Recepten van zacht en sappig varkensvlees, gebakken in folie in de oven

Een stuk vlees dat volledig is gekookt met kruiden en aromatische kruiden is de beste decoratie op een feestelijke en informele tafel.

varkensvlees в специях в фольге

Dit is een eeuwenoude methode om prooien te bereiden, onze voorouders braden vlees boven een vuur, dan gebakken in de oven en we gebruiken nu ovens.

Bereiding van vlees voor het braden

Om het varkensvlees in folie, gebakken in de oven, sappig, zacht en gebakken te maken, moet je op een competente manier de vleeskeuze benaderen en de kooktechnologie volgen..

Voor het braden is het best geschikt voor een heel stuk ham met een dun laagje vet. Je kunt de nek nemen, dankzij de dunne spekreepjes, het is heel zachtaardig.

Natuurlijk moet varkensvlees vers zijn. Als u een stuk vers vlees hebt gekocht, moet u het minstens een week in een geconcentreerde zoutoplossing bewaren bij een temperatuur van maximaal 7 ° C. Het is mogelijk om de tijd van fermentatie van varkensvlees door extruderen in te korten.

Vlees moet uit één stuk bestaan, zonder been en huid, met een gewicht van ten minste een kilogram, maar niet meer dan vier, de laag vet dikker dan 0,5 mm moet worden afgesneden. Let op – hoe groter het stuk, hoe langer het zal bakken.

Nu moet je bedenken hoeveel tijd je hebt om varkensvlees in folie in de oven te bakken.

Typisch wordt de warmtebehandelingstijd als volgt berekend: 1 kg vlees wordt gedurende 1 uur gekookt. Een groot stuk van meer dan drie kilogram moet langer in de oven worden bewaard, maar op een lagere temperatuur..

Vóór het bakken wordt een stuk varkensvlees op verschillende manieren bereid:

  • Shpigovanie;
  • opvulmateriaal worden gebruikt;
  • beitsen;
  • Wrijven met zout en specerijen;
  • Roosteren voor “verzegelen”.

extrusie мясаHet bereide vlees is verpakt in verschillende lagen folie (minstens drie).

Houd de matte kant naar binnen.

U kunt zonder folie koken, maar dan moet het gekookte varkensvlees periodiek met water en vleessap worden gedrenkt.

Voor het serveren moet het vlees lichtjes worden gekoeld, niet uitpakken en dan zal het sappig en geurig blijven..

Klassiek varkensvlees met varkensvlees, gebakken in folie in de oven
recepten мягкой и сочной свинины, запеченной в фольге в духовке
ingrediënten Aantal
Hele stuk ham 1,5-2 kg
Zoete korrelige mosterd “Dijon” 150 g
Gekookt wit zout zoals vereist
Kooktijd: 240 minuten Calorieën per 100 gram: 229 Kcal

Het is heel eenvoudig om vlees in de oven te bakken, zelfs een onervaren gastvrouw zal een dergelijk recept gemakkelijk kunnen verwerken en zal een welverdiende lof ontvangen. Wees voorzichtig bij het kiezen van vlees..

Voor varkensvlees is ham ideaal voor beendermeel. Was het vlees voor het koken grondig en droog het af, snijd te dikke speklagen af.

We beginnen met het koken van vlees:

  1. Maak een geconcentreerde zoutoplossing – per liter water – 30-40 g zout, doe er varkensvlees in. Zet een dag in de koelkast; vlees в солевом растворе
  2. Als er geen tijd is om het te laten weken, kunt u met deze oplossing vlees in een hoeveelheid van 100 ml pekel per kg varkensvlees inpikken;
  3. Doorweekt of nakpritsovy stuk moet goed worden gedroogd;
  4. Bereid de folie voor, vouw meerdere vellen met de matte kant naar binnen, let goed op dat de folie voldoende is voor de hele ham met een marge, deze moet absoluut strak verpakt zijn; We zetten на фольгу
  5. Leg het varkensvlees op de folie en bedek het met mosterd; vlek горчицей
  6. Wikkel het vlees voorzichtig en voorzichtig in folie, als u twijfelt aan de pakkingsdichtheid – voeg een extra laag toe, het zal niet erger worden; Inpakken
  7. Verwarm de oven voor op de maximale temperatuur en plaats hierin vlees;
  8. Bereid met een snelheid van – een uur per kilogram;
  9. Ongeveer 20 minuten voor het einde van het koken, open voorzichtig de folie om een ​​korst te vormen. Let op: pas op dat u uzelf niet verbrandt met hete stoom;
  10. Kant het gekookte varkensvlees weer af met folie en laat het 20 minuten rusten; klaar блюдо
  11. Serveer als een apart gerecht of als een koud voorgerecht..

Als u liever vlees in sojasaus marineert, dan is het volgende video-recept voor u:

Pittig varkensvlees met knoflook in folie

Het vlees dat volgens dit recept is bereid, is sappig en geurig en zal niet onverschillig blijven zelfs degenen die een hekel hebben aan varkensvlees..

Om te koken heb je nodig:

  • Ham zonder been – 1,2-1,4 kg;
  • Rauwe knoflook – 5-7 kruidnagel;
  • Rauwe geschilde wortelen – 1 (groot);
  • Pruik, kurkuma, mosterd, koriander – 5 g;
  • Laurierblaadjes – 2-3 stukjes;
  • Wit zout – 40 g.

Aan de slag:

  1. Was de achterham, snij overtollig vet af, wrijf met zout, wikkel het in een zak en reinig het een dag in de kou; ham
  2. Veeg het zout van het vlees;
  3. Snijd de knoflook en de wortels in korte dunne stokjes; groenten
  4. Gebruik een dun mes om inkepingen in varkensvlees te maken en wortels en knoflook erin te doen; Shpiguem
  5. Meng de kruiden, voeg de gepureerde bladeren van Lavushka toe, wrijf het vlees met het mengsel; Bestrooi met специями
  6. Verpulkt varkensvlees omwikkeld met folie en bak in een verwarmde oven ongeveer anderhalf uur.. Afgewerkte буженина

Je kunt proberen een stuk varkensvlees in de oven te bakken in een folie met alleen knoflook, zoals in de video:

Varkensvlees nek met aardappelen in de oven

Elke huisvrouw aan de vooravond van een belangrijke gebeurtenis heeft veel te doen: je moet het appartement opruimen, een elegante tafel creëren en je op je best voelen. Om je vakantie karweitjes te verzachten, kun je een aantal trucjes doen, bijvoorbeeld om vlees en bijgerechten tegelijkertijd te koken. Dit gerecht is niet alleen eenvoudig en elegant, maar ook nuttig..

Om de varkensnek met aardappelen in de oven in folie te bakken, heb je nodig:

  • Een heel stuk varkensnek met een gewicht van ongeveer 1,4 – 1,7 kg;
  • Middelgrote aardappelen – 1,8-2 kg;
  • Varkensreuzel – 200 g;
  • Rauwe knoflook – 5-7 kruidnagel;
  • Paprika, versgemalen rode peper, gedroogde dille;
  • Zout koken;
  • Boter of margarine voor smering en roosteren.

gebakken свиная шейка с картофелем

koken:

  1. Was de nek, droog en gevuld met knoflook. Om dit te doen, schil de kruidnagels en snijd ze in plakjes, maak uitsparingen met een dun mes en steek er knoflookstukjes in;
  2. Was de aardappelen en schil, als de knollen groot zijn, snijd ze in vieren;
  3. Vet een diepe grote ovenschaal in met boter, doe de aardappelen, strooi het met paprika, rode peper, gedroogde dille en zout, meng alles;
  4. Vet in dunne reepjes gesneden;
  5. Als u wilt, kunt u het vlees extra verzegelen. Om dit te doen, bak een stuk aan elke kant aan een korst;
  6. Plaats de gevulde nek in het midden van de vorm zodat de aardappelknollen eromheen zijn;
  7. Bedek het vlees met stukjes spek;
  8. Draai de vorm vast met folie, zorg ervoor dat alles strak zit;
  9. Bak de varkensnek ongeveer twee uur in de oven, aan het einde van de folie kan worden verwijderd.

Medaillons met gedroogde pruimen, noten en knoflook

Makkelijk te bereiden, elegant en rijk gerecht. Het ziet er geweldig uit op de vakantie tafel, evenals op elke dag.

Let bij het kiezen van een stuk varkensvlees voor medaillons vooral op de vorm ervan. De achterham is te groot, maar de nek past.

Voor varkensvlees, gebakken in stukjes folie in de oven, hebben we nodig:

  • Een stuk van de nek – 600-800 g;
  • Pruimen zonder stenen – 200 g;
  • Chista walnoten – 50 g;
  • Rauwe knoflookteentjes – 4 stuks;
  • Plantaardige olie of margarine voor het braden;
  • Tafelzout en versgemalen witte peper naar smaak.

lever по-строгановскиHet is niet nodig om een ​​bekwame kok te zijn om heerlijke gerechten te bereiden, bijvoorbeeld de lever in een Stroganov-stijl. Het is voldoende dat u onze stapsgewijze instructies volgt. “Beef a la dinner at the graph”: een recept voor klassieke runderlever in een Stroganov-stijl. Eet smakelijk!

Manieren om vlees te braden worden hier beschreven. Alles is gemakkelijk en eenvoudig! Probeer het en je kookt dit lekker!

Je houdt heel veel van Kvass, maar vertrouw de gekochte drank niet? Dus je moet het zelf koken. Hier vindt u unieke recepten, variërend van zuurdesem tot verschillende soorten frisdrank. Leer en veel andere nuttige informatie..

We gaan verder met het voorbereiden van medaillons:

  1. Was het varkensvlees en droog met papieren handdoeken;
  2. Snijd in platte ovale stukken, het gewicht van elk mag niet meer dan 100 g zijn;
  3. Snijd de medaillons iets en bak ze in hete olie aan elke kant gedurende twee minuten;
  4. Geniet van pruimen, in reepjes gesneden;
  5. Rasp de knoflook of spring door de pers;
  6. Walnoten hakken of hakken een mixer;
  7. Meng pruimen, noten en knoflook;
  8. Leg de stukjes vlees in stukjes folie, zout en peper, leg er een mengsel van pruimen, noten en knoflook bovenop;
  9. Bedek het vlees stevig met folie, zodat er geen openingen zijn, en bak in een hete oven gedurende 25-35 minuten;
  10. Klaar medaillons worden geserveerd met gekookte aardappelen en gegrilde groenten.

Exotisch lendestuk met pistachenoten

Vleesbroodjes zijn iets moeilijker te bereiden dan gekookt varkensvlees. Maar nadat je getraind hebt, zul je leren hoe je een heel smakelijk en elegant gerecht kunt maken. Meestal worden broodjes geserveerd aan een feestelijke of informele tafel in een koude vorm, als een koude snack..

broodje свиной с фисташками и сыромOm te koken heb je nodig:

  • Een heel stuk lende – 0,8-1 kg;
  • Plantaardige olie of margarine voor het braden;
  • Ruwe gepelde pistachenoten – 100 g;
  • Rauwe knoflook – 2 teentjes;
  • Geraspte Parmezaanse kaas – 50-70 g.

Aan de slag:

  1. Was en droog het vlees, snijd het met een “boek” aan de smalle kant en klop het er voorzichtig af, wees voorzichtig, het stuk moet intact blijven;
  2. Hak de pistachenoten en knoflook fijn met een vleesmolen of blender;
  3. Meng pistachenoten, knoflook en Parmezaanse kaas;
  4. Spreid de vulling uit over het varken, bereik de buitenrand ongeveer een centimeter niet;
  5. Rol de rol zacht en heel strak en bind hem met silicone kookdraad;
  6. Bak het gerolde gehaktbrood in een hete braadpan aan alle kanten om een ​​korst te maken;
  7. Wikkel de rol in folie, bak in een verwarmde oven gedurende ongeveer een uur;
  8. Voor het serveren de bereide schotel direct in folie afkoelen.

In de volgende videoclip leert u het recept voor het op een andere manier bereiden van gehaktbrood, ook wordt een zeer smakelijk gerecht verkregen aan de uitvoer:

In alle bovenstaande recepten kan de folie worden vervangen door een huls of bakzak..

Zout het vlees niet voordat het wordt gekookt, het maakt het droog. Als je meer zoute gerechten wilt, kies dan een stuk vlees met een geconcentreerde oplossing.

Gebakken ham is een heerlijke koude snack, die kan worden gebruikt voor het maken van broodjes of in een salade.

We presenteren hieronder een andere video met een recept voor varkensvlees “harmonica” voor diegenen die graag experimenteren. Hoewel deze methode om varkensvlees te koken niet langer iets nieuws is, is het nog steeds vrij origineel: