsproces:

  1. Uien en knoflookteentjes moeten worden gesneden (kan willekeurig zijn), toevoegen aan water;
  2. Voeg sojasaus toe aan het water;
  3. Maal de stengels van dille fijn (of leg alles in water);
  4. Doe alle kruiden en specerijen.

Alles is goed om te bewegen, laat dan 20 minuten koken. Nadat u de inhoud hebt laten afkoelen en vervolgens gedurende 60 minuten op een koele plaats zet. Om ervoor te zorgen dat het kraakbeen op de oren na het roken zacht wordt, moet u ze een dag voor het koken met zout inwrijven en in de koelkast doen..

Gerookte varkensoren in rokerij: het juiste recept is stap voor stap

Koreaans ушки

Het proces van roken op de hete manier (in brand) kost wat tijd. Voor de bereiding van een delicatesse wordt de meest voorkomende rokerij gebruikt, bestaande uit een metalen voet (u kunt een emmer, een grote pan gebruiken), een deksel dat goed moet sluiten en een standaard.

Grillroosters worden ook gebruikt – ze moeten in de geselecteerde container worden geplaatst. Oren bereid om te roken zullen op hen worden geplaatst. De volgende acties zijn:

  1. Chips moeten op de bodem van de rookinstallatie worden geplaatst;
  2. Vet het rooster in met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.
  3. Kindle Fire;
  4. Stel de capaciteit in (u kunt de kolen in de grill plaatsen).

Tijd om te koken – ongeveer 50 minuten.

Calorieën – 211 kcal per 100 g.

Het product wordt dan het best in dunne platen gesneden..

Is het mogelijk om thuis varkensoren te roken?

Als je niet op de natuur kunt gaan, maar de delicatesse om je aan de tafel te onderwerpen toch wilt, kun je deze thuis (in het appartement) koken. Gebruikt in dit geval hetzelfde rokerij of een apparaat dat met de hand is gemaakt, maar in ieder geval moet er een sifon zijn..

De rokerij moet onmiddellijk op het fornuis worden geplaatst, houtsnippers moeten worden geplaatst, varkensoren moet op de grill worden geplaatst, roken moet alleen onder het deksel worden gedaan, zodat de rook niet door het appartement wordt verspreid.

Kooktijd – 30-40 minuten.

Calorieën per 100 g – 211 kcal.

Het moet tijdens deze periode 2-3 keer worden uitgevoerd om het product te controleren, want het kan na 25 minuten worden gerookt..

opruimen

Na het koken wordt aanbevolen om de oren 1-2 uur te laten staan ​​zodat ze afkoelen, daarna moeten ze worden gesneden en als snack worden geserveerd..

roken

Ze worden ook vaak gebruikt als ingrediënt voor smakelijke en voedzame salades..

oren

Gerookte varkensvlees oren salade

Een gala-avond of een ongewoon diner voor het hele gezin kan worden ingericht met een weelderige salade, waarin gerookte varkensvleesoren het hoofdingrediënt zijn. Om het recept in uw eigen keuken te implementeren, moet u de volgende producten in de winkel kopen:

  • varkens oren – 1 stuk (of 2-3 kleine);
  • verse korte komkommer – 1 stuk;
  • verse radijs – 4-6 stukjes;
  • ui (salade) – 1 stuk;
  • groene uien – 4-5 veren;
  • sesamolie – 40 ml;
  • sojasaus – 40 ml;
  • honing – 10 g;
  • hete chilipeper – 1 stuk;
  • knoflook – 1-2 kruidnagels.

Kooktijd voor pittige salade – 30 minuten.

Calorische waarde van 100 g – 238 kcal.

Stap voor stap proces om gerechten te bereiden:

  1. Gerookte varkensoren gesneden in dunne reepjes;
  2. Was groenten;
  3. Hak de ui fijn;
  4. Radijs in cirkels gesneden (zodat ze transparant zijn);
  5. Komkommer schil en buik, en snij in dunne reepjes;
  6. Hak groene uien;
  7. Alle componenten worden in een container gemengd;
  8. Maak een saus-dressing, hiervoor in een aparte container honing, sojasaus combineren;
  9. Maal warme pepers, voeg toe aan de saus;
  10. Doe ook met knoflook;
  11. Giet sesamolie in de saus en mix alles.

Meng de saus en de groente voordat u ze serveert.

het vleesHoe vlees te koken voor shoarma – alle geheimen van het marineren en koken van vlees voor snacks.

Hoe je een heerlijke soep van wilde eend kookt, lees ons artikel..

Heerlijke boekweitvlees soep – recepten met foto’s en stap voor stap aanbevelingen.

Oren in het Koreaans

Kruidige en zeer geurige versie van een snackgerecht dat dagelijks of als feestmaal kan worden geserveerd. De hostess moet producten kopen van de volgende lijst in de winkel:

  • varkensoren (warm gerookt) – 2 stuks;
  • sojasaus – 2 eetlepels. l.;
  • kristalsuiker – 20 g;
  • kruiden, ontworpen voor wortels in het Koreaans (of al bereid salade) – 2 eetl. l of 100 g;
  • peper (naar smaak, niet per se, je kunt apart op tafel zetten);
  • gehakte knoflook – 20 g;
  • appelazijn – 20 ml;
  • plantaardige olie (sesam of olijfolie) – 100 ml.

Bereidingstijd van salade en saus – 30 minuten.

Calorieën per 100 g – 237 kcal.

Stap voor stap creatie:

  1. Snijd de varkensoren in een dun langwerpig stro;
  2. Voeg hete peper toe;
  3. Gehakte knoflook wordt ook op de vleescomponent geplaatst;
  4. Voeg appelazijn toe, meng alles goed (laat de ingrediënten 10-15 minuten staan);
  5. Maak vervolgens een vul-mix sojasaus, plantaardige suiker;
  6. Voeg vervolgens kruiden toe voor de Koreaanse wortel of de salade zelf, meng het opnieuw.

Voeg een vulling toe voor het serveren. Je kunt de salade versieren met verse kruiden. De sausvariant kan worden gemoderniseerd en aangepast met behulp van vers citroensap, grapefruit. Geplette noten worden ook gebruikt om de schaal te versieren. Wortelen kunnen niet alleen gebeitst worden, maar ook vers met kruiden of hete specerijen, gebakken in sesamolie. Plantaardige componenten kunnen worden uitgebreid door verse kool of sla aan het gerecht toe te voegen. Het kan de voltooide schotel dienen. Verse groente voor decoratie worden ook toegevoegd aan de salade als deze wordt geplet..

Vraag antwoord

Hoe varkenskoren te reinigen voor gebruik?

– Gebruik een klein mes (plantaardig). Je kunt ook een scheermes gebruiken, maar deze optie is traumatischer, dus je moet hem langzaam opruimen.

Welke oren worden het best gebruikt voor het koken van gerookt vlees?

– Klein van formaat, omdat ze snel eetbaar worden en hun kraakbeen zachter is.

Is het nodig om de oren te koken?

– Ja, het voorlopige warmtebehandelingsproces is verplicht, het zal ze zachter maken.

Welke fiches gebruiken om te roken?

– U kunt elk gebruiken, maar de beste voor dit doel zijn Els. Het is het beste om ze op de folie te leggen, zodat het gemakkelijker is om de bodem van de rokerij naderhand schoon te maken. Kant en klare oren worden klassiek gesneden en gekoeld geserveerd..

Is het mogelijk om oren te pikken voordat u gaat roken??

– Ja, het is mogelijk, maar het is ook aan te raden om kruiden toe te passen (wrijf varkensoren met pittige smaakmakers), waarna ze een dag in de koelkast worden bewaard. Om ervoor te zorgen dat de oren van het varkensvlees volledig worden schoongemaakt, moeten ze lichtjes worden verschroeid. Deze methode helpt om mogelijke gemiste setae te verwijderen..

Dus, in haar culinaire collectie, zou elke gastvrouw niet alleen recepten voor het koken van salades moeten schrijven, maar ook hoe deze delicatesse moet roken. Het is niet moeilijk om het te creëren, zelfs zonder naar de natuur of het land te gaan, maar het is erg belangrijk om in dit geval de nauwkeurigheid en aandacht te observeren. Het is belangrijk om te onthouden over veiligheid en om geen vuren te maken of open vuur in welke andere vorm dan ook in het appartement..

Loading...