Hoe vleesrollen te bereiden met vulling

Het recept voor gevulde broodjes kwam naar ons uit de Franse keuken, maar niet iedereen is het daarmee eens. Sommige bronnen beweren dat de wortels van dit gerecht uit het oude Rome komen. Rollen worden klein gemaakt, ze worden ook vingers genoemd, en grote, die vervolgens in plakjes in een schaal worden gesneden..

rolls с овощами

Gebruik voor deze kip, rund, kalkoen, varkensvlees als een hele grote laag, en in kleine stukjes. De vulling kan ook veranderen: champignons, ham, kaas, pasta, greens, gekookte groenten, gepekelde komkommers en gedroogde vruchten.

Dit gerecht wordt gebakken in een koekenpan en vervolgens gebakken in een elektrische oven met saus of in folie, of gestoofd in een pan op het fornuis.

In de keuken is dit een van de gemakkelijkste gerechten. Ze nemen een hele laag vlees, slaan ze met een hamer, stoppen stuffing op de rand, rollen ze op met een worst en wikkelen ze met een draad zodat ze niet afwikkelen.

Als ze zijn gemaakt van gehakt of gehakt, dan wordt de helft van de massa op een vlakke droge ondergrond opgemaakt met een rechthoek, ze doen de vulling erop en bedekken deze met het overgebleven gehakt, bedekken de randen en vormen een worst.

Laten we eens kijken naar de meest interessante gevulde recepten voor vleesrollen.

Turkije rolt met champignons en paprika
hoe приготовить мясные рулетики с начинкой
ingrediënten Aantal
Turkije borst 500 g
boter 100 g
Paprika 2 stuks.
champignons 300 g
Plantaardige olie om te braden
Zout, specerijen proeven
water 0,5 kop
Kooktijd: 30 minuten Calorieën per 100 gram: 220 Kcal

Turkije is een dieetvlees, dus het heeft de voorkeur van mensen die betrokken zijn bij sport of het volgen van hun dieet. Op zichzelf is pluimveevlees tamelijk droog, maar het toevoegen van paddenstoelen en Bulgaarse peper aan de vulling kan dit nadeel compenseren..

Was vlees en droog af met keukenpapier. We snijden het fileermes doormidden om twee identieke rechthoekige filets te krijgen.

Om te voorkomen dat het vlees breekt tijdens het snijden, moet een goed geslepen mes worden gebruikt. We plaatsen de biefstukken in de voedselzak, zodat het sap niet door de keuken strooit en het vlees ijverig afslaat. Gezouten, besprenkeld met kruiden en gestapeld.

Champignons wassen en hakken plakjes, spreiden ze uit op een droge koekenpan en verdampen het vocht, schenken plantaardige olie en bakken.

Peper gewassen, uitgesneden het midden en zaden, vermalen tot in blokjes. Als de champignons bijna klaar zijn, voeg je de paprika toe en bak je nog vijf minuten..

Op de laag vlees verdelen we de vulling gelijkmatig, langzaam van de rand rollen we de rol op, zodat de gehakte vingers binnen blijven. Nauw verwonden, maakt u de gebruikelijke draad vast. Volgens dit principe produceren we de rest van het vlees.

Doe de boter in een koekenpan met een dikke bodem en zet dan de broodjes stevig vast. Bak in een mooie kleur, giet een beetje heet water in, sluit het deksel en laat het tien minuten drogen..

We verspreiden het gerecht, laten afkoelen en snijden langzaam af. Koel gedurende een half uur, en pas daarna snijden we.

Varkensvleesrolletjes met ingelegde komkommer en spek

Dit gerecht heeft de tweede naam – vleesvingers. Vanwege het kleine formaat en de zoute vulling zijn ze zacht en sappig. Ze zijn heerlijk als warm, alleen van de kachel, en afgekoeld, op de tweede dag. Als bijgerecht kunnen noedels of aardappelpuree zijn.

componenten:

  • Varkenshaas – 600 g;
  • Gezouten komkommer – 5 stuks;
  • Zout, kruiden – naar smaak;
  • Spek of bacon – 200 g;
  • Plantaardige olie – 50 ml;
  • Gezuiverd water – 1 kop.

Voorbereidingstijd: anderhalf uur.

Calorische inhoud: 550 Kcal / 100 g.

We sneden het varkenshaasje in kleine lagen, nadat het eerder gewassen was en sneed de film af met vet. Stukken mogen niet groter zijn dan 10 × 15 centimeter. Als er gescheurde randen worden verkregen, knip het dan af.

Trimmen kan in een ander gerecht worden gebruikt – gehaktballen of gehakt vlees. Klop af met een hamer, ingepakt in plasticfolie. U kunt meerdere spaties tegelijk inpakken. Gezouten en besprenkeld met kruiden, gestapeld zodat ze goed doordrenkt zijn.

heroveren мясо

Ingelegde komkommers versnipperen in lange repen, reuzel – in kleine blokjes. Doe een stukje komkommer en een paar blokjes spek in een karbonade.

lay-out огурцы с салом

Strak gewikkeld, gewikkeld met draad of gestoken met spiesjes en verspreid op een verwarmde koekenpan met plantaardige olie..

bakken

Bak vijf minuten aan twee kanten. We vullen met een glas heet water, hebben een hermetisch afgesloten deksel gesloten, we doven voor verdamping.

rolls готовы

Kippenrollen met roerei, kaas en champignons

Dit gerecht is de meest succesvolle optie voor een buffet als een koude snack. De broodjes zijn klein en worden gesneden en op een groen blaadje sla gelegd. Ze lijken op hennep in het bos.

componenten:

  • Oesterzwammen – 250 g;
  • Kaas – 200 g;
  • Eieren – 4 stuks;
  • Peterselie – een bos;
  • Natuurlijke yoghurt – 4 eetlepels. l.;
  • Kipfilet – 3 stuks;
  • Zonnebloemolie – 50 ml;
  • Zout, peper – naar smaak.
  • Sesame – 2 el. l.;
  • Paneermeel – 1 pakket;
  • Meel – 4 el. l.

Kooktijd: uur.

Calorische inhoud: 370 Kcal / 100 g.

rolls с яйцомSnijd de kipfilet in rechthoeken, sla af met een keukenhamer, vooraf geplaatst in een zak. Zout, bestrooi met kruiden en laat gedurende tien minuten staan.

Smijt drie eieren met natuurlijke yoghurt in een homogene massa, voeg aan het einde peterselie toe. Giet de boter in een braadpan en bak dunne omeletten. Meng het resterende ei met bloem. Giet sesam en paneermeel op een plat bord..

We wassen de paddenstoelen, schudden het water af en hakken rietjes. Bak in plantaardige olie tot de helft klaar. Omeletten worden opgerold en in reepjes gesneden..

Leg de karbonades op een droge, schone ondergrond, leg op de rand een klein beetje omelet, gebakken champignons en geraspte kaas. Wikkel de rollen langzaam in, bind ze vast met draad, dip ze in beslag, in een droog mengsel en bak ze in een verwarmde pan gedurende vijftien minuten.

Vleesrolletjes gevuld in de oven

Onervaren beginnende huisvrouwen geloven dat het bakken van gehaktbrood buiten hun macht ligt. Het is echter de moeite waard om het een keer te proberen, en het komt tot het besef dat dit helemaal eenvoudig is. Maar zo’n gerecht is de trots van de plechtige tafel en een geschikte vervanger voor gerookte winkels.

componenten:

rolls с апельсинами

  • Kalfshaasje – 1 kg;
  • Knoflook – 4 kruidnagels;
  • Spinazie is een grote groep;
  • Tijm – 1 theelepel;
  • Elke bouillon – 350 ml;
  • Eieren – 3 stuks;
  • Wijnazijn – 1 eetl. l.;
  • Wortel – 3 stuks;
  • Uien – 2 stuks.

Kooktijd: zes uur.

Calorische inhoud: 410 Kcal / 100 g.

Was het jonge kalfsvlees en droog het. Maak een incisie, niet tot 1 cm aan het einde en uit te breiden, dan – nog twee incisies van het midden naar de randen. Het zou een lange en dunne laag moeten zijn..

Meng de gehakte knoflook met wijnazijn en tijm. Smeer vlees halffabrikaten in met deze oplossing en laat gedurende 4 uur marineren. Was en kook wortels en eieren. Schil en hak de ui fijn. Spoel de spinazie in water, leg op een handdoek om te drogen.

Giet het vlees af met servetten, spreid het uit op een plat schoon oppervlak en klop het af met een culinaire hamer zodat het vlees een stevig stuk blijft..

Leg bovenaan willekeurige plakjes gekookte worteltjes, halve ringen ui, kwartieren en spinazie. Rol de rol voorzichtig zodat de vulling er niet uitvalt. Bevestig de randen met een touwtje.

Stel de temperatuurregeling voor de elektrische oven in op 190 ° C. Zet een half afgewerkte hittebestendige schaal in en bak gedurende tien minuten. Giet bouillon, bedek het goed met folie of deksel en laat een uur sudderen. Bouillon kan periodiek worden toegevoegd indien nodig..

Hoe vleesrollen te bereiden met folievulling

Meestal is dit gerecht gemaakt van gehakt, maar een van de varianten is een heel stuk varkensvlees gevuld met een pittige vulling van gedroogde tomaten, knoflook en een kleine hoeveelheid gehakt vlees..

componenten:

  • Knoflook – 1 kop;
  • Varkensvlees ham – 1 kg;
  • Broodkruimels – 5 el. l.;
  • Rozemarijn – 1 theelepel;
  • Gezuiverd water – 100 ml;
  • Sesame – 2 el. l.;
  • Zongedroogde tomaten – 200 g;
  • Peterselie – 1 theelepel;
  • Zout, peper – naar smaak;
  • Olijfolie – 50 ml;
  • Gehakt varkensvlees – 150 g.

Kooktijd: twee uur.

Calorische inhoud: 280 Kcal / 100 g.

Het vlees wordt in een grote proportionele laag gesneden. Sla af met een ijzeren hamer, bedek met plasticfolie. Voeg wat zout en peper toe..

Tomaten versnipperen stro. Meng in een kleine kom de knoflook, paneermeel, gehakt en water. Allemaal grondig gemengd.

Vet de vleeslaag overvloedig in met de vulling, spreid de tomaten erover en wikkel de rol goed vast. Schakel de elektrische oven in en stel hem in op 180 ° C.

Snijd een groot stuk folie, leg de rol in het midden met een naad naar beneden, niet sparend, bestrooi met sesam, peterselie en rozemarijn.

We vormen een soort folieboot en dompelen het gerecht in om een ​​half uur te koken. Onder de bodem moet de pallet water leveren. Verwijder het gerecht, giet hete saus van olijfolie en fijngehakte knoflook.

cake из вафельных коржейHeerlijk taartgebak met wafelcake met foto’s en stap voor stap aanbevelingen. Wat toe te voegen aan de taart om het nog interessanter te maken.

Cheesecake “New York” volgens het klassieke recept. Hoe te koken, tips koks. Lees het stapsgewijs recept met foto’s.

Neem een ​​snel lunchrecept. Deze lunchoptie bestaat al uit calorieën en gebalanceerde micronutriënten..

Varkensvlees rolt ideeën

Naast traditionele vullingen voor vleesbroodjes zijn er ongewone, maar redelijk aangename smaken:

  • Van gedroogde pruimen, walnoten en harde kaas. Alles wordt versnipperd in rietjes, noten worden lichtjes en gelijkmatig over het vleesoppervlak verdeeld;
  • Van gesmolten kaas, groene erwten, gebakken champignons. Snijd de kaas in kleine repen, spreid het vlees uit, bestrooi met gebakken champignons (alle) en groene erwten;
  • In olijfolie van groenten (uien, tomaten, wortelen en peterselie). Voeg er drie eetlepels mayonaise aan toe, twee – mosterd, meng alles ijverig, verspreid het over het vlees;
  • Van krabvlees, paprika en gesmolten kaas. Alle malen, voeg zelfgemaakte mayonaise, een beetje knoflook toe en smeer het oppervlak van het halffabrikaat.

Zodat de rol tijdens het kookproces niet uit elkaar valt, wordt deze met het scharnier naar beneden geplaatst. Als je een gerecht van gehakt bereidt, is het beter om gehakt met je eigen handen te maken, nadat je het twee keer door een elektrische vleesmolen hebt gehaald om het gerecht malser te maken.

Het is handig om een ​​rol te vormen met behulp van een sushikleed of een gewone handdoek, zodat deze mooier en netter wordt.

Kies een rol naar jouw smaak en kook.

Aangename aapetita!

Loading...