Thuis verschillende soorten gelei bereiden

Volgens onofficiële statistieken eten Amerikanen elke minuut 8 porties gelei. Een paar eeuwen geleden kon Napoleon Bonaparte dit dessert ook niet passeren. Wat is er zo bijzonder aan bevroren zoetheid en hoe kun je thuis verschillende soorten gelei maken??

gelei радуга

Bevroren plezier

Het woord “gelei” kwam uit het Frans. Letterlijk kan het worden vertaald als gelei of gel. Sinds de 19e eeuw is dit de naam van een bevroren zoet gerecht gemaakt van fruit, suiker en gelatine..

De basis voor het traditioneel overwogen snoep:

  • gelatine;
  • pectine;
  • Agar-agar.

De bekendste in deze lijst is gelatine. Het wordt verkregen na behandeling van pezen, botten, huid en kraakbeen van dieren. Tijdens het koken, het belangrijkste ding met gelatine is niet te overdrijven. Anders krijgt het gerecht een specifieke smaak. Deze basis voor delicatesse is goed voor botten, haar en nagels.

Hoewel de geschiedenis van bevroren voedsel begon met pectine. Dit element kan bogen op veel fruit en bessen. Zoals appels, kweepeer, kruisbessen, zwarte bessen en anderen. Vóór de uitvinding van gelatine, was het vruchtensap dat werd gebruikt om gelei te maken..

Zelfs als de pectine in de afgewerkte schaal te veel is, verliest het dessert zijn chique smaak niet. Wat niet gezegd kan worden over het uiterlijk – een overvloed aan deze stof maakt de gelei troebel en onaantrekkelijk.

Minder vaak in de schappen van de gastvrouw kunt u agar-agar vinden. Dit product is gemaakt van rode en bruine algen uit de Zwarte Zee en de Stille Oceaan. Agar-agar is eerder een voedingsbasis. Bevat veel energie, versnelt de stofwisseling en tast ook de smaak en het uiterlijk van het gerecht niet aan. Dat is gewoon om te ontdekken dat deze “fixer” behoorlijk moeilijk is.

Wat betreft de ingrediënten, vandaag is de delicatesse gemaakt van de meest uiteenlopende en soms verbazingwekkende producten. Het kunnen bessen, zure room, koffie, carcade, champagne zijn. Het blijkt gelei te zijn – het is een populair dessert van de moderne keuken, verschillende smaken en gezond..

Wanneer gelatine helemaal over het hoofd is

Al aan het begin van de 20e eeuw waren er meer dan tweeduizend recepten voor het maken van gelei van gelatine. En het is geen wonder, een dergelijke basis helpt bij het creëren van lekkernijen uit praktisch onuitputtelijke assortiment van ingrediënten. Maar dit zijn niet alle voordelen van “verdikkingsmiddel”. Laten we eens kijken hoe je gelei thuis kunt maken met gelatine.

Met elk recept van gelatine kun je:

    two-tone желе
  • Bespaar tijd. De zoetheid bevriest gemiddeld 40-60 minuten;
  • Geeft een vleugje fantasie. Je kunt de ingrediënten mengen, een delicatesse in lagen bereiden, in de vorm van een mozaïek. Ook kan het dessert in een ongebruikelijke vorm worden gelegd (bijvoorbeeld in eischaaltjes);
  • Hiermee kunt u trage calorieën maken. Voeg wat suiker toe of haal het helemaal uit het recept..

Hoe thuis koken is gelei? Eenvoudig genoeg. Gelatine verpakt in water laten weken. Het zal ongeveer een uur duren voordat het opzwelt. Bij 15-20 gram droge mix heb je 50 milliliter water nodig..

Bladgelatine bevriest in bijna 5 minuten. Na het zwellen worden de bladeren in kokend water gedompeld en geroerd. Om geen tijd te verliezen terwijl de gelatine wordt bereid, kunt u een heerlijke basis maken. Verder moeten de ingrediënten die zijn bereid en in mallen zijn uitgelegd, worden gegoten met een “fixeermiddel” en worden gekoeld..

Geen gelatine gevonden in deze gelei!

gelei с фруктамиDegenen die geen calorieën tellen, zijn dol op recepten met pectinegelei. Het gerecht is natuurlijk en smakelijk. Wat is nodig? 600-700 gram fruit of bessen die deze stof bevatten. Ideale appels, pruimen, aalbessen, kruisbessen. En een kilo suiker.

Al deze mix en laat ze wegkwijnen op het vuur tot de suspensie verandert in een viskeus mengsel. De afgewerkte gelei kan ook in de kommen worden gegoten en in de koelkast worden gedaan. U kunt het kookproces vereenvoudigen en pectine in de winkel kopen.

Eerder eenvoudig in koken zijn delicatessen van agar. Overweeg het voorbeeld van citroensiroopgelei.

Hiervoor heb je nodig:

  • 5 gram agar-agar;
  • 100 ml koud water;
  • Citroensiroop (naar smaak);
  • 300 ml kokend water;

Hoe maak je gelei thuis zonder gelatine van agar? Gewapend met voedsel, moet u de agar oplossen in koud water en een moment laten stoven op een laag vuur. Giet siroop met kokend water, voeg een fixeermiddel toe, meng en giet het in de kom.

Het dessert zal in letterlijk 10 minuten klaar zijn..

Kom op, fruit, sta op een rij!

Fruitgelei decoreert elke vakantie. Kinderen van de mooie en smakelijke snoepjes zullen blij zijn. Bovendien kan het dessert een verfrissende schotel zijn in de zomerhitte en doen denken aan zonnige dagen in de winter..

Je kunt het derde gerecht op alle bovengenoemde manieren bereiden. Overweeg de gemakkelijkste optie voor de gastvrouw.

We hebben het nodig:

  • 1 peer;
  • 1 appel;
  • ½ kopje kers;
  • 2 takken munt;
  • 1 pak gelatine;
  • 100 gram suiker;
  • ½ liter water.

Dus hoe maak je fruitgelei thuis? Wanneer alles op tafel ligt, beginnen we met “toveren”.

gelei с фруктамиVan verse kersen moet je de botten voorzichtig verwijderen. Of neem ingeblikte bessen zonder hen. Schil fruit en snij in blokjes.

Verhit het water, gooi er suiker in, kook het en laat het op laag vuur staan.

Gooi een appel met een peer in de siroop, kook voor een moment en haal het.

Siroop van de tegel verwijderen en afkoelen.

Leg de vruchten zorgvuldig in de vorm, leg er een laag kersen bovenop.

Verder bereid van te voren wordt gelatine naar bask gezonden op een laag vuur tot het uiteindelijke smelten. Het belangrijkste is om het niet te laten koken, anders verliest het de eigenschappen van het “verdikkingsmiddel”. Roer gelatine met stroop. De resulterende massa wordt in voorbereide mallen met fruit gegoten, versier met munt en verstop in de koelkast gedurende enkele uren. Mooi en heerlijk dessert is klaar.

Melkrivieren en geleibanken

gele4Zoete tand, zijn figuur aan het kijken, het zal moeilijk zijn om de melkgelei te weerstaan. Ten eerste is het echt een heerlijke delicatesse. Ten tweede is het een caloriearme maaltijd..

Als suiker in het recept wordt vervangen door stevia, bevat 100 gram van het product ongeveer 52 calorieën. Ter vergelijking, een reep bevat 535 calorieën. Overweeg het eenvoudigste recept voor melkplezier..

Neem voor hem:

  • ½ liter melk;
  • ½ kopje water;
  • 2 theelepels gelatine;
  • 3 el. lepels suiker;
  • Vanilline – naar smaak.

En hoe maak je thuis melkgelei? Maak eerst, zoals in alle recepten, de gelatine. Dat wil zeggen, laat hem opzwellen. Dan sturen we melk naar het vuur, wachten op kokende bubbels en verwijderen onmiddellijk. Voeg suiker toe, kook opnieuw en verwijder ten slotte van het vuur. Roer de melk en giet de gelatine erin..

Wanneer de massa-podstnet, kunt u vanille of kaneel toevoegen. Roer het mengsel na het roeren door een zeef in ijskommen en leg het gerecht op de plank in de koelkast.

Let op hostess: gebruik geen magere melk. Anders zal de gelei een blauwachtige tint krijgen, de smaak zal ook lijden. Gepasteuriseerde volle melk is het beste.

Verliefd op zure room

Zelfs gewone zure room kan worden omgezet in een delicate delicatesse. Het is erg handig. Zure room is rijk aan vitamines, evenals organische zuren, waaronder biotine en beta-caroteen. Thuis zure gelei bereiden is eenvoudig genoeg.

Dus tot onze beschikking zou moeten zijn:

  • 1 liter zure room;
  • 1 pak gelatine;
  • ½ kopje suiker;
  • 200-300 jaar pruimen.

Je kunt beginnen met koken. Zure room en suiker moeten in een diepe schaal worden gedaan en verslaan (bijvoorbeeld een blender). Voeg de bereide gelatine toe aan het zoete mengsel en beweeg.

gelatine должен набухнуть

Snoei fijngesneden en voeg toe aan zure room. Massagemengeling opnieuw. Mooi in mallen leggen en in de koelkast leggen.

mixen сметану

Op zo’n eenvoudige manier is zure room veranderd in een heerlijk dessert.

gelatine должен застыть

In plaats van pruimen kunt u aardbeien, cacao, jam of gecondenseerde melk gebruiken. Je kunt snoep op een doordeweekse dag eten of in het menu van de vakantietafel opnemen.

gelei из сметаны

“Theeceremonie” van gelei

Al onze tijdgenoten gissen de voordelen van groene thee. Maar weinigen weten dat zulke lekkernijen als gelei er al van zijn gemaakt. Nogmaals, als je suiker met honing vervangt, kan het gerecht worden opgenomen in het aantal diëten.

In ieder geval ziet het dessert van groene thee er heel origineel uit, en het recept is handig om verleidde gastvrouw op te merken.

Wat u moet doen:

    gelei из чая
  • ½ kokend water;
  • 1-2 theelepels theeblaadjes;
  • 4-5 Art. lepels suiker;
  • 1 pak gelatine;
  • 1 glas druiven.

Brouw groene thee. Om de smaak zachter te maken, kan de thee in het enigszins afgekoelde water worden gegooid (of 1-2 ijsklontjes toevoegen aan het kokende water). Afkoelen.

Giet suiker in een diepe pan, giet thee door een zeef, roer het. Voeg de bereide gelatine toe, meng nog steeds tot een glad mengsel..

Gewassen, in tweeën gesneden druiven in de vorm lay-out. Het is raadzaam om botten van tevoren te verwijderen. Vul het mengsel en stuur het in de koelkast om te bevriezen. Over een paar uur is het originele dessert klaar..

Ook wordt gelei van thee bereid met de toevoeging van kiwi, citroen, munt. Je kunt een delicatesse bereiden, niet alleen met groene theeblaadjes, maar ook met klassieke zwarte thee, verfijnd wit of zelfs in een carcade. Zo’n gerecht scheelt goed in de hitte. En ook door iedereen herinnerd.

vliegtuig на тортInteressante en smakelijke DIY mastiekfiguren.

Worteltaart met zure room – eenvoudig en smakelijk. Lees het recept.

Het thuisgemaakte recept voor klassieke tiramisu is uw favoriete dessert voor alle vakanties..

Dat is de truc: geleikoken geheimen

Wanneer het recept al geselecteerd is, worden de ingrediënten geselecteerd, het blijft om een ​​paar kooktips te gebruiken om het gerecht perfect te maken:

  • Om de lekkernij nog lekkerder te maken, is het de moeite waard tijdens het koken een paar druppels citroensap of wijn toe te voegen;
  • Vergeet aluminium gerechten – dit metaal bederft de smaak en de kleur van gelei;
  • Om klontjes te voorkomen, wordt aangeraden de bodem van de schaal waarin het dessert wordt gegoten voor te verwarmen.

Er zijn nog een aantal valkuilen die je kunt leren omzeilen..

Zelfs bij ervaren huisvrouwen kan gelei bijvoorbeeld niet bevriezen. Dit komt vaak door de overtollige vloeistof die aan de schaal is toegevoegd. Of, integendeel, als de “fixer” in het dessert te klein is.

Je kunt zoetheid besparen: giet het terug in de pan, verwarm het, voeg een portie gelatine toe (pectine, agar-agar), giet het terug in mallen en koel af.

Nu is het belangrijkste om gelei te krijgen en niet al het moois te beschadigen. De truc is dat de vorm zelf in een grote kom met kokend water kan worden geplaatst en een beetje kan wachten. Of zet voor een paar seconden (niet meer dan drie), opwarmen in de magnetron. Dus het dessert glijdt zachtjes op de plaat.

Thrifty huisvrouwen kunnen een traktatie houden in een donkere, droge en koele plaats voor maximaal zes maanden.

Eet smakelijk!

Loading...