Spaanse tomatensoep Gazpacho – een klassieker op uw tafel

De geschiedenis van Gazpacho begint een paar eeuwen geleden en is verbonden met de geschiedenis van de meest zuidelijke regio van Spanje – Andalusië, dat ooit deel uitmaakte van het Romeinse rijk en zelfs een moslimstaat was..

Om te ontsnappen aan de dorst in het hete seizoen, bereidden Romeinse legionairs vaak een frisdrank uit water en een kleine hoeveelheid azijn..

tomaat суп Гаспачо с сухариками

Moslims begonnen stukjes oudbakken brood toe te voegen aan deze samenstelling, breng het gerecht op smaak met olijfolie en knoflook.

Makkelijk om voedsel te bereiden en was de voorloper van tomatensoep.

Later werd het gerecht het belangrijkste voedsel voor gewone arme mensen..

Door water te mengen met oudbakken brood, olijfolie toe te voegen met knoflook en azijn, kregen de boeren een stevige en verfrissende maaltijd.

En met de komst van tomaten en paprika’s in Spanje werd opgemerkt dat deze vruchten op wonderbaarlijke wijze worden gecombineerd met de traditionele samenstelling van Gazpacho..

Het gerecht krijgt een nieuw uiterlijk, universele erkenning en populariteit..

Maar het gebeurde pas aan het begin van de 19e eeuw..

Gazpacho tomatensoep: soortensoorten

Momenteel zijn er een groot aantal kookopties voor deze soep..

In Spanje wordt het gerecht bereid met een verscheidenheid aan ingrediënten..

Maaltijd kan worden geserveerd op basis van kalfsvlees bouillon (in de stad Malaga) of mayonaise (Segovia), met de toevoeging van rauwe uienringen (Sherry), amandelnoten, druiven (ook Malaga), basilicum en karwijzaad (Segovia).

Gekookte in Cordoba op maïsmeel en room, tomatensoep heeft een dik uiterlijk, en in het winterseizoen in Cadiz Gazpacho wordt geserveerd warm.

Maar brood, olijfolie, zout en azijn blijven onveranderde componenten van het gerecht en met alle pracht van de bestaande recepten wordt de koude versie beschouwd als de klassieke versie..

Het klassieke recept voor tomatensoep Gazpacho
Spaans томатный суп Гаспачо — классика на вашем столе
ingrediënten Aantal
rijpe, sappige tomaten 15 stukken.
komkommers 4 stuks.
paprika 3 stuks.
knoflook 4 grote kruidnagels
wit oud brood (betere zemelen) 3-4 stukjes
uien 1 stuk.
olijfolie 125 ml
wijnazijn 4 el. l.
zout 1 eetl. l
verse peterselie proeven
tomatensap, droge rode wijn of koud water proeven
tabasco saus proeven
Kooktijd: 180 minuten Calorieën per 100 gram: 75 Kcal

Stap voor stap voorbereiding:

  1. Knoflook met zout strijd in een vijzel. Ze voegen brood toe, breken de plakjes en blijven de inhoud malen, vallen letterlijk in een druppel olijfolie. De samenstelling, roeren tot uniform, bedekken en aandringen minstens anderhalf uur. De knoflook и хлеб
  2. Snijd de fijngehakte ui in een kom en giet azijn. uien
  3. Snij de tomaten lichtjes kruisgewijs, laat elk fruit een minuut in kokend water en haal het na het overbrengen in ijswater eraf. tomaten
  4. Gepelde tomaten in vieren snijden, zaden verwijderen. gesneden помидоры
  5. Komkommers schillen en schillen. ontruimde огурцы
  6. Peper, besmeurd met plantaardige olie, geplaatst gedurende 10-15 minuten in een oven voorverwarmd tot 160 ° C. Na 10 minuten in een pot te hebben gestaan, worden de vruchten schoongemaakt van de schil en de kern. peper
  7. Peterselie bladeren worden gesneden. peterselie
  8. Groenten in kleine porties worden in een blender geplaatst en vermengen de vorige en volgende porties tot aardappelpuree. Voeg uien toe met azijn, knoflookmassa uit een vijzel, enkele druppels Tabasco-saus. overtreffen продукты в блендере
  9. Alles wordt grondig gemengd en gedurende 2 uur in de koelkast geplaatst. Gedurende deze tijd krijgt het gerecht een rijke smaak en dichtheid.. klaar томатный суп Гаспачо

Serveer Gazpacho in borden of glazen, gegarneerd met peterselie.

Indien gewenst kan de soep enigszins worden verdund met tomatensap of koud water, droge rode wijn..

Voeg op warme dagen een paar stukjes ijs toe aan de plaat..

Subtiliteiten en geheimen van koken

Eenvoudig te bereiden, koude tomatensoep Gazpacho is vrij wispelturig van de kwaliteit van de gebruikte producten..

De belangrijkste eis is de natuurlijkheid en versheid van de ingrediënten..

Soep kan niet worden gemaakt van oude groenten, zonnebloemolie, knoflookpoeder en tafelazijn.

Componenten kunnen alleen zijn:

    1. Gemalen, rijpe, sappige en verse tomaten.
    2. Verse komkommers en peper. Spanjaarden geven de voorkeur aan groene pepersoep.
    3. Natuurlijke extra vierge olijfolie, waarvan het delicate aroma en de smaak ideaal gecombineerd zijn met de smaak van tomaten.
    4. Natuurlijke azijn. De beste optie zou zijn – balsamico of wijn. Het is mogelijk om dit onderdeel te vervangen door citroensap..

aardappel с тушенкой в мультиваркеDe gastvrouwen weten dat de wonderdoener van het slowcooker in staat is om nieuwe kleuren van smaak in te stellen voor traditionele gerechten. Unieke aardappel met stoofpot, gekookt in een slowcooker.

Het kind vraagt ​​om zoet en je wilt geen tijdrovende cakes en desserts bakken? Weet dat door cookies te kopen, je er een prachtige mierenhaardcake van kunt maken, wat tijd bespaart. Het recept is hier te lezen..

In het weekend kun je samen met vrienden pizza eten. Nee, niet in een pizzeria, maar thuis. In het artikel https://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/retsept-prigotovleniya-domashnej-pitstsy-v-duhovke.html vindt u een recept en alle benodigde kooktips.

Een gerecht kan worden bereid met homogene groenten, maar een werkelijk smakelijk gerecht wordt alleen verkregen als gevolg van een harmonieuze vervlechting van de verschillende producten waaruit het bestaat.

Aardewerk wordt beschouwd als ideaal om te koken..

De ingrediënten van het gerecht voorzichtig in een homogene massa malen, olijfolie moet geleidelijk in kleine porties worden toegevoegd, letterlijk vallen.

Zo’n benadering van koken zorgt voor de zachtheid en zachtheid van de consistentie van de soep..

Ondanks het feit dat het snel kan worden gekoeld door het toevoegen van stukjes ijs, raden echte fijnproevers dit niet aan, omdat er in dit geval een inbreuk is op de delicate structuur van het gerecht..

Het is beter om het minstens een half uur in de koelkast te bewaren, wat niet alleen het eten zal koelen, maar het ook een rijke smaak zal geven..

Gazpacho in moderne bereiding kan verschillen qua samenstelling en mate van malen van de ingrediënten, consistentie dikke drank of fijngesneden salade, maar ondubbelzinnig wordt het gerecht gepresenteerd als koude soep met de belangrijkste componenten: tomaten, komkommers, peper, knoflook, olijfolie en azijn.

Om nog beter te leren over het koken van tomatensoep Gazpacho, bieden wij aan om een ​​videoclip te bekijken: