Aluat fără drojdie pentru plăcinte roșii cu căldură, cu căldură

O reteta buna pentru aluatul fara drojdie este un dar pentru cei care nu le place sa-si piarda forta pe farfuria de gatit, temeri din cauza lipsei de a lucra cu drojdie, se tem ca aluatul nu se va ridica sau va cadea in cuptor atunci cand se coace..

prăjituri с разной начинкой

Laserea fără aluat va interesa de asemenea pe cei care nu le place gustul de drojdie, conținutul său de calorii nu se potrivește sau doar coacerea cu drojdie este contraindicată din motive de sănătate (și acest lucru se întâmplă destul de des).

Dar chiar și acești oameni doresc să-și diversifice dieta, să-și aranjeze o sărbătoare pentru ei înșiși și de casă, pentru a servi oaspeții delicioase produse de patiserie. Și aici, produsele fără drojdie sunt foarte utile..

Tipuri de aluat fără drojdie

Există câteva rețete rapide standard pentru a face aluat de patiserie fără a adăuga drojdie:

prăjituri из пресного теста

  1. Câine netedă. Nu are nevoie de aditivi speciali. Compoziția sa este destul de simplă și toate ingredientele pot fi găsite în orice bucătărie obișnuită – pentru 1 kg de făină – 2 cesti de apă caldă și 2 lingurițe. sare. Este mai bine să nu amestecați ingredientele pe bord sau pe masă, ci în orice recipient adânc din porțelan, lut sau într-un vas de email. Mai întâi, sarea trebuie să fie dizolvată în apă caldă, apoi treptat și în porțiuni egale să intre toată făina, amestecând constant. Aluatul rezultat este transferat în bord, frământat de mai multe ori și turnat într-un castron. Împachetați-o într-o cârpă de bumbac (prosop sau o cârpă curată) și lăsați să se odihnească timp de 15 până la 20 de minute. După care aluatul este gata de utilizare;
  2. Pe smântână. Este moale, friabilă, cu o aromă delicată foarte plăcută. Potrivit atât pentru plăcinte mici, fie pentru brânzeturi și pentru plăcinte mari;
  3. Pe unt. Acest tip de aluat azimut, datorită prezenței untului în procesul de coacere, formează un aspect apetisant. Este baza pentru coacerea chiflelor proaspete de unt, a biscuiților și a brioșelor. În unele rețete, untul poate fi înlocuit cu margarină;
  4. Cu adăugarea de brânză de vaci. Brânza de vaci, introdusă în baza fără drojdie, își schimbă structura, făcând produsul unui astfel de test aerisit, mai ușor și mai ales moale. Foarte potrivit pentru plăcinte, plăcinte mari și burgeri;
  5. Pe lapte. Laptele, introdus în compoziție, înlocuiește parțial drojdia, începând un proces de fermentare facil, ceea ce face posibilă obținerea aerului și a porozității produselor, care datorită acestui concediu devin ușor și ușor..
Aluat rapid fără drojdie pentru plăcinte prăjite într-o tigaie
Drojdie liberă тесто для румяных пирожков с пылу, с жару
ingrediente Număr de
Lapte acru 0,5 l
Oul 1 buc.
zahăr lingură
sifon 0,5 linguriță.
sare un vârf
făină aproximativ 1 kg
Ulei vegetal pentru prăjire
Timp de gătit: 60 de minute Calorii pe 100 grame: 255 Kcal
Legumele nedospite sunt îndrăgite: pufoase, rumenite, în plus, este ușor și simplu să se pregătească chiar și pentru cei care nu se pot descurca cu aluatul capricios de drojdie.

Un astfel de lot este remarcabil de succes pe lapte de chefir sau acru..

Se toarnă într-un castron de iaurt, se toarnă sifon, se amestecă bine până se rambursează. Adăugați sare și zahăr, conduceți un ou.

ciocan în яйцо в простоквашу

Apoi, turnați încet făina, amestecând constant bine, pentru a obține o textura moale uniformă fără bucăți. Rotiți aluatul într-o minge, care poate fi apoi tăiată în bucăți pentru confort.

se amestecă однородное тесто

Rotiți fiecare piesă, la rândul său, într-un halat lung, sub formă de cârnați și tăiați în părți egale, care vor constitui baza pentru patties. Fiecare bucată se rostogolește uniform folosind un bolț de rulare într-un tort cu o grosime mai mică de 5 mm.

derulați тесто

În centrul prăjiturilor, puneți orice umplutură pre-pregătită, conectați marginile opuse ale prăjiturilor, fixați-le bine, apăsând ambele muchii pe toată lungimea.

Umplerea poate fi absolut orice: varză, cartofi, cu morcovi și ceapă, ciuperci tocată, ouă tocate fierte cu ceapă prăjită sau diferite amestecuri de produse listate.

Torturile dulci pot fi umplute cu mere, dulce gros din orice fruct, dulce fără lichid sau fructe de padure proaspete cu zahăr și amidon.

pune jos начинку

Plăcile gata să se așeze pe o bordură pentru aproximativ 20 de minute, astfel încât acestea să fie distanțate.

Se toarnă uleiul vegetal în tigaie pregătită adâncă pentru a acoperi partea inferioară a tăvii de 1 cm în înălțime, se încălzește bine pentru a evita supraîncălzirea și se pun cusăturile la o distanță una de alta, astfel încât părțile laterale să nu atingă și uleiul să le acopere pe jumătate.

prăji пирожки до золотистой корочки

Se prăjește pe ambele părți până când apare o crustă frumoasă..

Rețetă aluat fără drojdie pe chefir

Ia:

  • Un pahar de chefir;
  • 3 cesti de faina;
  • A treia 1 linguriță. bicarbonat de sodiu;
  • 3 linguri. l. ulei vegetal;
  • sare;
  • 20 g unt (pentru lubrifierea formei);
  • Un ou (ungeți plăcintele).

Se toarnă kefirul într-un recipient adecvat, se adaugă sifon, sare și se amestecă. Punctul important este să lăsați amestecul să stea timp de 5-10 minute.

Se toarnă treptat făina pre-cernută în părți uniforme, frământare. Aluatul bine gătit pe chefir este elastic și ușor întârzie..

Cel de-al doilea punct important: aluatul fin la chefir trebuie ținut în repaus timp de 15 sau 20 de minute pentru a fi ușor adaptat, deoarece kefirul provoacă un proces de fermentare care face coacerea mai moale și mai aerisită..

prezentare пирожков

Trageți aluatul, tăiați cercurile, pe care să puneți umplutura selectată și pregătită, ciupănând ușor marginile prăjiturilor. Puneți fiecare băț cu o furculiță și puneți-o pe o tavă de copt acoperită cu hârtie sau presărată cu făină..

Bateți oul cu plăcinte murdare și trimiteți-l la cuptor timp de 30-35 minute la o temperatură de 180-200 grade.

Când coacerea este înroșită, trebuie să verificați pregătirea scobitoarei din lemn, apoi scoateți coala de copt din cuptor, ungeți plăcile cu unt topit și acoperiți cu un prosop de bumbac curat pentru câteva minute până când uleiul este absorbit..

Delicios prăjituri de patiserie în cuptor

Acestea pot fi coapte rapid și ușor în cuptor. Umplut astfel de plăcinte poate fi cu somon, ou sau dulce.

Plăcile foarte gustoase și rapide din acest aluat sunt umplute cu cireșe..

Băutura de bomboane cumpărate trebuie dezghețată înainte de rulare. Ciresul pentru umplutura este potrivit atat pentru proaspete, cat si pentru congelate, care in acest caz trebuie deasemenea dezghetat inainte de utilizare.

Dacă doriți, cireșele pot fi înlocuite în această rețetă cu alte fructe de padure sau fructe..

Cherry Pies Rețetă:

  • 300 gr. cireșe;
  • 500 de grame de patiserie fină;
  • 5 linguri. l. zahăr;
  • 1 lingura. l. cartofi și amidon de porumb mai bun.

Luăm cireșele spălate și uscate, dacă e cu pietre, trebuie să fie eliminate. Dacă cireșul este înghețat, trebuie să fie dezghețat, la fel ca aluatul achiziționat.

Adăugați zahărul în cireșe și lăsați timp de 20 de minute pentru a evidenția sucul. Dacă sucul nu este suficient, puteți adăuga puțină apă.

adăuga соус

Se adaugă amidonul în cireș și se pune o încălzire slabă, amestecând pentru a obține o substanță groasă, similară cu jeleul. Recipientul gata trebuie să se răcească.

Rulați aluatul subțire, aproximativ 5 mm, tăiați în pătrate aproximativ egale, care apoi mintal în diagonală împărțit în două părți. Pe o astfel de jumătate, faceți o tăietură îngrijită cu un cuțit, iar pe a doua parte a pieței se află o lingură de umplutură.

Îndepărați ușor marginile cu apă pentru a le ține mai bine, acoperiți partea cu umplutura cu un alt pătrat și tăiați.

Puneți patty într-o foaie de copt stropit cu apă, puneți-l în cuptor încălzit la 200 de grade, coaceți timp de 20-25 de minute până când este gata. Se răcește până se încălzește, astfel încât prăjiturile vor fi chiar mai gustoase..

Puteți servi la masă și exact aceleași prăjituri neîndulcite. Destul de popular este bugetul și, în același timp, o variantă foarte gustoasă de plăcinte de puf cu ceapă verde și ouă.

Ingrediente pentru prepararea lor:

  • Ouă – 5 buc;
  • Ceapa verde (pene) – 300 g;
  • Pușcă de aluat – 500 g;
  • Oua de ou (pentru lubrifiere);
  • sare;
  • Ulei vegetal – 1 lingura. L.

Se fierbe ouăle fierte, se răcește, se coacă, se taie. Spălați ceapa, uscați-le și tăiați-le în colțuri, împrospătați-le cu sare, astfel încât să devină mai moi și puneți sucul. Se amestecă ceapa cu ou și se toarnă în ulei vegetal.

Dezghețați aluatul în prealabil. Rolați pe un strat de grosime medie, deoarece aluatul prea rulat se va rupe, iar prea gros va fi copt rău.

Tăiați în pătrate egale, în mijlocul fiecăruia puneți o lingură de umplutură. Împingeți cu atenție marginile, plind fiecare plăcuță într-un triunghi..

Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt, ungeți ușor hârtia, împrăștiați în mod egal patch-urile și lăsați-o cu gălbenușul bătut. Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră la 180 de grade.

cârnat с тесте на завтрак
O rețetă simplă de aluat pentru cârnați din aluat vă va ajuta atunci când aveți nevoie să gătiți rapid ceva pentru copii.Rețineți, de asemenea, rețeta shawarma în pita pâine, toate nuanțele de gătit veți găsi aici Supă verde cu castravete este cel mai bine servit cu prăjituri, dar cum să gătesc în această primăvară citiți mâncarea la https://notefood.ru/retsepty-blyud/supy/zeleniy-borsh-s-shavelem.html

Sfaturi utile

Mulți oameni cred că fără drojdie este imposibil să obțineți un aluat bine crescut și, ca rezultat, produse de patiserie moale și delicioase. Acesta nu este cazul..

  • Aluatul nedorit pe grăsime vegetală sau animală, kefirul, iaurtul, smântâna și chiar berea reprezintă un excelent substituent pentru aluatul de drojdie. La urma urmei, este mult mai ușor să-l gătiți decât drojdie, și aveți nevoie de mai puține produse, în timp ce produsele practic nu sunt inferioare gustului și aspectului lor față de produsele fabricate din aluat de drojdie.
  • Din aluatul fără drojdie au fost făcute cele mai multe delicatese atât de iubite de toată lumea din copilărie. Acest biscuiți, biscuiți, choux, puf, aluat fără aluat pentru patiserie.
  • Toate aceste tipuri de aluat de drojdie sunt amestecate cu adaos de grăsimi animale și vegetale, ceea ce îl face moale, aerisit, delicat și gustos..
  • În plus, aluatul fără drojdie este folosit pentru gătit și alte feluri de mâncare bine cunoscute și valoroase, deoarece poate fi folosit nu numai pentru prăjire și prăjire, dar și pentru fierbere și aburi. Există găluște, găluște, manti și tot felul de fidea , inclusiv acasă. Mâncărurile din aluaturile lipsite de drojdii sunt larg reprezentate în multe bucătării naționale, multe feluri de mâncare au devenit populare în întreaga lume..
  • Pentru fidea, ravioli și feluri similare de feluri de mâncare, aluatul este gătit în apă sau lapte..
  • Pentru a face produse de patiserie aerisite și moi, plăcintă sau plăcinte luxuriante, aluatul se face pe sifon, stins cu acid lactic. Prin urmare, aluatul și produsele lactate trebuie adăugate la aluatul de patiserie fără drojdie..
  • Poate fi smântână, kefir, lapte acru și chiar brânză de vaci sau brânză. În aluatul pentru coacere, grăsimea este prezentă sub formă de unt, ulei vegetal, margarină sau combinații ale acestora. Este în armonie perfectă cu diferite umpluturi, varietatea căreia este practic nelimitată..

Vedeți o clasă de master despre cum să faceți aluat de patiserie fără drojdie:

Bon apetit!

Loading...